1，參片泡茶

當(dāng)然不正常,這說(shuō)明你的身體并不十分虛弱,人參大補(bǔ)元?dú)?所以補(bǔ)得你上火了.如果確實(shí)需要喝點(diǎn)參茶,下次少放點(diǎn),如果再這樣喝恐怕就不是鼻孔發(fā)熱,而是鼻孔流血了.

2，人參只能用酒泡嗎

人參用來(lái)泡酒，是將其營(yíng)養(yǎng)成分最大的發(fā)揮出來(lái)，也可以燉湯或泡水都可以，但營(yíng)養(yǎng)成分提取的都沒有泡酒好，人參泡酒可以最大程度的將人參中的營(yíng)養(yǎng)成分提取出來(lái)，一般一根人參最多泡兩次酒，按十比一的比例，十五天以上。吉林省和萬(wàn)嘉土特產(chǎn)品有限公司出品的，百年益身牌人參枸杞酒，就是將有機(jī)人參直接浸泡于酒中，真正做到了好參純糧酒，百姓放心的人參酒。

看泡過(guò)多久. 過(guò)3個(gè)月后不堪用.3個(gè)月之內(nèi) 還能用. 只能起到平時(shí)虛補(bǔ).不能用于方劑內(nèi)。方法：取出人參 陰干（釋放酒氣）然后用純凈水泡軟為度（冷水）自己可以用。切片泡服.燉雞.燉肉，如要出售.取出陰干。整理形狀。包裝。

3，剛挖出來(lái)的人參怎么處理才能泡酒

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答1、從土壤中挖出來(lái)的新鮮人參是新鮮的。如沒有洗過(guò)，可以在0-4度冷藏保存半個(gè)月。超過(guò)20天沒有問(wèn)題。可以用山土埋起來(lái)，一定要放在陰涼通風(fēng)的地方，需要土是山因?yàn)闆]有化肥糞肥之類的。2、在清洗人參的時(shí)候不可長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，因?yàn)闀?huì)使人參的有效成分人參皂苷大量流失，因其易溶于水。洗完干凈后置于陰涼通風(fēng)處陰干，不可在陽(yáng)光下暴曬。待干燥后存放于保溫箱中。提問(wèn)人參泡酒是曬干了以后再泡么？回答是的 在泡人參酒之前需要將人參清洗干凈，因?yàn)槿藚㈤L(zhǎng)在土中，表面含有許多泥沙、灰塵以及細(xì)菌，另外洗完之后一定要將人參的水分完全晾干才能泡酒。如果直接將濕的人參泡酒的話，就會(huì)很容易導(dǎo)致浸泡過(guò)程中人參酒出現(xiàn)變質(zhì)的情況。另外在洗人參的時(shí)候也注意不要用力刷洗，不然會(huì)使得人參表面受損，從而導(dǎo)致其中營(yíng)養(yǎng)成分流失。更多4條

剛從土里挖出來(lái)的鮮參，沒有經(jīng)過(guò)水洗的，可以放在-4度冷藏保存，放半個(gè)月，20多天都沒什么問(wèn)題，但是如果水洗過(guò)了，就要趕緊處理，泡酒或者曬干什么的都可以，如果洗過(guò)了還不處理，很快就會(huì)爛掉。 參體開始發(fā)軟或者已經(jīng)有部分開始腐爛，也要趕緊處理，很容易爛掉。 如果想郵寄給遠(yuǎn)方的朋友，可以把鮮參（沒有洗過(guò)的）放入紙箱中，下面放幾瓶?jī)龀杀乃]出去就可以了。整根下去泡吧,你要是想補(bǔ)腎就下蛤蚧,想吃風(fēng)濕就下蝎子.要下蛤蚧就要先把蛤蚧的四爪跟頭去掉,(這些部位有毒),要下蝎子就要買鹽炮制過(guò)的,不能生下! 枸杞就可以隨便下!也可以下一點(diǎn)元肉(龍眼肉) 酒要五十度以上的,最好是買濃香型的(這個(gè)我喜歡) 下動(dòng)物類的藥料就要泡兩個(gè)月才能喝! 下植物類的就一個(gè)星期后就能喝 建議就是泡時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)!比較有效果!

