1，甲魚(yú)藥膳有哪些經(jīng)典做法

山藥龍眼燉甲魚(yú)【原料】甲魚(yú)1個(gè)(約500克),山藥30克,龍眼肉20克?！局品ā考佐~(yú)放在45℃溫水中使其排盡尿液,燙死后去雜,連甲帶肉加水適量,與山藥、龍眼肉清燉至爛熟。吃肉喝湯?！竟πА恐髦蚊{痛,肝病日久不愈、黃疸。甲魚(yú)豬肉湯【原料】鱉1只,瘦豬肉100克【制法】鱉與瘦豬肉共煮湯,調(diào)味服食,每天1次,每月連服數(shù)天?！竟πА恐髦胃文I陰虛型多囊卵巢綜合癥。二冬甲魚(yú)湯【原料】甲魚(yú)一只(約250克),天門(mén)冬30克,麥冬30克,百合30克,枸杞20克,火腿50克?！局品ā肯葘⒓佐~(yú)去頭及內(nèi)臟,煮20分鐘,剔去上殼和腹甲,切成3厘米段,與上述中藥加調(diào)味料同放入鍋內(nèi)清湯燉煮,至甲魚(yú)熟透飲湯食用,每日一次。【功效】主治孕婦貧血。

2，靈芝燉甲魚(yú)要怎樣制作

靈芝燉甲魚(yú)：材料：靈芝30克，甲魚(yú)1只（約500克），鮑魚(yú)150克，丹參15克，牡蠣30克，大棗10枚，調(diào)料少許。操作：①甲魚(yú)去腸雜、甲殼，洗凈，切塊，加姜片下油鍋爆炒后備用。②甲魚(yú)甲殼打碎，同丹參、牡蠣加水3碗，煎至1碗，去渣取汁備用。大棗去核。鮑魚(yú)發(fā)開(kāi)，洗凈，切塊。③將藥汁、甲魚(yú)、靈芝、大棗、鮑魚(yú)同放燉盅內(nèi)，隔水燉約2小時(shí)，調(diào)入食鹽、味精、豬油適量服食。作用：益氣活血，軟堅(jiān)散結(jié)，化淤降脂。適用于慢性肝炎、肝硬化患者食用。

3，靈芝甲魚(yú)湯的做法

靈芝雞湯的做法一　　煲湯材料：　　赤靈芝30克，淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，陳皮1/4個(gè)，去核紅棗數(shù)粒，羅漢果1/4個(gè)，雞1只?！　§覝椒ǎ骸　?.雞去皮洗凈、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；　　2.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及其它材料，煲1小時(shí)45分鐘；　　3.放入桂元肉接著煲15分鐘，即可調(diào)味飲用。[吃地帶]　　溫馨提示：　　靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下?！　」π攸c(diǎn)：　　增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老。　　靈芝雞湯的做法二　　煲湯原料：　　老雞半只約750克，瘦肉250克，靈芝1只，茶樹(shù)菇、冬菇、雞肶菇適量。　　煲湯做法：　　1.將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內(nèi)；　　2.將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內(nèi)；　　3.將什菇洗凈放在燉盅內(nèi)；　　4.將靈芝不用洗放在燉盅內(nèi)，放入上湯，燉5小時(shí)后按口味調(diào)入鹽味即可食用。　　烹調(diào)技巧：　　不少煮婦都對(duì)老雞湯面上的那層油十分忌諱，其實(shí)在煲湯前將雞皮去掉，便可大大減少雞湯的肥膩之感了；坊間有一說(shuō)法是燉湯先放鹽會(huì)增加患風(fēng)濕病的危險(xiǎn)，不管該傳言是否有科學(xué)根據(jù)，但湯燉好后再調(diào)味，既更好地掌握咸淡，又避免加碘鹽長(zhǎng)時(shí)間烹煮會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)素的情況。　　靈芝雞湯的做法三　　煲湯材料：　　靈芝25g，黨參25g，龍眼肉40g，雞肉150g，姜一片。　　煲湯作法：　　1.雞肉切塊、過(guò)水備用，靈芝、黨參、龍眼肉洗凈；　　2.加清水適量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)后調(diào)味即可?！　」π攸c(diǎn)：　　此湯方有補(bǔ)心氣，益心神之效?！　§`芝雞湯的做法四　　煲湯配料：　　雞腿1斤，靈芝幾片，人參少許，金針菜少許，花生適量?！　§覝龇ǎ骸　∷胁牧戏湃霟蹂?，一次添足水，小火燉至湯濃即可?！　剀疤崾荆骸　醯臅r(shí)候不要加鹽，喝之前再加。　　轉(zhuǎn)自： http://www.***.cn/JiaChangTang/2008-6-16/LingZhiJiTangDeZuoFa.htm

