1，靈芝的形態(tài)特征

靈芝的大小及形態(tài)變化很大，大型個(gè)體的菌蓋為20×10厘米，厚約2厘米，一般個(gè)體為4×3厘米，厚0.5～1厘米，下面有無數(shù)小孔，管口呈白色或淡褐色，每毫米內(nèi)有4～5個(gè)，管口圓形，內(nèi)壁為子實(shí)層，孢子產(chǎn)生于擔(dān)子頂端。菌柄側(cè)生，極少偏生，長于菌蓋直徑，紫褐色至黑色，有漆樣光澤，堅(jiān)硬。孢子卵圓形，8～11×7厘米，壁兩層，內(nèi)壁褐色，表面有小疣，外壁透明無色。

2，野生靈芝的形態(tài)特征

野生靈芝：菌蓋木栓質(zhì)，形態(tài)各異、長在一起的雄雌兩株形態(tài)相似，香味濃。人工栽培的靈芝每朵形態(tài)都一樣。靈芝未成熟時(shí)菌蓋邊沿有一圈嫩黃白色生長圈、成熟后消失并噴出孢子粉。野生赤芝并不是都有菌柄，有柄或近無柄或無柄；紫芝有柄極少數(shù)無柄或近無柄。靈芝菌柄紅褐色至黑色，都有漆樣光澤，堅(jiān)硬。靈芝生長中的光線過低就只長菌柄、不開片，如鹿角芝、靈芝草類。野生赤芝的菌蓋少數(shù)有天然漆樣光澤，經(jīng)洗凈烘烤干后，菌蓋會(huì)溢出漆樣光澤的靈芝油，有環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋。野生靈芝大小和形態(tài)變化較大。菌背面，有無數(shù)細(xì)小管孔，管口呈白色或淡褐色，靈芝生長初期菌背面一眼看去就一片白色，每毫米內(nèi)有4～5個(gè)管孔，管口圓形，內(nèi)壁為子實(shí)層。靈芝種子（孢子），卵圓形，壁兩層，針尖大小，褐色，集多粉末狀。

3，野生的靈芝大概要多少錢一斤有什么功效

野生靈芝：菌蓋木栓質(zhì)，形態(tài)各異、長在一起的雄雌兩株形態(tài)相似，香味濃。人工栽培的靈芝每朵形態(tài)都一樣。靈芝未成熟時(shí)菌蓋邊沿有一圈嫩黃白色生長圈、成熟后消失并噴出孢子粉。野生赤芝并不是都有菌柄，有柄或近無柄或無柄；紫芝有柄極少數(shù)無柄或近無柄。靈芝菌柄紅褐色至黑色，都有漆樣光澤，堅(jiān)硬。靈芝生長中的光線過低就只長菌柄、不開片，如鹿角芝、靈芝草類。野生赤芝的菌蓋少數(shù)有天然漆樣光澤，經(jīng)洗凈烘烤干后，菌蓋會(huì)溢出漆樣光澤的靈芝油，有環(huán)狀棱紋和輻射狀皺紋。野生靈芝大小和形態(tài)變化較大。菌背面，有無數(shù)細(xì)小管孔，管口呈白色或淡褐色，靈芝生長初期菌背面一眼看去就一片白色，每毫米內(nèi)有4～5個(gè)管孔，管口圓形，內(nèi)壁為子實(shí)層。靈芝種子（孢子），卵圓形，壁兩層，針尖大小，褐色，集多粉末狀。

4，靈芝有哪些特征

展開3全部 （王淑芳）靈芝〔Ganoderma lucidum（Leyss.ex Fr.）Karst.〕別名木靈芝、菌靈芝、紅芝、赤芝、萬年蕈等。屬擔(dān)子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、靈芝菌科、靈芝屬，一年或多年生真菌。產(chǎn)地分布較廣，以南方各省為主。以子實(shí)體、孢子及菌絲體入藥。除含有多糖、多肽及多種氨基酸外，還有麥角固醇、甘露醇、腺嘌呤、腺嘌呤核苷、尿嘧啶、尿嘧啶核苷、甜菜堿、海藻糖、硬脂酸、γ-三甲胺基丁酸、苯甲酸、蟲漆酶、蟲漆異酶等成分。光譜分析靈芝含銀、鋁、硼、鈣、銅、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鍺、錫、鋅等元素。味苦、性平無毒。具保肝、解毒、強(qiáng)心、抗缺氧及抗驚厥、益心氣、補(bǔ)中等多種功能。主治慢性氣管炎、高山病、急慢性肝炎。其孢子粉經(jīng)加工制成的無菌水溶液對(duì)進(jìn)行性肌營養(yǎng)不良、萎縮性肌強(qiáng)直、多發(fā)性硬化等病癥有較好療效。