1，關(guān)于哈茨木霉與根腐病

我就人參根腐病來說吧1.根腐病主要由鐮刀菌引起的，另外有灰霉菌、灰鏈孢菌、絲核菌和根霉菌。根腐病的防治一般用土壤消毒最好，主要用氯化苦和棉隆。由于氯化苦毒性較大，因此棉隆是首選藥劑。將棉隆撒入地中，用量5kg/畝左右，再用旋耕機(jī)翻勻。另外在發(fā)病期用20%氟菌酯AS，50%多菌靈WP，2億個/g木霉菌水分散粒劑效果很好（若要更詳細(xì)的信息如EC50等可發(fā)郵件）。2.木霉菌防治根腐病得看劑型，我本人推薦2億個/g木霉菌水分散粒劑（云南星耀生物制品有限公司）3.第三個問題雖然不能確定，但我認(rèn)為凱澤作為煙酰胺類藥劑，主要用于灰霉類病害的防治，而且對菌絲效果較好，因此建議你盡量用抑制菌核類藥劑，如菌核凈等。

2，怎樣防治人參菌核病

人參菌核病發(fā)生不普遍，多發(fā)生在低洼地、陰坡和山的下坡地塊，給人參造成危害。（1）病狀該病主要發(fā)生在四年生以上參根上，幼苗很少受害。主要為害芽胞、根及根莖等部位。被害參根初生少許白色絨狀菌絲體，后內(nèi)部迅速消失，只剩下外表皮，病體上形成不規(guī)則的黑色鼠糞狀菌核。此病蔓延極為迅速，很難早期識別，前期地上部幾乎和健株一樣，當(dāng)植株表現(xiàn)萎蔫癥狀時，地下根部早已潰爛不堪了（圖17）。（2）發(fā)病原因菌核病為核盤菌屬的一種真菌。菌絲白色，菌核黑色，形狀大小不一。子囊形成于菌核上，初期呈漏斗狀，淡棕色，成熟時呈淺盤狀，棕色。子囊孢子為單孢，無色，橢圓形。病原菌的發(fā)育溫度為4～30℃，最適宜的溫度為15℃。該病一般從土壤解凍到出苗期間（4～5月）為發(fā)病盛期，6月以后基本停止。低溫多濕，地勢低洼，排水不良，氮肥過多都易染此病。出苗前，如土壤溫度低，濕度大，往往造成菌核病的流行。菌核在病根或土壤中越冬，第二年春季，土壤低溫多濕，開始產(chǎn)生菌絲侵染參根，造成危害。（3）防治方法①選擇排水良好，地勢高燥的地塊栽參，挖好排水溝，防止參床積水，適時下防寒物，提早松土提高地溫，降低土壤水分。②出苗前床面用1%硫酸銅液或1∶1∶100波爾多液進(jìn)行消毒，移栽或松土?xí)r用50%多菌靈可濕性粉劑進(jìn)行土壤消毒，每平方米10～15克可預(yù)防人參菌核病。③發(fā)現(xiàn)病株立即挖除，并在病區(qū)換上無病土壤或?qū)Σ⊙ㄟM(jìn)行藥劑消毒。也可采取熏土，菌核在60℃條件下全部死亡，不再傳染。圖17 人參菌核病1.病根 2.病原菌