4，甲魚(yú)燉湯的做法

靈芝雞湯的做法一　　煲湯材料：　　赤靈芝30克，淮山20克，杞子10克，桂元肉15克，陳皮1/4個(gè)，去核紅棗數(shù)粒，羅漢果1/4個(gè)，雞1只?！　§覝椒ǎ骸　?.雞去皮洗凈、出水，備用，陳皮浸軟去果瓤；　　2.鍋中放適量的水，水滾后放入雞及其它材料，煲1小時(shí)45分鐘；　　3.放入桂元肉接著煲15分鐘，即可調(diào)味飲用。[吃地帶]　　溫馨提示：　　靈芝不用洗，會(huì)將面上的孢子粉洗去。其它的藥材可以用水沖洗一下?！　」π攸c(diǎn)：　　增強(qiáng)免疫力，調(diào)節(jié)分泌，防止衰老?！　§`芝雞湯的做法二　　煲湯原料：　　老雞半只約750克，瘦肉250克，靈芝1只，茶樹(shù)菇、冬菇、雞肶菇適量。　　煲湯做法：　　1.將老雞去頭去尾洗凈，放在燉盅內(nèi)；　　2.將瘦肉切粗粒洗凈放在燉盅內(nèi)；　　3.將什菇洗凈放在燉盅內(nèi)；　　4.將靈芝不用洗放在燉盅內(nèi)，放入上湯，燉5小時(shí)后按口味調(diào)入鹽味即可食用。　　烹調(diào)技巧：　　不少煮婦都對(duì)老雞湯面上的那層油十分忌諱，其實(shí)在煲湯前將雞皮去掉，便可大大減少雞湯的肥膩之感了；坊間有一說(shuō)法是燉湯先放鹽會(huì)增加患風(fēng)濕病的危險(xiǎn)，不管該傳言是否有科學(xué)根據(jù)，但湯燉好后再調(diào)味，既更好地掌握咸淡，又避免加碘鹽長(zhǎng)時(shí)間烹煮會(huì)流失營(yíng)養(yǎng)素的情況?！　§`芝雞湯的做法三　　煲湯材料：　　靈芝25g，黨參25g，龍眼肉40g，雞肉150g，姜一片?！　§覝鞣ǎ骸　?.雞肉切塊、過(guò)水備用，靈芝、黨參、龍眼肉洗凈；　　2.加清水適量，大火煮沸后、放入所有材料，先用大火煮10分鐘，再轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)后調(diào)味即可?！　」π攸c(diǎn)：　　此湯方有補(bǔ)心氣，益心神之效?！　§`芝雞湯的做法四　　煲湯配料：　　雞腿1斤，靈芝幾片，人參少許，金針菜少許，花生適量?！　§覝龇ǎ骸　∷胁牧戏湃霟蹂?，一次添足水，小火燉至湯濃即可。　　溫馨提示：　　燉的時(shí)候不要加鹽，喝之前再加?！　∞D(zhuǎn)自： http://www.***.cn/JiaChangTang/2008-6-16/LingZhiJiTangDeZuoFa.htm

