本文目錄一覽

• 1，鵝兒腸草和鵝蛋的做法
• 2，給幾個養(yǎng)鵝的草料配方謝謝
• 3，武夷山熏鵝配方
• 4，煮鹽水鵝的配方有自家祖上傳下來的
• 5，養(yǎng)鵝省錢飼料配方比例
• 6，求關(guān)于鵝的食用方法與做法
• 7，吳山貢鵝配方 怎么做 咸豬油怎么用 直接放鹵水里 還是煉油

1，鵝兒腸草和鵝蛋的做法

鵝蛋性味甘平，主要是補血，營養(yǎng)成分多，可提高冬季御寒能力。

2，給幾個養(yǎng)鵝的草料配方謝謝

http://space.xumuj.com/News.aspx/Search?Keyword=%E9%B9%85 這里有養(yǎng)鵝的資料 你可以看看 呵呵 中國畜牧街 www.xumuj.com

用飼料培養(yǎng)咯，我爸爸就是獸醫(yī)教授

3，武夷山熏鵝配方

那個很辣 很好吃

主料：熟鵝脯肉250克。 輔料：鹽、植物油、茶葉、紅糖、醬油、料酒和味精各適量。 做法：1．熟鵝脯肉片成薄片，撒上少許鹽拌勻。 2．炒鍋放少許油燒熱，放入—小撮茶葉和少許紅糖，轉(zhuǎn)小火燒至冒煙，在鍋中放一箅子，將鵝脯片放上，加蓋熏15分鐘。熏的過程中往鵝身上抹用醬油、紅糖、料酒和味精的混合調(diào)成的味汁即成。

4，煮鹽水鵝的配方有自家祖上傳下來的

鹽水鵝是淮揚菜系的杰出代表菜之一，在江蘇長江流域及長江以北地區(qū)具有相當(dāng)高的受眾，從最北的鹽城、淮安，向南依次到興化、高郵、到儀征、揚州及三泰地區(qū)，再向南到蘇南的鎮(zhèn)江和丹陽，鹽水鵝在這些地區(qū)都有相當(dāng)長的歷史，是這些地區(qū)人們廣泛喜愛的一款上等鹵味，。以配方，工藝精制而成。鵝肉味甘平、補陰益氣、暖胃生津，具有低鹽、低脂肪、低膽固醇及高蛋白、高瘦肉率的特點。

你說呢...

5，養(yǎng)鵝省錢飼料配方比例

3：1

2：1

　　1、放牧肥育法。放牧肥育法是最經(jīng)濟的一種育肥方法，在農(nóng)村采用較為廣泛。主要利用收割后茬地殘留的殘稻株落谷進行肥育。放牧肥育必須充分掌握當(dāng)?shù)剞r(nóng)作物的收獲季節(jié)，預(yù)先育雛，制訂好放牧育肥的計劃。茬地放牧結(jié)束，必須用大量精料才能保持肥度，否則鵝群就會掉膘。 　　2、舍飼肥育法。舍飼肥育法比較適合于專業(yè)戶進行短期肥育。在光線暗淡的肥育舍內(nèi)進行，限制鵝的運動，喂給含有豐富碳水化合物的谷實或塊根飼料，每天喂3～4次，使體內(nèi)脂肪迅速沉積，同時供給充足的飲水，增進食欲，幫助消化，經(jīng)過半個月左右即可宰殺。 　　3、填飼肥育法。填鵝方法和填鴨差不多，此法能縮短肥育期，肥育效果好，但比較麻煩。將粉料（最好是玉米粉）拌濕制成條狀食團，然后稍蒸一下，使之產(chǎn)生一定的硬度，用強制的方法將食團塞入鵝的食道，每天填3～4次，填后放在安靜的舍內(nèi)休息，約經(jīng)10天填飼，體內(nèi)脂肪增多，肉嫩味美。 ⊕本文來自: 中國畜牧街