3，給人參打藥對人身體有害嗎

人參菌核病發(fā)生不普遍，多發(fā)生在低洼地、陰坡和山的下坡地塊，給人參造成危害。（1）病狀該病主要發(fā)生在四年生以上參根上，幼苗很少受害。主要為害芽胞、根及根莖等部位。被害參根初生少許白色絨狀菌絲體，后內(nèi)部迅速消失，只剩下外表皮，病體上形成不規(guī)則的黑色鼠糞狀菌核。此病蔓延極為迅速，很難早期識別，前期地上部幾乎和健株一樣，當(dāng)植株表現(xiàn)萎蔫癥狀時，地下根部早已潰爛不堪了（圖17）。（2）發(fā)病原因菌核病為核盤菌屬的一種真菌。菌絲白色，菌核黑色，形狀大小不一。子囊形成于菌核上，初期呈漏斗狀，淡棕色，成熟時呈淺盤狀，棕色。子囊孢子為單孢，無色，橢圓形。病原菌的發(fā)育溫度為4～30℃，最適宜的溫度為15℃。該病一般從土壤解凍到出苗期間（4～5月）為發(fā)病盛期，6月以后基本停止。低溫多濕，地勢低洼，排水不良，氮肥過多都易染此病。出苗前，如土壤溫度低，濕度大，往往造成菌核病的流行。菌核在病根或土壤中越冬，第二年春季，土壤低溫多濕，開始產(chǎn)生菌絲侵染參根，造成危害。（3）防治方法①選擇排水良好，地勢高燥的地塊栽參，挖好排水溝，防止參床積水，適時下防寒物，提早松土提高地溫，降低土壤水分。②出苗前床面用1%硫酸銅液或1∶1∶100波爾多液進(jìn)行消毒，移栽或松土?xí)r用50%多菌靈可濕性粉劑進(jìn)行土壤消毒，每平方米10～15克可預(yù)防人參菌核病。③發(fā)現(xiàn)病株立即挖除，并在病區(qū)換上無病土壤或?qū)Σ⊙ㄟM(jìn)行藥劑消毒。也可采取熏土，菌核在60℃條件下全部死亡，不再傳染。圖17 人參菌核病1.病根 2.病原菌

4，如金菌如何防治人參菌核病

人參是藥中之王，是一種極其珍貴的藥材，但是人參的數(shù)量卻是急劇減少。人工栽培人參勢在必行。一般栽培方法包括：伐林栽參、林下栽參和農(nóng)田栽參。不論采取哪種栽培方式，都不可能避免栽培過程中的一些病蟲害。人參菌核病就是常見的一種疾病。那么，如金菌如何防治人參菌核病呢?　　菌核病主要為害3年生以上參根，也可為害莖基部和蘆頭。病部初生水浸狀黃褐色斑塊，上有白色棉絮狀菌絲體，后期組織旦灰褐色軟腐，爛根表面及根莖部均有不規(guī)則形黑色菌核。蘆頭受害則春季不能出苗。發(fā)病初期地上部分與健株無區(qū)別，后期地上部萎蔫，易人土中拔出?！　〔【饕跃嗽诓「屯寥乐性蕉?，并隨土壤傳播。早春條件適宜時直接產(chǎn)生菌絲引起侵染，病部生長的菌絲又繼續(xù)擴(kuò)展蔓延為害鄰近參株。菌核也能萌發(fā)生長子囊盤。產(chǎn)生子囊孢子引起初侵染。低溫高濕有利于發(fā)病。在東北4-5月為發(fā)病盛期，常局部發(fā)生。損失嚴(yán)重?！　》乐畏椒ǎ簠⒋脖苊膺x在背陰低洼處，早春注意提前松土，以提高地溫、降低濕度。出苗前用500倍如金菌稀釋液床面消毒，發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，并用如金菌對病穴進(jìn)行土壤消毒。發(fā)病初期用如金菌500倍稀釋液灌根。移栽前用如金菌處理土壤可起到預(yù)防作用。

5，人參發(fā)霉怎么處理 人參發(fā)霉了還能吃嗎

人參也有保質(zhì)期，在保質(zhì)期發(fā)霉，你用刷子在流動的水龍頭沖洗干凈就行，此發(fā)霉與花生，大米的霉菌不同，花生黃曲霉素毒性大。

長霉的人參不一定還能吃如果參身是干燥的，先要在太陽下曝曬，用小刀刮去霉斑，見到原色的，仍可食用；如果刮不出原來的色澤的，說明霉菌已經(jīng)長進(jìn)人參內(nèi)部，就不能用了。如果參身已經(jīng)潮濕發(fā)軟，都開始長長綠毛了，那就不能吃只能丟掉了。