一、形態(tài)特征菌絲無色透明、有分隔、分支，直徑1—3μm。表面常分泌出白色草酸鈣結(jié)晶。子實(shí)體分菌蓋、菌柄和子實(shí)層。成熟后子實(shí)體木栓化，其皮殼組織革質(zhì)化。有赤褐色光澤。菌蓋多為腎形、半圓形。柄側(cè)生。菌蓋大小不一，上有環(huán)狀輪紋及輻射狀皺紋，下面菌肉連著緊密排列的相互平行的菌管，管內(nèi)產(chǎn)生擔(dān)子層。管孔呈白色至淡褐色，平均每mm24—5個(gè)，擔(dān)孢子著生在擔(dān)子上，大小為8—11×5—7μm。卵形，具雙壁，中有一核及一大油滴（圖21—5）。圖21—5 靈芝形態(tài)圖1、2.子實(shí)體 3.孢子二、生物學(xué)特性（一）生長發(fā)育對(duì)環(huán)境條件要求1.溫度菌絲在4—39℃均可生長，以24—30℃生長快，分化子實(shí)體也快。分化子實(shí)體的溫度至少要20℃。在25℃子實(shí)體發(fā)育慢，但質(zhì)地緊密，皮殼色澤也比30℃亮。瓊脂斜面上菌絲只能耐受0—4℃低溫，再低會(huì)逐漸死亡，保存不了3個(gè)月。但在小麥、麩皮及玉米粉中的菌絲體可在0—4℃條件下保存一年以上。鋸木屑為主的栽培瓶中菌絲體在北京冬季堆放室外避風(fēng)處，冬季雖有-10℃左右短期低溫，翌年夏秋仍可繼續(xù)生長出子實(shí)體。2.濕度包括基質(zhì)含水率和空氣相對(duì)濕度。菌絲生長要求基質(zhì)含水在150—200%之間，隨基質(zhì)本身物理性狀如硬度、顆粒大小、形狀、裝載緊實(shí)度等而有一定差異。超過250%時(shí)生長慢。菌絲體只在容器內(nèi)生長時(shí)，外界相對(duì)濕度可低一些，有利于減少雜菌繁殖，如在60%即可，過低引起基質(zhì)水分蒸發(fā)，也不利菌絲生長。子實(shí)體分化和發(fā)育對(duì)濕度要求比較嚴(yán)格，子實(shí)體分化要求基質(zhì)和水之比為1∶2最適，因必須有充足氧的供應(yīng)，菌體直接接觸空間環(huán)境，相對(duì)濕度低，其幼嫩的分生組織易受損害而停止生長。因此，子實(shí)體分化發(fā)育期相對(duì)濕度不能低于70%，以85—90%為好。3.空氣主要是空氣中氧氣及二氧化碳對(duì)其影響較大。菌絲在基質(zhì)內(nèi)，含水量與氧的供應(yīng)是一對(duì)矛盾，含水量高則氧易不足。用750ml的廣口瓶，每瓶裝硬木屑與麥麩（3∶1）混合拌水的培養(yǎng)料約600g為適，其中干物質(zhì)在210—240g。過多則會(huì)過于緊實(shí)，菌絲會(huì)因缺氧而生長慢。子實(shí)體分化發(fā)育需較多氧的供應(yīng)。如CO2濃度高則菌蓋不分化或不產(chǎn)生擔(dān)孢子，因此，需要有一定的通風(fēng)換氣條件。據(jù)陸文梁等研究，空氣中CO2含量超過0.1%，菌傘就不發(fā)育。但在0.1—1.0%之間對(duì)菌柄的生長有促進(jìn)作用。因此人工培養(yǎng)時(shí)，當(dāng)子實(shí)體原基分化以后，放入密閉的玻璃柜中，菌柄均伸長為筷子狀。4.光照菌絲在基質(zhì)里生長不需要光，無光全黑條件生長速度最快，當(dāng)照度增加到30001x時(shí)，生長速度只有全黑條件下的一半，所以光照對(duì)菌絲生長有抑制。從光質(zhì)看，黃光對(duì)菌絲體生長抑制作用強(qiáng)，紅光抑制作用弱。對(duì)子實(shí)體來說，缺少光照則生長緩慢甚至畸形。在全黑中生長的菌絲體不分化子實(shí)體原基，如經(jīng)一段時(shí)間光照再放入黑暗中，原基就可分化發(fā)生。子實(shí)體生長具向光性，其新生的白色先端部分總是朝向光源的一邊。其菌管卻有明顯向地性。5.酸堿度菌絲體在pH值3.5—7.5的基質(zhì)中均可生長，以PH5—6生長較好。一般常用的培養(yǎng)基自然酸堿度都適于其生長。