人參雞，人參燉雞怎么做好吃人參燉雞
發(fā)布時(shí)間：2022-07-15 11:11
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人參燉雞怎么做好吃人參燉雞材料：鮮活母雞1只約1.5公斤）、人參1根約10克）、蘑菇50克、青豆20克調(diào)料：紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克做法：鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)（背連背……
1，人參燉雞怎么做好吃人參燉雞
材料：鮮活母雞1只約1.5公斤）、人參1根約10克）、蘑菇50克、青豆20克調(diào)料：紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克做法：1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開(kāi)（背連背），放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒(méi)雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。1.鹿茸10克,人參5克,黨參15克，北芪30克，茯苓30克，白術(shù)15克，甘草5克,米酒100毫升,雞肉適量,或瘦肉也可以.2.隔天也就是提前24小時(shí),將鹿茸用100毫升米酒放進(jìn)燉盅浸泡著,蓋上盅蓋的.3.浸泡了24小時(shí)的米酒鹿茸 放入鍋中隔水燉.4.燉米酒鹿茸時(shí), 準(zhǔn)備參引水:黨參15克，北芪30克，茯苓30克，白術(shù)15克，甘草5克5.人參5克6.雞肉或豬瘦肉適量7.藥材洗凈8.放進(jìn)砂鍋里 放4~5碗清水,大火煲開(kāi)改中小火煲出味道,煲剩1~2碗水.濾出來(lái).9.濾出來(lái)的藥材水?dāng)倹隽? 一定要攤涼了,加入人參浸泡.熱水泡人參會(huì)讓參氣飄散掉.10.等到米酒鹿茸燉了4小時(shí),加入?yún)⒁梢灾苯哟蜷_(kāi)盅蓋加入,不需要攤涼,11.加入雞肉12.馬上蓋上盅蓋繼續(xù)燉2小時(shí)即可關(guān)火,但不揭開(kāi)鍋蓋和燉盅蓋,讓其自然冷卻13.歷時(shí)30小時(shí),燉好的人參鹿茸雞湯,放到適合喝的溫?zé)?打開(kāi)一條小縫喝湯,并呼吸飄出來(lái)的熱氣,也就是所謂的參氣.
2，韓國(guó)人參雞的介紹
韓國(guó)人參雞，韓國(guó)菜品，主原料為雞、人參等，口味鮮美。原料調(diào)料赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。制作方法1、番茄切去1/3的蓋，用勺子淘空成一個(gè)盅;掏出的番茄肉也不要浪費(fèi)，切成小丁備用。 2、番茄盅填入一些米飯，我是用大米小米和玉米碴子一起煮的飯，所以是金銀摻雜的顏色。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)每天吃的食品種類越多越有益健康。當(dāng)然，如果你用純大米飯也可以。 3、油燒熱，蒜泥、姜末爆香。加番茄丁和香菇炒，直到出汁。加入醬油、胡椒、鹽、糖等調(diào)味?？梢约由僭S水，讓湯汁多一些。 4、把炒好的番茄鋪在番茄盅的米飯上。要澆一些湯汁進(jìn)去，讓湯汁滲到米飯中去，會(huì)很好吃。 5、用錫紙把番茄包好，入烤箱，170度，8分鐘，即可取出來(lái)，香噴噴的吃。
3，人參雞湯怎么做
人參切片，少放點(diǎn)（貴啊，多吃也沒(méi)什么用）
超級(jí)老母雞一只（老雞很強(qiáng)藥用價(jià)值：土雞(母））
當(dāng)歸（切片），黨參（切節(jié)），枸杞（別太多），紅棗（5個(gè)），人參片（一根25克人參可用2到3次），姜（錘破）
雞內(nèi)洗破好，去掉雞尾，內(nèi)放冬瓜塞滿（再逢好）
直接放入開(kāi)水內(nèi)，煮開(kāi)30分后放藥材，文火6---8小時(shí)（2小時(shí)時(shí)放3滴黑醋,別多了）
完全冷卻后，再煮開(kāi)，武火1小時(shí)，開(kāi)鍋，上湯（趁熱）
不要放任何油（雞油很多油）
制作方法：
原料：鮮人參2支、本雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克
調(diào)料：鹽5克、雞粉5克
1 先將雞剖開(kāi)洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。
2 用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。
3 將豬展、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。
貼士：選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。人參烏雞湯：烏雞一只500克、人參一只、紅棗5顆、白糖15克、鹽3克、香菜10根、魚露15ml。烏雞洗凈后放入砂鍋中，加入涼水沒(méi)過(guò)雞身3厘米左右，用大火將湯汁燒開(kāi)，仔細(xì)的將表層的浮沫打干凈，然后換成小火，放入人參、紅棗等，加蓋慢慢燉約40分鐘。用筷子輕輕插入肉中，能很容易的提起即可，喝湯前在根據(jù)口味添加適量的鹽即可。功效：此湯適合青年學(xué)生長(zhǎng)服，可益智健腦，增強(qiáng)記憶力和免疫力。原料：雞、蘋果、蔥、人參、姜。
做法：1、雞去掉雞油鼻子PP等，在滾水中煮開(kāi)撈起，在冰水里涼透~（可以去腥味）