5，甲魚(yú)煲湯的做法

甲魚(yú)750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圓肉10克，淮山角25克，上湯4杯，冷滾水8杯，白酒1湯匙，姜片、蔥條、生雞油各適量。 [制作流程] ①將水魚(yú)宰后刮去外衣，剔凈黃油，洗凈，斬塊(去掉脊背骨)，用滾水灼30分鐘，取起洗凈。豬肉切成塊，用滾水略灼撈起。 ②燒熱油鍋，放入姜片、蔥條、甲魚(yú)爆炒，下白酒1／2湯匙，放入滾水2杯，略滾后倒入漏殼內(nèi)濾去水，去掉蔥姜。 ③杏仁用滾水浸泡，去掉紅衣。圓肉、淮山角略洗凈待用。 ④取有蓋燉盅1只，將豬肉、甲魚(yú)、杏仁、圓肉、淮山角、生雞油放入盅內(nèi)，加滾水6杯、鹽、酒，加蓋燉1小時(shí)30分鐘取起，去掉雞油渣，再加入上湯、味精燉30分鐘即可。

6，甲魚(yú)可以同靈芝一起煲湯嗎

甲魚(yú)和靈芝都具有很高的食療和藥療價(jià)值可以一起燉服。 意見(jiàn)建議：主要功效有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗菌防癌、降脂、降壓、降糖等多種作用。 食譜材料:甲魚(yú) 1 只(約 250~500 克)、柑靈芝5克、熟火腿20克、鹽適量、姜、黃酒、高湯各適量。 制作方法: 1.甲魚(yú)去除內(nèi)臟,剁去頭和腳爪,洗凈后斬成 6 塊。 2.將斬后的甲魚(yú)放入鍋里,加水適量,用大火煮沸。 3.煮沸后再煮 2~3 分鐘。 4.將甲魚(yú)撈出,除去表面衣膜,洗凈,再放入大碗中。 5.加入柑靈芝,火腿和姜、黃酒、高湯,用大火蒸 90 分鐘,至甲魚(yú)肉酥爛。 6.揀去姜片,鹽調(diào)味即可。

7，甲魚(yú)藥膳做法有哪些

材料黃鰻魚(yú)1只，瑤柱10粒，泡參1大匙，杞子1大匙做法1、先將水及瑤拄、杞子、泡參放入燉鍋內(nèi)。2、加入沸水后，小火燉一小時(shí)。3、再拌入魚(yú)肉，繼續(xù)燉一小時(shí)就可以享用了。小訣竅要小火慢燉。

食材主料甲魚(yú)150g老母雞800g輔料油適量鹽適量蔥少量姜少量紅棗適量枸杞少量黃芪少量當(dāng)歸少量步驟1.把甲魚(yú)宰殺，洗凈，剁塊，老母雞剁成大塊。2.鍋里放水，雞放到里面焯水。3.甲魚(yú)放到開(kāi)水里焯水備用。4.把焯過(guò)水的雞和甲魚(yú)一起洗凈放到沙鍋里。5.加入紅棗，枸杞，當(dāng)歸，黃芪，蔥，姜。6.用大火燒開(kāi)，撇去浮末。7.改小火燉約1個(gè)半小時(shí)，湯濃肉爛就好了，加鹽，雞精調(diào)味。8.喝一口鮮美又營(yíng)養(yǎng)的湯。。。。。。小貼士甲魚(yú)宰殺、燙皮、開(kāi)殼、取內(nèi)臟。

8，甲魚(yú)湯怎么做好喝又營(yíng)養(yǎng)

