1，提拉米蘇

毛多當(dāng)然怕熱拉!不然真成熱狗了!

2，求含有菲字的詩詞或古文

人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開 —— 白居易《大林寺桃花》芳菲菲兮滿堂?！冻o·東皇太一》別來春物已再菲,西望不見紅日圍?！K軾《作書寄王晉卿憶前年寒食北城之游》

女友叫“菲”吧？

人間四月芳菲盡

芳菲菲兮滿堂人間四月芳菲盡今朝縱目玩芳菲別來春物已再菲倡家桃李自芳菲獨(dú)游野徑送芳菲傍檐垂柳報芳菲綺筵金碧照芳菲可憐不得共芳菲

含“歉”字的古詩16首 1、始至郡 作者：韋應(yīng)物　朝代：唐　體裁：五古　 湓城古雄郡，橫江千里馳。高樹上迢遞，峻堞繞欹危。井邑?zé)熁鹜恚荚輼渥?。洪流蕩北阯，崇嶺郁南圻。斯民本樂生，逃逝竟何為。旱歲屬荒歉，舊逋積如坻。到郡方逾月，終朝理亂絲。賓朋未及宴，簡牘已云疲。 ... 2、鷓鴣天 作者：魏了翁　朝代：宋　體裁：詞　 夫子同年第太常。偶然二內(nèi)亦同鄉(xiāng)。其間更有真同處，道義場中無別香?；ㄈ胨?，繡為腸。不妨冬月作重陽。家人但歉今年會，猶欠腰金與鞠黃。 3、訪姨兄王斌渭口別墅（一本無王斌二字） 作者：鄭谷　朝代：唐　 枯桑河上村，寥落舊田園。少小曾來此，悲涼不可言。訪鄰多指冢，問路半移原。久歉家僮散，初晴野薺繁。客帆懸極浦，漁網(wǎng)曬危軒。苦澀詩盈篋，荒唐酒滿尊。高枝霜果在，幽渚暝禽喧。遠(yuǎn)靄籠樵響，微煙起燒痕。 ... 4、水軒 作者：鄭谷　朝代：唐　體裁：五律　 日日狎沙禽，偷安且放吟。讀書老不入，愛酒病還深。 歉后為羈客，兵余問故林。楊花滿床席，搔首度春陰。 5、書懷 作者：黃滔　朝代：唐　體裁：五律　 退耕逢歉歲，逐貢愧行朝。道在愁雖淺，吟勞鬢欲凋。破村虹入井，孤館客投魈。誰怕秋風(fēng)起，聽蟬度渭橋。 6、壬癸歲書情 作者：黃滔　朝代：唐　體裁：五排　 故園招隱客，應(yīng)便笑無成。謁帝逢移國，投文值用兵。孤松憐鶴在，疏柳惡蟬鳴。匹馬迷歸處，青云失曩情。江頭寒夜宿，壟上歉年耕。冠蓋新人物，漁樵舊弟兄。易生唯白發(fā)，難立是浮名。惆悵灞橋路，秋風(fēng)誰... 7、送崔判官赴歸倅 作者：齊己　朝代：唐　體裁：五律　 白首從顏巷，青袍去佐官。只應(yīng)微俸祿，聊補(bǔ)舊饑寒。地說丘墟甚，民聞旱歉殘。春風(fēng)吹綺席，賓主醉相歡。 8、沁園春 壬子和人為壽用止酒韻 作者：張野　朝代：元　體裁：詞　 身世飄零，勛業(yè)何成，鬢華漸生。記去年歡笑，遨游帝里，今年憔悴，臥病江城。直道難行，浮名識破，正要生平兩眼明。心無歉，但世間公論，自有人評。竹風(fēng)蕭颯初停。算何境、能如夢境清。問命之窮達(dá)，三杯酒軟，身之去... 9、風(fēng)中柳 水碓 作者：洪希文　朝代：元　體裁：詞　 錦里人家，桑柘陰連西崦。駛決溪流青似染。引機(jī)激水，作碓依山旁，無朝無暮無豐歉。德耀當(dāng)年，杵臼生涯勤儉。強(qiáng)勸郎溫溫笑臉。男兒志氣，正欲長光焰。任頑石、也須頭點(diǎn)。 10、訪隱者不遇 作者：陸游　朝代：宋　 秋高山色青如染，寒雨霏微時數(shù)點(diǎn)。蘭亭在眼久不到，每對湖山輒懷歉。雅聞其下有隱士，漠漠孤煙起松崦。獨(dú)攜拄杖行造之，枳籬數(shù)曲柴門掩。笛聲尚斤人已遯，日啜薄糜終不貶。何如小住共一尊，山藜野芋分猿嗛... 11、江路見杏花 作者：陸游　朝代：宋　 我行浣花村，紅杏紅於染，數(shù)樹照南陂，一林藏北崦。雖慚嶺梅高，繁麗豈易貶。雨絲飛復(fù)止，云葉低未斂；似嫌風(fēng)日緊，護(hù)此燕脂點(diǎn)。身閑得縱觀，無語吾所歉。 12、晚晴 作者：陸游　朝代：宋　 今年秋多陰，殊未決豐歉。時時云一片，復(fù)作雨數(shù)點(diǎn)。晚來晴頗牢，天宇碧如染，微風(fēng)過林梢，斜日在山崦。農(nóng)家筑場罷，竭作事收歛。貪睡吾可慚，齋扉晝常掩。 13、與村鄰聚飲 作者：陸游　朝代：宋　 冬日鄉(xiāng)閭集，珍烹得?嘗。蟹供牢九美，魚煮膾殘香。雞跖宜菰白，豚肩雜韭黃。一歡君勿惜，豐歉歲何常？ 14、遠(yuǎn)游二十韻 作者：陸游　朝代：宋　 早歲志遠(yuǎn)游，萬里攜孤劍。所至必吊古，如疾得鍼砭?；暮^吳宮，摧剝觀禹窆。及仕楊潤間，掛席度天塹。梁宋不可游，北望每懷歉。會有蜀漢役，奇嶮日窺覘。筑壇訪遺址，燒棧想烈焰。轅門俯清渭，徹底綠... 15、酬吳季野見寄 作者：王安石　朝代：宋　 漫披陳蠹學(xué)經(jīng)綸，捧檄生平祗為親。聞道不先從事早，課功無狀取官頻。豈堪置足青冥上，終欲回身寂寞濱。俯仰謬恩方自歉，慚君將比洛陽人。 16、韓信 作者：王安石　朝代：宋　 韓信寄食常歉然，邂逅漂母能哀憐。當(dāng)時噲等何由伍，但有淮陰惡少年。誰道蕭曹刀筆吏，從容一語知人意。壇上平明大將旗，舉軍盡驚王不疑。捄兵半楚濰半沙，從初龍且聞信怯。鴻溝天下已橫分，談笑重來卷楚氛...

