本文目錄一覽

• 1，紅花可以當(dāng)佐藏紅花煮西班牙海鮮飯嗎
• 2，西餐藏紅花汁怎么做的
• 3，藏紅花西餐廳怎么樣
• 4，西藏紅花怎么吃
• 5，西餐用到的藏紅花一般是什么品質(zhì)的
• 6，西藏紅花的服用方法
• 7，西班牙海鮮燴飯一次放多少藏紅花
• 8，西餐中用的藏紅花是什么
• 9，餐廳一般用什么樣的藏紅花
• 10，西餐中常用的香料有哪些

1，紅花可以當(dāng)佐藏紅花煮西班牙海鮮飯嗎

不可以的，紅花和藏紅花的藥效不一樣喲，請(qǐng)注意一下呀。再看看別人怎么說(shuō)的。

可以做為提色使用，但跟真正的藏紅花不是同科屬，味道也不同。注意孕婦不能吃。

2，西餐藏紅花汁怎么做的

藏紅花汁做法：1、黃油放入鍋中加熱熔化，待燒熱后放入小洋蔥碎翻炒2分鐘，再放入藏紅花轉(zhuǎn)小火加熱1分鐘。2、將清水倒入鍋中，煮沸后轉(zhuǎn)中火慢慢熬制，待湯汁剩下約3湯匙（45ml）即可。3、最后加入淡奶油、鹽和胡椒粉混合均勻即可。

3，藏紅花西餐廳怎么樣

咦，某人怎么沒(méi)上來(lái)點(diǎn)評(píng)，虧還照了那么多照片。位置不好找，開(kāi)車蔸了好幾圈才找到車位，所以下次朋友們?cè)偃プ詈貌叫羞M(jìn)入。環(huán)境很好，幽靜、舒服、有特點(diǎn)。至于怎么好法，大家去了就知道了。或者見(jiàn)圖片。菜的分量很少，讓我印象深刻的是西班牙海鮮飯 橄欖油煎蘑菇，味道還不錯(cuò)，有那么些西班牙的故事。現(xiàn)在想起來(lái)，忘了點(diǎn)我的最愛(ài)--提拉米蘇至于為什么是“藏紅花”？待我下次再續(xù)吧。

4，西藏紅花怎么吃

什么類型的皮膚都可以(油性、干性、混合型），小黃瓜補(bǔ)水效果比較好，還能舒緩肌膚，西藏紅花這個(gè)牌子我也很喜愛(ài)哦！我正在用的是草莓酸奶的，滋潤(rùn)效果也還不錯(cuò)，畢竟價(jià)錢在哪里放著，也不奢望它會(huì)給個(gè)人帶來(lái)一些大的驚喜！不過(guò)，還是會(huì)推薦！呵呵...

藏紅花可煎湯或浸酒內(nèi)服。其性味甘、平，有活血化瘀，散郁開(kāi)結(jié)的功效，主治憂思郁結(jié)，胸膈痞悶，吐血，傷寒發(fā)狂，驚恐恍惚，婦女經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀血腹痛，跌撲腫痛等疾病。

5，西餐用到的藏紅花一般是什么品質(zhì)的

藏紅花又叫西紅花或番紅花，是名貴婦科良藥，還大量用于日用化工、食品、染料等行業(yè)，又可作為高檔花卉出售。原產(chǎn)地在希臘、小亞細(xì)亞、波斯等地，藏紅花是經(jīng)印度傳入西藏，由西藏再傳入我國(guó)內(nèi)地。所以，人們把由西藏運(yùn)往內(nèi)地的藏紅花，誤認(rèn)為西藏所產(chǎn)，稱做“藏紅花”。多年生草本，植株高15-18cm，花期10月。 和中國(guó)的藏紅花是一樣的哦，國(guó)內(nèi)已經(jīng)種了20多年了，而且品質(zhì)還要優(yōu)于國(guó)外的，像我就是常年喝自己家種植的，堅(jiān)持么，剛開(kāi)始飯量比以前多了，精神也好了，特別是心情，開(kāi)朗很多，不過(guò)主要還是堅(jiān)持，慢慢的都會(huì)有所變化，也許你自己感覺(jué)不出來(lái)，身邊的人會(huì)看你的變化，反正是好東西！