6.營養(yǎng)在自然界靈芝常生于柞、櫟、樺、椴及楓香、板栗等闊葉樹的木樁旁。菌絲生長初期只能吸收利用一些低碳水化合物單糖，很快它就可通過本身產(chǎn)生的各種酶類來分解、轉(zhuǎn)化、吸收、利用纖維素、半纖維素、木質(zhì)素以及一些礦物元素，所以可在多種腐木上生長。在利用鋸木屑作培養(yǎng)基栽培靈芝時(shí)，加入一定量的麩皮，營養(yǎng)更豐富，靈芝生長發(fā)育更好。麥麩比例越大，菌絲生長越旺盛，但如全用麥麩則難分化發(fā)育出子實(shí)體。所以麥麩適宜作栽培種培養(yǎng)基，以得到大量菌絲體。試驗(yàn)還發(fā)現(xiàn)，多種中草藥的莖葉及種子作培養(yǎng)基或摻入培養(yǎng)料，并不抑制菌絲生長。如穿心蓮莖葉、木槿花、甜杏仁、板蘭葉、馬齒莧、葶藶子以及小薊葉等。其中以摻入木槿花、甜杏仁、葶藶子者，菌絲生長較好，可能是由于其營養(yǎng)較豐富之故。（二）生活史靈芝的生活史與猴頭相似。擔(dān)孢子依靠自身貯存的營養(yǎng)萌發(fā)為初生菌絲。初生菌絲是單核的，在靈芝生活史中存在時(shí)間很短，即由不同性別的初生菌絲相互結(jié)合為雙核的次生菌絲。次生菌絲潔白粗壯，生長迅速，分解和利用基質(zhì)營養(yǎng)能力強(qiáng)，在自然界次生菌絲能在寄主樹木組織中迅速生長。如1983年廣東澄?？h一水庫邊，一株高10m、胸徑16cm的臺(tái)灣相思樹，由于靈芝寄生而迅速死亡。菌絲體吸收利用樹木的營養(yǎng)，在適宜溫濕度條件下分化出白色團(tuán)狀物——子實(shí)體原基，繼而發(fā)育成達(dá)510g重的巨型靈芝，并產(chǎn)生新的擔(dān)孢子。三、栽培技術(shù)（一）繁殖方法利用擔(dān)孢子來培養(yǎng)子實(shí)體的繁殖方法一般不被采用。主要為更新菌種和培養(yǎng)優(yōu)良母種。以往有人認(rèn)為擔(dān)孢子萌發(fā)不易，實(shí)際上只要孢子是新鮮幼齡的，在基質(zhì)固體上有適宜溫濕度不難發(fā)芽，1970—1972年在靈芝培養(yǎng)室曾發(fā)現(xiàn)，在脫掉油漆的木窗框上，由于孢子飄落上去而生長出許多小靈芝。無性繁殖是人工栽培靈芝的主要方法，栽培方式有瓶栽、段木栽及露地栽三種。以瓶栽較普遍。（二）菌種以組織分離法獲取。即將野外或人工栽培的正在生長發(fā)育的新鮮子實(shí)體的一部分用75%的酒精進(jìn)行表面消毒后，采用無菌操作把它切為3—5mm2的小塊，取五塊左右放置于平板培養(yǎng)基上，或取一塊放在試管斜面培養(yǎng)基上。在25—28℃，培養(yǎng)3—4天，就會(huì)發(fā)現(xiàn)小塊組織的周圍有白色菌絲長出。這時(shí)挑選純白無雜的菌絲移植于新的斜面培養(yǎng)基上，繼續(xù)培養(yǎng)5天左右，即得靈芝母種。每支母種可轉(zhuǎn)接新斜面20支為原種。其母種分離及原種培養(yǎng)的培養(yǎng)基成分如下：馬鈴薯（去皮） 200g（切片加水煮沸半小時(shí)去渣）蔗糖 20g磷酸二氫鉀 3g硫酸鎂 1.5g維生素B1 10mg瓊脂 20g加水至1000ml注：如無馬鈴薯可用50g麥麩代替，并且可不加維生素B1。除上述培養(yǎng)基外，還可用PSA或PDA培養(yǎng)基以及沙氏培養(yǎng)基。為了配制方便，降低成本，也可用浸脹的小米、麥?；蛴衩追郏约胞熎ぷ龀尚泵媾囵B(yǎng)基，供培養(yǎng)原種用，也可用來保存菌種。（三）瓶栽靈芝1.制備培養(yǎng)基成分為鋸木屑和麥麩，重量比為3∶1。通常采用闊葉樹的木屑，以硬木為好，后勁足。楊、柳等木屑較松軟，不易壓緊，后勁差。松、杉、樟、柏的木屑及霉變的硬木木屑不宜用。沒有木屑可用蔗渣、棉籽殼或玉米軸渣等代之。按比例稱好木屑及麥麩后混拌勻，加水至配好的料以手緊握指縫有水而不滴下為度。拌料多時(shí)水分下滲，注意上下攪拌均勻。