3，咳嗽都得快一個月了 還是不好怎么辦

他的腎功能肯定有了一點(diǎn)問題的晚上小便多嗎每次是多少有痰嗎還有其他的什么癥狀嗎

咳嗽食療方: 1.二果豬肺湯 [原料]羅漢果15克，無花果50克，豬肺1具，苦杏仁10克。 [制法]先將苦杏仁揀雜，洗凈，放入溫開水中泡脹，去皮尖，連同浸泡液放入碗中，備 用。將羅漢果、無花果分別揀雜，洗凈，晾干或曬干，切成片，待用。將豬肺放入清水 中漂洗1小時，除雜后，切成片狀，擠盡水分，放入沙鍋，加清水足量（以浸沒肺片為度 ），大火煮沸，撇去浮沫，烹入料酒，加入杏仁，改用小火煨煮1小時，待豬肺熟爛，放 入羅漢果、無花果片，繼續(xù)用小火煨煮30分鐘，加精鹽、味精，拌勻即成。 [吃法]早晚2次分服，或分2次服用，以淡食為宜，吃豬肺，嚼食羅漢果、無花果片，飲 湯汁。 [功效]養(yǎng)陰清肺，止咳化痰。本食療方適用于肺癌陰虛燥咳者。 [評介]羅漢果又稱“長壽果”，為我國名貴特產(chǎn)，因其具有特殊的清肺止咳、防癌抗衰 作用，已經(jīng)引起國內(nèi)外醫(yī)學(xué)專家們的高度重視。有學(xué)者報道，在中醫(yī)臨床防治腫瘤的實(shí) 踐中，以開水泡羅漢果當(dāng)茶飲，每日1個，在治療肺癌、喉癌、鼻咽癌等病癥中，收到了 較好的清肺止咳、潤肺化痰、養(yǎng)陰生津、利咽開音的效果。無花果干果的水提取物，經(jīng) 活性碳、丙酮處理后所得活性物質(zhì)有抗艾氏肉瘤的作用。國外科學(xué)家認(rèn)為，無花果含有 一種防癌因子，能防止早期癌癥的形成。以上二味，佐以杏仁，與豬肺煨煲成湯肴，不 僅對肺癌陰虛燥咳患者有養(yǎng)陰清肺、止咳化痰功效，而且可增強(qiáng)機(jī)體的抗癌能力，有效 地遏制癌癥，患病期間適宜經(jīng)常服食。 2.魚腥草燉雪梨 [原料]魚腥草100克，雪梨250克，白糖適量。 [制法]先將新鮮雪梨洗凈，晾干后，連皮切成碎小塊，梨核部分可棄去，備用。將魚腥 草揀雜，洗凈，晾干后切成碎小段，放入沙鍋，加水適量，煮沸后用小火煎煮30分鐘， 用紗布過濾，去渣，收集過濾液汁再放入沙鍋，加入生梨碎小塊，視需要可加適量清水 ，調(diào)入白糖，用小火煨煮至梨塊完全酥爛，即可食用。 [吃法]早晚2次分服，吃梨，飲湯汁。 [功效]清肺止咳，清化痰熱。本食療方適用于肺癌患者，對肺癌痰多、吐黃稠膿痰者尤 為適宜。 [評介]魚腥草性味辛，寒，功專清熱解毒、利尿消腫，是一味療效明顯的中草藥，尤能 清肺熱，中醫(yī)臨床為治療痰熱壅肺，咳嗽痰黃之癥所常用，因能解毒消癰，亦為治療肺 癰之要藥?，F(xiàn)代藥理研究證明，用噬菌體去試驗(yàn)，魚腥草有抗噬菌體作用，提示有抑癌 活性。雪梨性涼，味甘微酸，有生津潤燥、清熱化痰等功效，善治熱病津傷、痰熱咳嗽 等癥。我國古代醫(yī)家推崇說：“胸中痞寒熱結(jié)者可多食生梨。”上二味配伍，不僅可潤 肺涼心、消痰降火，而且有較好的抑癌防癌功效，對中老年肺癌熱結(jié)痰多、吐黃稠膿痰 者尤為適宜，堅持服食，有較明顯的輔助治療作用。 3.杏仁荸薺藕粉羹 [原料]苦杏仁15克，荸薺50克，藕粉50克，冰糖15克。 [制法]先將苦杏仁揀雜，放入溫開水中泡脹，去皮尖，連同浸泡液放入碗中，備用。將 荸薺洗凈，除去荸薺頭及根須，用溫開水沖一下，連皮切碎，剁成荸薺泥糊，待用。燒 鍋置火上，加清水適量，放入杏仁浸泡液，煎煮30分鐘，過濾取汁，與荸薺泥糊同放入 鍋中，拌和均勻，小火煨煮至沸，拌入調(diào)勻的濕藕粉及冰糖（研末），邊拌邊煨煮成羹 。 [吃法]早晚2次分服。 [功效]清肺止咳，化痰抗癌。本食療方適用于肺癌痰熱咳嗽。 [評介]苦杏仁擅長祛痰止咳、平喘潤腸，為臨床用于痰熱咳嗽之要藥。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)體外 實(shí)驗(yàn)證明，杏仁熱水提取物粗制劑對人子宮頸癌JTC26株的抑制率可高達(dá)70%。日本學(xué)者 認(rèn)為，苦杏仁對小鼠肉瘤180有抑制作用。荸薺性味甘，寒，擅長清熱化痰、消積補(bǔ)肺， 與苦杏仁配伍，佐以有滋補(bǔ)止血功效的藕粉煨煮成羹，尤其適合于肺癌痰熱咳嗽者服食 ，不僅可增強(qiáng)抗癌功效，而且可清肺止咳、消積化痰，發(fā)揮較好的輔助治療作用。 4.橄欖蘿卜飲 [原料]青橄欖400克，白蘿卜1000克。 [制法]先將青橄欖揀雜，洗凈，盛入碗中，備用。將白蘿卜放入清水中浸泡片刻，反復(fù) 洗凈其外皮，除去白蘿卜蒂頭及根須，連皮剖開，切成片或切成條狀，與洗凈的橄欖同 放入沙鍋，加水足量，大火煮沸后，改用小火煨煮40分鐘，加少許精鹽，拌勻即成。 [吃法]當(dāng)飲料，隨意服食，或分?jǐn)?shù)次服食，當(dāng)日服完。服食時，吃蘿卜、飲湯汁，并嚼 食橄欖，緩緩咽下。 [功效]清肺化痰。本食療方適用于肺癌痰熱咳嗽。 [評介]橄欖又稱“青果”，為我國特有的珍貴水果，有“中國橄欖”的美譽(yù)。橄欖在我 國，自古入藥，性味甘酸，平，功專清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣。近代 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，青果具有一定的防癌作用；臨床應(yīng)用中，以青果為主對肺癌治療后出現(xiàn) 口干心煩、咽喉疼痛、聲音嘶啞、咳嗽咯血等癥有較好的治療效果。白蘿卜性味辛甘， 涼，功能化痰熱、消積滯、解毒、寬中、下氣。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，白蘿卜具有抗 癌作用。臨床藥膳食療運(yùn)用中也觀察到，以蘿卜烹調(diào)的各種菜肴，經(jīng)常食用，確實(shí)有防 癌作用。橄欖與白蘿卜配伍制作的飲用湯肴，其清肺化痰功效更加顯著，作用溫和而持 久，尤其適合中老年肺癌患者及其經(jīng)治療后并發(fā)出現(xiàn)的痰熱咳嗽、熱結(jié)痰多等癥。 以上僅供參考,不承擔(dān)任何法律責(zé)任 祝你早日康復(fù) 《紹興冬冬》答題專用 ，請誤復(fù)制。珍惜別人的勞動成果！

你到藥店 買可待因 吃一片 吃3到5天就會好的 試一下

有水腫，還是去看看腎吧，檢查肌酐，尿素氮，腎不好容易造成腹腔積水，水沁入肺，就會引起咳嗽，這時候你還聽他的，架著也去醫(yī)院，耽誤了后悔一輩子，檢查沒事不就放心了。

口服紅霉素片和咳特靈片加非那根就好,禁辛辣食物

你用的藥沒有用對。導(dǎo)致咳嗽不止。 你出現(xiàn)具烈咳嗽是無痰那種，紅素素抗菌藥是首選項，紅霉素不過敏的話可用“交沙霉素片”12片/盒，杭州民生制藥出的，價格在七元五角這個樣子，一日三次，1次2粒。結(jié)合鎮(zhèn)咳效果較為理想的“必嗽平片”100片/瓶價格在二元錢上下，一日三次，1次2粒即可。服藥期為14天?？芍魏?。 因你咳嗽的時間托久了一點(diǎn)，像什么，咳的頭痛，肚子痛疼，頭暈、感覺肺都要咳出來的感覺是很正常的，嚴(yán)重時你兩邊的肋骨也會感到疼痛的，只要你把咳止住了，這種感覺隨之失

金銀花：具有清熱、解毒、潤肺化痰、補(bǔ)血養(yǎng)血、通筋活絡(luò)、咳嗽抗病毒之功效。 還有， 丫頭妹，，用冰糖加梨也不錯的 辦法把梨切成塊加入冰糖等把冰糖蒸沒了，就可以把梨給吃了，，知道么 現(xiàn)在就去整啊，知道嗎