2、加三大杯水，放入高壓鍋~
3、30分鐘后~
4，人參燉雞的最正確做法
“問(wèn)問(wèn)”禮儀
1.標(biāo)題要正確
在提問(wèn)或答復(fù)的時(shí)候不要寫無(wú)意義或模糊的題目，為了別人解答時(shí)理解的方便請(qǐng)正確書寫標(biāo)題。
2.對(duì)問(wèn)題進(jìn)行具體的說(shuō)明
在提問(wèn)或答復(fù)的時(shí)候，內(nèi)容要具體詳細(xì)地書寫。問(wèn)題內(nèi)容越詳細(xì)別人的答復(fù)也就越正確，答復(fù)越詳細(xì)也就越讓人容易理解。
3.檢查問(wèn)題是否重復(fù)
在提問(wèn)之前，請(qǐng)先對(duì)問(wèn)題進(jìn)行搜索，或者查詢相關(guān)分類中的問(wèn)題，其中是否已經(jīng)有過(guò)得到解決的類似問(wèn)題。在確認(rèn)沒(méi)有令您滿意的答案后再提問(wèn)。
4.檢查問(wèn)題的分類是否正確
提交問(wèn)題之前請(qǐng)確認(rèn)問(wèn)題的分類是否正確，提問(wèn)的正確歸類可以讓你更快地得到滿意的回答。
5.及時(shí)處理問(wèn)題
在提問(wèn)后的15天之內(nèi)，如果有滿意的答復(fù)一定要作出選擇，以免傷害熱心回答的網(wǎng)友。如果有答案而過(guò)期不對(duì)問(wèn)題進(jìn)行處理，我們將扣除您10分的積分以示懲戒。具體方法參見(jiàn)怎樣處理問(wèn)題。
6.學(xué)會(huì)表示感謝
對(duì)所有解答自己?jiǎn)栴}的會(huì)員表示感謝。選出滿意答案后也請(qǐng)給予回答者一些友好的評(píng)價(jià)，尊重他人的勞動(dòng)成果。
7.互相尊重
提問(wèn)者提問(wèn)時(shí)的語(yǔ)氣請(qǐng)盡量友好，避免給他人以責(zé)問(wèn)、逼問(wèn)的不良感受。回答者在答復(fù)時(shí)候也不要小看或嘲笑提問(wèn)者，要有誠(chéng)意地解答，正確地書寫。
在我們的共同努力下，“問(wèn)問(wèn)”一定能成為充滿溫馨和智慧的知識(shí)社區(qū)！
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作弊與處罰
1 作弊行為與處罰方法
1) 作弊的定義
通過(guò)非公平不正當(dāng)途徑獲取積分。對(duì)于作弊行為的判斷，騰訊公司保留最終解釋權(quán)。
2) 作弊的處罰
? 所有通過(guò)非正當(dāng)行為獲得的積分，將被全部扣除。
? 作弊行為一經(jīng)確認(rèn)，涉及該作弊行為的所有相關(guān)用戶的登錄帳號(hào)將被酌情扣分和有限期封禁，情節(jié)嚴(yán)重者會(huì)被永久封禁。
? 涉及作弊行為的提問(wèn)者的所有提問(wèn)將被嚴(yán)肅處理，情節(jié)嚴(yán)重者會(huì)被刪除提問(wèn)。
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內(nèi)容刪除原則
一 危害國(guó)家安全，危害社會(huì)穩(wěn)定的信息
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四 具有惡意、無(wú)聊、抄襲和灌水性質(zhì)的其他非法內(nèi)容
? 無(wú)意義的提問(wèn)及回答
例：大家猜猜我長(zhǎng)得帥嗎？ 1+1=？ 頂 ，同上，贊同
? 具有聊天、尋人、征友等特點(diǎn)的提問(wèn)
例：誰(shuí)和我聊天？QQ：2343454546 誰(shuí)認(rèn)識(shí)北京的王四？
? 標(biāo)題和補(bǔ)充中提供的信息不足以構(gòu)成一個(gè)問(wèn)題的提問(wèn)或陳述句
例：今天天氣真好！ 今天最流行的品牌
? 問(wèn)答或評(píng)論內(nèi)容包含有嚴(yán)重影響網(wǎng)友瀏覽的內(nèi)容或格式
例：頂！頂！頂！頂！頂！頂！頂！頂！
? 短時(shí)間內(nèi)多次重復(fù)的提問(wèn)或提大量相同句型的問(wèn)題
例：北京有多少人？ 上海有多少人？ 天津有多少人？
? 同一內(nèi)容被用作多個(gè)提問(wèn)的答復(fù)，且完全不針對(duì)提問(wèn)
例：去網(wǎng)上搜搜
? 如果上下樓有明顯抄襲的行為，那么按時(shí)間順序后提交的回答，將被刪除。
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5，人參燉雞怎么做
原料：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。制法：雞去毛剖凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。功效：大補(bǔ)元?dú)?，固脫攝血。適應(yīng)證：元?dú)獯筇?，身體虛羸；或心氣虛弱，癥見(jiàn)動(dòng)則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現(xiàn)代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品。凡能溫補(bǔ)人體陽(yáng)氣、用于治療陽(yáng)虛證的食療方劑，稱為補(bǔ)陽(yáng)食療劑。陽(yáng)虛證有腎陽(yáng)虛、脾陽(yáng)虛、心陽(yáng)虛等區(qū)別。