最好不要吃``無論是什么``只要發(fā)霉就是變質(zhì)`就意味著物質(zhì)本身的改變.人參發(fā)霉即使它里面含有有益健康的元素``但是它的霉變的霉菌則回對人有害``可能引起腸炎或腹瀉``重則藥物中毒(我中過`很可怕的`心臟劇痛`跳得很快``以為我要死了``)不要為了覺得可惜就食用``千萬不要因小失大 藥劑師說，冰箱中相對潮濕，細(xì)菌較多，中藥材放入冰箱時間長了，容易受潮變質(zhì)，不但起不到除病健身的作用，還會帶來副作用。在此，藥劑師提醒市民，紅參、黨參、天麻、鹿茸等貴重中藥，可取適量糯米或黏米炒黃，冷卻后與中藥材一起放入密封的玻璃瓶或瓷壇里，置于陰涼通風(fēng)處保存。

人參發(fā)霉怎么處理 人參發(fā)霉了還能吃嗎人參發(fā)霉了之后，一般情況下是不可以吃的，因為吃了之后很容易導(dǎo)致霉菌中毒，甚至?xí)l(fā)腫瘤的發(fā)生。有一部分人群在吃了之后可能會出現(xiàn)發(fā)燒，惡心，嘔吐，腹痛，腹瀉，食欲減退等一些消化腸道的癥狀，一旦積累多了之后，就可能會導(dǎo)致其他部位的癌癥病變，對生命健康形成很大的威脅

6，菌核病的防治

著重加強(qiáng)栽培管理，清除越冬菌源，選用抗病品種，輔以藥劑防治。 用1∶2的草木灰、熟石灰混合粉，撒于根部四周，每667平方米30千克；l∶8硫黃、石灰混合粉，噴于植株中下部，每667平方米5千克，可在抽薹后期或始、盛花期施用，以消滅初期子囊盤和子囊孢子。在始花期，用70%代森錳鋅可濕性粉劑500倍液；70%甲基托布津、50%多菌靈或40%紋枯利可濕性粉劑1000倍液；0．2%～0．3%波爾多液或13波美度石硫合劑噴灑植株莖基部、老葉和地面上；40%菌核凈l500～2000倍液，或50%腐霉利1000～1200倍液，在病發(fā)初期開始用藥，每隔7～10天1次，連續(xù)噴藥2～3次。(1)有條件的實行與水生作物輪作或夏季把病田灌水浸泡半個月，或收獲后及時深翻，深度要求達(dá)到20厘米，將菌核埋入深層，抑制子囊盤出土。同時采用配方施肥技術(shù)，增強(qiáng)寄生抗病力。(2)播前用10%鹽水漂種2～3次，汰除菌核，或塑料棚采用紫外線塑料膜，可抑制子囊盤及子囊孢子形成。也可采用高畦覆蓋地膜抑制子囊盤出土釋放子囊孢子減少菌源。(3)棚室上午以悶棚提溫為主，下午及時放風(fēng)排濕，發(fā)病后可適當(dāng)提高夜溫以減少結(jié)露，早春日均溫控制在29℃或31℃高溫，相對濕度低于65%可減少發(fā)病，防止?jié)菜^量，土壤濕度大時，適當(dāng)延長澆水間隔期。

實行輪作，避免重茬。冬初將土壤深耕（約50厘米），將菌核深埋即可喪失生命力。栽植不能過密，以利通風(fēng)透光，降低濕度。也可將1∶200的五氯硝基苯毒土撒于根際周圍，進(jìn)行土壤消毒。發(fā)病初期選用50%托布津500～800倍液噴霧，或用50%達(dá)克靈可濕性粉劑1000倍液噴霧，每10～15天噴一次，連續(xù)噴2～3次，便能控制病害蔓延。噴霧重點部位是植株中、下部及地面。