好喝又營(yíng)養(yǎng)的山藥甲魚(yú)湯做法：將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；將山藥去皮，洗凈后切成塊；在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。好喝又營(yíng)養(yǎng)的山藥甲魚(yú)湯做法：食材準(zhǔn)備：主料：甲魚(yú)500克輔料：骨碎補(bǔ)15克,山藥(干)15克,枸杞子10克調(diào)料：姜5克,大蔥10克,料酒10克,鹽4克制作步驟：1. 將甲魚(yú)放入熱水中宰殺，剖開(kāi)，去腸、臟并洗凈；2. 將山藥去皮，洗凈后切成塊；3. 在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補(bǔ)、枸杞、山藥、甲魚(yú)一起燉熟即可。甲魚(yú)湯屬于閩菜，主要食材是甲魚(yú)，主要烹飪工藝是燉。甲魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)，并含有一般食物中很少有的蛋氨酸，湯品營(yíng)養(yǎng)豐富，是食補(bǔ)良品。甲魚(yú)是我國(guó)傳統(tǒng)的上等中藥材，具有極高的藥用價(jià)值，是滋陰補(bǔ)腎的佳品，有滋陰壯陽(yáng)、軟堅(jiān)散結(jié)、化瘀和延年益壽的功能。經(jīng)常食用甲魚(yú)，體內(nèi)的陰精就能不斷得到加強(qiáng)，并起到滋陰潛陽(yáng)的作用，使人體陰陽(yáng)恢復(fù)到相對(duì)平衡的狀態(tài)，從而達(dá)到強(qiáng)身健體、祛病延年的效果。尤其適宜于中老年及體質(zhì)虛弱者進(jìn)補(bǔ)。

9，王八湯怎么做

清燉甲魚(yú)湯主料甲魚(yú)1只輔料鹽2勺 料酒1勺 蔥10克 生姜10克 枸杞10克 紅棗20克清燉甲魚(yú)湯的做法1.甲魚(yú)宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈2.燒一鍋開(kāi)水3.將甲魚(yú)放入開(kāi)水鍋中燙一下4.然后撈出甲魚(yú)，刮去甲魚(yú)身上的粗皮5.將甲魚(yú)放入冷水鍋中，加入姜片和料酒6.將甲魚(yú)焯水去血沫7.準(zhǔn)備枸杞、紅棗、姜片、蔥結(jié)8.焯過(guò)水的甲魚(yú)放入電壓力鍋內(nèi)膽9.加入水10.放入紅棗、枸杞、蔥結(jié)、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序11.程序結(jié)束后，加入鹽和雞精調(diào)味即可烹飪技巧1、甲魚(yú)先用開(kāi)水燙一下，將表面粗糙的表皮刮掉；2、甲魚(yú)焯水一定要冷水下鍋開(kāi)始焯。希望我的回答對(duì)你有幫助

原料： 甲魚(yú)一只（大約500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比較香）、姜、蒜、蔥、紹酒、鹽、味精。 做法： 1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血.接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出； 2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉； 3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后，洗凈.就算基本清理完工了； 4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒； 5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧；

10，甲魚(yú)湯的做法

1、洗好的甲魚(yú)放入涼水鍋中，加入蔥段、姜片，（注意是涼水如果，排骨、肉、雞之類(lèi)的焯水都最好用涼水，能夠把血水?dāng)D凈。）燒開(kāi)水后放入甲魚(yú)內(nèi)臟和料酒，急火再燒幾分鐘，把甲魚(yú)撈出，再用水沖凈。2、將燉料包和甲魚(yú)、蔥段、姜片等再次放入鍋內(nèi)，加入涼水，大火燒開(kāi)后改小火燉煮40－50分鐘即可。燉料包可以自制，加入桂圓、枸杞子、花參等，如果覺(jué)得味道甜，可以在出鍋前加味精、鹽的同時(shí)，加入一些胡椒粉即可。雖然便宜一點(diǎn)的甲魚(yú)都是人工養(yǎng)殖，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很高的：1、甲魚(yú)血和酒混合，是最有效的補(bǔ)血?jiǎng)?，還可以降低糖尿病的血糖值2、甲魚(yú)脂肪經(jīng)文火烤出油后，放入小瓶密封保存，患痔瘡、便秘、燙傷、小兒濕疹及外傷、蚊蟲(chóng)叮咬等外抹甲魚(yú)油能快速消腫止痛。不過(guò)商場(chǎng)在去內(nèi)臟時(shí)經(jīng)常把脂肪都去掉拋棄了，如果想制甲魚(yú)油，記著收拾甲魚(yú)時(shí)不要扔掉。療效主婦沒(méi)試過(guò)。3、甲魚(yú)膽可以去火、明目、清肺止咳、補(bǔ)腎。4、甲魚(yú)湯則有滋陰補(bǔ)血、補(bǔ)腎、增強(qiáng)體質(zhì)的功效