由于腎中元陽(yáng)為人體陽(yáng)氣的根本，對(duì)全身各臟腑組織起著溫煦生化作用，其他陽(yáng)虛往往與腎陽(yáng)不足有關(guān)。腎陽(yáng)虛多見(jiàn)腰膝酸痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、溺后余瀝、小便頻數(shù)，男子陽(yáng)痿早泄、女子宮冷。鮮人參白果燉烏雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉鮮人參白果燉烏雞的制作材料： 主料：烏雞1只,鮮人參1根,白果,花生,無(wú)花果各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您鮮人參白果燉烏雞怎么做，如何做鮮人參白果燉烏雞才好吃 1.烏雞宰殺洗凈，焯水處理。2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉1.5小時(shí)，加其余調(diào)料調(diào)味即可。 人參石膏雞肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清熱去火食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮人參石膏雞肉湯的制作材料： 主料：雞肉100克輔料：人參10克,粳米30克調(diào)料：鹽2克教您人參石膏雞肉湯怎么做，如何做人參石膏雞肉湯才好吃 將人參、石膏、粳米、雞肉洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。人參石膏雞肉湯的制作要訣： 備生石膏30克。小帖士-健康提示：清熱生津、益氣止渴；糖尿病屬肺胃燥熱，消灼氣陰者，癥見(jiàn)煩渴多飲，口干舌燥，小便頻數(shù)量多，倦?yún)⒄狗αΓ误w消瘦，舌紅苔少，脈洪而無(wú)力；飲用本湯之時(shí)，不宜食用蘿卜，以免影響人參之藥力；糖尿病屬于脾胃虛寒者，亦不宜飲用本湯。 人參雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參雞湯的制作材料： 主料：童子雞1000克輔料：人參5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（干）5克,栗子（鮮）15克,白果（干）10克,洋蔥（紅皮）25克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克教您人參雞湯怎么做，如何做人參雞湯才好吃 1. 糯米洗凈，浸泡一夜，備用；2. 栗子仁剖半；3. 紅棗去核；4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗凈備用；5. 童子雞的內(nèi)臟掏空，洗凈；6. 在雞肚內(nèi)放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細(xì)蔥捆好；7. 同時(shí)將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；8. 把雞放入砂鍋內(nèi)，加水燒開(kāi)后，放入人參、當(dāng)歸、黃芪、甘草、枸杞、生姜、洋蔥一起改中火燉1小時(shí)；9. 待雞肉和雞肚內(nèi)的原料熟透后，撈出藥材和生姜、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 人參雞湯的制作要訣： 砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血益氣，益壽延年，適用于氣血兩虛、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人參。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和過(guò)多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。白果（干）：白果忌與鰻魚同食。人參燉雞 [用料]雞肉60克人參10克[制作]（1）雞去毛凈，取雞腿肉和雞胸肉，去皮、骨。（2）人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，燉盅加蓋，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味熱服。[功效]大補(bǔ)元?dú)?，因脫攝血。[適應(yīng)癥]元?dú)獯筇?，身體虛贏，或出血不止，氣隨血脫，或心氣虛弱，動(dòng)則心悸，汗出氣喘。[配伍意義]元?dú)饽巳梭w生命活動(dòng)的源泉，其來(lái)源于先天之腎，又要靠后天之脾不斷的充養(yǎng)，如大病傷及元?dú)?，或血脫及氣，此時(shí)有形之血不能速生，開(kāi)形之氣宜當(dāng)急固，以達(dá)到峻補(bǔ)元?dú)?、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補(bǔ)元?dú)庵?，凡一切重病，如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥，用之均有大補(bǔ)元?dú)?