7，菌核病的類型

一、危害癥狀 菌核病主要危害紫蘇的莖、葉等部位，莖部染病后，初生水漬狀斑，后擴(kuò)展成淡褐色，造成莖桿迅速軟腐，棚室內(nèi)濕度大時，病部表面生出白色棉絮狀菌絲體，發(fā)病后期剖開莖稈，髓質(zhì)部出現(xiàn)黑色鼠糞狀菌核；葉片染病，為灰色至灰褐色濕腐狀大斑，病斑邊緣與健部分界不明顯，濕度大時斑面上現(xiàn)絮狀白霉，終致葉片腐爛。 二、病原 菌核病由核盤菌屬(sclerotinia)、鏈核盤菌屬 (monilinia)、絲核屬(rhizoctonia)和小菌核屬(sclerotium)等真菌引起的植物病害。 三、侵染途徑 該病害屬分生孢子氣傳病害類型，其特點是以氣傳的分生孢子從株體傷口和衰老葉片侵入，以分生孢子和健株接觸進(jìn)行再侵染，侵入后迅速引起植物組織壞死。典型癥狀是莖、葉等迅速腐爛，有時葉部呈壞死斑點。 四、發(fā)病原因及條件 紫蘇菌核病對水分要求較高，相對濕度高于85%，溫度在15～20℃利于菌核萌發(fā)和菌絲生長、侵入及子囊盤產(chǎn)生。在北方設(shè)施內(nèi)一般在10月份至次年2月份發(fā)生，由于紫蘇好水，而且冬季棚室內(nèi)濕度高，利于菌核病的發(fā)生以及流行，因此，低溫、濕度大或多雨雪的的時期有利于該病發(fā)生和流行，菌核形成時間短，數(shù)量多，在低溫時期需積極預(yù)防。 五、防治方法 （一）藥物防治： 預(yù)防：在小苗時期，菌核病未發(fā)生前，使用霉止500倍稀釋液+金貝40ml+有機(jī)硅10g兌水15公斤，每7天施藥一次，配合青枯立克500倍稀釋液灌根使用，單株灌根100—200ml左右。 治療：發(fā)病后，使用霉止300倍稀釋液+80%乙蒜素5g+沃豐素25ml兌水15公斤（先稀釋霉止作為母液，再加入乙蒜素），在天氣晴朗的條件下，3天用藥2次，間隔5-7天后再用藥鞏固一次；如未來幾天連續(xù)陰雨，需在陰雨天氣前全面、均勻用藥一次，連續(xù)陰雨后轉(zhuǎn)晴，按照上述方案連續(xù)用藥兩天。 備注：在連續(xù)陰雨天氣條件下，使用煙熏劑熏棚（根據(jù)實際情況，不影響檢測標(biāo)準(zhǔn)的前提下使用），天氣轉(zhuǎn)晴后再按照上述治療方案連續(xù)用藥兩天即可。

病原菌生活史有3種不同類型：①沒有無性繁殖階段，完全由子囊孢子對植物進(jìn)行侵染，如核盤菌引起的十字花科菌核病，以菌核在土壤、病殘體或混雜于種子中越冬、越夏。子囊孢子靠氣流傳播為害。②經(jīng)常在春季以子囊孢子進(jìn)行初侵染，然后在夏季以分生孢子進(jìn)行重復(fù)侵染。如果生鏈核盤菌引起的核果褐腐病，病菌以菌絲體在僵果內(nèi)越冬，次年萌發(fā)長出子囊盤放射子囊孢子靠氣流傳播進(jìn)行初侵染，生長季還可產(chǎn)生分生孢子再侵染。③有性階段只偶爾發(fā)現(xiàn)，菌核越冬后產(chǎn)生新菌絲和分生孢子進(jìn)行初侵染，在此之后仍以分生孢子重復(fù)侵染。

