人參清湯，怎樣煲鮮人參湯
發(fā)布時(shí)間：2022-07-24 06:54
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怎樣煲鮮人參湯不可以放羅卜類的，豬骨可以的。2，雞清湯怎么做這個(gè)看你是要吃湯仍是吃肉·~我分別給你介紹一個(gè)吃肉的做法：將氽燙后的豬肉（三層肉），加大白菜、蘿卜、干貝煮湯，將豬肉撈起，切塊，用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、月桂粉……
1，怎樣煲鮮人參湯
2，雞清湯怎么做
這個(gè)看你是要吃湯 仍是吃肉·~我分別給你介紹一個(gè)吃肉的做法：將氽燙后的豬肉（三層肉），加大白菜、蘿卜、干貝煮湯，將豬肉撈起，切塊，用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、月桂粉腌漬2小時(shí)，猛火翻炒至微焦，就是了。肉歸肉，湯歸湯。 瓦煲豬腳酸：豬蹄膀一只，氽燙后，在火上烤至豬皮微黃、起泡。在瓦煲中參加100毫升的黑醋、10毫升的生抽、10毫升的老抽、鹽適量、糖1大湯匙、老姜一大塊（打碎）、大蒜1坨去皮，加水至淹頂，慢火熬4小時(shí)。 吃湯的做法 資料： 肩胛肉（梅花肉）：350克 紅棗：7粒 姜：3片 水：5碗 清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，湯水甜香，極大地保留了資料的原味和美味，很有客家菜杰出主料的特色。此湯資料簡(jiǎn)略、做法簡(jiǎn)略，養(yǎng)分價(jià)值卻很高。做客家豬肉湯做法： 1. 豬肉洗凈切厚片； 2. 紅棗洗凈拍扁去核； 3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。 成效： 性質(zhì)溫文，養(yǎng)分豐厚，清潤補(bǔ)陰虛，增強(qiáng)抵抗力。 3 清燉雞參湯 主料： 水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。 制法： ?、賹l(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ?、軐⒑?、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參加童子雞間的空地兩端,火腿片放在中心，參加料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除掉雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。 養(yǎng)分： 內(nèi)含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡。 功用： 補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，關(guān)于產(chǎn)后體虛食之有利。且富含磷、鈣，關(guān)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利：含蛋白質(zhì)豐厚，關(guān)于產(chǎn)后母體養(yǎng)分豐厚具有很好的促進(jìn)效果。 2》清燉雞孚 【質(zhì)料】 雞腿肉二只（重約400克）。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實(shí)耗油50克）. 【制造進(jìn)程】 將豬肉剁成米粒狀，放碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀悄悄橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發(fā)蛋，加干淀粉拌勻成發(fā)蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時(shí)，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內(nèi)，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時(shí)至酥爛，放入冬菇，稍燜即成. 3》雞湯煨豆花 質(zhì)料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量 制法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。 