4，賣醬肉 郭德綱 劇本

郭德綱 報菜名 蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒, 燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝 ,鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒 ,晾肉,香腸,什錦蘇盤, 熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子, 罐兒野雞,罐兒鵪鶉, 鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦 ,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚, 清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒, 燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鲇魚,鍋燒鲇魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚, 軟炸里脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒, 熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑, 燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒面魚, 熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關(guān)兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領(lǐng)兒, 炒金絲,燴銀絲,糖熘饹炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃, 熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹, 清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒, 三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片, 炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜, 炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨, 燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒, 燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲, 什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉, 紅肉鍋?zhàn)?白肉鍋?zhàn)?菊花鍋?zhàn)?野雞鍋?zhàn)?元宵鍋?zhàn)?雜面鍋?zhàn)?荸薺一品鍋?zhàn)? 軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子, 杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒, 什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒, 熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜, 燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄干兒曬鹵肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯, 紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子, 紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,壇子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉, 紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒, 蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒, 蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿尾兒, 燒花鴨,燒雛雞兒,燒子鵝 ,鹵煮咸鴨,醬雞,臘肉,松花,小肚兒 ,晾肉,香腸,什錦蘇盤, 熏雞,白肚兒,清蒸八寶豬,江米釀鴨子, 罐兒野雞,罐兒鵪鶉, 鹵什錦,鹵子鵝,鹵蝦 ,燴蝦,熗蝦仁兒,山雞,兔脯,菜蟒,銀魚, 清蒸哈什螞,燴鴨腰兒,燴鴨條兒,清拌鴨絲兒,黃心管兒, 燜白鱔,燜黃鱔,豆鼓鲇魚,鍋燒鲇魚,烀皮甲魚,鍋燒鯉魚,抓炒鯉魚, 軟炸里脊,軟炸雞,什錦套腸,麻酥油卷兒, 熘鮮蘑,熘魚脯兒,熘魚片兒,熘魚肚兒,醋熘肉片兒,熘白蘑, 燴三鮮,炒銀魚,燴鰻魚,清蒸火腿,炒白蝦,熗青蛤,炒面魚, 熗蘆筍,芙蓉燕菜,炒肝尖兒,南炒肝關(guān)兒,油爆肚仁兒,湯爆肚領(lǐng)兒, 炒金絲,燴銀絲,糖熘饹炸兒,糖熘荸薺,蜜絲山藥,拔絲鮮桃, 熘南貝,炒南貝,燴鴨絲,燴散丹, 清蒸雞,黃燜雞,大炒雞,熘碎雞,香酥雞,炒雞丁兒,熘雞塊兒, 三鮮丁兒,八寶丁兒,清蒸玉蘭片, 炒蝦仁兒,炒腰花兒,炒蹄筋兒,鍋燒海參,鍋燒白菜, 炸海耳,澆田雞,桂花翅子,清蒸翅子,炸飛禽,炸蔥,炸排骨, 燴雞腸肚兒,燴南薺,鹽水肘花兒,拌瓤子,燉吊子,鍋燒豬蹄兒, 燒鴛鴦,燒百合,燒蘋果,釀果藕,釀江米,炒螃蟹.氽大甲, 什錦葛仙米,石魚,帶魚,黃花魚,油潑肉,醬潑肉, 紅肉鍋?zhàn)?白肉鍋?zhàn)?菊花鍋?zhàn)?野雞鍋?zhàn)?元宵鍋?zhàn)?雜面鍋?zhàn)?荸薺一品鍋?zhàn)? 軟炸飛禽,龍虎雞蛋,猩唇,駝峰,鹿茸,熊掌,奶豬,奶鴨子, 杠豬,掛爐羊,清蒸江瑤柱,糖熘雞頭米,拌雞絲兒,拌肚絲兒, 什錦豆腐,什錦丁兒,精蝦,精蟹,精魚,精熘魚片兒, 熘蟹肉,炒蟹肉,清拌蟹肉,蒸南瓜,釀倭瓜,炒絲瓜,燜冬瓜, 燜雞掌,燜鴨掌,燜筍,熘茭白,茄干兒曬鹵肉,鴨羹,蟹肉羹,三鮮木樨湯, 紅丸子,白丸子,熘丸子,炸丸子,三鮮丸子,四喜丸子,氽丸子,葵花丸子,饹炸丸子,豆腐丸子, 紅燉肉,白燉肉,松肉,扣肉,烤肉,醬肉,荷葉鹵,一品肉,櫻桃肉,馬牙肉,醬豆腐肉,壇子肉,罐兒肉,元寶肉,福祿肉, 紅肘子,白肘子,水晶肘子,蜜蠟肘子,燒烀肘子,扒肘條兒, 蒸羊肉,燒羊肉,五香羊肉,醬羊肉.氽三樣兒,爆三樣兒, 燒紫蓋兒,燉鴨雜兒,熘白雜碎,三鮮魚翅,栗子雞,尖氽活鯉魚,板鴨,筒子雞

郭德綱于謙返場22小段文本： http://post.baidu.com/f?kz=151508134 （鏈接是全的，由于字?jǐn)?shù)限制，只貼出一部分） 段子一 郭：感謝大家阿。能耐沒有，就有把子力氣。好壞擱一邊，您聽個新鮮。這么多個朋友來，有的因?yàn)闆]票，在門口還等了半天，無以為報，只能多說幾個，表達(dá)我們的心情。 于：對。 郭：我們就是怕天太晚一會回去沒車怎么辦？ 于：回不去了。 郭：（問臺下）沒事？真沒事？好，坐火車阿？住這么遠(yuǎn)的，還有。您要是愿意聽，我就愿意說。于謙阿，是我?guī)煾纭?于：恩，我們是師兄弟。 郭：合作三四年了。不敢說珠聯(lián)璧合，但是，我一直認(rèn)為這是特別好的一個捧哏演員。 于：哎喲，不敢當(dāng)阿。 郭：真好。哪都好。阿，哪都好。 于：哈哈，謝謝謝謝。 郭：但是…… 于：這就要干。 郭：人總是有缺點(diǎn)的嘛！ 于：對。您就奔缺點(diǎn)來的嘛。 郭：先夸兩句。 于：對，先給個甜棗吃。 郭：哪都好，就是花錢稍微的細(xì)致了一點(diǎn)。 于：過的細(xì)也不是毛病。 郭：是不是。老于家據(jù)說有個門風(fēng)阿…… 于：什么規(guī)矩？ 郭：走道不撿東西就算丟！ 于：我們家什么門風(fēng)阿這是？ 郭：晚上回家吃飯，吃完了飯，一推飯碗站起身來，他出去上班去。 于：上什么班阿？ 郭：出去揀錢去。 于：我拿撿錢當(dāng)上班。 郭：滿處撿。一邊撿一邊恨，人們都學(xué)壞了，怎么就沒人扔錢呢？去年還撿一塊呢！ 于：阿？那管什么??？ 郭：嗯？一瞧地上，有十塊錢。 于：哦，有了。 郭：激動得眼淚都下來了。 于：太難得了。 郭：老天爺阿，疼人?。。ǘ迥_） 于：怎么給踩上了？ 郭：撿錢的規(guī)矩。先踩上，兩邊沒人，蹲下系鞋帶。平時光腳出去。 于：那還系什么鞋帶阿。 郭：怕費(fèi)鞋阿。哎，這錢往前頭跑。 于：嚯？ 郭：（跺腳）嗨，又走了。（再跺腳）呵，你看這事。（還跺腳） 于：還追它。 郭：怎么回事呢？有一綁架團(tuán)伙黑上他了。那錢上打著眼，拴上一根漁線，一米來長。 于：就這么長？ 郭：就這樣。他要一抬頭就看見這人了阿。 于：都沒抬過頭。 郭：沒抬過沒抬過。跟著。人家就這樣（牽線）：來，跟著…… 于：您瞧綁我多省事了吧。 郭：他們家住勁松，一直跟到廊坊。 于：嚯！這叫自投羅網(wǎng)阿！ 郭：一抬頭，呼拉超，都捆上了。弄好了，一大幫人，有人說：扔車上扔車上！那頭說：哎，費(fèi)那勁！一晃10塊錢：這呢！ 于：阿？還跟著呢？ 郭：說，家電話！給你媳婦打電話要錢。電話接通了：于謙在我們手上！ 于：哦。 郭：你別報案，配合點(diǎn)。嫂子最疼她了！ 于：是。 郭：哎喲你們別這樣?。∧銈円矂e打他也別罵他，我配合，不就要錢嗎？好商量。我絕不報警。你說吧，不過咱們丑話說在頭里邊，你們要是超過100塊錢呢，就撕票得了。 于：阿？