6，西藏紅花的服用方法

一般經(jīng)口食用時(shí)并不會(huì)造成危險(xiǎn)，但若大量食用會(huì)有急性中毒的危險(xiǎn)，一次攝取5g以上的量會(huì)有嚴(yán)重的副作用，致死量大約在12～20g之間。 一般的服用方法：研成細(xì)粉，每日服一次，每次服取0.5克口服，或取1克放入水杯中泡水喝。 你的第二個(gè)問(wèn)題，螺旋藻中本身就已經(jīng)含有豐富的維生素，包括維生素C和維生素E，所以再與單獨(dú)的維生素類補(bǔ)品一起吃稍顯多余，當(dāng)然這樣吃也不會(huì)有什么副作用，前提就是別補(bǔ)多了，維生素過(guò)量也是不好的。

藏紅花：采自海拔5000米以上的高寒地區(qū)，是馳名中外的“藏藥”。其藥效奇特，尤其以活血養(yǎng)血而聞名天下。據(jù)《本草綱目》記載，藏紅花能“活血、主心氣憂郁，又治驚悸”。藏紅花具有疏經(jīng)活絡(luò)、通經(jīng)化淤、散淤開(kāi)結(jié)、消腫止痛、涼血解毒、憂思郁結(jié)，長(zhǎng)期堅(jiān)持服用可收到令人心喜，全面提高人體的免疫力的功效?，F(xiàn)代藥理研究證明它對(duì)改善心肌供血供氧等方面療效確切，藏紅花含有多種甙的成分，多種甙可明顯增加大冠狀動(dòng)脈的血流量。

7，西班牙海鮮燴飯一次放多少藏紅花

提起西班牙，總會(huì)讓人想到熱情的弗拉門科舞。風(fēng)光旖旎的西班牙瀕臨地中海，除了美麗西班牙女郎的激情歌舞，更有豐富的海鮮食物。 西班牙菜肴具有獨(dú)特的風(fēng)味，它融合了地中海和東方烹飪的精華。魚(yú)類、貝類、米飯，很象我們南方海邊的菜肴。 西班牙美食中最有名的就是‘西班牙海鮮飯’了，它用鮮蝦、魷魚(yú)、雞肉、貝類，配上洋蔥、蒜茸、西紅柿汁、藏紅花等燜制而成，清香四溢，堪稱西餐中一絕。 今天做一道簡(jiǎn)化的西班牙海鮮飯【五彩海鮮燴飯】，原料多一些，適合在周末烹制。 原料： 白米半斤，海鮮（蝦3兩、螃蟹1只、蛤蜊半斤、墨魚(yú)肉2兩），蔬菜（玉米粒、青豆、西紅柿一個(gè)）、大蒜5粒。海鮮和蔬菜可任意選用，但海鮮一定要鮮活。 工具：平底不沾鍋 做法： 白米浸泡2小時(shí)，墨魚(yú)切成粒用沸水燙一下，蛤蜊和冷水一起煮到口微開(kāi)時(shí)撈起。螃蟹切成小塊，西紅柿切成粒。 鍋里放2勺的油，放入大蒜煸出香味后取走。倒入白米炒2分鐘后，加入水煮開(kāi)（水的量與煮干飯少一點(diǎn)），加入鹽、玉米、青豆，用中火象燜干飯一樣煮。（這時(shí)加入一點(diǎn)白葡萄酒味道會(huì)更香） 在煮米飯過(guò)程中需要翻動(dòng)2次米飯。煮到米飯半熟的時(shí)候，加入所有海鮮，再蓋住燜到飯熟，加入西紅柿就可以起鍋了。