2.裝瓶及制種子皿（瓶）將配好的培養(yǎng)料，裝入750ml的廣口瓶或蘑菇瓶，邊裝邊將瓶蹾幾下，以免瓶下部有空隙，使上下均勻。合適的盛量為距瓶口3—5cm，壓平上表面，然后用直徑近1cm的竹棒或木棒（可用筷子代替），在瓶中央從上到下扎一孔洞。旋轉(zhuǎn)退出竹棒以防把上部料弄碎。扎洞有利于滅菌徹底和菌絲蔓延。瓶口塞棉塞加防潮紙，或蓋耐高壓塑料瓶蓋，用兩層牛皮紙包上亦可。滅菌要求1.2kg壓力，1個(gè)小時(shí)。種子皿（瓶）制備：將麥麩及水按重量比1∶2配合，混勻后裝入培養(yǎng)皿或柯氏瓶中，稍壓平即可。每10g干麥麩可裝一個(gè)9cm直徑培養(yǎng)皿。裝瓶時(shí)培養(yǎng)基不要太厚，或者降低拌水量，按1∶1.5—1.8即可，滅菌同上。3.接種在無菌條件下，將培養(yǎng)好的斜面原種，以接種針挑取黃豆大帶培養(yǎng)基的一塊菌絲，放置麥麩皿中央，將菌種稍往下壓，與麥麩緊密接觸，置26℃下培養(yǎng)一周，白色菌絲幾乎充滿全皿，即可作栽培種用。一個(gè)培養(yǎng)皿的菌絲可接25—30瓶。栽培瓶接種時(shí)，用鑷子從皿中夾取約1cm2的一塊菌絲麥麩，迅速放入瓶中孔洞處，包好瓶塞即可進(jìn)行發(fā)菌培養(yǎng)。在沒有麥麩種時(shí)可用斜面原種，也可用沒長出子實(shí)體或已出過子實(shí)體的栽培瓶下邊的菌絲體作種。4.培養(yǎng)可分兩個(gè)階段，最好設(shè)兩個(gè)培養(yǎng)室。第一培養(yǎng)室只要求適宜菌絲生長的溫度25—28℃。瓶子均豎放，不能橫放，以免菌種掉在瓶壁或瓶口，接不上培養(yǎng)基影響發(fā)菌。約10天后菌絲除向瓶內(nèi)延伸5—6cm外，在瓶內(nèi)培養(yǎng)基表面形成白色疙瘩狀突起物，即子實(shí)體原基。此時(shí)應(yīng)去蓋拔塞送入第二培養(yǎng)室。為了多排放一些瓶子，瓶子可橫放。如罩袋收孢子粉以豎放方便。培養(yǎng)室除有合適溫度25—28℃外，并要求空氣相對(duì)濕度不能低于70%，最好在75—85%之間。此外還要求有一定的散射光和適當(dāng)通風(fēng)換氣，以保證有足夠的氧供應(yīng)，使靈芝正常分化出芝蓋和產(chǎn)生擔(dān)孢子。換氣要緩緩進(jìn)行，氣溫低時(shí)應(yīng)在中午，避免溫度驟變引起靈芝畸形。（四）病蟲害及其防治1.雜菌有青霉（Penicillum sp.）、毛霉（Mucor sp.）及根霉（Rhizopus sp.），有時(shí)還有曲霉（Aspergillus sp.）等。在無菌操作不嚴(yán)或高溫高濕的第二培養(yǎng)室久不換氣就易出現(xiàn)。防治方法：培養(yǎng)基滅菌要徹底，無菌操作要嚴(yán)格。培養(yǎng)間可用5%新潔而滅100倍液噴霧滅菌；適當(dāng)通風(fēng)降低相對(duì)濕度；輕度感染的可局部清除重新滅菌后再接種，嚴(yán)重的則移出淘汰。2.蕈蚊及尖眼蕈蚊可在室內(nèi)懸掛蘸敵敵畏布條防治。四、采收與加工瓶栽靈芝從接種到收子實(shí)體一般需45—60天，成熟的標(biāo)志是菌蓋不再出現(xiàn)白色邊緣，原白色也變赤褐色。菌蓋下面的管孔開始向外噴射擔(dān)孢子。成熟后即可采收，由菌柄下端擰下整個(gè)子實(shí)體。攤晾干燥，或低溫烘干，溫度不要超過55℃，并要通風(fēng)，防悶熱發(fā)霉。充分干燥后放入塑料袋中封藏。如采收孢子粉，則可在培養(yǎng)架子實(shí)體下放干凈塑料布或光滑干凈紙張，用板刷收集。用套袋法將開始產(chǎn)生孢子的子實(shí)體包起來會(huì)收得較多孢子粉。一般收一個(gè)月即可，平均2—5g/株。孢子粉經(jīng)過晾曬，干燥后入塑料袋保存。構(gòu)菌（王淑芳）構(gòu)菌〔Collybia velutipes（Curt，ex Fr.）Quél.