甲魚(yú)湯的做法?。?！甲魚(yú)買(mǎi)好后讓工作人員幫斷一下血（即在脖子處割一刀放血就行）。2、拿回家后先用冷水沖洗干凈全身（背面、肚皮和四肢可用手抹著洗，頭不要用手多抹洗，可以用水沖洗。因甲魚(yú)破腹心不死，小心被咬）。洗甲魚(yú)時(shí)同時(shí)燒些開(kāi)水待用（保證讓甲魚(yú)全身都浸到開(kāi)水）。3、把沖洗好的甲魚(yú)放在盆子里，將燒開(kāi)的水澆在甲魚(yú)身上，怕?tīng)C的話可以用筷子幫助翻身，讓其身體的各部位都燙到，這樣就可以順利的抹掉其身上各部位的表皮，即一層軟軟的、薄薄的皮。4、確認(rèn)各處的表皮已抹干凈（包括四只爪子上的甲要拿掉），就可以開(kāi)膛破肚了（可以用剪刀從脖子處往尾巴處剪過(guò)去），取出其內(nèi)臟（舍去不可吃的，留下可吃的如肝、心等，沖洗干凈存放好）。甲魚(yú)的肺此時(shí)比較難拿，可在后面的程序里拿。此時(shí)準(zhǔn)備些開(kāi)水在鍋?zhàn)永锎谩?、把洗干凈的甲魚(yú)軀殼（指沒(méi)了內(nèi)臟而言），放入準(zhǔn)備好的開(kāi)水里，放在爐子上燒開(kāi)。燒開(kāi)了就可以（不要多燒）。接下來(lái)就可以把甲魚(yú)進(jìn)行肢解。6、肢解時(shí)，水燙的話，可以少和些涼水（不能太多）或稍待些時(shí)間。這時(shí)可以先剝離背上的甲板，同時(shí)沿著甲板的邊沿把“裙邊”剝離；然后取下腹部的白色甲板；最后就可以按其四條腿、尾部分成五份。這時(shí)可以看到前面兩條腿相連處有塊紫黑色的、軟軟的東西，摸上去沒(méi)有肌肉的感覺(jué)，這就是肺（要把它拿掉）。尾部不另分，也可分成四份。7、（這一程序可以和上面一程序合并在一起做）洗干凈分好的每一份。頭部嘴上的硬喙可以用剪刀（剔除）取下；四條腿的肌肉中間有一塊塊、滑滑的、嫩黃色的油要細(xì)心地剝離干凈，否則會(huì)有腥味。8、接下來(lái)可以煲湯了。蔥、姜、和甲魚(yú)同時(shí)下鍋，預(yù)先泡好的黑木耳也可放下。等湯燒開(kāi)即關(guān)小火繼續(xù)燒（這時(shí)可將預(yù)先存放著的、洗干凈的內(nèi)臟放入湯中一塊煲）。時(shí)間看甲魚(yú)的大小而定。一斤左右的甲魚(yú)兩小時(shí)左右差不多了。野生的可能時(shí)間又要稍多些。酒在湯快好時(shí)放，鹽在起鍋前放。接下來(lái)，把我們今天實(shí)際操作的心得記錄如下：1. 目前這種季節(jié)選購(gòu)甲魚(yú)時(shí)，最好是挑選一市斤左右的雄甲魚(yú)。2. 關(guān)于放料酒的時(shí)機(jī)，我們和姥姥的做法不太相同，我們是在湯第一次燒開(kāi)的時(shí)候，即湯第一次達(dá)到沸騰的當(dāng)口就加入料酒，通過(guò)對(duì)比證明：在這個(gè)時(shí)機(jī)放入料酒，湯更鮮美、絲毫無(wú)腥味，而且甲魚(yú)肉吃起來(lái)更嫩、更爽。3. 我們放鹽的時(shí)機(jī)也比姥姥的做法略早，不過(guò)，肯定得在文火煲了足夠長(zhǎng)的一段時(shí)間之后。4. 起鍋前，不妨再加入少許雞精或蘑菇精，提味兒，但不宜多。5. 文火煲湯的時(shí)間并不是越長(zhǎng)越好。像今天這樣，一斤左右的雄甲魚(yú)，文火煲了一個(gè)多小時(shí)也就足夠了。以上做法，凡是感興趣的、嘴饞的博友們都不妨參照著試一試，因?yàn)槠渥龇ū硎龅孟喈?dāng)精確，幾近標(biāo)準(zhǔn)化，所以能保證實(shí)際操作的結(jié)果不會(huì)有太大的偏差。不過(guò)，最后還是要鄭重提醒：1. 謹(jǐn)防“甲魚(yú)剖腹心不死”，尤其小心它的嘴，千萬(wàn)別被冷不丁地咬上一口！2. 此操作過(guò)程，需屢次和開(kāi)水打交道，一定要防止?fàn)C傷！