2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉(zhuǎn)小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內(nèi)，撒上熟雞絲和蔥花，裝點(diǎn)上菜心，即成。 特色：湯美味美，豆花細(xì)嫩可口。 4》芪歸燉雞湯 [質(zhì)料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉一起參加精鹽，再燉2分鐘即可食用。 [養(yǎng)分] 內(nèi)含蛋白質(zhì)225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產(chǎn)熱1340kcal。 [功用] 在雞中加黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之效果，有利產(chǎn)后子宮復(fù)古及惡露掃除，較之單食小母雞效果要強(qiáng)，故合而具有利氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的效果，一起還可用于產(chǎn)后氣血衰弱或兼氣虛血瘀所造成的的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。 5》暈厥-天麻燉雞湯 【來歷】民間藥膳方 【質(zhì)料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。 做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分?jǐn)?shù)次飲湯吃雞肉?？擅恐?料。連用3料。 【成效】補(bǔ)血和血、熄風(fēng)。用于病后衰弱、暈厥重復(fù)發(fā)生。 6》八寶燉雞湯（藥膳） 質(zhì)料： 黨參、茯苓、白芍、炒白術(shù)各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當(dāng)歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一只（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 制造： 1、將一切藥材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內(nèi)臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破； 2、一切肉料正水，與中藥包一起放 在砂鍋中； 3、起湯調(diào)味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時(shí)）去藥包。 服法：食肉，飲湯。 成效：調(diào)補(bǔ)氣血，氣血兩虛，四肢乏力。 （四時(shí)用） 7》仙人掌燉雞湯 主料： 仙人掌200克，柴雞l只，鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克。 制法： 1、把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋； 2、燒開后撇去浮沫，參加花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。 3、用慢火燉至熟爛。參加適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。 特色：雞湯醇香，略酸，養(yǎng)分豐厚。 8》芪歸燉雞湯 質(zhì)料 小母雞1只(約1000克)，黃芪50克，當(dāng)歸10克。 做法 ?、倩铍u宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 ②黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 ?、凵肮尴磧?，放油400克，放入全雞。燒開后撇去乳沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉熟透時(shí)參加精鹽，再燉2分鐘可食用。 在雞中加用黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血之效果，有利產(chǎn)后子宮復(fù)古及惡露掃除，較之單食小母雞效果要強(qiáng)，故而具有利氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)弱體早日康復(fù)的效果，一起還可用于產(chǎn)后氣血衰弱或兼氣虛血瘀所造成的的產(chǎn)后腹痛、惡露不止等病。 9》閩菜菜譜--茄子燉雞湯 【質(zhì)料】 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。 