〕又名冬菇、金針菇、樸菇。為擔(dān)子菌亞門、層菌綱、無隔擔(dān)子菌亞綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬真菌。日本國稱它為增智菇。英、美、德、蘇等國稱它冬菰。世界性分布。我國南北各省均有，于自然界秋末冬初時(shí)發(fā)生在楊、柳、構(gòu)、桑、椴等樹枯枝或樹樁上。子實(shí)體及菌絲體均可入藥。味稍咸，后微苦，性寒。富含氨基酸、維生素、糖蛋白、多肽及多糖等物質(zhì)?？捎糜陬A(yù)防和治療肝炎及胃腸潰瘍，并具抗癌作用。也有資料報(bào)道它具較好的降血清膽固醇效果。一、形態(tài)特征子實(shí)體成叢生長，分菌蓋、菌褶（子實(shí)層）、菌柄。菌蓋早期呈球形，后期展開。直徑1.5—7cm，表面有粘性物質(zhì)，水分越多粘性越大。菌蓋中部肉桂色，邊緣乳黃色并有細(xì)條紋。菌肉白色、較薄。菌褶白色至乳白色或微帶肉粉色，彎生，稍密，不等長。菌柄長3—7cm，栽培者可達(dá)13—20cm，直徑0.2—0.8cm，具黃褐色或深褐色短絨毛，纖維質(zhì)，內(nèi)部松軟，基部往往延伸成假根狀，相互連在一起。孢子無色或淡黃色，呈廣橢圓形，光滑；7—8×5μm，內(nèi)含1—2個(gè)油球。囊狀體呈圓錐狀，18—30×7—8μm（圖21—6）。圖21—6 構(gòu)菌形態(tài)圖1.子實(shí)體 2.子實(shí)體縱切面 3.孢子 4.擔(dān)子 5.囊狀體二、生物學(xué)特性（一）生長發(fā)育及其對(duì)環(huán)境條件的要求1.溫度屬低溫型變溫結(jié)實(shí)性真菌，在各個(gè)生長發(fā)育階段，有不同的溫度要求。擔(dān)孢子萌發(fā)的溫度為15—30℃，以23—25℃為宜，在24℃于麩汁綜合平板上3天可完成萌發(fā)、伸長及分枝的過程。7天形成有白色氣生菌絲的菌落。超過30℃則不能萌發(fā)。菌絲在4—34℃之間均能生長，以25℃為宜。高于30℃生長顯著減慢。在15、20、25、30℃四個(gè)溫度下培育的菌絲體，同時(shí)移于4—13℃條件下見光培養(yǎng)，3周后除30℃處理因菌絲基礎(chǔ)差外，其余均形成子實(shí)體。栽培可利用此特性在中秋節(jié)接種，待菌絲生長好時(shí)，隨自然氣溫下降，恰適于子實(shí)體分化及發(fā)育。子實(shí)體在3—20℃均可形成，以8—13℃為宜。一般在利于子實(shí)體分化及生長的溫度范圍內(nèi)，溫度低則菇體粗壯，肉厚。溫度高則細(xì)弱，肉薄。菌絲體抗凍，在干燥狀態(tài)下，能耐-20℃的低溫。培養(yǎng)條件下基質(zhì)短期結(jié)冰也不致引起菌絲死亡。待融冰后條件適宜仍能繼續(xù)生長。2.水分其菌絲體和子實(shí)體均含較多水分。水分是菌體吸收營養(yǎng)和物質(zhì)代謝的重要條件。生長發(fā)育中所需水分來自培養(yǎng)基質(zhì)和空氣濕度?；|(zhì)含水量在70—80%較好，過高過低對(duì)菌絲生長均不利；空氣的相對(duì)濕度，在菌絲體階段60%即可，而當(dāng)子實(shí)體形成時(shí)則需85—90%，這樣菇體才能生長快而肥厚。若濕度低，菇體不能很好發(fā)育并易枯萎；在85%以下產(chǎn)量易降低，但過高也不利，易滋生雜菌造成污染。3.光對(duì)光照條件要求不嚴(yán)。菌絲體生長階段不需要光。子實(shí)體對(duì)光的反應(yīng)據(jù)華中農(nóng)業(yè)大學(xué)張揚(yáng)試驗(yàn)，在少氧透明的密閉容器內(nèi)，自然散射光側(cè)射處理則菇柄細(xì)長，菇蓋細(xì)小，有明顯的向光性。為取得較好經(jīng)濟(jì)性狀，可采用套紙筒法，使柄長、蓋小、色白。在有光、無光或紅光條件下都可產(chǎn)生子實(shí)體并形成孢子，但產(chǎn)量有差異（表21—1）。