西班牙海鮮燴飯 - 原料/調(diào)料 海鮮燴飯 title=西班牙海鮮燴飯>西班牙海鮮燴飯花枝 1兩 新鮮干貝 1兩 蝦仁 1兩 海瓜子 5兩 圓鱈魚(yú) 1兩 青椒 1兩 紅甜椒 1兩 洋蔥 1兩 白飯 6兩A.太白粉 1小匙 水 2小匙 B.紅花粉 適量 C.鹽 適量 高湯 50cc 奶油 2小匙 D.白酒 80cc 鮮雞晶 適量 水 100cc 西班牙海鮮燴飯 - 制作流程 1. 花枝、新鮮干貝、魚(yú)肉、青椒、紅椒洗凈并切塊，洋蔥洗凈并切碎，分別以沸水汆燙后撈起瀝干；蝦仁洗凈去腸泥；海瓜子泡水使之吐沙約2小時(shí)；調(diào)味料A調(diào)制成太白粉水備用。 2. 將1小匙奶油放入鍋中加熱，放入洋蔥爆香，加入香米，以中火炒約15分鐘，邊炒邊加入高湯，再加入紅花粉及少許的鹽拌炒均勻后燜5分鐘即可盛起備用。 3. 將另1小匙奶油放入鍋中加熱，將調(diào)味料D及作法1的其他材料一起煮開(kāi)后，將太白粉水慢慢倒入鍋中勾芡即可起鍋，淋在作法2上食用即可。

8，西餐中用的藏紅花是什么

你好！藏紅花產(chǎn)自海拔5000米以上的高寒地區(qū)，是有名的“藏藥”。藥效奇特，尤其是具有活血養(yǎng)血的特效。西餐中用的藏紅花是當(dāng)作調(diào)料用。西餐中有很多必不可少的香料，比如說(shuō)羅勒，原產(chǎn)印度和伊朗，適用于肉類、沙拉、魚(yú)、紅粉，主要用于腌制肉類、魚(yú)類，使其顏色美觀且味道很好；月桂葉用于腌制、填餡、燉菜……除了這些特殊的香草香料之外，西餐中的很多常用香料與中餐中的香料是一樣的，比如小茴香、孜然。只是用法頗為不同，也就造成了世界各地互不相同的美食口味。比如孜然，我們?cè)诳救獯臅r(shí)候會(huì)用到它，而西餐會(huì)在腌肉的時(shí)候使用；我們的很多原料都是在蒸煮魚(yú)肉時(shí)放進(jìn)去，西餐更多的方法是腌制肉類時(shí)，加入香料，讓底味豐富。藏紅花有進(jìn)口的，有國(guó)產(chǎn)的。由于中餐幾乎不用它，只是作為藥材，因此，只有藥店有，但是中藥店不一定有，因?yàn)橹兴幉患{入藏藥的。具體哪里可以買到，真的不好說(shuō)，主要是內(nèi)地不接觸這個(gè)。謝謝！

番紅花（Saffron (/?s?fr?n/),學(xué)名：Crocus sativus）或稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉，也是一種常見(jiàn)的香料。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開(kāi)始人工栽培

番紅花（Saffron(/?s?fr?n/),學(xué)名：Crocussativus）或稱藏紅花、西紅花，是一種鳶尾科的多年生花卉，也是一種常見(jiàn)的香料。若以重量衡量，番紅花是世界上最昂貴的香料。番紅花是西南亞原生種，但由希臘人最先開(kāi)始人工栽培

藏紅花又叫西紅花或番紅花，是名貴婦科良藥，還大量用于日用化工、食品、染料等行業(yè)，又可作為高檔花卉出售。原產(chǎn)地在希臘、小亞細(xì)亞、波斯等地，藏紅花是經(jīng)印度傳入西藏，由西藏再傳入我國(guó)內(nèi)地。所以，人們把由西藏運(yùn)往內(nèi)地的藏紅花，誤認(rèn)為西藏所產(chǎn)，稱做“藏紅花”。多年生草本，植株高15-18cm，花期10月。 和中國(guó)的藏紅花是一樣的哦，國(guó)內(nèi)已經(jīng)種了20多年了，而且品質(zhì)還要優(yōu)于國(guó)外的，像我就是常年喝自己家種植的，堅(jiān)持么，剛開(kāi)始飯量比以前多了，精神也好了，特別是心情，開(kāi)朗很多，不過(guò)主要還是堅(jiān)持，慢慢的都會(huì)有所變化，也許你自己感覺(jué)不出來(lái)，身邊的人會(huì)看你的變化，反正是好東西！