【制造進(jìn)程】 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。 2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，鄙人雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒頃刻，參加清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。 10》人參燉雞湯 [用料] 人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。 [制造] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。 2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除掉湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。 [成效使用] 大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。 11》補(bǔ)養(yǎng)燉雞湯 資料： 雞半只（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼干20克 做法： 1．資料準(zhǔn)備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把一切藥材洗凈，放進(jìn)3公升容器以1150毫升水浸最少2小時(shí)； 2．用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波“高”檔煮多4分鐘，取出沖水； 3．將雞塊放于藥材浸猜中，加蓋以微波“中低”檔烹調(diào)1小時(shí)30分鐘至2小時(shí)，再以微波“低”檔烹調(diào)20-40分鐘； 4．加鹽（1茶匙或以上）來調(diào)味，之后燜5分鐘 12》歸燉雞湯 資料： 小母雞1只（約1000克），黃?50克，當(dāng)歸10克，精鹽5克，胡椒0.5克。 制法： 1、活雞宰后，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及殼，用清水洗凈。 2、黃?去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400克，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃?、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉黃時(shí)參加精鹽，再燉2分鐘即可食用。 養(yǎng)分： 內(nèi)含蛋白質(zhì)225克，脂肪42克，鈣120毫克，磷2300毫克，鐵59毫克，維生素A300國際單位，維生素B1：1.6毫克,尼克酸51毫克，能產(chǎn)生熱1340千卡。 功用： 在雞中加用黃?，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之效果，有利產(chǎn)后子宮復(fù)古及惡露掃除，較之單時(shí)小母雞效果要強(qiáng)，故合而具有利氣生血，補(bǔ)益五臟，化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的效果，一起還可用於產(chǎn)后氣血衰弱和兼氣虛血瘀所造成的的產(chǎn)后腹痛、惡露不止等病。 13》鹿茸清雞湯 資料： 鹿茸10克，天麻10克，紅棗十粒（去核），生姜二片，陳皮一小片，雞肉適量。 制法： 悉數(shù)資料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，再將燉盅放在鍋內(nèi)，加開水燉足三小時(shí)，食時(shí)落鹽調(diào)味即可。
3，如何處理干人參才能把它用于煲湯放多少為宜