表21—1 金針菇的光效應(yīng)在子實(shí)體生長過程中，光源不要變動(dòng)，否則出現(xiàn)扭曲現(xiàn)象。4.酸堿度一般要求中性微偏酸環(huán)境，在pH3—8.0范圍中，菌絲體均可以生長，以.pH5.5—6.5為宜，在pH4—7之間均可產(chǎn)生子實(shí)體，以pH5—6為宜，出菇多。有資料報(bào)道：子實(shí)體干重在pH5.0—5.2條件下培育的比pH5.8—6.0者為高。用液體培養(yǎng)基進(jìn)行搖瓶培養(yǎng)一周后，菌液pH在5.4—6.2之間，置10℃左右處理兩周均可出菇。所以應(yīng)用深層培養(yǎng)的菌液作栽培種，其酸堿度對(duì)形成子實(shí)體是適宜的。5.空氣菌絲生長及子實(shí)體發(fā)育均需氧。由于基質(zhì)含水量與含氧（空氣）量呈反相關(guān)，因此基質(zhì)顆粒大小、顆粒本身緊實(shí)程度以及裝料時(shí)的緊實(shí)程度都會(huì)影響水分和空氣的變化，栽培時(shí)應(yīng)一并考慮。如基質(zhì)顆粒小就不能在裝料時(shí)壓得過緊。否則氣體供給過少菌絲生長遲緩。當(dāng)料層上生一厚菌絲膜時(shí)，由于缺氧則子實(shí)體遲遲不分化，可通過搔菌措施促使子實(shí)體形成。如為獲得菌柄長、菌傘小的菇體，可減少空氣對(duì)流，使空氣中CO2濃度超過0.1%，當(dāng)CO2濃度超過0.6%時(shí)，菌蓋發(fā)育受抑制。6.營養(yǎng)構(gòu)菌雖具有分解木材中各種有機(jī)物的酶系統(tǒng)，但其分解能力比其它木腐菌弱。對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)要求不嚴(yán)格，除各種闊葉樹木屑外，還可用壓碎的樹葉、稻殼、禾本科及豆科植物莖稈等摻入代替部分木屑，如再加入少許米糠、麩皮、玉米粉等營養(yǎng)物質(zhì)可提高產(chǎn)量。但栽培后剩的培養(yǎng)基殘?jiān)?，至少還有一半未被利用。所以福建三明真菌研究所利用殘?jiān)?0%或50%，來代替部分木屑或蔗渣再行栽培，對(duì)菌絲生長、菇體產(chǎn)量、質(zhì)量均無不良影響。子實(shí)體的營養(yǎng)成分和對(duì)照無差異。近來山西省采用酒糟為主的培養(yǎng)料是值得推廣的。按酒糟與棉籽殼重量比4∶1，再拌入1%石灰即可，不但成本低且利于生長。（二）生活史構(gòu)菌除由擔(dān)孢子到下一代擔(dān)孢子的有性大循環(huán)外，還有無性小循環(huán)，即其菌絲體有時(shí)斷裂形成單細(xì)胞粉孢子，萌發(fā)后發(fā)育成單核菌絲和雙核菌絲。通常栽培用的菌種及培養(yǎng)料中的菌絲都是雙核的，有疏密不一的鎖狀聯(lián)合；比單核菌絲粗壯，生長速度快。在生產(chǎn)上應(yīng)謹(jǐn)防雙核菌絲“退化”成單核菌絲。三、栽培技術(shù)栽培用菌種可由孢子分離或組織分離法得到。因組織分離法所得菌株遺傳性狀較穩(wěn)定，生產(chǎn)上多采用此法，其栽培程序?yàn)椋耗阜N→原種→栽培種→子實(shí)體培養(yǎng)。各程序均按常規(guī)進(jìn)行配制培養(yǎng)基、裝瓶、滅菌、接種等具體操作。為培養(yǎng)出高產(chǎn)子實(shí)體，應(yīng)提供其生長發(fā)育所需的環(huán)境條件。培養(yǎng)室大小應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模設(shè)計(jì)。室內(nèi)培養(yǎng)架應(yīng)分層，最下面一層應(yīng)離地面30cm。