9，餐廳一般用什么樣的藏紅花

做到菜里面已經(jīng)看不到原來(lái)花的成色，一般他們不會(huì)用全紅的

壺為茶之父”。泡什么茶用什么茶具，這也挺有講究的。過(guò)去，愛(ài)茶人喝綠茶喜歡用玻璃杯，喝花茶喜歡用蓋碗，喝烏龍茶喜歡用小紫砂壺和小紫砂杯。近幾年來(lái)，有更有講究的：這把紫砂壺專喝烏龍茶，那把紫砂壺專喝綠茶，最好的紫砂壺專喝普洱茶。因茶擇具真是做到家了。說(shuō)到這里，有一點(diǎn)提醒消費(fèi)者：最好別用黑陶茶具泡茶、喝茶，因?yàn)楹谔蘸U量大。 1．用什么樣的茶具泡茶最好？ 回答： 現(xiàn)在通用的茶具有瓷器、陶器（主要是紫砂器）、玻璃、塑料。在沖泡德信紅茶和德信烏龍時(shí)我會(huì)選用陶器，因?yàn)閺钠凡璧慕嵌葋?lái)看，以瓷器和陶器最好，其保溫性好，沏茶能獲得較好的色香味，且造型美觀，具有藝術(shù)欣賞價(jià)值。但沖泡德信綠茶特別是德信碧螺春和德信銀針時(shí)我一般用玻璃茶具，玻璃茶具可見(jiàn)杯中輕霧漂渺、澄清碧綠及朵朵茶芽之美態(tài)。至于搪瓷、塑料茶具，雖有輕便、耐用之優(yōu)點(diǎn)，但一般為了解渴而臨時(shí)使用。 平常，我們常喝的茶是烏龍茶、花茶還有綠茶，假如現(xiàn)在您面前有3種茶具，分別是玻璃的、紫砂的和瓷的，您知不知道這3種茶具分別用來(lái)泡什么茶呢？ 喝烏龍茶最好用紫砂茶具。紫砂茶具買回來(lái)以后，要放在鍋里，加上一把粗茶葉，煮上半個(gè)小時(shí)，為了是去掉茶壺表面的蠟質(zhì)和雜質(zhì)，使手感比較舒服。您記住喝烏龍茶最好選用宜興產(chǎn)的紫砂茶具。 泡烏龍茶的時(shí)候，水溫一定要高，得95℃以上，最好是剛剛開(kāi)的沸水。為什么這樣呢？因?yàn)槟脽岬乃畞?lái)泡烏龍茶的話，它就可以比較快地讓茶香飄出來(lái)，讓茶湯的顏色變得濃郁起來(lái)。 茶坊里喝茶，喝的是感覺(jué)、情調(diào)。所以，價(jià)格也比較貴，有時(shí)喝一次茶比吃一頓飯還要貴。如果我們?cè)诩依锖炔?，不必?gòu)買成套的、昂貴的茶具，照樣可以品到茶的清醇，領(lǐng)略茶藝的神韻。 泡綠茶也是有講究的。首先要注意兩點(diǎn)：第一就是要用沒(méi)有蓋的玻璃杯來(lái)泡，第二點(diǎn)就是要注意水溫。泡綠茶的水溫不能過(guò)高，大約在80℃左右就可以了。這是因?yàn)榫G茶大多都是在谷雨前或者是清明前采摘下來(lái)的茶樹(shù)的嫩葉，既然是嫩葉，當(dāng)然就怕高溫了。如果水溫過(guò)高的話，就把茶葉泡壞了。另外呢，如果選取帶蓋子的茶具的話，它不容易散熱，時(shí)間長(zhǎng)了，就把茶葉泡糊了，這個(gè)茶湯也變得非常渾濁，非常不好看。那么，正確的方法應(yīng)該是，水開(kāi)了之后，您不要馬上就把它倒到杯子里泡綠茶，而是讓它落落火，等一會(huì)兒。等多長(zhǎng)呢？大約一兩分鐘的樣子就差不多了。那時(shí)候的水溫差不多就是80℃左右。還有一種方法非常好，就是把熱水先倒到杯子里面，然后再往里放綠茶。我國(guó)太湖一帶的人，泡碧螺春茶的時(shí)候，都是用的這種方法。 很多北方人都喜歡喝花茶。那么喝花茶的時(shí)候，最好用蓋碗來(lái)泡，效果就比較好。為什么呢？主要是為了留住茶香。泡花茶的水溫可以比泡綠茶的水溫稍高一點(diǎn)，大約是90℃～95℃左右就比較好。沖好水之后，您就可以把茶蓋蓋上，然后悶上兩三分鐘就可以喝了