5，松花皮蛋和普通皮蛋的區(qū)別

皮蛋，又名松花蛋，古時也叫“混沌子”、“牛皮鴨子”。皮蛋不但是美味佳肴，而且還具藥用價值。清代王士雄《隨息居飲食譜》中說“皮蛋，味辛、澀、甘、咸、能瀉熱、醒酒、去大腸炎、治瀉痢，能散能斂。”現(xiàn)代中醫(yī)認(rèn)為“皮蛋性涼，可治眼疾、牙疼、高血壓、耳鳴眩暈等疾病”，所以皮蛋是廣受人們喜愛的蛋制品之一。 很早以前我國就有關(guān)于皮蛋制作這方面的記載。明代弘治十七年（公元1504年）《竹嶼山房雜部》中記載“混沌子”的制法：“取燃炭灰一斗，石灰一升，鹽水調(diào)入，鍋烹一沸，俟溫，苴子卵上，五七日，黃白混為一處?！?明末戴羲的《養(yǎng)余日令》（崇禎六年版，公元1633年）上也記載有“牛皮鴨子”的制法：“牛皮鴨子，每百個用鹽十兩，栗炭灰五升，石灰一升，如常法腌腌入壇。三日一翻，共三翻，封藏一月即成。” 清代《食憲鴻秘》上記載的皮蛋制法則是：“雞蛋百枚，用鹽十兩。先以濃茶潑鹽成鹵，將木炭灰一半，蕎麥秸灰、柏枝灰共一半和成泥。糊各蛋上。一月可用。清明日做者佳?！?皮蛋的傳統(tǒng)制法，幾乎都用到黃丹粉（中藥），又稱為密陀僧，即氧化鉛，因而皮蛋中的鉛含量使人望而生畏，下面介紹的是無鉛皮蛋的制法。原料有： 生 蛋：鴨蛋（雞蛋、鵪鶉蛋也可）100個 食 鹽：3兩 生石灰：3兩 純 堿：3兩 紅 茶：少許 草木灰：七份 稻 殼：適量（或用高粱殼、草灰代替） 清 水：適量 ①將食鹽放在鍋內(nèi)炒，待爆炸聲停止時取出研碎。 ②將塊狀石灰灑水，分裂成粉后過篩備用。 ③將清水、紅茶、食鹽放進(jìn)鍋內(nèi)煮沸，再倒進(jìn)放有生石灰、純堿、草木灰的缸內(nèi)，攪拌均勻，使成糊狀，然后用其包蛋。須注意的是，操作時必須戴上手套，防止烈性堿損傷皮膚。 ④包好的蛋放在稻殼上來回滾動，粘滿稻殼后放入另外的缸中。 ⑤缸裝滿后用黃泥加食鹽與水搗和的泥料密封。 一般春秋季節(jié)經(jīng)過二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可變成皮蛋。這種方法簡便易行，不論用蛋多少均可采用，在家庭中非常適用。 制作無鉛皮蛋的方法 一、甲液配制：在兩只容器內(nèi)各加水50升，一容器加茶葉2.5公斤，另一容器加鮮柏葉2.5公斤，各沸煮1小時，然后把兩容器內(nèi)的液體濾至放有3公斤食鹽的容器內(nèi)。兩容器內(nèi)再各加水25升，再次沸煮1小時后待用。待第三只容器內(nèi)的食鹽完全溶化后，取全部上清液，濾入再次沸煮后的兩容器內(nèi)的沸水，最后用冷開水補(bǔ)足150升左右，攪拌均勻，冷卻后即為甲液。 二、乙液的配制：取甲液90升，食鹽2公斤，硫酸鋅300克，盛于一容器內(nèi)，緩緩分批加入96％的氫氧化鈉6公斤，待溶解后冷卻，再加甲液使此液成為100升，攪勻，即為乙液。 三、初浸：將合格的鮮鴨蛋(雞蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋也可)放入乙液內(nèi)浸泡，注意蛋要全部淹沒在液面下2～3厘米，100升乙液約可浸蛋130公斤。保持溫度在20～25℃，經(jīng)13天即可，此時蛋已凝固，但風(fēng)味、顏色尚未完好。四、復(fù)浸：將浸蛋用過的初浸料液50升與50升甲液混合，即為復(fù)浸液。將初浸蛋放入復(fù)浸液內(nèi)，控溫在20℃左右，經(jīng)10～15天，撈出洗凈晾干。 五、浸后處理：把石蠟熔化，控溫在90℃左右，把復(fù)浸蛋放入石蠟液中，經(jīng)3～5秒鐘后取出，冷卻后即為成品。每50公斤蛋需石蠟1.2～1.5公斤。 用此法制作的皮蛋不但不含鉛，而且含有較高的對人體有益的鋅，保藏期也長，一般可保存6個月

一般皮蛋上沒有松花圖案，用雞蛋做的多，而松花蛋上面有松花圖案，多用鴨蛋做成。松花蛋食品概述又稱皮蛋、變蛋等，是我國傳統(tǒng)的風(fēng)味蛋制品，不僅為國內(nèi)廣大消費(fèi)者所喜愛，在國際市場上也享有盛名。 種類無鉛松花蛋：在我國傳統(tǒng)的皮蛋加工配方中，都加入了氧化鉛（黃丹粉），因鉛是一種有毒的重金屬元素，有些國家作出了禁銷規(guī)定，而影響了我國出口皮蛋的銷路。為此，有關(guān)科研部門研究了氧化鉛的代用物質(zhì)，其中EDTA和FWD的使用效果較好。使用EDTA（乙二胺四乙酸）時，其它輔料配方和加工工藝不變，只要剔除氧化鉛，繼而用EDTA代替即可。一般加工1000只鴨蛋，其用量為0.12～0.13公斤。FWD是以微量元素鎂、錳合成的一種物質(zhì)，其用法是將0.5公斤的FWD溶于75公斤冷開水中，浸制1500只鴨蛋，其它輔料配方與加工方法，均與使用氧化鉛時相同。 產(chǎn)品特點(diǎn)成品松花蛋，蛋殼易剝不粘連，蛋白呈半透明的褐色凝固體，蛋白表面有松枝狀花紋，蛋黃呈深綠色凝固狀，有的具有糖心。切開后蛋塊色彩斑爛。食之清涼爽口，香而不膩，味道鮮美。 質(zhì)量檢驗(yàn)松花蛋的驗(yàn)質(zhì)分級是生產(chǎn)廠家的最后一道重要工序，應(yīng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行。消費(fèi)者購買商品時，也要進(jìn)行挑選。松花蛋質(zhì)量檢驗(yàn)常用的方法主要是：一觀、二掂、三搖、四照。 一觀：觀看包料有無發(fā)霉，蛋殼是否完整，殼色是否正常（以青缸色為佳）。 二掂：將蛋放在手中，向上輕輕拋起，連拋幾次，若感覺有彈性顫動感，并且較沉重者為好蛋，反之為劣質(zhì)蛋。 三搖：用拇指和中指捏住蛋的兩頭，在耳邊上下左右搖動，聽其有無水響聲或撞擊聲，若聽不出聲音則為好蛋。 四照：用燈光透視，若蛋內(nèi)大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黃色或淺紅色者為優(yōu)質(zhì)蛋。若大部分呈黃褐色透明體，則為未成熟松花蛋。制作松花蛋上的松花是怎么來的？其實(shí)是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生的: 蛋白的主要化學(xué)成分是一種蛋白質(zhì).禽蛋放置的時間一長,蛋白中的部分蛋白質(zhì)會分解成氨基酸.氨基酸知道嗎?他的化學(xué)結(jié)構(gòu)有一個堿性的氨基-NH2和一個酸性的羧基-COOH,因此它既能跟酸性物質(zhì)作用又能跟堿性物質(zhì)作用.所以人們在制造松花蛋設(shè)計,特意在泥巴里加入了一些堿性的物質(zhì),如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會穿過蛋殼上的細(xì)孔，與氨基酸化合，生成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白，于是就以一定幾何形狀結(jié)晶出來，就形成了漂亮的松花。 為什么皮蛋的蛋黃呈青黑色呢？其實(shí)這也是經(jīng)過一場化學(xué)反應(yīng)造成的： 皮蛋的主要化學(xué)成分是另一種蛋白質(zhì)，它含有硫。日子久了，蛋黃也會分解變成氨基酸，并且放出我們平時所說的臭雞蛋氣味的氣體---硫化氫。蛋黃本身含有許多礦物質(zhì)，如鐵、銅、鋅、錳等，硫化氫能與這些礦物質(zhì)反應(yīng)生成硫化物。所以蛋黃呈青黑色就是產(chǎn)生了這些硫化物。這些硫化物大都極難溶于水，所以它們并不被人體吸收。 另外,因?yàn)樗苫ǖ暗牡包S中有很多蛋白質(zhì)分解變成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黃吃起來比普通雞蛋的蛋黃鮮得多.松花蛋雖然營養(yǎng)豐富,味道鮮美,但是其堿性過大,故不宜多吃.建議：在食用松花蛋時，加點(diǎn)點(diǎn)陳醋，醋能殺菌，又能中和松花蛋的一部分堿性，吃起來也更有味。副作用松花蛋里含鉛，這很多人都知道，所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實(shí)，無鉛松花蛋同樣含鉛，成人還可以，兒對于童還是少吃為好。 加工松花蛋時，要將純堿、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。根據(jù)國家規(guī)定，每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克，符合這一標(biāo)準(zhǔn)的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以，“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛，而是指含鉛量低于國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽”之體，代謝極其旺盛?！盁o鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會影響智力發(fā)育。 無鉛松花蛋固然美味可口，營養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙。 夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許從沒想過，松花蛋也可能引起食物中毒。 據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會中毒。 在選購松花蛋時應(yīng)注意，松花蛋剝開后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬不能吃。 污染松花蛋的細(xì)菌主要是沙門氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。 實(shí)驗(yàn)證實(shí)，沙門氏桿菌在100攝氏度高溫下會立刻死亡，在70℃時要經(jīng)過5分鐘后才會死亡，在60℃時則要15－30分鐘才死亡。因此，食用可疑的松花蛋時，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。沙門氏桿菌生長的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。

口感不一樣當(dāng)然是松花皮蛋比較好的咯至于怎么做的就去問做松花皮蛋的大師吧

是一種東西的，就是叫法不同而矣了，因?yàn)樵谝郧爸挥衅さ暗暮髞砥さ白龅暮玫脑捑蜁谄さ捌ど铣霈F(xiàn)松花狀的東西，很好看，口感也好，所以后來就有人取了松花皮蛋的名，是想告訴人們他買的皮蛋都會有松花的，口感也好，也就是最好的皮蛋了。