11，甲魚(yú)最營(yíng)養(yǎng)的做法及詳細(xì)步驟

　 甲魚(yú)全身都是寶，無(wú)論食用、藥用價(jià)值都很高。甲魚(yú)肉屬甘平，亦為良藥，主治熱氣濕痹，能補(bǔ)中益氣，補(bǔ)虛補(bǔ)陰，。甲魚(yú)富含動(dòng)物膠、角蛋白、銅、維生素D等營(yíng)養(yǎng)素，能夠增強(qiáng)身體的抗病能力及調(diào)節(jié)人體的內(nèi)分泌功能，也是提高母乳質(zhì)量、增強(qiáng)嬰兒的免疫力及智力的滋補(bǔ)佳品。 　　甲魚(yú)的殼、血、頭、脂和卵均可入藥。甲魚(yú)殼滋陰補(bǔ)血，退熱、清淤。治療瘡、痔陰毒很有效，能治“婦女難產(chǎn)、產(chǎn)后虛脫”對(duì)肝硬化、脾腫大有治療作用，還有調(diào)節(jié)免疫功能，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率，促進(jìn)骨髓造血功能。甲魚(yú)血 味咸無(wú)毒，可作補(bǔ)血?jiǎng)?。將甲魚(yú)血和蜂蜜混合后讓糖尿病患者飲用，可降低血糖值。甲魚(yú)卵 可治久瘧、久痢。 　　甲魚(yú)的腹板稱(chēng)為“龜板”，是名貴的中藥，有滋陰降火之功效。用于治療頭暈、目眩、虛熱、盜汗等疾患。還對(duì)頭顱外傷（例如新生兒頭顱血腫等）遺留下來(lái)的頑固性頭痛有很好的療效。龜板膠是大分子膠原蛋白質(zhì)，含有皮膚所需要的各種氨基酸，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、美容健身之效。 　　甲魚(yú)頸可以治療脫肛。取全頸文火焙干后壓碎，熱醋拌勻，以濕而滲醋為度，田紗布包裹嚴(yán)密，坐墊以氣熏之，一般3-5次即可痊愈。雖說(shuō)甲魚(yú)對(duì)于產(chǎn)后虛弱、精力減退有很好的療效。但是，孕婦及產(chǎn)后便秘者不宜吃或應(yīng)適量。 烏雞甲魚(yú)的做法 原料： 甲魚(yú)500克、烏骨雞1000克。 調(diào)料： 鹽20克、味精2克、胡椒粉2克、料酒25克、姜25克、枸杞60克、大蔥25克。 做法： 1、將甲魚(yú)宰殺放血后，先用70℃的水燙一下； 2、再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?3、刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟，漂洗干凈； 4、用刀將甲魚(yú)爪尖斬去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈切塊，用沸水除盡血水； 5、鍋中摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚(yú)、鹽、胡椒粉、枸杞、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚(yú)質(zhì)地軟透； 6、揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。 注意事項(xiàng)： 1、燙甲魚(yú)時(shí)，不能用沸水，不然甲魚(yú)上的黑膜不易刮凈； 2、甲魚(yú)與烏雞中的一種質(zhì)地變軟時(shí)，就需先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制； 3、待其亦軟時(shí)，再將撈出的放入，燒沸后即可； 4、這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整； 5、摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 　　烏雞又名烏骨雞、藥雞、武山雞，為雉科動(dòng)物，因皮、肉、骨、嘴均為黑色，故而得名。烏雞的藥用功能有養(yǎng)陰退熱、補(bǔ)益肝腎、養(yǎng)血美顏，適用于虛弱、瘦弱、脾虛的人群。