這個(gè)看你是要吃湯 仍是吃肉·~我分別給你介紹一個(gè)吃肉的做法：將氽燙后的豬肉（三層肉），加大白菜、蘿卜、干貝煮湯，將豬肉撈起，切塊，用生抽、老抽、鹽、糖、胡椒粉、月桂粉腌漬2小時(shí)，猛火翻炒至微焦，就是了。肉歸肉，湯歸湯。 瓦煲豬腳酸：豬蹄膀一只，氽燙后，在火上烤至豬皮微黃、起泡。在瓦煲中參加100毫升的黑醋、10毫升的生抽、10毫升的老抽、鹽適量、糖1大湯匙、老姜一大塊（打碎）、大蒜1坨去皮，加水至淹頂，慢火熬4小時(shí)。 吃湯的做法 資料： 肩胛肉（梅花肉）：350克 紅棗：7粒 姜：3片 水：5碗 清燉豬肉湯，僅以豬肉和紅棗同燉，湯水甜香，極大地保留了資料的原味和美味，很有客家菜杰出主料的特色。此湯資料簡(jiǎn)略、做法簡(jiǎn)略，養(yǎng)分價(jià)值卻很高。做客家豬肉湯做法： 1. 豬肉洗凈切厚片； 2. 紅棗洗凈拍扁去核； 3. 煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個(gè)半至兩個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可。 成效： 性質(zhì)溫文，養(yǎng)分豐厚，清潤補(bǔ)陰虛，增強(qiáng)抵抗力。 3 清燉雞參湯 主料： 水發(fā)海參400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發(fā)冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。 制法： ?、賹l(fā)好的海參洗凈，下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競(jìng)童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗凈血穢。 ③冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 ?、軐⒑?、童子雞放在湯碗內(nèi)，將筍花片放在海參加童子雞間的空地兩端,火腿片放在中心，參加料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除掉雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。 養(yǎng)分： 內(nèi)含蛋白質(zhì)1894克，脂肪192.4克，碳水化合物25.2克，鈣246.7毫克，維生素B2：17.7毫克，磷181795.3毫克，鐵73毫克，維生素A2455.4國際單位，維生素B1：19毫克，維生素C12毫克，尼克酸416.2毫克，能產(chǎn)熱12335.9千卡。 功用： 補(bǔ)腎益精、養(yǎng)血潤燥、健脾壯骨、培益臟腑，關(guān)于產(chǎn)后體虛食之有利。且富含磷、鈣，關(guān)于嬰兒骨質(zhì)發(fā)育甚為有利：含蛋白質(zhì)豐厚，關(guān)于產(chǎn)后母體養(yǎng)分豐厚具有很好的促進(jìn)效果。 2》清燉雞孚 【質(zhì)料】 雞腿肉二只（重約400克）。 蛋清25克、凈豬肉100克、熟火腿片25克、水發(fā)冬菇15克，干淀粉30克、紹酒25克、精鹽7.5克、花生油750克（實(shí)耗油50克）. 【制造進(jìn)程】 將豬肉剁成米粒狀，放碗內(nèi)，加調(diào)料拌勻。雞腿去骨皮朝下，平攤在砧板上，用刀悄悄橫豎排剁，拍一層干淀粉，將肉茸均勻地平鋪在雞肉上，仍用刀排剁幾遍，使肉茸與雞肉粘合，再將其切成3厘米寬的菱形狀。將蛋清打成發(fā)蛋，加干淀粉拌勻成發(fā)蛋糊，再凈雞塊放入滾蘸。將鍋上火燒熱放油，燒至五成熱（約125℃）時(shí)，將雞塊下油中炸約1分鐘，待雞塊稍起軟殼，呈白色時(shí)，用漏勺撈出瀝油。然后將其放入砂鍋內(nèi)，加雞清湯、火腿片、紹酒、精鹽，加蓋上旺火燒沸后，移微火上燜半小時(shí)至酥爛，放入冬菇，稍燜即成. 3》雞湯煨豆花 質(zhì)料： 石磨豆花800克 熟雞肉50克 雞湯1000克 菜心50克 蔥花10克 精鹽、胡椒粉、味精、化雞油各適量 制法： 1．熟雞肉撕成絲；菜心入沸水鍋中氽一水，撈出漂涼。 2．炒鍋置火上，摻入雞湯燒沸，下入瀝干水分的石磨豆花，調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精、化雞油，轉(zhuǎn)小火煨約20分鐘，起鍋裝入窩盤內(nèi)，撒上熟雞絲和蔥花，裝點(diǎn)上菜心，即成。 特色：湯美味美，豆花細(xì)嫩可口。 4》芪歸燉雞湯 [質(zhì)料] 小母雞1只（約1000g），黃芪50g，當(dāng)歸10g，精鹽5g，胡椒0.5g [做法] 1、活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 2、黃芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400g，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉一起參加精鹽，再燉2分鐘即可食用。 [養(yǎng)分] 內(nèi)含蛋白質(zhì)225g，脂肪42g，鈣120mg，磷2300mg，鐵59mg，維生素A300國際單位，維生素B11.6mg，維生素B21.6mg，尼克酸51mg，能產(chǎn)熱1340kcal。 [功用] 在雞中加黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之效果，有利產(chǎn)后子宮復(fù)古及惡露掃除，較之單食小母雞效果要強(qiáng)，故合而具有利氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的效果，一起還可用于產(chǎn)后氣血衰弱或兼氣虛血瘀所造成的的產(chǎn)后腹疼、惡露不止等病。 5》暈厥-天麻燉雞湯 【來歷】民間藥膳方 【質(zhì)料】天麻片10克，老母雞1只，生姜3片。 做法】將天麻洗凈，生姜洗凈切絲，老母雞殺后去毛及內(nèi)臟，填入天麻片和姜絲于雞腹中，放入燉鍋，加清水適量，武火煮沸，再改用文火燉至雞熟爛即可。分?jǐn)?shù)次飲湯吃雞肉?？擅恐?料。連用3料。 【成效】補(bǔ)血和血、熄風(fēng)。用于病后衰弱、暈厥重復(fù)發(fā)生。 6》八寶燉雞湯（藥膳） 質(zhì)料： 黨參、茯苓、白芍、炒白術(shù)各5克，炙甘草25克，熟地黃、 當(dāng)歸各7.5克，川芎3克，上湯適量，母雞一只（2500克）， 豬肉、豬雜骨各750克，蔥、姜、料酒。 制造： 1、將一切藥材洗凈裝入紗布袋中，母雞剔凈去內(nèi)臟斬件，豬肉 洗凈斬件，雜骨洗凈捶破； 2、一切肉料正水，與中藥包一起放 在砂鍋中； 3、起湯調(diào)味，注入砂鍋中猛火燒開，改文火煨燉至 熟爛（約2-3小時(shí)）去藥包。 服法：食肉，飲湯。 成效：調(diào)補(bǔ)氣血，氣血兩虛，四肢乏力。 （四時(shí)用） 7》仙人掌燉雞湯 主料： 仙人掌200克，柴雞l只，鹽15克、醬油5克、花椒、大料、桂皮、丁香、豆蔻、蔥段、姜片，味精5克。 制法： 1、把雞開膛洗凈切成塊，鍋中加水3000克后，把雞塊下鍋； 2、燒開后撇去浮沫，參加花椒、大料等、蔥姜段，將鍋蓋好。 3、用慢火燉至熟爛。參加適量的鹽調(diào)味，揀出蔥、姜、花椒、大料，出鍋前撒上仙人掌片，裝碗，即可上桌。 特色：雞湯醇香，略酸，養(yǎng)分豐厚。 8》芪歸燉雞湯 質(zhì)料 小母雞1只(約1000克)，黃芪50克，當(dāng)歸10克。 做法 ①活雞宰殺，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及嘴殼，用清水洗凈。 ?、邳S芪去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 ?、凵肮尴磧?，放油400克，放入全雞。燒開后撇去乳沫，加黃芪、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉熟透時(shí)參加精鹽，再燉2分鐘可食用。 在雞中加用黃芪，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血之效果，有利產(chǎn)后子宮復(fù)古及惡露掃除，較之單食小母雞效果要強(qiáng)，故而具有利氣生血、補(bǔ)益五臟、化瘀止血、促進(jìn)弱體早日康復(fù)的效果，一起還可用于產(chǎn)后氣血衰弱或兼氣虛血瘀所造成的的產(chǎn)后腹痛、惡露不止等病。 9》閩菜菜譜--茄子燉雞湯 【質(zhì)料】 帶骨雞肉250克，茄子150克，清湯500克，醬油、紹酒、蔥姜末、鹽、醋各適量。 【制造進(jìn)程】 1、把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用。 2、炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，鄙人雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒頃刻，參加清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時(shí)，用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋。 10》人參燉雞湯 [用料] 人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。 [制造] 1、人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。 2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除掉湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。 [成效使用] 大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。 