6，家中自制鹵味小吃怎么做如何做好吃

自制鹵味小吃材料鴨爪 雞爪 鴨胗 雞蛋 藕片 八角 桂皮 香葉 丁香 甘草 花椒 大茴香干辣椒 小蔥 姜片步驟 1.準(zhǔn)備食材!2.過水!去血沫!3.一定要清洗干凈!4.鹵味包：八角、桂皮、香葉、丁香、甘草、花椒、大茴香、干辣椒、小蔥、姜片!至于主料，你想吃什么就放什么，今天兔子家放了鴨爪、鮑魚、雞蛋、豆腐干!正常燉肉做法!很簡單!5.第一次鹵的湯汁不要完全收干，留點(diǎn)下來，當(dāng)老鹵汁，下一回再做時可以利用，這么一來二去，估計就可以趕上百年老鹵汁了!咱以后也可以開個店了!善意提醒大家，丁香味重，按15只鴨爪的比率，一小顆就夠了，千萬別傻傻抓一大把!6.裝盒!冰箱冷藏保存!干凈好吃!自制一發(fā)美味的家常菜，讓你解饞省錢又健康，趕緊收藏起來~注意事項1、鹵好后冷藏一夜更入味，吃起來更香。2、鹵菜燒的時間不要太長，以免食物燒制太爛，影響口感。家中自制鹵味小吃材料主料鴨爪500g 素雞300g 輔料老抽3勺 生抽3勺 料酒3勺 花椒少許 干辣椒依自己口味喜好放 桂皮1片 八角2塊 陳皮/ 山楂干少許 香葉3片 鹽適量 糖1勺 步驟 1. 這次我鹵的是鴨爪跟素雞。鴨爪洗凈，過水緊一道去掉浮末和血水，出鍋待用；素雞略清洗然后切片待用。鍋?zhàn)纤爬蠝?，依次放料，最好的咸淡程度，以略略偏咸一點(diǎn)為好。放入鴨爪和素雞，開大火，鍋開后關(guān)小火鹵煮。2. 鹵好后，先把鴨爪和素雞盛入帶蓋容器，在準(zhǔn)備一個干凈碗，把鍋里的湯用濾網(wǎng)過濾掉雜料以后，一部分倒入鴨爪素雞中，涼了凍入冰箱腌一晚。剩下一半湯過濾后倒入干凈碗，涼后凍冰箱作“老湯”下次用。第一次鹵味道最淡，到后面越鹵越香呢！小貼士關(guān)鍵在于“老湯”的保留。每次鹵好了，把湯汁中的雜料過濾掉，剩純湯，放涼后裝食品袋放入冰箱冷凍住，下次再鹵時候取出來放入鍋中再依照菜譜提供的香料重新加一遍料、再加水，鹵味會越鹵越香～ 這就是老湯的作用啦鹵雞爪、雞翅材料雞爪半斤 雞翅尖半斤 雞中翅六個 雞蛋兩個 油少許 白糖兩勺（調(diào)羹）鹽一勺 老姜一塊 友加牌燒鹵香料一小袋（我在沃爾瑪買的，一包有三袋） 步驟 1.將雞爪雞翅雞蛋洗干凈，放入開水中氽十分鐘，撈起過冷水，晾干 2.鍋燒熱，小火，倒油，再將糖放進(jìn)鍋里，炒至紅色，加水(水要保證淹過鹵的食材)和拍破的老姜，燒開 3.鹵料用茶包包好，過一次清水，再放進(jìn)燒好的鹵水里，加入鹽（可試一下味，鹽不夠可再加） 4.將晾干的雞爪雞翅放入鹵水中，蛋剝殼放入，小火煮一個小時即可自制鹵味（無油）材料雞爪適量 鴨胗適量 雞蛋6個 鹵味包（八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇桂） 干紅椒適量 冰糖50g 料酒少許 老抽少許 生姜2-3片 清水500ml 料酒適量 雞翅適量 步驟 1. 將雞爪，鴨胗，雞翅清水沖洗干凈備用。2. 雞蛋煮熟剝殼備用。3. 將鍋中放入20克清水，將冰糖放入后小火熬制。4. 冰糖熬制焦黃色，這樣差不多水分也不多了。5. 將老抽混清水（小碗半碗水差不多一湯勺老抽）6. 將調(diào)好的老抽放入冰糖里一起，將姜片一起放入，煮開后將辣椒放入。7. 倒入差不多500ml的清水，將鹵味包一起放入煮，直到沸騰能聞到香味。這樣鹵水就煮好了。8. 鍋中鹵水沸騰后，將雞爪，鴨胗，雞翅剛?cè)胍黄鹬?5分鐘。9. 再將雞蛋一起放入煮（中火）。10. 煮差不多10分鐘左右，顏色變色后關(guān)火浸泡半小時即可。小貼士我是把生的雞爪鴨胗直接鹵的，我覺得這樣不會煮爛。很有嚼勁。剩下的鹵汁千萬別倒，可再用。自制鹵味材料八角5個 香葉8片 草果4個 桂皮2片 羅漢果1個 豬腳 雞爪 雞蛋 步驟 1. 鹵水沒必要那么多的香料，放多了味道都串在一起反而不好，就八角、香葉、桂皮、草果，如果您覺得不夠，就再添個羅漢果也可以。2. 說一下主料：豬腳、雞爪、牛肉、豬肚、雞蛋，只要自己喜歡吃什么就買什么。肉買回來后都先過水一邊，再洗凈。3. 準(zhǔn)備大鍋一口，鍋底鋪上竹墊，以免鍋底的肉焦糊了。4. 將主料放入鍋中（切記無論鹵什么料都放上一條肥一點(diǎn)的五花肉），放上冰片糖、姜片，香料放入隔渣袋中。5. 另取一鍋煲點(diǎn)高湯，比如：排骨高湯（沒有高湯也可以用清水代替）。6. 放雞精、食鹽、料酒、耗油、生抽適量（切記一定要生抽，不要老抽，老抽鹵出來的東西很容易變色），加入煲好的高湯直至湯沒過鹵料，鹵料可以咸一些，淡了不好吃。大火燒開轉(zhuǎn)文火。鹵料因材料的不同時間是有區(qū)別的，這么多年掌握的規(guī)律：豬肚35-45分鐘，牛肉40-50分鐘，雞爪30分鐘，豬腳1小時，一樣樣根據(jù)時間取上來，鹵完后--關(guān)火，再將這些鹵料放入鹵水中浸泡20分鐘，讓味道完全滲透進(jìn)去，切記不要蓋鍋蓋，否則就變成燜料，鹵出的東西就會不好吃了。鹵牛肉材料大塊的牛肉1公斤 五香 桂皮 紅塘 生抽 老抽 鹽 蒜粉 生姜 蔥 料酒 花椒 香葉。步驟1.把牛肉切大塊，洗干凈。2.燒一鍋水，煮開后放入牛肉和一點(diǎn)料酒和蒜粉，煮5分鐘左右去雜物和血水，撈出瀝水。3.鍋洗干凈，放入牛肉，再分別放入生抽，老抽，糖，鹽，料酒，五香，桂皮，香葉，花椒，蒜粉，4.拿一整塊生姜拍松放進(jìn)去，再放蔥段，主要是料酒和生抽要多，鹽，糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。5.再加一點(diǎn)水，料要完全漫過牛肉，然后大火燒開以后轉(zhuǎn)小火燉3個小時左右，離火放置一個晚上，第二再大火燒開，然后小火燉3到4個小時讓它完全入味，然后離火等牛肉涼了以后就可以撈出來瀝干鹵水放冰箱了，吃的時候拿出來切片就可以了。注意的地方要舍得下料，反正以后鹵汁可以繼續(xù)鹵東西的，我基本都不放水；煮的時間一定要長，不然里面不入味；這個放一晚上拿出來最好吃，不過不能在鹵中泡太長時間，不然會酸腐的。吃法多多，干切下酒，要不下面條，或者切片炒菜都很好。鹵味花生材料花生仁 花生仁200克 調(diào)和油適量 五香粉適量 食鹽適量步驟 1. 備好花生米，并仔細(xì)撿出變質(zhì)的花生米。沖洗干凈。入鍋，加入適量的五香粉。2. 加入少量的水?dāng)嚲?。設(shè)置電壓力鍋16_20分鐘。解壓后盛出即可食用。也可涼透后食用。大師秘籍花生紅衣有養(yǎng)血止血的作用，最好不要去掉。鹵味三拼材料雞翅適量 雞蛋適量 豆腐適量輔料啤酒適量 老抽適量 紅糖適量 蔥適量 姜適量 八角適量 桂皮適量 花椒適量干辣椒適量 香葉適量 食鹽適量 淀粉適量步驟1. 雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟；2. 煮好后去殼備用；3. 在豆腐表面上拍層薄薄的淀粉；4. 燒熱鍋，放入油，下入豆腐煎一下；5. 將豆腐煎至兩面金黃色；6. 在雞翅表面劃上兩刀，方便入味；7. 將準(zhǔn)備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中，再放入姜片、蔥段、八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉；8. 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒；9. 再加入老大勺老抽；10. 大火煮開，并撈去浮沫；11. 轉(zhuǎn)為小火，加蓋煮上三十分鐘；12. 煮好的鹵味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上；撈出后切片裝盤。大師秘籍1、雞蛋煮至七、八分熟后去殼；雞翅在表面上劃上兩刀方便入味；豆腐選擇老豆腐，切成大小合適的塊，表面抹層生粉后將兩面煎至金黃色；2、將準(zhǔn)備好的原材料放入煲中，加入蔥姜、紅糖和鹵味大料；再加入沒過原材料的啤酒、老抽；3、大火煮開，這時用勺撈出浮沫后轉(zhuǎn)為小火煮上三十分鐘；4、要是還剩很多鹵汁就不必移動，如果鹵汁所剩不多，就將所有鹵味移至小點(diǎn)的容器里。鹵汁配制鹵汁的配制，是做好鹵菜的首要關(guān)鍵。鹵汁配制的好壞，將直接影響到鹵菜的色澤和口味質(zhì)量6鹵汁一般可分為紅鹵汁、黃鹵汁、白鹵汁三大類。1.紅鹵汁。八角20克，桂皮20克，陳皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香葉20克，良姜20克，草果5個，甘草15克，干紅辣椒100克，香蔥150克，生姜150克，片糖250克，黃酒1000克，優(yōu)質(zhì)醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，骨湯12千克。制法:①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小塊，甘草切成厚片，香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松，紅辣椒干切成段。②將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果，良姜、甘草、紅辣椒干一起裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。③將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。2.黃鹵汁。黃梔子150克，香葉100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鮮桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲醬1瓶，黃酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精鹽230克，骨湯12千克。制法:①黃梔子用刀拍裂，芹菜打成結(jié)，生姜用刀拍松。②將黃梔子、香葉、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鮮桔皮裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。③將香料袋、芹菜結(jié)、生姜塊、沙嗲醬、黃酒、熱菜籽油、油咖喱、精鹽、骨湯一起入放鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。3.白鹵汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陳皮50克，香葉50克，白芷25克，香蔥150克，生姜150克，水酒1000克，白醬油1000克，精鹽120克，味精100克，骨湯12千克。制法:①香蔥挽結(jié)，生姜用刀拍松。將八角、山奈、花椒、白豆蔻、陳皮、香葉、白芷裝入香料袋內(nèi)，袋口扎牢。②將香料袋、蔥結(jié)、姜塊、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨湯一起放入鹵鍋內(nèi)，調(diào)勻即可。 以上配方適宜于鹵制10~12千克的生鮮原料(家庭可根據(jù)原料的數(shù)量，按比例減少調(diào)味料的數(shù)量)。4.配制鹵汁時應(yīng)注意的事項。①香料、食鹽、醬油的用量要適當(dāng):香料過多，成菜藥味大，色澤偏黑;香料太少，成菜香味不足。食鹽過多，成菜除口味"死咸"外，還會使成菜緊縮、干癟;食鹽太少，成菜鮮香味不突出。醬油太多，成品色黑難看;醬油太少，口味不夠鮮美。 ②原料的選用:黃鹵汁、白鹵汁不宜使用醬油或別的帶色的調(diào)味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③鹵汁不宜事先熬煮，應(yīng)現(xiàn)配制現(xiàn)使用，這樣既可避免調(diào)味品中的芳香氣味白白地?fù)]發(fā)掉，還能節(jié)省燃料和時間。鹵汁保管鹵過菜肴的鹵汁，應(yīng)注意保存，留作下次用。鹵汁用的次數(shù)越多，保存時間越長，質(zhì)量越佳，味道越美。這是因?yàn)辂u汁內(nèi)所含的可溶性蛋白質(zhì)等成分越來越多的緣故。鹵汁的保存，應(yīng)注意以下幾點(diǎn):1.撇除浮油、浮沫。鹵汁的浮油、浮沫要經(jīng)常撇除，并經(jīng)常過濾去渣。2.要定時加熱消毒。夏秋季每天早晚各燒沸消毒1次，春冬季可每日或隔日燒沸消毒1次，燒沸后的鹵汁應(yīng)放消過毒的盛器內(nèi)。3.盛器必須用陶器或白搪瓷器皿。絕不能用鐵、錫、鋁、銅等金屬器皿，否則鹵汁中的鹽等物質(zhì)會與金屬發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使鹵汁變色變味，乃至變質(zhì)不能使用。4.注意存放位置。鹵汁應(yīng)放在陰涼、通風(fēng)、防塵處，加上紗罩，防止蠅蟲等落入鹵汁中。5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就應(yīng)更換。其它調(diào)味料則應(yīng)每鹵一次原料，即添加一次。附注:有了老鹵后，調(diào)制鹵汁則不必非用骨湯，用清水亦可，也可不加油了。