當(dāng)然不能了。要洗洗干凈的，剛挖完滿是土，泡酒啊，不衛(wèi)生的。最好曬曬再泡酒。

用牙刷刷洗洗就可以了 酒用糧食酒就可以了不要低于40度，加枸杞是可以的。洗洗直接可以泡的,沒事的 不過(guò)洗后要泡哦 不然 洗了 不泡20天后就不好了

4，海參如何泡發(fā)效果最佳

中國(guó)傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)認(rèn)為，冬天氣候寒冷，適宜滋補(bǔ)，多選牛肉、羊肉、狗肉、 雞肉等溫?zé)嵝允称?，而滋補(bǔ)之最佳者莫過(guò)于海參。 自古以來(lái)，素有“陸有人參，海有海參”之稱，兩參幾乎齊名。明朝的《五 雜俎》中這樣評(píng)價(jià)海參：“其性溫補(bǔ)， 足敵人參，故曰海參”。 《本草綱目拾遺》記載：“海參生百脈血”，《隨息居飲食譜》記載海參“滋陰、補(bǔ)血、健陽(yáng)”，《現(xiàn)代實(shí)用中藥》：“血友病樣的易出血患者，用作止血?jiǎng)?。因此，海參不僅可以補(bǔ)血、養(yǎng)血，而且還可以止血，這正體現(xiàn)了《黃帝內(nèi)經(jīng)》中所說(shuō)的道理：“急則治其標(biāo)準(zhǔn)”----流血的時(shí)候服用可以止血；“緩則治其本”---失血時(shí)可以用它補(bǔ)血、養(yǎng)血，而且還可以止血，這是海參的神奇功效。 海參不像其他食材清洗后就可以烹飪，它必須要經(jīng)過(guò)正確的方法處理后，才能用于菜肴的烹制。否則烹制出的海參必然有澀味，而且味道也不鮮美。下面介紹如何泡發(fā)海參？ 1、將干海參放入無(wú)油潔凈容器內(nèi)，倒入純凈水，使其完全浸泡于水中， 建議將海參置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右）浸泡24小時(shí)，每12小時(shí)換水一次，直至海參柔軟。 2、用剪刀順海參體下開口處剪開，除去沙嘴（海參頭部?jī)?nèi)側(cè)白色石灰質(zhì)物質(zhì)），清洗干凈。 3、將海參放入干凈無(wú)油的鍋內(nèi)，倒入清水，旺火煮至沸騰，然后換文火煮30-50分鐘，因海參規(guī)格不同，適當(dāng)調(diào)整煮制時(shí)間。海參煮好的標(biāo)準(zhǔn)是用筷子的細(xì)端能輕松扎透海參的體壁。 4、待海參自然涼透后撈出，并清洗干凈。 5、將煮好的海參，放入純凈水（最好用蒸餾水）中浸泡，建議將其置于冰箱保鮮箱內(nèi)（零度左右），浸泡時(shí)間24-36小時(shí)（視個(gè)人喜好的口感決定），每12小時(shí)換水一次，海參即發(fā)好。

A：先用清水浸泡3天3夜（需每天換水） B：第三晚用15克左右的茶葉（啥茶葉都行，紅茶、綠茶或茶包都行）+清水連海參一起放于爐上煮，水沸后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮25~30分鐘后關(guān)火，不要打開煲蓋，原煲焗一晚（8~10小時(shí)以上） C：第四天早上將海參從煲內(nèi)取出，開肚去腸洗凈，用清水浸泡 D：第四晚用新鮮清水連海參一起放于煲內(nèi)，一并放進(jìn)冰箱內(nèi)的急凍室冰一晚（8~10小時(shí)以上） E：第五天早上將海參從冰箱急凍室內(nèi)取出讓其自然解凍后，再用新鮮清水浸泡4小時(shí)后即可