藏紅花只有一種

10，西餐中常用的香料有哪些

羅勒，黑胡椒，白胡椒，香草，茴香，肉桂，姜粉，蒜粉，小茴香，辣椒，蘑菇精等等。

西餐中的烹飪?cè)吓c中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類 調(diào)味品 香料類與酒類與中餐有很大的差異。在西餐烹飪中，乳及乳制品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉 淡奶 煉乳 奶油 黃油 酸奶 奶酪等；調(diào)味品有醋 芥末 泡菜 芒果或菠蘿酸辣調(diào)味品 辣椒油 番茄醬 辣椒醬汁 芳香調(diào)料 牛肉汁調(diào)料 胡椒粉 咖喱粉等；常用調(diào)料：香葉 茴香子 羅勒 細(xì)香蔥 檜樹(shù)果 牛主屬植物 歐芹 藏紅花 豆蔻 洋蘇葉 麝香草 薄荷 迷迭香 丁香 蒔蘿 茵陳蒿 黃 肉桂粉 紅辣椒面等。烹飪用酒：麥臺(tái)酒 麥色拉酒 泡特紅葡萄酒 白蘭地 雪利酒 白葡萄酒 香檳酒 朗姆酒 利口酒等。1、迷迭香迷迭香，是雙子葉植物綱、唇形科、迷迭香屬植物灌木。在西餐中迷迭香是經(jīng)常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特別經(jīng)常使用。清甜帶松木香的氣味和風(fēng)味，香味濃郁，甜中帶有苦味。從迷迭香的花和葉子中能提取具有優(yōu)良抗氧化性的抗氧化劑和迷迭香精油。迷迭香抗氧化劑。廣泛用于醫(yī)藥、油炸食品、富油食品及各類油脂的保鮮保質(zhì)。2、百里香百里香，可作為食材，歐洲烹飪常用香料，味道辛香，用來(lái)加在燉肉、蛋或湯中。歐洲傳統(tǒng)上認(rèn)為百里香象征勇氣，所以中世紀(jì)經(jīng)常用它贈(zèng)給出征的騎士。在中國(guó)稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產(chǎn)于西北地區(qū)。元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調(diào)味。3、歐芹歐芹，是傘形科歐芹屬植物，原產(chǎn)地中海沿岸，歐美及日本栽培較為普遍。香芹含有大量的鐵、維生素A和維生素C，是一種香辛葉菜類，西餐中用應(yīng)較多，多座冷盤或菜肴上的裝飾，也可作香辛調(diào)料，還可供生食，特別是吃蔥蒜后嚼一點(diǎn)香芹葉，可消除口齒中的異味。原產(chǎn)地中海沿岸。西亞、古希臘及羅馬早在公元前已開(kāi)始利用，中國(guó)較多栽培，主要供西餐業(yè)應(yīng)用，是西餐中不可缺少的香辛調(diào)味菜及裝飾用蔬菜，宜生食，需全年供應(yīng)。4、羅勒羅勒，是唇形目、唇形科、羅勒屬植物，為藥食兩用芳香植物，味似茴香，全株小巧，葉色翠綠，花色鮮艷，芳香四溢。原生于亞洲熱帶區(qū)，對(duì)寒冷非常敏感，在熱和干燥的環(huán)境下生長(zhǎng)得最好。嫩葉可食，亦可泡茶飲，有驅(qū)風(fēng)、芳香、健胃及發(fā)汗作用。可用做比薩餅、意粉醬、香腸、湯、番茄汁、淋汁和沙拉的調(diào)料。許多意大利廚師常用羅勒來(lái)代替比薩草。也是泰式烹旺中常用的調(diào)料。干燥羅勒可以和薰衣草、薄荷、馬郁蘭、檸檬馬鞭草共3大匙制成解壓花草茶。5、月桂葉月桂葉（bay leaf 亦作laurel leaf）樟科(Lauraceae)常綠樹(shù)甜月桂(Laurus nobilis)的葉。受歡迎的香料，用於腌漬或浸漬食品，又用於燉菜、填餡及魚(yú)等。味芬芳，但略有苦味。月桂為樟科月屬常綠小喬木，烹調(diào)中取其葉片作調(diào)味品。月桂葉雖也稱桂葉，但與肉桂樹(shù)的桂葉、桂花樹(shù)的桂葉均不同，它屬于西餐調(diào)料，罐頭配料，身價(jià)遠(yuǎn)高于肉桂樹(shù)葉與桂花樹(shù)葉。