甲魚(yú)學(xué)名鱉，又名水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)、黿魚(yú)，是人們喜愛(ài)的滋補(bǔ)水產(chǎn)佳肴。甲魚(yú)的藥用功能包括滋補(bǔ)肝腎、清虛熱，是久病體虛的食療補(bǔ)品。甲魚(yú)與烏雞兩者同燉，就是汲取兩者之精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用功效雙雙倍增。本湯偏于滋補(bǔ)肝腎、滋陰清熱，脾腎陽(yáng)虛者慎用。 清燉甲魚(yú)的制作材料： 主料：甲魚(yú)750克 輔料：火腿100克,淀粉(蠶豆)13克,香菇（鮮）25克 調(diào)料：黃酒15克,小蔥60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,鹽3克,豬油（煉 制）100克,醋25克,胡椒粉1克 特色： 成菜后肉質(zhì)軟嫩，不散不爛，湯汁清澈，鮮香可口。 做法： 　　1.甲魚(yú)經(jīng)宰殺處理洗凈，甲魚(yú)肉剁成3 厘米見(jiàn)方的塊，再用清水漂凈血后，撈出瀝水，甲魚(yú)蛋留用； 2. 然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿； 3. 熟火腿切片； 4. 蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結(jié)，姜切片； 5. 香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟； 　　6. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚(yú)，炸至兩面硬結(jié)時(shí)撈出； 　　7. 將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過(guò)的甲魚(yú)裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周?chē)鷶[好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚(yú)蛋、腳爪； 　　8. 將蔥結(jié)蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。 制作要訣： 1. 甲魚(yú)初加工：使甲魚(yú)腹部朝上，待其將頭伸出時(shí)，用力將頭斬下，頭腔朝下，控凈血，入八成開(kāi)的水中燙幾分鐘，再放入溫水中，用小刀刮去裙邊和腿部的黑膜，沿甲蓋劃開(kāi)，撬開(kāi)蓋，耳出內(nèi)臟，剁去爪尖，用涼水沖洗干凈即可； 2. 因有甲魚(yú)過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 清蒸甲魚(yú)的做法 原料： 甲魚(yú)600克。蔥四根，姜絲適量，胡椒粉、紹酒、精鹽各一小匙，味精半小匙，熟色拉油一中匙，金華火腿片50克。 做法： 1、甲魚(yú)洗凈，用刀在腹部劃"十"字，將紹酒、精鹽、味精、胡椒粉抹于其身。 2、蔥洗凈，切成兩段，與姜絲一起擺放在甲魚(yú)背上。 3、放入湯碗，加入熟色拉油及金華火腿片，加蓋高火15分鐘即可。 紅燒甲魚(yú)的做法 原料： 甲魚(yú)（1250克）。 輔料： 　　豬里脊肉（200克）、香菇（鮮）（50克）、冬筍（50克）。 調(diào)料： 　　姜（10克）、小蔥（10克）、醬油（20克）、料酒（15克）、冰糖（10克）、淀粉（蠶豆）（10克）、味精（3克）、香油（15克）、花生油（50克）。 