7，幾道簡單的家常菜詳細(xì)做法

絲瓜炒毛豆 主料： 絲瓜、毛豆 調(diào)料： 精制油、鹽、糖 廚具： 平底不沾鍋 做法： 1.絲瓜去皮，洗凈切滾刀塊，用鹽腌制10分鐘，放鹽量為一菜的量。 2.鍋燒熱放油，同時放絲瓜、毛豆、少許糖、兩調(diào)羹水，蓋蓋，大火, 3分鐘即可起鍋裝盤。 田園小炒 主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜，價格在2.70元； 調(diào)料：精制油、鹽； 做法： 1.西芹切成4公分段，其他切成片； 2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調(diào)羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤。 特點(diǎn)： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調(diào)。

麻婆豆腐 —— 1.材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬、鹽、酒、干紅辣椒碎、蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖。 2.鍋內(nèi)加少許豆油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、蒜、姜末、花椒粉、牛肉末 炒。 3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關(guān)火，起鍋。 5.起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 魚香茄子 【原料】 茄子250克、郫縣豆瓣50克 1、茄子去皮剞上刀紋，切塊后用油炸軟； 2、另起鍋下底油炒豆瓣醬，炒香后加蔥姜蒜末，放白糖、醬油、 醋 酸辣白菜 配料:蔥.干辣椒.白菜若干 調(diào)料:油.鹽.醋.味精 配菜首先將白菜葉子剝下疊在一起,把根部的地方切下去,然后自左上至右下斜著切下去,因?yàn)榘撞说膸捅容^厚所以我們要這樣把白菜的幫的部分切的薄一些,葉子可以切成1.5至2公分寬的條壯,干辣椒切小段或切碎,蔥切絲 烹飪：打開你的燃?xì)庠畎鸦痖_到最大化,然后倒入4~5湯匙油(一般吃飯喝湯時用的湯勺)油加溫至9成熱后將干辣椒和蔥絲放入鍋內(nèi)5秒爆香后將白菜倒入鍋內(nèi)翻炒約5分鐘,放入鹽和醋繼續(xù)翻炒5分鐘左右,灑入味精即可出鍋 田園小炒 主料：西芹、鮮蘑菇、鮮草菇、櫻桃番茄、胡蘿卜， 調(diào)料：精制油、鹽； 做法： 1.西芹切成4公分段，其他切成片； 2.熱鍋下油，即倒入所有主料，加鹽，一調(diào)羹水，加蓋，大火二分鐘，起鍋裝盤。 特點(diǎn)： 菜色清爽，上口，一改蔬菜的單調(diào)。