11》補(bǔ)養(yǎng)燉雞湯 資料： 雞半只（約420克）,紅棗36克,淮山20克,枸杞20克,黨參20克,龍眼干20克 做法： 1．資料準(zhǔn)備：a．把雞切開4至6塊，去皮；b．把一切藥材洗凈，放進(jìn)3公升容器以1150毫升水浸最少2小時(shí)； 2．用2公升砂鍋以微波“高”檔10分鐘，煮熱1000毫升水，放入雞塊，以微波“高”檔煮多4分鐘，取出沖水； 3．將雞塊放于藥材浸猜中，加蓋以微波“中低”檔烹調(diào)1小時(shí)30分鐘至2小時(shí)，再以微波“低”檔烹調(diào)20-40分鐘； 4．加鹽（1茶匙或以上）來調(diào)味，之后燜5分鐘 12》歸燉雞湯 資料： 小母雞1只（約1000克），黃?50克，當(dāng)歸10克，精鹽5克，胡椒0.5克。 制法： 1、活雞宰后，去毛及內(nèi)臟，剁去雞爪及殼，用清水洗凈。 2、黃?去粗皮，與當(dāng)歸均洗凈待用。 3、砂罐洗凈，放清水400克，放入全雞。燒開后撇去浮沫，加黃?、當(dāng)歸、胡椒，用小火燉2小時(shí)左右，雞肉黃時(shí)參加精鹽，再燉2分鐘即可食用。 養(yǎng)分： 內(nèi)含蛋白質(zhì)225克，脂肪42克，鈣120毫克，磷2300毫克，鐵59毫克，維生素A300國際單位，維生素B1：1.6毫克,尼克酸51毫克，能產(chǎn)生熱1340千卡。 功用： 在雞中加用黃?，以增強(qiáng)補(bǔ)氣之效，加用當(dāng)歸以促進(jìn)生血之功，且當(dāng)歸還有止血活血之效果，有利產(chǎn)后子宮復(fù)古及惡露掃除，較之單時(shí)小母雞效果要強(qiáng)，故合而具有利氣生血，補(bǔ)益五臟，化瘀止血、促進(jìn)母體早日康復(fù)的效果，一起還可用於產(chǎn)后氣血衰弱和兼氣虛血瘀所造成的的產(chǎn)后腹痛、惡露不止等病。 13》鹿茸清雞湯 資料： 鹿茸10克，天麻10克，紅棗十粒（去核），生姜二片，陳皮一小片，雞肉適量。 制法： 悉數(shù)資料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，再將燉盅放在鍋內(nèi)，加開水燉足三小時(shí)，食時(shí)落鹽調(diào)味即可。
4，人參配什么熬湯最好
5，長白山人參煲湯怎么做比較好
鮮活母雞1只（約1.5公斤），人參1 根（約10克），蘑菇50克，青豆20克，紅棗10個(gè)，生姜20克，鹽10克，白糖5克，味精3克。 【制作過程】 1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。 2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。 3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。 5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。
6，加一人參可以清燉嗎具體怎么做求人參吃法
人參吃法很多，最方便又不浪費(fèi)藥材當(dāng)屬切片泡茶。每次取3克左右(約5—10片)，放入杯中，沖入沸水，加蓋悶半小時(shí)后代茶飲，加一人參屬于有機(jī)人參，可以和普通人參一樣食用，不過無機(jī)加一人參功效要比普通人參好的多你好，是求助我的嗎。這個(gè)我還是第一次回答，上面的人講的對(duì)，可以燉雞，最好烏雞。步驟：把人參切成小段，姜片切少許，烏雞取半只高壓鍋放入適量的水，燉30-50分鐘后，然后放鹽就可以了。病人吃的話，泡酒就不是很合適的?；卮鹂赡懿皇呛軡M意，但對(duì)此不是太懂，我只知道這個(gè)做法。不好意思。用加一人參煮粥的吃法，適合老年人非常有得于消化。取加一人參3克，盛砂鍋內(nèi)，加水文火慢煮20分鐘，再加入大米適量，煮至粥稠，放入適量蜂蜜或冰糖調(diào)味即可。參米同煮具有協(xié)同的食補(bǔ)效果，能補(bǔ)氣血、健脾胃，尤其適合消化功能較差的老年體虛者調(diào)補(bǔ)食用。經(jīng)常吃加一人參粥，對(duì)心肌營養(yǎng)不良、冠狀動(dòng)脈硬化及心絞痛、心律失常等都有良好的防治作用。
7，人參群鮮湯怎么做
人參的營養(yǎng)價(jià)值:
人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經(jīng)，氣雄體潤，升多于降；
具有補(bǔ)氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養(yǎng)血生津的功效；