8，為什么稱肉蓯蓉為沙漠人參

在我國的西部等大沙漠里，生長著名叫梭梭的植物。它的根部常常寄生著一種多年生草本植物—肉蓯蓉。肉蓯蓉有降壓、補(bǔ)腎等功效，是老年人和病后體弱者的滋補(bǔ)品，久服可延年益壽，故有“沙漠人參”之稱。肉蓯蓉（學(xué)名：Cistanche deserticolaMa），別名疆蕓、寸蕓等，列當(dāng)科肉蓯蓉屬植物，屬瀕危種，保護(hù)級別為2級。主產(chǎn)于新疆、內(nèi)蒙古阿拉善盟，甘肅、寧夏也有分布，素有“沙漠人參”之美譽，具有極高的藥用價值。肉蓯蓉屬于高大草本植物，高40-160厘米，大部分地下生?；ㄆ?-6月，果期6-8月。其是一種寄生在沙漠樹木梭梭根部的寄生植物，從梭梭寄主中吸取養(yǎng)分及水分。從20世紀(jì)80年代開始，國內(nèi)外對肉蓯蓉的成分進(jìn)行了大量研究，其中日本起步較早，隨著分離提取和檢測技術(shù)的飛速發(fā)展，已分離出多種類型的物質(zhì)，主要可分為苯乙醇苷類、環(huán)烯醚萜類、木脂素類、多糖、十幾種氨基酸、多種生物堿等，富含人體所需微量元素，其中苯乙醇總苷是肉蓯蓉中主要活性成分，具有提高男性性功能、治療女人宮寒不孕、抗氧化、抗衰老、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力等功能。提高免疫力肉蓯蓉屬于一種能興奮垂體、腎上腺皮質(zhì)或有類似腎上腺皮質(zhì)激素樣作用，調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能的名貴藥材，多糖在其提取物種含量較高，多糖成分的免疫增強(qiáng)作用在肉蓯蓉的強(qiáng)壯和補(bǔ)益效用中可能發(fā)揮著主要的影響?？顾ダ?993年，在國際醫(yī)學(xué)會日內(nèi)瓦年會上暴出一條新聞：中國阿拉善盟查干希熱躋身世界長壽之鄉(xiāng)。頓時，查干希熱成了人們關(guān)注的熱點。由中外專家組成的調(diào)查小組不惜用4個月的時間對查干希熱進(jìn)行調(diào)查。他們發(fā)現(xiàn)，只有139人的查干希熱（嘎查）村有百歲老人4人，人均壽命87.5歲；高血壓、胃病、腎病、前列腺肥大等常見病的發(fā)病率極低。專家組發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐用竦娘嬍辰Y(jié)構(gòu)有關(guān)，其中兩點就是這里的人們燉羊肉習(xí)慣放入肉蓯蓉，還有飲自家釀的蓯蓉酒。改善陽痿早泄唐代《本草拾遺》中曾記載：“肉蓯蓉三錢，三煎一制，熱飲服之，陽物終身不衰”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)也印證了這一點，肉蓯蓉中含有大量氨基酸、胱氨酸、維生素和礦物質(zhì)珍稀營養(yǎng)滋補(bǔ)成分，對男性腎、睪丸、陰莖、海綿體等性器官都有極大的補(bǔ)益效果，也可有效提高精子活力和質(zhì)量?？蛊谀I藏精，主骨生髓，為先天之本，是體力產(chǎn)生的原動力和源泉。長時間運動，多度勞累會造成血睪酮下降時機(jī)體運動能力下降和恢復(fù)過程延長的主要因素。肉蓯蓉可防治運動導(dǎo)致的血睪酮降低，促進(jìn)垂體性腺激素的分泌，加快疲勞恢復(fù)，提高運動能力。還可使定量負(fù)荷運動后，血乳酸堆積減少，清除加快，機(jī)體耐酸能力提高。保護(hù)肝臟肉蓯蓉具有保護(hù)缺血心肌、降血脂、抗動脈粥樣硬化和抗血栓形成、降低外周血管阻力、降壓、抗脂肪肝和抗腫瘤等多種藥理活性。保護(hù)心腦血管很多人容易手腳發(fā)冷，四肢畏寒，一過深秋，尤其明顯。肉蓯蓉中有效成分苯乙醇總苷有改善微循環(huán)，軟化血管、增加心、腦及外四肢末梢血管循環(huán)，達(dá)到保護(hù)血腦血管和神經(jīng)系統(tǒng)的作用。潤腸排毒中醫(yī)認(rèn)為肉蓯蓉入腎和大腸經(jīng)，補(bǔ)腎助陽以潤燥通便。肉蓯蓉類藥物的水煎劑具有明顯的通便作用，可改善腸蠕動，抑制大腸的水分吸收，縮短排便時間。對老年人習(xí)慣性便秘，體虛便秘和產(chǎn)婦產(chǎn)后便秘療效顯著。