6，求關(guān)于鵝的食用方法與做法

菜名：蓮藕燒老鵝材料主料：老鵝500克，蓮藕200克，冰糖20克，青紅椒塊適量，豆瓣醬1勺輔料：鹽10克，料酒適量，醬油10克，蔥姜適量，八角2個，花椒少許做法1、老鵝洗凈，斬成小塊。2、準(zhǔn)備好蔥姜、八角、花椒。3、蓮藕去皮后洗凈，切成塊。4、把老鵝放鍋里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，撈出瀝干水分。5、鍋中加入油，爆香八角，下入焯水的老鵝煸炒。6、煸炒至微黃，加入蔥姜繼續(xù)煸炒均勻。7、加入料酒、醬油、冰糖炒至老鵝上色。8、加入開水，沒過老鵝。9、燒開后，加入蓮藕，轉(zhuǎn)小火燉至1小時，收干湯汁，加入青紅椒塊即可。

鵝肉的做法八珍扒鵝【材 料】(1)鵝半只(2)小黃瓜、香菇、洋菇、紅蘿卜、草菇、筍煮熟、海參、里肌肉片【調(diào)味料】(A)蔥、姜、酒、鹽、味素(B)醬油、太白粉、水、麻油【作 法】(1)鵝煮熟，待涼切塊排盤備用。(2)將材料(2)分別處理好，以鵝湯煮熟，再用調(diào)味料(B)芶芡，淋在鵝肉上即可上桌。二、制法：將鵝肉、豬肉分別洗凈，放入沸水鍋中氽透，撈出，瀝干水，切成絲，待用。把淮山藥、北沙參、玉竹分別去雜，清水洗凈，裝入紗布袋中扎口，待用

7，吳山貢鵝配方 怎么做 咸豬油怎么用 直接放鹵水里 還是煉油

原料：大白鵝一只（毛重選用4公斤以上）。鹵水調(diào)料：清水25千克。A料：豬大骨2千克，老母雞1只，老鴨1只，咸鴨2只，咸肉1.5千克，咸鴨肫1千克，咸豬排2.5千克，咸魚1千克（用紗布包好，防止吊湯時魚煮爛），咸豬手4個，金華火腿1千克，姜1.5千克。B料：雞精500克，冰糖200克，鹽100克，黃酒1000克，麻油1500克，蔥油500克。香料包：辛夷10克，小茴香15克，稻子殼25克（屬于中藥料，可增香），草果15克，草蔻10克，豆蔻10克，白蔻25克，白芷30克，丁香10克，干姜15克，良姜15克，花椒20克，桂皮30克，山楂10克，凍皮10克，三奈10克，八角100克。素料包：香蔥500克，干辣椒200克，蒜200克。鹵水制作：將A料中的咸貨用涼水浸泡1個小時洗凈備用。取吊桶1個，倒入清水，放入A料大火燒開，再放入香料包小火煨制半小時，加入素料包小火煨制大約12小時，用細(xì)沙漏撈去料渣，調(diào)入B料，然后就可以鹵制整鵝、鵝頭、鵝掌等。鹵水的保養(yǎng)和重復(fù)使用：1、鹵水應(yīng)每天晚上燒開保管。2、以每天鹵5只鵝為例，香料包一星期換一次，三天換一次素料包，每天都要注意用漏勺打撈渣滓。3、鹵鵝時，鍋燒開后，要打去鹵鵝的血沫。要經(jīng)常更換咸貨，一般5天換一次，換下來的咸貨可以繼續(xù)做菜。如:咸豬排可以做成豬排湯、粉蒸排骨等，咸魚可以做成咸魚豆腐，豆豉咸魚等。如果酒店要經(jīng)常用這些鹵湯中咸貨走菜，可以適當(dāng)加快換咸貨的頻率。制作方法：將鵝宰殺洗凈，汆水，放入鹵水鍋中，大火燒開改小火鹵70分鐘，鍋離火浸泡30—40分鐘，至鵝入透味即可。技術(shù)關(guān)鍵：1、要選用肥大的老鵝，最少4公斤以上。2、由于鹵鵝的時間長，為了保證鵝皮不破，可用竹篦子將均勻碼在鹵水鍋中的鵝壓蓋住，防止水滾破鵝皮。

請問老師，鮮豬油直接放進去還是要煉油。

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