分離母種及培育母種的培養(yǎng)基用PDA或麩汁綜合培養(yǎng)基（參見靈芝），原種及栽培種培養(yǎng)基相同，成分如下：鋸木屑 75%麥麩（米糠） 23%蔗糖 1%石膏粉1%水 適量除上述培養(yǎng)基外，可按前邊營養(yǎng)要求設(shè)計(jì)多種配方。由于其子實(shí)體成叢生長，瓶栽時(shí)宜用大口瓶，或用塑料袋袋栽。培養(yǎng)室分兩部分。前期菌絲體生長要求溫度高、濕度低；溫度在25℃左右菌絲生長快，濕度應(yīng)在60%以下。菌絲生長時(shí)由于呼吸作用，料溫會(huì)比室溫稍高，另外上下層也會(huì)有差異。為使菌絲生長正常一致，除適當(dāng)調(diào)整室溫外，上下層可10天對(duì)換一次。一個(gè)月菌絲可長滿瓶。后期瓶子去掉瓶蓋（塞），放入溫度低、濕度高的培養(yǎng)室。在8—10℃氣溫及85%左右的相對(duì)濕度中生長發(fā)育子實(shí)體。近年來，日本采用空調(diào)設(shè)備和各種測(cè)量儀表及半自動(dòng)化裝置，調(diào)節(jié)環(huán)境生態(tài)因子，進(jìn)行冬菇現(xiàn)代化栽培。我國一些單位也開展了冬菇工廠化生產(chǎn)子實(shí)體新技術(shù)的研究?，F(xiàn)代化栽培的生產(chǎn)程序可用小發(fā)酵罐生產(chǎn)液體菌種作原種，發(fā)酵廠生產(chǎn)出2t液體菌種，可拌入1t干木屑培養(yǎng)料，壓制成菌磚，培育出子實(shí)體。主要病害有細(xì)菌性褐斑病（Pseudomonas sp.）在高溫高濕條件下蔓延很快。癥狀是在菌蓋上呈現(xiàn)外圈深褐色圓形或橢圓形褐斑，中部灰白有粘液。菌柄上病斑梭形，褐色，嚴(yán)重時(shí)整個(gè)菌柄變褐，最后整菇腐爛。在品種間抗病性差異顯著。在15℃以下我國菌株具抗病性。18℃以上則與引進(jìn)菌株一樣發(fā)病。侵染途徑是孔口或機(jī)械損傷。防治方法：（1）選用抗病菌株；（2）出菇期控制溫度在15℃以下；（3）及時(shí)防蟲；（4）發(fā)病初期噴含有效氯1.0—1.5%的漂白粉液。四、采收與加工當(dāng)子實(shí)體的柄伸長到10cm以上時(shí)即可采收。一般可收兩次。以第一次出菇的產(chǎn)量高。采收時(shí)握住菇柄，輕輕向上拔即可。采收后去掉枯萎的小菇及菌膜，繼續(xù)培養(yǎng)則可收第二次菇。也可把培養(yǎng)料挖出置干凈的盤或木箱中拍實(shí)壓塊，用塑料薄膜保溫，幾天后菌絲重新愈合，半月后仍可出菇。栽培后的鋸木屑等發(fā)酵廢棄物，可施于農(nóng)田作有機(jī)肥料。據(jù)日本資料，將這種廢棄物的浸出液，加300—500倍水，噴灑到植株葉面上或土壤中，能使大豆增產(chǎn)2.6倍。已經(jīng)感染了葉斑病的植株，噴2次后即痊愈。另也有資料介紹其菌體的水提液抗植物病毒，故有對(duì)其開發(fā)利用的必要。茯苓（王淑芳）茯苓〔Poria cocos（Er.）Wolf〕別名茯靈、松薯、松苓等。為擔(dān)子菌亞門、層菌綱、非褶菌目、多孔菌科、臥孔屬多年生菌類。主產(chǎn)地為云南、廣西、福建、安徽及河南、湖北等省自治區(qū)。人工栽培較多的省自治區(qū)為廣西、湖北及福建。以菌核入藥。按切取部位分茯苓皮、赤茯苓及茯苓片等。切片中央有木心的為茯神。加朱鈔粉的為朱茯苓。茯苓含有茯苓酸、β-茯苓聚糖、麥角甾醇、膽堿、組氨酸、腺嘌呤等。味甘、性平。茯苓聚糖經(jīng)人工轉(zhuǎn)變?yōu)檐蜍叨嗵?，其衍生物羧甲基茯苓多糖，藥理試?yàn)有較強(qiáng)抑瘤作用。祖國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為茯苓片偏于利尿消腫，赤茯苓偏于清熱利濕，茯神與朱茯苓均偏于安神。茯苓的食療品較多，如茯苓夾餅、茯苓糕及茯苓掛面等。茯苓由野生變?yōu)樵耘?，中國已?00多年歷史。過去均用鮮茯苓菌核為肉引進(jìn)行栽培，平均每窖需用250g鮮苓。