9，請問剛摘得人參怎么處理

人參加工后可成倍地增加收入?，F(xiàn)將幾種人參的粗加工方法介紹如下。 主要原料：人參、硫磺、白糖。 設(shè)備用具：蒸具、簾子、烘干器、缸、盆等。 制作方法：糖參：選取體形不好的鮮參，刷洗干凈，分級分等，分別綁成把。將其放入蒸鍋內(nèi)，參的頭向下放在水中煮，大約蒸煮5分鐘，參體外軟內(nèi)硬，撈出置于冷水中浸泡10～20分鐘。取出稍晾，用排機(jī)針向參體上扎眼，翻動扎遍全體，再放入缸內(nèi)。把熬制好的白砂糖漿趁熱倒入缸內(nèi)，淹沒全部人參，浸泡3-4天取出，濾凈浮糖，裝入箱內(nèi)再用硫磺熏白。取出重新放入小缸，用110℃的熱糖漿灌第二次糖，也可灌三次糖。取出刷掉麥面的糖漿，放在40℃～45℃的干燥房內(nèi)烘干。干后斷面白色、表面白色，以用針扎不進(jìn)去為準(zhǔn)。 工藝流程 選料→清洗→捆把→蒸煮→冷水浸泡→參體扎眼→浸糖→取出浸泡→箱內(nèi)熏硫→重新灌糖→刷掉表面糖漿→烘干→成品。 掐皮參：選擇皮嫩漿足、脖長膀圓的橫靈體人參為原料，刷洗干凈，用70℃的熱水煮2～3分鐘，再取出進(jìn)行刷白，按大小分好等級，并捆成小把，繼續(xù)蒸煮。在參體上排針，細(xì)腿及須子可不排針。裝入缸內(nèi)，用熬好的100℃糖漿灌糖。24小時后取出控凈附糖，稍晾后重放入缸內(nèi)灌第二次糖，24小時后取出，用溫水沖去附帶的糖，控凈后上屜蒸參。約15-20分鐘后出屈烘烤至參皮發(fā)白時，平放在玻璃盤內(nèi)。用刀尖在人參主體上由上至下順體壓印，印距2毫米左右，壓遍全體。支根不壓印，壓后，用一些灌糖的參腿對稱地綁好須腿。接須處要削茬使之吻合，用白線螺旋狀綁起。再進(jìn)行烘干、待售。 工藝流程 選料→刷洗→分等→蒸煮→灌糖→壓印→烘干→成品。