家常菜做法 燴酸菜 五花肉涼水下鍋，開鍋煮十五分鐘（水留著），撈出切薄片同酸菜一起下鍋再煮二十分鐘，加粉絲出鍋 省事兒，暖身 ======================================= 川羊肉（不是涮） 水燒開，下如愛吃的各種青菜，再開鍋時下羊肉片， 水再開時，同湯撈出（湯加少量加鹽），蘸麻醬腐乳等調(diào)料食用 ======================================= 【涼拌藕片】 將蓮藕去皮去節(jié)洗凈，切成約0.2厘米厚的片，于沸水鍋中稍氽后，在冷水中浸涼，撈起待用。調(diào)料：鹽、味精、白糖、蒜泥、醬油、醋、紅油調(diào)勻。把調(diào)料倒入藕片中拌勻即可。 糖醋鯉魚 材料:鯉魚一尾調(diào)料:蔥,姜,料酒,醬油,糖,醋,鹽,雞精鯉魚去鱗,洗凈.若魚比較大,可在魚肚上斜切幾刀,易入味. 鍋內(nèi)放油燒熱放姜片,再放魚炸到兩面微黃. 放料酒,醬油(老抽&生抽),少許糖,蔥,姜.倒入開水和魚平,用大火燒開轉(zhuǎn)中火慢煮水燒一大半時再加糖和醋,調(diào)到自己滿意的口味. 怕翻動魚身易碎,可不斷向魚面澆汁入味. 直到湯汁收差不多時放雞精,鹽. 也可用水淀粉快速收汁裝盤...... 青白絲瓜：爆香姜絲，倒入絲瓜炒香，加青椒及少許大蒜，待絲瓜熟透，再放入百合略煮，即可起鍋。 將新鮮絲瓜洗凈切碎，用紗布包好擠出汁，加入等量藥用酒精和蜂蜜，混合均勻，使用時用棉球蘸汁涂抹面部和手臂，20分鐘后用清水洗凈。每天晚上搽1次，連續(xù)一個月，即可減輕皺紋，使皮膚光潤、有彈性 松仁玉米的做法 材料： 松子仁 50g 玉米粒 300g 很多人喜歡做松仁玉米的時候放些胡蘿卜丁，但改放廣味香腸丁味道更特別。其它調(diào)味料： 鹽 3g 雞精 5g 蔥花 5g 淀粉 2g 制作方法： 松仁用水洗凈，放在油鍋里炸到顏色稍微變深備用。 將鹽、雞精、蔥花和淀粉用適量的水調(diào)成芡汁；廣味香腸切成大粒。 在油熱到6成的時候，入鍋玉米粒，翻炒一下加入松仁和廣味香腸。 將玉米粒炒到變軟，下芡汁翻炒至芡汁凝固即成。 紅燒帶魚的做法 1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘 2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用 3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用. 4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。 5.把準(zhǔn)備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。 糖醋帶魚 原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 制作： 1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。 油燜大蝦 菜譜制作： 原料： 主料 對蝦10個。調(diào)料料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，姜片50克，清湯適量。 【制作過程】 1、將對蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺。 2、炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、姜片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。 主料:豬蹄 調(diào)料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. 方法: 1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末. 2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松. 3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10粒左右的冰糖.)燒至冰糖融化. 4 加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄. 5 燒開后,加鹽調(diào)好味道. 6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋 青椒肉絲 配料：青椒、肉、花椒、干辣椒、姜、蒜、蔥 調(diào)料：嫩肉粉、醬油、鹽、 做法： 1.先把青椒、肉切絲，肉拿嫩肉粉、醬油、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)油拌好腌10分鐘左右 2.鍋內(nèi)放入油燒熱，把干辣椒放進(jìn)去炸變色再放入花椒30粒（可根據(jù)口味加多少）炸出香味，放入姜、蒜、蔥（必須按此順序）倒入肉絲炒可加入一點(diǎn)水防止粘鍋（千萬別加多大約兩口）翻炒三分鐘左右，盛出。 3.倒入油燒熱后放點(diǎn)蔥花炸出香味再倒入青椒翻炒兩三分鐘再倒入炒好的肉絲一起翻炒兩三分鐘后盛出，一盤香味撲鼻得青椒炒肉絲就做好了。 回答者：sorrya - 助理 二級 11-21 16:39 其他回答 共 6 條 蘑菇燉豆腐 原料： 鮮蘑50克，南豆付4塊，筍片10克，香油25克，醬油15克，精鹽5克，味精2克，料酒4克。 做法： 1、將豆腐切成小塊，放入冷水鍋中，加入料酒，用旺火煮到起沙眼時，取出控凈水。 2、炒鍋置火上，投入鮮蘑、筍片，加醬油、精鹽、高湯或水，然后放入豆付，用大火燒開，移小火上慢慢燉約20分鐘，再加入香油、味精出鍋，也可勾芡再出鍋。 口味：鮮香味美、營養(yǎng)豐富。 回答者：行路難呀 - 見習(xí)魔法師 二級 11-21 12:57 -------------------------------------------------------------------------------- 肉炒蒜苔 原料： 蒜苔500克，瘦豬肉50克，醬油適量，精鹽適量，味精適量，醋少量，花椒面少量，淀粉少量，蔥花少量。 做法： 1、瘦豬肉切絲，蒜苔切段。 2、用水調(diào)好淀粉。 3、鍋中放入少量油，待油熱冒煙，放入蔥花暴鍋，然后放入肉絲炒至發(fā)白，放入少量花椒面，醬油，醋，然后放入蒜苔，緊接著放入精鹽(可是蒜苔保持清脆)。炒三分鐘后，放入用水調(diào)好的水淀粉，放入味精出鍋。 回答者：糖球奶豆 - 童生 一級 11-21 16:48 -------------------------------------------------------------------------------- 以下經(jīng)驗(yàn)，供參考。 從簡單的做起,邊做邊總結(jié)經(jīng)驗(yàn): 鍋里放油,油要燒熱,才能放菜下去,小白菜,豆芽之類要大火快炒,快熟的時候放鹽,先少放一點(diǎn),嘗一下咸淡,不夠再加.醬油要用質(zhì)量好的,我用了 20多年的海天牌,也是一位朋友介紹的,有三個品種,有兩個就夠了:特級金標(biāo)生抽王,涼拌炒菜用,色淺味咸鮮;特級草菇老抽,紅燒或鹵菜時上色用,先少放一點(diǎn),比你的目標(biāo)顏色淺一些,因?yàn)檫€要加生抽,燒紅燒肉或牛羊肉時,最好不放鹽,主要加生抽.再買一瓶張裕牌金獎白蘭地,當(dāng)料酒用,質(zhì)量很好,本來是做西餐用的,雖然價格貴些,但每次用量很小,一般燒紅燒肉(最好用好五花肉),先放油,熱,放肉,大火炒至水干,加白蘭地,500-750克肉加3/4-1蓋子(白蘭地瓶蓋),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,淹沒肉,大火燒開,改微火,保持鍋里的水似開非開的狀態(tài),直到你覺得爛了為止,大火收干水,加胡椒少許味精,即可. 介紹幾個簡單的菜和面食,供參考: (一)做菜: 一,最簡單的茄子做法： 茄子切斜刀塊，放在油鍋里炸軟，把茄子取出，油倒出來，留少許，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火燜1-2分鐘，加胡椒及少許味精。 省油做法：茄子切斜刀塊，放在水里泡幾分鐘，取出少許漓干一下，鍋里加油（量和平時炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒幾下，加海天牌生抽，小火多燜幾分鐘，加胡椒及少許味精。 二,排骨海帶湯： 生排骨、海帶加冷水，用中火燒開?？扉_的時候，把面上的沫撇掉。開，改微火，保持似開非開的狀態(tài)，至排骨爛，加鹽、即可。吃的時候，在碗里加胡椒、少許味精 三,新鮮墨魚與干墨魚的做法。 發(fā)干墨魚：先放在冷水里泡軟，要幾個小時，中間可以換水，這樣發(fā)的墨魚有嚼勁。不放堿。 洗墨魚：把墨魚上的薄膜剝下來，骨和內(nèi)臟拿出來，洗干凈。 新鮮墨魚的做法： 青椒墨魚肉絲： 墨魚切絲，鍋里燒開水，水少許多一點(diǎn)，把墨魚絲投入過水，水開撈出備用。水千萬別倒掉，可以下面吃，很鮮。 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 鍋里放油，大火，油熱放肉絲，炒熟加青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加一點(diǎn)點(diǎn)水，加鹽、胡椒、少許味精，炒幾下即可。 干墨魚燒肉： -燒五花肉或直排，不放鹽。 墨魚切成麻將大的塊。 上好的五花肉，切塊，鍋里放油，先炒肉（排骨），再加入墨魚，炒干水分，加好料酒，加少許海天老抽上色，加海天生抽，炒幾下，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 備注：市場上有一種干墨魚很咸(質(zhì)量不好），那只能多泡一下，然后做菜時不能放老抽、生抽。 四, 燉土豆: 1 先將厚土豆片放在油鍋里炸熟（筷子能穿過），再燉。 2 少許時間長些。 西紅柿土豆湯： 先將土豆片（要快，可以切薄一點(diǎn)）放在水里煮，千萬不能加鹽，水開改微火，至快煮爛時，改大火，加西紅柿片，煮出紅色，西紅柿不能煮黃。加鹽、胡椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精，即可 五,蝦米做菜: 先要把蝦米放在碗里用料酒把它泡軟。 一、可以燒冬瓜，或煮冬瓜湯。 二、好豆腐干，切成細(xì)絲，放蝦米一起煮。 六,干貝做菜: 干貝丁放在碗里用料酒泡軟，然后隔水蒸爛，或用手捏碎，備用。 干貝扣蘿卜： 上好的蘿卜切成丁，放鍋里炒一下，加干貝，小火燜熟，（先不加鹽，干貝有鹽味），加胡椒、少許味精，即可。 干貝炒蛋： 把干貝放在打好的蛋液里，大火炒熟。 七,白切肉: 豬后腿肉,整塊煮熟，切薄片，與豬肉的紋路垂直切。調(diào)料：海天醬油，胡椒，小麻油。蘸著吃。 八,香腸做法: 切片，隔水蒸，要蒸爛。 也可以，先炒青椒，再把蒸好的香腸倒進(jìn)去炒一下，即可 還可以,在荷蘭豆剛上市時（這時嫩，爽口），荷蘭豆炒蒸好的香腸片，不放辣椒。 九,炸雞翅: 雞中翅洗干凈瀝干水分，放鹽、胡椒、少許味精，腌1小時左右，把腌出來的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，要沾緊，然后放在油鍋里炸，先小一點(diǎn)的火炸熟，再大一點(diǎn)的火使外表金黃 十,咸干魚做法: 魚大、咸可以燒五花肉或直排，不放鹽。 切塊，鍋里放油，先炒肉，再加入魚，炒一下，加好料酒，加水要淹沒魚肉，用小火燒（保持水似開非開狀態(tài)）1-2小時，您覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精，放一點(diǎn)點(diǎn)糖，加一點(diǎn)香蔥段。結(jié)束。 (二)面食 一、最簡單的拌面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。二、西紅柿雞蛋湯面： 先炒雞蛋，加水，放西紅柿片，放鹽，水開放面條至熟，加胡椒味精。 三、炒面： 小白菜、肉絲、香菇絲。 下面，少許硬一點(diǎn)。 撈出，放冷水沖，漓干水分。 大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。 備注：1 吃炒面的時候加點(diǎn)上好的醋。 2 里脊肉切細(xì)絲，加一點(diǎn)鹽用生粉拌勻，加一點(diǎn)油，再拌勻。 四、先放蝦米(要買質(zhì)量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。 五,最簡單的涼（拌）面。 燒水，水要多一點(diǎn)， 淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。 碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末， 然后水開下面，少許硬一點(diǎn)， 放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調(diào)前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。 然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點(diǎn)上好的醋。 千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。 如果加一點(diǎn)上好的榨菜?。ㄒ约呵?，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調(diào)稀，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)）。六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七,包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點(diǎn)水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。 大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。 小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或?qū)挶苛芄髡袋c(diǎn)肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。 八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。 牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點(diǎn)），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。 九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法： 好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點(diǎn)的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。 燒水，水要多一點(diǎn)， 碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水， 然后水開下粉，少許硬一點(diǎn)， 放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