做法： 1、甲魚(yú)砍去頭，控出血，放沸水鍋里燙一下，退去殼膜，去內(nèi)臟洗凈，切成3×3 厘米的塊，甲魚(yú)裙另用； 2、豬里脊肉切成3 厘米見(jiàn)方的塊； 3、香菇去蒂，洗凈，每朵切4 塊； 4、冬筍削去外皮，洗凈，切2×3 厘米片，入沸水焯熟，備用； 5、鍋置旺火上，燒七成熱時(shí)倒入甲魚(yú)塊、豬里脊、冬筍，過(guò)油至六成熟，用漏勺瀝干油； 6、鍋留余油，用姜片煸一下，倒入過(guò)油的甲魚(yú)、豬肉、冬筍和甲魚(yú)裙、香菇、蔥結(jié)，再加上湯500毫升、醬油、料酒、冰糖，收小火慢慢煨到甲魚(yú)熟爛； 7、煨爛的甲魚(yú)，揀去蔥結(jié)、姜片、里脊肉，其他裝碗； 8、鍋中余汁用濕淀粉勾芡，澆在甲魚(yú)身上即成。 制作關(guān)鍵： 甲魚(yú)應(yīng)先燙水、去殼膜、后過(guò)油，再用小火慢慢煨制。 功效： 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 氣血雙補(bǔ)調(diào)理 滋陰調(diào)理 清熱去火調(diào)理 提示： 1、甲魚(yú)應(yīng)先燙水、去殼膜、后過(guò)油，再用小火慢慢煨制； 2、因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。 香菇燉甲魚(yú)的做法 原料： 　　甲魚(yú)一只大約500克左右最好)、火（香菇干的。比較香）、姜蒜蔥、紹酒、鹽、味精。 做法： 　　1、將甲魚(yú)翻過(guò)身來(lái)，背朝地，肚朝天，當(dāng)它使勁翻身將脖子伸到最長(zhǎng)時(shí)，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控凈血。接著，放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚(yú)放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時(shí)間和溫度根據(jù)甲魚(yú)的老嫩和季節(jié)掌握）撈出； 　　2、放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚(yú)的腹部切開(kāi)十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍，關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉； 　　3、還要把甲魚(yú)全身的烏黑污皮輕輕刮凈。注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚(yú)周?chē)?，是甲魚(yú)身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，洗凈。就算基本清理完工； 　　4、甲魚(yú)加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿鋪上，香菇，姜蒜蔥也可以一起放入了，最后加料酒； 　　5、然后就是花時(shí)間去燉了，看甲魚(yú)的大小，小些的一小時(shí)差不多夠了，大的么再加60分鐘吧。 甲魚(yú)火鍋的做法 主料：甲魚(yú)1只，大白菜100克，冬瓜100克，白蘿卜100克。 輔料：蔥5克，姜5克，胡椒粉5克，枸杞子20粒，白開(kāi)水3000克。 調(diào)料/腌料：精制油10克，味精10克，雞精20克，料酒20克，大棗10粒 操作: (1) 姜蔥切成7厘米長(zhǎng)，2毫米厚的長(zhǎng)絲。 (2) 甲魚(yú)宰殺去外皮和內(nèi)臟，斬成4厘米見(jiàn)方的塊，入湯鍋汆水撈起待用。 (3) 大白菜，冬瓜，白蘿卜切成5厘米長(zhǎng)，5毫米厚的片，裝入火鍋盆，加姜蔥絲，味精，紅棗，枸杞子，雞精，胡椒粉，料酒摻白開(kāi)水，放甲魚(yú)，淋上精制油上臺(tái)即可。

用來(lái)燉湯，配瘦肉。適量枸記子。去了核的紅棗幾顆，和龍眼肉。龍眼肉在喝前的15分鐘才下。

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