主治大病、久病、失血、脫液所致元?dú)庥摚衿Ｃ}微；脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉；肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力；心氣虛衰之失眠多夢(mèng)，驚悸健忘，體虛多汗；津虧之口渴，消渴；血虛之萎黃，眩暈；腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
菜系及功效：補(bǔ)氣食譜老人食譜
口味：原本味 工藝：燜人參群鮮湯的制作材料：
主料：豬肋條肉（五花肉）200克,人參10克,豬肚30克
輔料：干貝30克,鮑魚50克,冬筍60克,海參（水浸）300克,口蘑20克,蟹黃20克,蝦米20克,雞肉300克
調(diào)料：鹽5克,味精3克,大蔥10克,姜10克,料酒15克
1.將人參潤軟，切成薄片，泡入酒中5-7日得人參酒，人參片留用。
2.將干貝、蟹黃、蝦米用溫水浸泡；豬肚、冬筍切片；雞肉、海參切?。回i肉切成小??；蔥姜切末。
3.冬筍入沸水中燙透；豬肉丁和雞丁用水焯一下備用。
4.鍋中放入油，投入蔥末、姜末煸出香味，烹入料酒和雞湯，加入精鹽、味精，把干貝、蟹黃、海米、豬肚、冬筍、豬肉丁和雞肉丁、口蘑、鮑魚同入鍋內(nèi)。
5.湯沸后打去浮沫，倒入沙鍋中，用文火燉至肉爛。
6.加入海參丁、人參酒，繼續(xù)燉10余分鐘，再加入人參片，稍燜片刻即成。
小帖士-健康提示：
大補(bǔ)元?dú)?，增?qiáng)體質(zhì)。適于老年體弱食補(bǔ)之用。
小帖士-食物相克：
人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。
海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。
8，人參為什么會(huì)跑
人參是多年生的草本植物，提前一年生長出芽苞，待到第二年春暖之時(shí)破土而出。讓人產(chǎn)生會(huì)跑的錯(cuò)覺是因?yàn)檠堪霈F(xiàn)了問題導(dǎo)致第二年無法出土，第三年才長出來。人參會(huì)跑只是美麗的傳說。那為什么會(huì)有“跑”的假象呢，主要是因?yàn)椋?、人參是多年生草本植物，每年到秋季，都會(huì)枯萎冬眠，行內(nèi)稱之為“假死”。舊時(shí)采參人往往前幾天看到一株人參，隔幾天再來就找不到了，如果在秋冬季，多半是枯萎不見了。2、有時(shí)候第一年發(fā)現(xiàn)了一顆野山參，第二年發(fā)現(xiàn)他不見了，而第三年發(fā)現(xiàn)他又出來了。有人會(huì)覺得人參會(huì)跑，其實(shí)是第二年的氣候環(huán)境不適合人參生長，休眠了一年。其實(shí)人生的生命力很頑強(qiáng)，只剩一個(gè)蘆頭，也會(huì)長成主體；但是也很脆弱，遇到不好的環(huán)境，就會(huì)休眠一年。3、野山人參都生存在大山里，如長白山。山林里野獸比較多，人參主體又很脆，有時(shí)候會(huì)被鳥獸損壞，或者被踐踏。這樣就會(huì)發(fā)生蹲蘆的現(xiàn)象，也叫吞蘆。一般情況下，第二年又會(huì)繼續(xù)發(fā)芽成長。綜上，人參會(huì)跑就是芽苞出現(xiàn)了問題。比如：自然環(huán)境突然變化、被鳥獸踩到、被樹上的樹枝砸到等等一些客觀因素。而這種情況在人參行業(yè)中稱為“夢(mèng)生”。這一稱呼是不是讓你想到“莊生曉夢(mèng)迷蝴蝶”，頗有一種大覺尚未醒，世上已千年的味道。說完了夢(mèng)生，我們就回到主題上來。既然有夢(mèng)生的這種情況，就會(huì)有第一年看到某處有一株參苗，但是因?yàn)樘』蛘咂渌驔]有當(dāng)時(shí)采挖。第二年發(fā)現(xiàn)的時(shí)候依然在那里繼續(xù)生長。但是待到第三年的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)人參不在了。采參人第一反映肯定是憑著記憶到處的找，最后仍然沒有找到。這位發(fā)現(xiàn)者想破頭也沒想出來原因。但是第四年或者第五年甚至第N年，這位采參人有故地重游，結(jié)果發(fā)現(xiàn)這株人參又長在了原來的位置。最后歸結(jié)為：人參會(huì)跑，跑了一圈兒又跑回來了。當(dāng)然還有一種情況是跑了就再也沒回來的情況。那就是在采參人發(fā)現(xiàn)但并為采挖的這段時(shí)間，被別人發(fā)現(xiàn)給取走了。當(dāng)然這種情況因?yàn)橛兴l(fā)生，或者有所預(yù)料。所以在古代的時(shí)候，人們就已經(jīng)開始將發(fā)現(xiàn)的人參苗采回家移植到園子中。這在古詩中就已經(jīng)有所描述。還有一種人參會(huì)跑的來源就是人參自身的原因爛在了土里，因?yàn)槿藚⑹侨赓|(zhì)根，如果一旦開始腐爛一兩個(gè)周的時(shí)間就可以完全回歸土壤。