5，如何泡豬婆參

海參自古素有“陸有人參，海有海參”之稱，是一種名貴海味，國(guó)宴上的高級(jí)珍品，“海八珍”之一。中醫(yī)認(rèn)為：海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、補(bǔ)腦益智之功效。對(duì)精血虧損、虛弱勞累、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、神經(jīng)衰弱有一定的效果?？杉鍦鍩趸蛑笫?。 海參的泡發(fā)方法：多用水發(fā)，不同品種有不同的泡發(fā)方法。 豬婆參：首先將鹽漬海參放在無(wú)油的鍋內(nèi)，加入涼水，水要沒過(guò)海參一拳左右。小火煮30-50分鐘 其次扒海參撈到?jīng)鏊柚校樦锌趯⑶虚_。去掉沙嘴切斷筋 用涼水洗干凈。 然后用手掐一下海參側(cè)面的肉，如果能掐透選出來(lái)放入涼水盆。不能掐透的就接著再煮 直到每個(gè)海參都能掐透為止。把這些加工好的海參加涼水和冰塊放入冰箱每24小時(shí)換水，泡發(fā)大概4-5天就可以吃了。 夢(mèng)晞筆談ヾ 回答采納率:37.1% 2008-09-26 22:57 海參自古素有“陸有人參，海有海參”之稱，是一種名貴海味，國(guó)宴上的高級(jí)珍品，“海八珍”之一。中醫(yī)認(rèn)為：海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、補(bǔ)腦益智之功效。對(duì)精血虧損、虛弱勞累、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、神經(jīng)衰弱有一定的效果?？杉鍦?，清燉或煮食。 海參的泡發(fā)方法：多用水發(fā)，不同品種有不同的泡發(fā)方法。 豬婆參：首先將鹽漬海參放在無(wú)油的鍋內(nèi)，加入涼水，水要沒過(guò)海參一拳左右。小火煮30-50分鐘 其次扒海參撈到?jīng)鏊柚?，順著切口將參切開。去掉沙嘴切斷筋 用涼水洗干凈。 然后用手掐一下海參側(cè)面的肉，如果能掐透選出來(lái)放入涼水盆。不能掐透的就接著再煮 直到每個(gè)海參都能掐透為止。把這些加工好的海參加涼水和冰塊放入冰箱每24小時(shí)換水，泡發(fā)大概4-5天就可以吃了。

海參自古素有“陸有人參，海有海參”之稱，是一種名貴海味，國(guó)宴上的高級(jí)珍品，“海八珍”之一。中醫(yī)認(rèn)為：海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、補(bǔ)腦益智之功效。對(duì)精血虧損、虛弱勞累、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、神經(jīng)衰弱有一定的效果?？杉鍦?，清燉或煮食。 海參的泡發(fā)方法：多用水發(fā)，不同品種有不同的泡發(fā)方法。 豬婆參：首先將鹽漬海參放在無(wú)油的鍋內(nèi)，加入涼水，水要沒過(guò)海參一拳左右。小火煮30-50分鐘 其次扒海參撈到?jīng)鏊柚?，順著切口將參切開。去掉沙嘴切斷筋 用涼水洗干凈。 然后用手掐一下海參側(cè)面的肉，如果能掐透選出來(lái)放入涼水盆。不能掐透的就接著再煮 直到每個(gè)海參都能掐透為止。把這些加工好的海參加涼水和冰塊放入冰箱每24小時(shí)換水，泡發(fā)大概4-5天就可以吃了。

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淡鹽水洗凈后 去掉沙嘴 煮制40分鐘 入料 加些枸杞更好

海參自古素有“陸有人參，海有海參”之稱，是一種名貴海味，國(guó)宴上的高級(jí)珍品，“海八珍”之一。中醫(yī)認(rèn)為：海參有補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤(rùn)燥、鎮(zhèn)驚寧心、補(bǔ)腦益智之功效。對(duì)精血虧損、虛弱勞累、陽(yáng)痿、夢(mèng)遺、小便頻數(shù)、神經(jīng)衰弱有一定的效果?？杉鍦?，清燉或煮食。 海參的泡發(fā)方法：多用水發(fā)，不同品種有不同的泡發(fā)方法。 豬婆參：首先將鹽漬海參放在無(wú)油的鍋內(nèi)，加入涼水，水要沒過(guò)海參一拳左右。小火煮30-50分鐘 其次扒海參撈到?jīng)鏊柚?，順著切口將參切開。去掉沙嘴切斷筋 用涼水洗干凈。 然后用手掐一下海參側(cè)面的肉，如果能掐透選出來(lái)放入涼水盆。不能掐透的就接著再煮 直到每個(gè)海參都能掐透為止。把這些加工好的海參加涼水和冰塊放入冰箱每24小時(shí)換水，泡發(fā)大概4-5天就可以吃了。