、挽救虛脫之效，并能補(bǔ)益脾肺，益智安神；《本草經(jīng)疏》載：“人參能回陽(yáng)氣于垂絕，卻虛邪于俄傾，其主治也則補(bǔ)五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發(fā)油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素（B1、B2）、煙酸、泛酸等，營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富；藥理研究表明，本品能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮過(guò)程和抑制過(guò)程，改病況善神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的靈活性，又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調(diào)味健胃。合而為湯，補(bǔ)而不燥烈，具峻補(bǔ)元?dú)?、健脾?qiáng)身、卻病延年、健腦益智之效。[注意]（1）本湯為一人之劑量，出血性休克、心力衰竭等亦可用；如作一般體虛調(diào)補(bǔ)之用，用量可酌情減少。（2）人參以野山參力最峻，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。（3）實(shí)癥、熱癥者不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥力。http://www.daoyi.com/health/html/200009/16000000312420.html天門冬人參燉雞 基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血 基本材料 烏雞1只，人參15克，天門冬20克，鵪鶉蛋10只，白酒少許。 制法：將鵪鶉蛋煮熟，去殼待用。將人參和天門冬切成薄片，待用。烏雞洗凈，雞頭雞腳全納入雞體內(nèi)，將雞放入燉盅，把人參和天門冬放在雞上，倒適量清水，隔水大火燉2小時(shí)，加入白酒和鵪鶉蛋，再燉40分鐘就行。功效：補(bǔ)益氣血。用法：佐餐食用，每日1--2次。應(yīng)用：適用于氣血不足之面色無(wú)華、乏力者。 人參紅棗燉雞【原料】嫩雞1只（約500克），人參10～15克，紅棗10枚，鹽少許。【制作】1、雞去毛當(dāng)凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。2、人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開(kāi)水適量，文火隔開(kāi)水燉3小時(shí)，調(diào)味熱服。【功效】大補(bǔ)元?dú)?，健脾?qiáng)身，祛病延年，健腦益智。癥見(jiàn)動(dòng)則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品。【注意】1、人參以野山參功力最夠，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。2、實(shí)證、熱癥者（如發(fā)燒感冒，口舌生瘡，便秘等）不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜。 人參燉雞材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。 烹調(diào)方法： 1、雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用； 2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參； 3、雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時(shí)； 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。 療效：人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過(guò)消化力較弱的人不宜多吃。主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調(diào)料：黃酒10克人參燉雞的做法：1. 雞洗凈放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5. 雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開(kāi)水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。食物相克人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/section>人參燉雞的制作材料：主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調(diào)料：黃酒10克1. 雞洗凈放入滾開(kāi)水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5. 雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開(kāi)水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，稻米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”人參燉雞 材料:雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。 烹調(diào)方法: 1、雞只去掉肥膏后,放入冷水中洗凈。