鮮人參分類 　　鮮人參分為兩種，一種是“生鮮人參”，另一種是“保鮮人參”，兩種產(chǎn)品之間的區(qū)別是：“生鮮人參”是用物理方法或傳統(tǒng)的人參保鮮方法保鮮，人參具有活體特征，新鮮感強(qiáng)；“保鮮人參”是采用化學(xué)方法或用保鮮劑保鮮，人參沒有活體特征，但保鮮時間較長。目前市場上流通的多為“保鮮人參”，生鮮人參相對較少。 生鮮人參貯藏方法 　　生鮮人參保鮮方法是將采收的新鮮人參，利用科學(xué)的或傳統(tǒng)的方法將其貯藏，使人參保持生鮮。人參保鮮方法主要有低溫或冷凍保鮮、氣調(diào)保鮮、輻照保鮮以及苔鮮保鮮?，F(xiàn)將各種保鮮方法分述如下： 　　氣調(diào)保鮮 　　氣調(diào)貯藏（odified Atmosphere Storage），是通過調(diào)節(jié)貯藏環(huán)境中的氣體成分，達(dá)到貯藏物品保鮮的一種方法。氣調(diào)保鮮包M括限氣貯藏、充N2、充CO2或其他惰性氣體貯藏及減壓貯藏等多種方法。 　　(1)限氣貯藏，是利用薄膜包裝及產(chǎn)品貯藏過程中的呼吸作用，降低貯藏環(huán)境中O2的濃度，增加 CO2的濃度，從而抑制產(chǎn)品的呼吸消耗。這種人參貯藏方法，可保持人參漿氣足。硬度高、不腐爛。自然損耗率低、總皂甙含量基本不減少，鮮參商品率達(dá)90%以上，而且貯后芽苞都具有生命力，試栽后發(fā)芽良好。 　　研究還表明，保鮮效果與薄膜厚度、貯藏溫度、人參含水量、參根感病程度等因素有關(guān)。厚袋比薄袋O2濃度低，CO2濃度高，較好地抑制了人參的呼吸程度，降低了基質(zhì)的消耗，又能防止蒸騰失水。0～3℃左右的溫度較為適宜，變溫會刺激人參的呼研用。失水人參的呼吸強(qiáng)度（32mgCO2?kg-1?h－1）較未失水人參（19.5mgCO2?kg-1?h－1）為高。帶有菌核病和銹腐病的鮮參，極易在貯藏過程中損耗和腐爛。 　　我國有70%的鮮參加工成紅參，還有一部分加工成燙參、糖參和活性參。由于加工量大、加工時間集中、加工適期短及產(chǎn)地分散等原因，造成鮮參腐爛或失水。研究表明，溫度、濕度和鮮參自然狀況，與保鮮率有關(guān)。溫度以0～3℃最合適，高于4℃，保鮮率下降。在自然室溫下保鮮率下降10%左右。貯藏環(huán)境中的相對濕度低，會加速人參的蒸發(fā)失水和萎蔫。失水、萎蔫，會使自然損耗增大，并降低人參的耐貯性和抗病性。袋內(nèi)相對濕度達(dá)到 85%—95%，人參失水受到抑制，從而克服了由于失水萎蔫而引起的一系列不良后果。此外，產(chǎn)品含水量低，組織致密，皮層較厚者，保鮮率較高。 　　(2)充N2貯藏，將鮮人參置于0.07mm和0.05mm的聚乙烯塑料袋中，密封袋口，安裝氣嘴，定期充N2。在窖中貯藏，優(yōu)點是鮮參硬度高、漿氣足，并且保持新鮮狀態(tài)。充N2鮮參的總皂甙，降低幅度較小，為0.17%～0.26%。 　　輻射保鮮 　　射線輻射處理保鮮，是利用同位素放出的高能射線殺滅附著在鮮參表面的微生物，并控制呼吸強(qiáng)度，從而起到保鮮作用。這種方法貯藏人參的保鮮率較高，達(dá)80%以上，呼吸強(qiáng)度較小，總皂甙含量降低也較少。較小和較大劑量的γ射線輻照處理，保鮮效果均較低，這可能是由于低劑量的射線不能有效地殺死人參表面的微生物，而高劑量的射線可能導(dǎo)致細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)變形或變性，刺激了呼吸作用。 　　