6，怎樣泡當(dāng)參酒

長(zhǎng)壽酒 處方 人參50克，桂圓150克，大棗200克，白酒1000毫升。 制法 人參切薄片，桂圓、大棗去核，裝布袋內(nèi)，置于容器中，加入白酒，密封10天棄袋即可食用。 用法 1日兩次，1次20毫升;久服隔1日服1次。 功效 人參能補(bǔ)五臟、安精神、定魂、止驚、明目、開心益智。桂圓養(yǎng)心、安神、益智、強(qiáng)壯。大棗具有潤(rùn)心肺止咳、補(bǔ)五臟除虛損、除腸胃癖氣等功效。 主治 貧血，神經(jīng)衰竭，健忘，失眠等癥。 壯陽(yáng)酒 處方 巴戟天100克，菟絲子、肉蓯蓉各25克，金櫻子150克，人參30克，黃芪50克，生地90克，牛膝、杜仲各60克，黃酒2500毫升。 制法 諸藥共研細(xì)末，入布袋，將藥袋與黃酒同置酒壇里，密封30天即可服用。 用法 每日兩次，每次30～50毫升。 功效 巴戟天可抗疲勞，增加體重，增加精子總數(shù)及活精子率;蓯蓉、牛膝、杜仲有補(bǔ)腰膝、強(qiáng)筋骨、強(qiáng)補(bǔ)腎陽(yáng)之功 補(bǔ)肝腎藥酒 材料與制作東北人參、干地黃、甘枸杞各25克，淫羊藿、沙苑蒺藜、母丁香各15克，沉香、遠(yuǎn)志肉各5克，荔枝核7枚，60度高粱白酒1000毫升。將藥去雜質(zhì)，浸入酒中45天后，每日1次，每次10毫升，徐徐呷服。 主治本方補(bǔ)益虛損，煥發(fā)精神，協(xié)調(diào)陰陽(yáng)，延年益壽，適用于中老年人肝腎不足，氣血虛弱，精力衰退，易于疲勞。 養(yǎng)腎藥泡酒方 人參200克、枸杞子350克、熟地500克、冰糖400克，泡白酒適量。 可大補(bǔ)元?dú)?，安神固脫，滋肝明目。適用于勞傷虛損、少食倦怠、驚悸健忘、頭痛眩暈、陽(yáng)痿、腰膝酸痛等癥。 類風(fēng)濕酒 黨參300克，黃芪300克，當(dāng)歸250克，防己、杜仲、透骨草、雞血藤、川芎、淫羊藿各150克，熟地200克，青風(fēng)藤200克，白酒500毫升。 將上藥研為粗末，入布袋，置于容器中，加入白酒，密封，浸泡14天，過(guò)濾棄渣，加入冰糖即可飲用。1日兩次，1次飲30～50毫升。 主治類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等癥。

材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。做法：1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布，放入糯米，大火蒸。3、20分鐘后打開鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。6、米酒曲稱出11g。7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱，讓溫度降下來(lái)。8、待溫度降到32度以下（25度以上）即可進(jìn)行下一步（此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了，呵呵～）。9、倒入酒曲，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，扎緊密封，進(jìn)入發(fā)酵程序。11、發(fā)酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天后，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發(fā)酵基本結(jié)束了12、將酒糟過(guò)濾掉，得到的就是糯米酒啦～13、所得酒糟一大碗喲～糯米酒大概5－6斤的樣子。糯米酒的酒度不高，但后勁不小，大家不要一次過(guò)飲喲～～每天100-200ml比較合適，當(dāng)然還得看您的酒量哈。再小小地提示一下哈：女士飲用時(shí)加點(diǎn)蜂蜜，真的好喝喲

1、所有材料挑去雜質(zhì)、茯苓60g。間隔5天左右搖一搖瓶子把黨參切成小段，整枝黨參可以放在瓶子里泡酒?；蛘哂命S酒做藥引、紅棗(去核)30g，滲透性好。黃酒泡最好要打碎，也無(wú)需打成粉。用紗布包扎好、冰糖40-50g(糖尿病人少放或不放)黃酒2L為原料。做法，用料理機(jī)打碎，只要碎了就行、枸杞60g，不打碎也可以，因?yàn)榘拙频木凭葦?shù)高，黃芪60g，密封。避光保存、黨參30g。 2、紗布包放入干凈的無(wú)水無(wú)油的玻璃或陶瓷容器里，倒入黃酒。打碎了更有利于藥性的析出，如果是用白酒浸泡

7，怎樣泡海參泡的大

干海參：泡干海參需要幾個(gè)步驟，時(shí)間也比較長(zhǎng)。首先，要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí)；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì)。