在十六世紀(jì)的歐洲，最昂貴的香料是黑胡椒，那時(shí)人們以吃到一粒黑胡椒為榮，是上流社會(huì)的象征。后來(lái)黑胡椒不再昂貴，黑胡椒口味的烤牛排就成了最常見(jiàn)的口味。而今，調(diào)味品中最貴的差不多要數(shù)藏紅花，藏紅花在西餐中調(diào)色調(diào)味，價(jià)格勝似黃金。最好的藏紅花產(chǎn)地其實(shí)不在中國(guó)西藏，而在西班牙，運(yùn)用最多的是法國(guó)菜。一道菜中放進(jìn)少許藏紅花，原本平淡的顏色就會(huì)呈現(xiàn)出一種醉后的酡紅，煞是可愛(ài)。 而在法國(guó)菜中最傳奇的調(diào)味品卻是松露。人們形容這種味道是：“它經(jīng)常散發(fā)著麝香、精液和經(jīng)年未洗的床單味?！倍@股氣味自古就被認(rèn)為有催情作用。黑松露最重要的產(chǎn)地在法國(guó)的普羅旺斯，普羅旺斯因?yàn)樗陕抖鴵P(yáng)名。松露不能用水洗，也不能加熱，只要一加熱，香味就會(huì)消失，而且失掉爽脆的口感。所以松露最好是生吃，或在上桌的前一刻再把松露放到熱菜上，松露的香氣讓許多人嗜之如命，趨之若鶩，卻非常的脆弱和容易散失。 西餐中有很多必不可少的香料，比如說(shuō)羅勒，原產(chǎn)印度和伊朗，適用于肉類、沙拉、魚(yú)、紅粉，主要用于腌制肉類、魚(yú)類，使其顏色美觀且味道很好；月桂葉用于腌制、填餡、燉菜……除了這些特殊的香草香料之外，西餐中的很多常用香料與中餐中的香料是一樣的，比如小茴香、孜然。只是用法頗為不同，也就造成了世界各地互不相同的美食口味。比如孜然，我們?cè)诳救獯臅r(shí)候會(huì)用到它，而西餐會(huì)在腌肉的時(shí)候使用；我們的很多原料都是在蒸煮魚(yú)肉時(shí)放進(jìn)去，西餐更多的方法是腌制肉類時(shí)，加入香料，讓底味豐富。 咖喱嚴(yán)格上來(lái)說(shuō)，不算是西餐的范疇，而是南洋的風(fēng)情。印度是咖喱的原產(chǎn)地，咖喱的本意就是“很多香料的混合”。咖喱的品種之多，可以用洋洋大觀形容，但是都會(huì)有一些基本的東西，這些香料大概有丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡羅巴、黑胡椒、辣椒、以及用來(lái)上色的姜黃粉……這些香料均擁有獨(dú)特襲人的香氣與味道，有的辛辣有的芳香，交糅在一起，不管是搭配肉類、海鮮或蔬菜，每每合而綻放出似是沖突又彼此協(xié)調(diào)的多樣層次與口感，是為咖哩最令人為之迷醉傾倒的所在。 