苔鮮保鮮 　　用苔鮮（5個苔鮮種的混合，包括美喙蘚、鈍葉小鼠尾鮮、卵葉青蘚）、保鮮劑（苯甲酸鈉）和2，4－二氯苯氧乙酸）和硅窗（FC－8型）綜合處理人參，進(jìn)行保鮮，在0－4℃條件下保鮮貯藏，人參的主根，側(cè)根和芽苞的顏色正常、新鮮、飽滿，苔鮮青綠，人參氣味正常，保鮮率高達(dá)97.87%。鮮人參的含水率及總皂甙、總糖和還原糖的含量、淀粉酶總活性，處理前后均相近。貯藏210天后，人參仍具有較強(qiáng)的生命力。將經(jīng)苔鮮保鮮處理的人參栽入花盆中，15株全部開花結(jié)果，長勢良好。 　　砂土貯藏 　　將人參直接用砂土掩埋，保持適當(dāng)?shù)乃荩旁谏蕉椿虻亟牙?，可短期保鮮人參，這是傳統(tǒng)的保鮮方法。但用沙土掩埋保鮮的方法，人參腐爛的損耗率較高，總皂甙降低幅度也較大。 保鮮人參加工方法 　　罐藏保鮮 　　將鮮人參加工成罐藏制品貯藏保鮮。加工工藝如下：將鮮人參洗凈，用100℃水漂洗2min，取出，瀝干水分，稱重、裝罐。用漂洗人參的熱水溶化砂糖，配成 35%的砂糖溶液，趁熱（90℃）注入罐內(nèi)，封好罐，放入裝有沸水的夾層保溫鍋中，加熱10 min后，罐中心溫度升至100℃，再保持沸騰狀態(tài)20 min進(jìn)行殺菌，向夾層鍋中注入冷水，20 min內(nèi)使罐中心溫度降至40℃。在37℃培養(yǎng)箱中放7晝夜，取出，敲擊，無膨聽者為成品。 　　用此法保鮮人參可保藏2年以上，鮮參體實飽滿，基本完整，色正，并具有鮮參香味，具有實用和藥用價值。 　　生物保鮮 　　將采收的新鮮人參，采用化學(xué)或生物保鮮技術(shù)，使新鮮的人參達(dá)到延長保鮮貯存時間之目的。目前市場上的保鮮人參多采用保鮮劑保鮮，品種多樣。 生鮮人參優(yōu)點 　　生鮮人參產(chǎn)品，是近年來新產(chǎn)生的人參加工品種，具有鮮人參的優(yōu)良品質(zhì)，其主要特點是“生鮮”，并保持了人參的全部有效成分。生鮮人參主要用于膳食保健，具有食用方便、易于加工、利于吸收等特點。也可直接藥用，更適合制成多種保健食品、保健飲料、烹制菜肴、泡酒、口服、美容等。 　　生鮮人參感官特征：人參體型完整具全、顯現(xiàn)原型，具有活體植物感觀，體實飽滿、新鮮清新、硬度高、漿氣足，色正、新鮮感強(qiáng)，具有鮮參香味。

(一）燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內(nèi)，加滿水，封密碗口，放置于鍋內(nèi)蒸燉4~5小時即可服用。 （二）嚼食。以2~3片人參含于口中細(xì)嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。 （三）磨粉。將人參磨成細(xì)粉，每天吞服，用量視個人體質(zhì)而定，一般每次1~1.5克。 （四）沖茶。將人參切成薄片，放在碗內(nèi)或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分后即可服用。 （五）泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內(nèi)用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。 （六）燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

烘烤陰干。密封。保存

1，直接陰干，為生曬參。2，可以入鍋略蒸，曬干。3，可以制成白蔘，紅參，保存。

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