炒胡蘿卜的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效： 家常菜譜 接觸電離輻射人員食譜 明目食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味： 甜咸味 工藝： 炒 素炒胡蘿卜的制作材料： 主料： 胡蘿卜300克 輔料： 豆腐干150克 調(diào)料： 醬油10克,白砂糖10克,味精2克,鹽3克,植物油25克 教您素炒胡蘿卜怎么做，如何做素炒胡蘿卜才好吃1. 胡蘿卜去頭、去尾、洗凈，切成薄片； 2. 豆腐干切成片； 3. 洗凈炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待鍋中植物油升溫至六成熱時，放入豆腐干煸炒幾下； 4. 再放胡蘿卜片，炒至胡蘿卜片將熟，放入醬油、精鹽、白糖、味精； 5. 炒至胡蘿卜成熟，出鍋裝盤即可 醋溜白菜的制作材料： 主料： 卷心菜750 克 輔料： 蔥花3 克,干辣椒節(jié)4 克,花椒2 克 調(diào)料： 豬油60 克,鹽8 克,白糖60 克,味精4 克,香醋3 克,濕淀粉5 克 醋溜白菜的特色：特點(diǎn)：色澤銀紅，酸甜辣香。 功效：潤腸通便。 教您醋溜白菜怎么做，如何做醋溜白菜才好吃1、卷心菜選用嫩葉，去梗后用刀拍一拍，切成方塊，洗凈后瀝干水分，用少許鹽腌一下，擠干水分，待用。 2、小碗內(nèi)放鹽、糖、醋、蔥花、濕淀粉調(diào)成料汁。 3、燒熱鍋，放豬油，待油燒至八成熱時，將花椒入鍋先煸一下取出，再投干辣椒節(jié)炸，至辣椒呈褐紅色時，放卷心菜，用旺火炒熟后，將料汁倒入炒勻，即可裝盆食用 涼拌木耳: 主料：木耳 輔料：黃瓜、核桃仁. 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜. 烹制方法: 1、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊，黃瓜去皮切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、蒜末攪拌均勻； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，待油熱后放入核桃仁炸香，取出壓碎撒在木耳上即可。 特點(diǎn)：清爽適口，營養(yǎng)豐富。 尖椒黃瓜條: 主料：黃瓜 輔料：紅尖椒 調(diào)料：鹽、雞精、蔥、姜、白糖、白醋、高湯、水淀粉、香油、食用油 做法： 1、將黃瓜洗凈去籽切成5公分條，放入適量鹽腌制3分鐘； 2、紅尖椒去籽、去蒂洗凈切成絲，蔥、姜洗凈切成絲； 3、坐鍋點(diǎn)火放入油，油溫4成熱時，倒入蔥姜絲、紅椒絲、炒出香味時放入黃瓜條爆炒，加入白糖、少許高湯、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。 特點(diǎn)：色澤翠綠，香脆爽口，酸辣適中。 瓜條拌藕片: 主料：蓮藕 輔料：京糕、白蘭瓜、核桃仁 調(diào)料：鹽、白糖、白醋 烹制方法： 1、將藕洗凈切成片，白蘭瓜、京糕分別切成條備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水，待水燒開后放入藕片，焯至斷生后撈出，放入器皿中晾涼，再放入京糕、白蘭瓜、核桃仁，加入鹽、白糖、白醋拌勻腌制片刻即可食用。 特點(diǎn)：清脆爽口，酸甜解膩。 雜拌豆腐絲: 主料：干豆腐皮 輔料：香菜、大白菜、海米、茼蒿、青紅柿子椒、蔥、蒜 調(diào)料：鹽、糖、醋、香油、雞精 制作方法： 1、將香菜切斷、大白菜取心切絲、海米泡發(fā)后用油煸炒一下、茼蒿切段、青紅椒切絲，蔥姜切成隨花。 2、干豆腐皮切絲入開水鍋煮五分鐘取出晾涼。 3、鹽、糖、醋、香油、雞精、海米和蔥姜調(diào)成汁，放入豆腐絲和切好的原料拌勻即可。 茄子沙拉: 主料：茄子 輔料：青紅椒、洋蔥、青橄欖、西芹、番茄、松子、葡萄干 調(diào)料：鹽、胡椒、白糖、紅酒、醋 烹制方法： 1、將茄子切成小方塊，放入鍋中煎一下備用； 2、坐鍋點(diǎn)火倒入少許油，放入青紅椒、洋蔥、西芹、番茄翻炒，倒入水，下茄子，加鹽、胡椒、白糖、醋、紅酒調(diào)味，燒至汁濃，撒入松子、葡萄干即可。 特點(diǎn)：咸鮮，微酸微甜。

一、簡單家常菜的制作 燉排骨 炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 注意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。. 二、簡單家常菜的制作 悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以后下雞蛋，有點(diǎn)熟以后鏟產(chǎn)鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復(fù)這樣兩次，等底下的蛋熟了以后，翻過來，翻面的時候最好準(zhǔn)備一個盤子~先把盤子扣在過上 然后翻個，稍微熱一下就好了，起鍋。 三、簡單家常菜的制作 紅燒茄子肉絲 1、三根細(xì)茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點(diǎn)軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘后即可食用。 四、簡單家常菜的制作 雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然后鏟出雞蛋，關(guān)爐子，如果鍋里還有油就不用加油了，或者從蛋碗里倒一些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿咸），放中等量水，煮兩分鐘以后放雞蛋。等水開之后放一勺糖，攪拌一下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。（總耗時：2：42） 五、簡單家常菜的制作 可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子按雞翅，感覺軟了就好了。 六、簡單家常菜的制作 蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）整個過程（總耗時4：43） 七、簡單家常菜的制作 牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調(diào)味料：鹽，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內(nèi)，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水淀粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘后，加入話生油，再腌1小時。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留少許油復(fù)上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，一分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，淀粉勾兌起鍋。 八、簡單家常菜的制作 皮蛋豆腐： 內(nèi)脂豆腐一大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點(diǎn)香油即成。 九、簡單家常菜的制作 洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭一個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內(nèi)燒開一大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 十、簡單家常菜的制作 咖喱雞翅 雞翅可根據(jù)個人喜好選用翅中或翅尖,刀斬開,開水抄三五分鐘即可備用; 土豆、蔥頭、鮮香菇、青椒（也可選尖椒）切片備用；熱鍋涼油入咖喱粉適量（個人喜好）

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