海參可用水發(fā)，發(fā)時(shí)所用的容器和水，均不可沾油、堿、鹽等成份。因油、堿易使海參腐爛溶化。鹽則會(huì)使海參發(fā)不透。水發(fā)海參的方法．可依原料性質(zhì)的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。先用開水泡12小時(shí)，其間換一次開水，浸至回軟后，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時(shí)，再泡12小時(shí)，如此反復(fù)幾次，2～3天即可泡發(fā)好。每次加熱時(shí)，要重新?lián)Q水。皮堅(jiān)肉厚的大烏參、巖參、灰參等，光用水發(fā)，不能發(fā)透，應(yīng)先用火將外皮燒焦，然后刮去，刮至見到深褐色的肉質(zhì)為止；然后放入冷水浸泡兩天，使其回軟，再放入冷水鍋中煮開，燒開后保持適當(dāng)溫度（70～80℃）燜2小時(shí)，取出開腹去腸。再用冷水浸泡12小時(shí)，再換清水煮燜1～2小時(shí)（根據(jù)海參質(zhì)量和大小酌情增減煮燜時(shí)間和次數(shù)），直至海參軟糯發(fā)顫，換清水浸泡備用。發(fā)的過(guò)程中要防止發(fā)不透和過(guò)于軟爛?？申懤m(xù)將發(fā)好的先挑出來(lái)，浸泡于清水中備用。皮薄肉厚的明玉參、透參、黃玉參等，可用勤煮多泡的方法。即煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，水開后即端鍋離開火源，泡的時(shí)間宜長(zhǎng)。

中國(guó)人吃海參 廖楚強(qiáng) 中國(guó)人吃海參也是一絕，外國(guó)人是不精此道的。海參是一種高貴的海產(chǎn)佳肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。民間認(rèn)為，山上最補(bǔ)的是「人參」，海上最補(bǔ)的是「海參」?？梢姾⒃谌藗冃哪恐械牡匚?。但海參的外貌很嚇人，渾身是刺，上古時(shí)代的人不敢吃。也可以說(shuō)，最早發(fā)明吃海參的人，也是最勇敢最聰明的人。但這些人是誰(shuí)？他們?cè)谑裁磿r(shí)候開始懂得吃海參，則無(wú)從查考，據(jù)隋唐文獻(xiàn)《大業(yè)拾遺》記載，在唐代進(jìn)入食譜的海產(chǎn)，有海味魚肚、海蟹、比目魚、海鏡、鱟魚、海蜇、玳瑁、蠔肉、烏賊、魚唇、石花菜等，但就沒有海參的記載。這條資料起碼可以證明，直到唐朝，中國(guó)人還不懂得吃海參。到了元代賈銘著的《飲食須知》，才提到「海參，味甘咸，性寒滑，患泄瀉痢下者勿食?！惯@則資料，也許可以說(shuō)明，中國(guó)人吃海參，從元朝才開始。另一本書《明宮史．飲食好尚》中說(shuō)：「先帝（朱元璋）最喜歡用海參、鰒魚、鯊魚筋（魚翅）?！褂纱丝梢?，到了明朝，海參就開始成為中國(guó)人的美味佳肴了。 從明朝到現(xiàn)在中國(guó)人烹制了豐富多采的海參食譜。不但在沿海地區(qū)，就連內(nèi)地山區(qū)的一些文化較發(fā)達(dá)的城市，也創(chuàng)造了不少獨(dú)具風(fēng)味的海參菜。清代內(nèi)閣中書康泳（福建汀州人，字步崖）在他的《漫齋詩(shī)稿》中記述他在汀州的一次宴席中品嘗了一道菜「一品海參」之后，即席口吟一首詩(shī)，其中有「汀城漫羨山珍好，鄞水江鰻配海參?！怪?。詩(shī)中的鄞水，是汀江的古名，因?yàn)橥≈菔窃谕〗脑搭^，所以詩(shī)中所贊美的是汀州人所烹制的「一品海參」。 海參的烹制都要先經(jīng)過(guò)「水發(fā)」的處理，一般水發(fā)的方法是，先將海參（刺參），用開水浸泡十小時(shí)后，換一次水，待水降溫后開肚，除去排水管和腸砂，然后放入開水鍋內(nèi)煮十五分鐘，再放入潔凈的容器中浸泡。第二天再將海參和容器內(nèi)的水一起煮開，換冷水養(yǎng)上即可。 至于大烏參的泡發(fā)方法則有些不同，首先將大烏參放入火中燒烤（火力要適當(dāng)掌握），視外皮枯焦時(shí)取出，用刀刮掉枯焦的沙塵，以見參皮呈老黃色為準(zhǔn)，然后放入清水內(nèi)浸泡，使其初步回軟，取出放入水鍋中，燒沸后離火裝盆蓋好燜煮，使其繼續(xù)回軟，轉(zhuǎn)慢火燉一小時(shí)，開肚摘排水管和參壁上的粗硬組織膜，洗凈，再放鍋內(nèi)煮燜一小時(shí)，撈出裝盆加開水浸泡，待全部軟透，就可撈出備用。 以上經(jīng)過(guò)泡發(fā)后的刺參和烏參，就是烹制海參之前的初步加工后的「半成品」，稱之為「水發(fā)海參」。如何將水發(fā)海參烹制成美味佳肴呢？各地都有不同的烹制方法。其中福建廚師烹制海參很有特色。在「閩菜」中的拿手名菜，名之為「扒燒八寶烏參」，其烹制方法是，先將水發(fā)過(guò)的烏參，鋪在有小竹箅的小盆中，加入少許溫水和蔥、姜、紹酒，放入籠屜用旺火蒸一小時(shí)取出，揀去蔥姜，潷去蒸汁不用，然后把原箅連同烏參移入鍋中，調(diào)入奶湯（濃白湯），排入凈雞肉、豬肋肉、用微火煨至參爛汁黏時(shí)，取出竹箅，揀去雞肉、肋肉（留作他用），煨汁留下待用。然后將豬肚、熟鴨肝、熟鴨肫、冬筍絲、香菇片、酒、精鹽、奶湯等配料下鍋煨爛撈起，同蓮子、豬腦裝在煮爛的烏參上，翻扣在大湯盤中。另外用少許面粉，在炒鍋中用豬油炒至乳白色時(shí)，倒入煨烏參的原汁，再調(diào)入少許味精，精鹽，加濕淀粉勾芡，淋在烏參上，盤邊配以適量的香菜即成。此菜色調(diào)乳白，軟潤(rùn)適口。 在閩菜中，除上述「扒燒八寶烏參」之外，還有一道名菜叫「蔥燒刺參」。此菜的烹制方法是，將水發(fā)過(guò)的刺參，每只切成三塊，然后將蔥白放在豬油炒鍋中，炒成金黃色時(shí)，即投入刺參翻炒半分鐘，后倒入漏勺中瀝去油。而炒鍋則留些豬油，將瘦豬肉、冬筍絲、香菇片入鍋翻炒，加醬油、味精、紹酒、白糖，再炒片刻，倒進(jìn)奶湯，放入過(guò)油蔥段、刺參燴三分鐘，揀去瘦肉（留作他用），然后用濕淀粉勾薄芡，淋上芝麻油，裝入盤中即可。此菜顏色鮮艷，海參軟爛，蔥香馥郁。除了閩菜之外，還有粵菜中的「紅燒海參」、「蝦子扒海參」，川菜中的「家常海參」，皖菜中的「蟹燒海參」，蘇菜中的「雞腿扒烏參」等等，都是各地不同風(fēng)格的海參名菜。而在清朝的《食憲鴻秘》一書中，則記載一種用甲魚（鱉）和海參共同烹制的名菜，這又是一道風(fēng)味獨(dú)特的海參菜。