每年春天人參發(fā)芽的時(shí)候，第二年的芽苞還沒有長出來，或者人參正在生長期，人參的地方部分被人或者動(dòng)物給折斷或者去掐掉。人參地下部分因?yàn)榈貌坏剿璧臓I養(yǎng)物質(zhì)，結(jié)果第二年成為了夢(mèng)生，或者直接死掉爛在了土中。這傳說的傳播過程可不僅僅是放山人與親朋好友之間的口口相傳，更多的是經(jīng)銷商在營銷過程中的對(duì)產(chǎn)品的宣傳手段。不過時(shí)間長了，加之對(duì)人參了解的人非常少，大家只知道使用，并不了解如何采集。所以就造就了人參會(huì)跑的傳說。有這樣的傳說，為人參抹上神秘的色彩，作為食客，聽信這樣的傳說，也不過是為飯桌上一哂。而專欄作家、市井氓民，聽說著這些傳說，調(diào)侃或享受這「獲取的品味」，不過是覺得這「神奇」的人參，能添一味神秘的甘苦而已。
9，生人參怎么煲湯
西洋參片5克，烏雞（或老母雞）一只，大棗10枚，枸杞20克，黃酒5毫升，熟豬油（或植物油）25克，蔥結(jié)、精鹽、味精、白胡椒適量。將母雞洗凈，剁頭去腳，除內(nèi)臟。雞肝雞肫雞心留用。均刀斬成4×5厘米小塊，用大火上鍋，把熟豬油燒熱，將雞肉、雞肫、雞肝和蔥結(jié)姜片一起下鍋爆炒。注意爆炒是至關(guān)重要的一環(huán)，要使雞肉金黃而不失鮮嫩，待香氣撲鼻時(shí)，加入清湯1500毫升、料酒、枸杞、西洋參、大棗，燒開后小火燉至雞肉熟爛，調(diào)入精鹽、味精、白胡椒即可。健康人，特別是青年學(xué)生長服，可益智健腦，增強(qiáng)記憶力和免疫力。 人參烏雞湯原料：黨參4條，北薺5片，紅棗6個(gè)，杞子20粒，姜一塊，蔥一根，烏雞一只制法：1）烏雞切塊，用開水煮一下。撈出后用清水洗干凈。2）鍋中放適量水，（根據(jù)你想煲多少湯）3）把所有原料放入鍋中，先開大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火，我們做飯的爐子，開到2-3就可以。火一定要小，看到水微滾就行，不要讓鍋中冒白氣。4）煲三到四個(gè)小時(shí)。5）起堝時(shí)，放鹽，酒少許（不是料酒，最好是人頭馬之類的好酒，如果沒有crown royal 也可以。6）湯呈乳白色，營養(yǎng)豐富。是一道補(bǔ)湯，有很多藥理功效，像什么五毒七傷啊 ， 明目阿， 反正喝一喝對(duì)身體很有好處。適合冬天喝，因?yàn)榉浅Ｅ?/section>人參煲湯做法人參在食用時(shí)常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補(bǔ)強(qiáng)身。 1.冰糖獨(dú)參湯 原料:冰糖30克，高麗參10克 (或人參粉3克) 。做法:先將人參洗凈，切成細(xì)絲與冰糖煎濃頓服?；蛴萌藚⒎蹌_服。 功能:回陽固脫，補(bǔ)氣攝血。 2.清暑益氣湯 原料:西洋參3克，石斛10克，麥冬10克，竹葉6克，生甘草3克，梗米30克，鮮西瓜翠衣500克，白糖少許。做法:先煎西 洋參，去渣留汁備用。西瓜翠衣打碎擠汁，備用。其余藥物用涼水浸泡10分鐘后，水煎去渣留汁，入梗米煮粥。將熟，兌入西洋參湯及 西瓜翠衣汁，并加糖少許即成。食益溫涼。功能:清暑益氣，生津止渴。 3.人參地黃粥 原料:人參10克，栗米100克，生地黃30克，冰糖適量。做法:水煎人參、生地、去渣留汁，入栗米煮粥。將熟加冰糖適 量，稍煎待溶即成。酌情服食，溫涼為宜。功能:益氣養(yǎng)陰。 4.速溶生脈飲 原料:人參30克，麥冬60克，五味子30克，白糖300克。做法:人參、麥冬、五味子以冷水泡透，加水適量煎煮。每半小 時(shí)取煎汁1次，加水再煎，共煎三次，合并煎液，再繼續(xù)以小火煎煮濃縮至如膏狀，?；穑尤氚滋?，混勻，曬干，壓碎，裝瓶備用。每 次10克，以水沖化，頓服。每日2次?？梢暡∏榧訙p，也可以此與米煮粥。功能:補(bǔ)斂津氣，益陰固脫。 5.參附膏 原料:人參15克，制附片10克，白糖10克。做法:先煎制附片1小時(shí)，后入人參，煎取濃汁600毫升，加入白糖，每服100毫 升，每日3次。功能:回陽固脫。 6.人參胡桃煎 原料:人參3克，胡桃肉3個(gè)。做法:人參、胡桃肉同時(shí)下鍋，多加水煎煮1小時(shí)，煎汁約150毫升左右，飲湯后將人參、胡 桃肉嚼食。 7.人參山藥湯 原料:人參3克，山藥30克，梗米30克，冰糖少許。做法:將人參研末，與山藥、梗米一起放入沙鍋內(nèi)，加水400毫升，以 文火煮至米爛湯稠，調(diào)入冰糖，即可食用。功能:益元?dú)猓a(bǔ)脾肺之陰。 (1-7條引自《中華臨床藥膳食療學(xué)》)
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