泰國(guó)的咖喱與印度咖喱多有不同，它們多添加椰漿、魚(yú)露、香茅、羅望子與月桂葉等，嘗來(lái)既辛辣又甜潤(rùn)?？о食葱肥墙度~泰餐廳招牌菜，口感很滑，是用秘方配制的咖喱汁，再配合多種香料及椰汁，咖喱味與椰汁味同樣香濃，味道微辣中帶甜，且完全滲透在蟹肉內(nèi)，入口相當(dāng)惹味，配以白飯更能品嘗出咖喱的精髓。 地址：朝陽(yáng)區(qū)工體北路4號(hào)院內(nèi) 清代袁枚的《隨園食單》中說(shuō)：“一物有一物之味，不可混而同之。”說(shuō)的就是本味。所有味道之中，本味是最香的，所有香料不過(guò)是為了提升凸現(xiàn)本味，并非掩蓋本味。如今在市面上可以見(jiàn)到各種香料，味精，調(diào)味品，但是雞精的味道怎么能和精心燉制的老雞湯比鮮？蘑菇精怎么能比天然的蘑菇更美味？而味精是化學(xué)形成的，缺失了天然食品的性質(zhì)，很多廚師技藝到深處，是不用味精的。 臺(tái)灣飯店的官府菜的廚師長(zhǎng)尹金山說(shuō)：百味鹽最香。這里的菜很少用到調(diào)味品，在官府菜中最重要的是吊湯，把散養(yǎng)母雞、豬棒骨、金華火腿等投入水中，文火慢燉，要十幾個(gè)小時(shí)才能出來(lái)一鍋好湯，金燦燦的濃黃。 吊湯用的雞大小有講究，3斤左右的母雞為上好，而且不能光用雞肉，還需要用雞骨、豬肉、豬骨頭、火腿等，才能迸發(fā)出真正的芬芳。魚(yú)翅、鮑魚(yú)本無(wú)味，是由于高湯才有了如此上佳美味。有如此的一鍋上湯打底，難道還要用什么味素、香料嗎？

黑胡椒 香草 還有的一下想不起來(lái)鳥(niǎo)

西餐中的烹飪?cè)吓c中餐大部分相同，但西餐常用的乳品類調(diào)味品香料類與酒類與中餐有很大的差異。在西餐烹飪中，乳及乳制品是不可或缺的輔助原料。主要有：奶粉淡奶煉乳奶油黃油酸奶奶酪等；調(diào)味品有醋芥末泡菜芒果或菠蘿酸辣調(diào)味品辣椒油番茄醬辣椒醬汁芳香調(diào)料牛肉汁調(diào)料胡椒粉咖喱粉等；常用調(diào)料：香葉茴香子羅勒細(xì)香蔥檜樹(shù)果牛主屬植物歐芹藏紅花豆蔻洋蘇葉麝香草薄荷迷迭香丁香蒔蘿茵陳蒿黃肉桂粉紅辣椒面等。烹飪用酒：麥臺(tái)酒麥色拉酒泡特紅葡萄酒白蘭地雪利酒白葡萄酒香檳酒朗姆酒利口酒等。

百里香

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