一般賣海參的地方售貨員會(huì)根據(jù)你所購(gòu)買的海參種類而告訴你浸泡的方法．海參通常有干海參，半干海參，鹽漬海參等等．海參泡發(fā)的時(shí)候需要剔除沙嘴．步驟挺麻煩的，我覺得你最好還是去買海參的地方找售貨員問(wèn)問(wèn)具體泡發(fā)．

一般賣海參的地方售貨員會(huì)根據(jù)你所購(gòu)買的海參種類而告訴你浸泡的方法．海參通常有干海參，半干海參，鹽漬海參等等．海參泡發(fā)的時(shí)候需要剔除沙嘴．步驟挺麻煩的，我覺得你最好還是去買海參的地方找售貨員問(wèn)問(wèn)具體泡發(fā)干海參：泡干海參需要幾個(gè)步驟，時(shí)間也比較長(zhǎng)。首先，要用冷水浸泡約6個(gè)小時(shí)左右，泡軟后剪開海參的肚子，去掉其中的灰粒；再用冷水漂洗約2個(gè)小時(shí)；最后，放入煮沸的弱堿水中浸泡約2個(gè)小時(shí)，反復(fù)兩次，直到泡透，撈出后用清水漂洗干凈，用冰塊“冰鎮(zhèn)”一下，能使肉質(zhì)保持更好的鮮度。泡海參時(shí)切忌用鹽，否則不僅不易發(fā)透，并容易變質(zhì)。

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