現(xiàn)多采用菌種法，節(jié)約了大量苓種。一、形態(tài)特征由菌絲組成不規(guī)則塊狀菌核，表面呈瘤狀皺縮，淡灰棕色或黑褐色。菌核體積大小不等，直徑10—30cm或更長。在同一塊菌核內(nèi)部，可能部分呈白色，部分呈淡紅色，粉粒狀。新鮮時(shí)質(zhì)軟，干后堅(jiān)硬。子實(shí)體平伏產(chǎn)生于菌核表面形如蜂窩。高3—8mm，初白色，老后淡棕色，管口多角形，壁薄，深2—3mm，直徑0.5—2mm。孢子7.5×3.5μm，近圓柱形，有一歪尖，壁表平滑、透明無色（圖21—7）。圖21—7 茯苓形態(tài)圖二、生物學(xué)特性（一）生長發(fā)育及其對(duì)環(huán)境條件的要求野生茯苓分布較廣，從海拔50m到2800m均可發(fā)現(xiàn)，說明其對(duì)環(huán)境適應(yīng)能力較強(qiáng)。但以海拔600—900m，生長期長、氣候溫和的山區(qū)分布多。在干燥、向陽、坡度10°—35°，有松林分布，微酸性土層，砂質(zhì)壤土中易找到茯苓。一般埋土深度50—80cm。1.營養(yǎng)為兼性寄生真菌。菌核中貯藏的茯苓聚糖是段木中的纖維素轉(zhuǎn)化來的，因此段木的質(zhì)和量影響著茯苓的產(chǎn)量。一般以7—10年生，胸徑10—45cm的中齡松樹為好。老齡樹木心大、松脂多，幼齡木質(zhì)疏松。在純培養(yǎng)母種時(shí)用PDA培養(yǎng)基即可，其它如玉米粉、麩皮、蛋白胨、酵母膏甚至木屑粉均可作其營養(yǎng)源。在缺少松木的地方，利用其它硬木也可結(jié)苓。在北京海拔50m的西郊，5月用柞木段及松木段分別接種。10月收獲時(shí)，兩種木段上生長的茯苓菌核從外表形狀上看不出差異。其藥效如何，尚無定論。2.溫度在PDA培養(yǎng)基上，22—28℃孢子即可萌發(fā)。菌絲在18—35℃均可生長，以25—30℃生長較快。在晝夜溫差大的變溫條件下有利于松木的分解和茯苓聚糖的積累，適于菌核形成。子實(shí)體在18—26℃時(shí)分化發(fā)育并能產(chǎn)生擔(dān)孢子。菌絲能耐短期低溫。吉林省通化縣從山東引種苓，冬季經(jīng)-3℃貯存后，菌核經(jīng)組織分離得母種。擴(kuò)展成原種在吉林栽培成功。黑龍江省采用塑料薄膜覆蓋提高地溫。下窖氣溫要求在25℃以上，土溫23—25℃，每年6—7月接種，次年6—7月收獲。冬季窖上要覆土防寒，終于在高寒的小興安嶺引種成功。由于生長期不如南方長，所以產(chǎn)量不如南方高。3.水分栽培茯苓宜選干燥坡地。但茯苓生長的段木要求含水50—60%。結(jié)苓后對(duì)水分要求更為迫切。如遇秋旱，土壤濕度低于15%，不但菌絲生長受抑制，菌核也會(huì)發(fā)生龜裂。除加強(qiáng)培土外，應(yīng)適量澆水，維持土壤濕度到25%。但水分過多，茯苓也會(huì)被溺死。如多雨則要注意排水。在無瓊脂條件下，應(yīng)用松木屑培養(yǎng)茯苓母種也可獲成功。除所用菌核身嫩、肉白、漿多外，培養(yǎng)基干濕度也是關(guān)鍵。含水量應(yīng)在65%左右。孢子在氣溫24—26℃，空氣濕度70—85%時(shí)，易大量散發(fā)。4.空氣茯苓生長好氧，所以苓場(chǎng)的土質(zhì)一定要砂多泥少。而且下窖后覆土不能過厚。土壤板結(jié)時(shí)要及時(shí)松土，增加透氣性。另外接種時(shí)段木含水量不宜過高。下雨天或雨后不能接種，因雨后水分多、濕度大則空氣相對(duì)就少，滿足不了茯苓菌生長發(fā)育的要求。5.光照茯苓菌絲在完全黑暗條件下可正常生長發(fā)育，所以菌核在土內(nèi)形成。而子實(shí)體形成則需要有散射光。因此在茯苓露出土面或采挖后不久，有些菌核表面就會(huì)長出大不一的蜂窩狀子

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