水參刮去外皮,切去發(fā)芽部位,洗凈備用; 2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi),放入一棵水參; 3、雞只放入煲內(nèi),加水至全覆蓋,加入水參、栗子、大棗、蒜瓣,以中火燉約三小時(shí); 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。 療效:人參具補(bǔ)氣作用,大棗、雞能補(bǔ)血,栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫,有暖胃功效,不過(guò)消化力較弱的人不宜多吃。 鮮人參燉雞 材料:鮮人參二至三支,鮮光雞一只、姜、鹽、白糖適量。 做法:把光雞洗凈瀝干水份,另起鍋把姜片爆香,放上湯加鮮人參和調(diào)味品煮開(kāi)水,然后把光雞原只放到上湯中一起燉一小時(shí),注意湯汁會(huì)不會(huì)干涸,然后切件上碗即成。 天門冬人參燉雞 特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血 材料 烏雞1只,人參15克,天門冬20克,鵪鶉蛋10只,白酒少許。 制法:將鵪鶉蛋煮熟,去殼待用。將人參和天門冬切成薄片,待用。烏雞洗凈,雞頭雞腳全納入雞體內(nèi),將雞放入燉盅,把人參和天門冬放在雞上,倒適量清水,隔水大火燉2小時(shí),加入白酒和鵪鶉蛋,再燉40分鐘就行。 功效:補(bǔ)益氣血。 用法:佐餐食用,每日1--2次。 應(yīng)用:適用于氣血不足之面色無(wú)華、乏力者。 人參燉雞 【特點(diǎn)】 參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身。 【原料】鮮活母雞1只(約1.5公斤),人參1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個(gè),生姜20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。 【制作過(guò)程】 1、 鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內(nèi)臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(kāi)(背連背),放入清水中浸泡4小時(shí),撈出,控干。 2、 將人參放進(jìn)碗里,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時(shí),使參汁溶于湯中,待用。 3、 蘑菇水發(fā)后,去蒂,洗凈,切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮,洗凈,切片,待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞,加清水淹沒(méi)雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人參放在蒸好的雞背上。 5、 食用時(shí),人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗,即可。 人參燉雞 [用料]雞肉60克人參10克 [制作] (1)雞去毛凈,取雞腿肉和雞胸肉,去皮、骨。 (2)人參切片,與雞肉一起放入燉盅內(nèi),加開(kāi)水適量,燉盅加蓋,文火隔開(kāi)水燉3小時(shí),調(diào)味熱服。 [功效]大補(bǔ)元?dú)?因脫攝血。 [適應(yīng)癥]元?dú)獯筇?身體虛贏,或出血不止,氣隨血脫,或心氣虛弱,動(dòng)則心悸,汗出氣喘。 [配伍意義]元?dú)饽巳梭w生命活動(dòng)的源泉,其來(lái)源于先天之腎,又要靠后天之脾不斷的充養(yǎng),如大病傷及元?dú)?或血脫及氣,此時(shí)有形之血不能速生,開(kāi)形之氣宜當(dāng)急固,以達(dá)到峻補(bǔ)元?dú)?、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補(bǔ)元?dú)庵?凡一切重病,如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥,用之均有大補(bǔ)元?dú)狻⑼炀忍撁撝?并能補(bǔ)益脾肺,益智安神;《本草經(jīng)疏》載:“人參能回陽(yáng)氣于垂絕,卻虛邪于俄傾,其主治也則補(bǔ)五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發(fā)油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素(b1、b2)、煙酸、泛酸等,營(yíng)養(yǎng)成分極其豐富;藥理研究表明,本品能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮過(guò)程和抑制過(guò)程,改病況善神經(jīng)活動(dòng)過(guò)程的靈活性,又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調(diào)味健胃。合而為湯,補(bǔ)而不燥烈,具峻補(bǔ)元?dú)?、健脾?qiáng)身、卻病延年、健腦益智之效。 [注意] (1)本湯為一人之劑量,出血性休克、心力衰竭等亦可用;如作一般體虛調(diào)補(bǔ)之用,用量可酌情減少。 (2)人參以野山參力最峻,但價(jià)錢較貴,一般可用高麗參或邊條參。 (3)實(shí)癥、熱癥者不宜;服食該湯時(shí),不宜喝茶和吃蘿卜,以免影響藥力。
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