烹飪中草藥，可以當(dāng)菜食用的名貴中藥材有哪些
發(fā)布時間：2022-12-03 01:58
編輯：網(wǎng)絡(luò)
點擊：296
本文目錄一覽可以當(dāng)菜食用的名貴中藥材有哪些2，烹飪中常用藥材的功效3，用于烹調(diào)食物去腥增香的中藥材有哪些4，請問這些中藥怎么熬制5，關(guān)于中藥煮法6，中藥的最佳熬制方法7，做菜都有些什么藥材可以當(dāng)菜食用的名貴中藥材有哪些薄荷、蒲公……
本文目錄一覽
1，可以當(dāng)菜食用的名貴中藥材有哪些
薄荷、蒲公英、馬齒莧、穿心蓮、茨菇、車前草、板藍(lán)根、魚腥草，秋葵，紫蘇…等都能當(dāng)菜吃姜，木耳，黃花菜，枸杞，八角，桂皮，桂圓，茴香，人參
2，烹飪中常用藥材的功效
蔥，是烹飪中常用的調(diào)料，有增香、去膻、除腥的作用，也是傳統(tǒng)的一味中藥。蔥的藥用部 ..
(妙用蔥白可防病) 不同藥材功效不同，滋補養(yǎng)陰、活血壯陽等～
烹飪?nèi)胨帲此幧?，講求搭配的，有必請教專業(yè)人員～
如清熱藥膳常用搭配有哪些，什么藥膳利肝等～～
3，用于烹調(diào)食物去腥增香的中藥材有哪些
你好！綠豆，甘庶，馬蹄…僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。藥食同源，中藥都有獨特香味也都可做藥膳。茴香，桂皮，花椒，香葉也能算是中藥。味道比較濃的用的也比較多的：魚腥草，黃精，黃芪，當(dāng)歸，熟地，首烏，人參，甘草，川貝，金銀花…………
4，請問這些中藥怎么熬制
病情分析：你好，看這些藥物都是一般的藥物，沒有特殊的。指導(dǎo)意見：你好，可以先將藥物浸泡半小時，先煮荸薺，最后放菊花。病情分析：這些藥物沒有明確一定可以治療結(jié)膜炎，所以不建議隨便用，以免引起炎癥加重指導(dǎo)意見：中醫(yī)眼科還是有的，可以先去中醫(yī)眼科詳細(xì)看看，中醫(yī)醫(yī)生會結(jié)合你的具體情況進行治療病情分析：你好！確診是慢性結(jié)膜炎需長期到醫(yī)院復(fù)診，此治療時間長，需根據(jù)情況調(diào)整用藥。干眼癥不是很嚴(yán)重可以用“人工淚液”如：愛麗，思然，新淚然緩解。如是嚴(yán)重干眼癥需到醫(yī)院就診指導(dǎo)意見：枸杞子的三種食療配方：1.枸杞子米：煮成粥后，加入一點白糖，能夠治療視力模糊及流淚的現(xiàn)象。2.枸杞子菊花：用熱水沖泡飲用，能使眼睛輕松、明亮。3.枸杞子豬肝：煲湯具有清熱、消除眼澀、消除因熬夜出現(xiàn)的黑眼圈。決明子具有清肝明目及潤腸的功效，能改善眼睛腫痛、紅赤多淚，防止視力減弱。
5，關(guān)于中藥煮法
您好,現(xiàn)在回答您提出的問題. 中藥配方之后要加熱煎煮后才能被病人服用. 現(xiàn)在說明先煎后煮. 1.煎煮之前用冷水把藥物放在煎藥器內(nèi),加冷水浸泡20--30分鐘,使藥材組織內(nèi)部充分吸收水分.這樣可以縮短時間,避免有效成分受熱過長而破壞,并使有 使有效成分易于溶出.但不宜加熱水浸泡,因為熱水會使中藥表面蛋白質(zhì)凝固 影響有效成分煎出. 2.具體說明先煎后下. 先煎:將需要先煎的飲片煮沸15分--30分鐘即可.對質(zhì)地較軟含芳香成分 較多,或解表藥,始終用武火保持大沸,煎沸后再煮15鐘即可. 補益藥或根莖類藥材,則適當(dāng)延長煎煮時間,武火煎沸后,改用文火慢煎, 保持小沸30-60分鐘,或留渣再加煎煮一次,將兩次藥和并,分兩次服. 此外有毒藥需久煎. 先煎藥物:主要是質(zhì)地堅硬及礦物質(zhì),常見的有石膏,龍骨,牡蠣,石決明, 磁石,赭石,紫石英,自然同,鐘乳石等. 后下藥物:含揮發(fā)油中藥飲片或芳香性中藥飲片,如薄荷,荊芥,霍香, 木香,砂仁等.這些中藥,煎煮時間長容易揮發(fā)散失. 后下的藥一般在先煎藥煎藥至預(yù)定量時,投下同煮10鐘即可.大黃宜后下 3.一種說與其他藥同煮. 中藥在煎煮時同時煎煮,不另煎煮. 4.另一種則是加水適量,在與是他藥物同煎煮. 比如有的藥不宜久煎,為了保持藥物的有效成分不被破壞,先用水提前浸 泡15-20分鐘.(冷水)然后再加入煎煮的藥中. 以上是您提出1問題,回答完畢,謝謝.
6，中藥的最佳熬制方法
中藥的最佳熬制方法？
那就是熬和制了。
熬就是煎或湯劑，制就是制劑。
制劑分：湯劑、丸劑‘散劑、酒劑、膏劑、露劑、、、
最好選用陶瓷罐中的砂鍋砂罐
一般藥物要用水泡20-30分鐘，果實類泡1小時。夏天泡的時間不能過長。
水剛過 藥物1CM為宜。
先大火煮開，再用文火慢慢熬煮，
如果煎芳香類藥物，宜武火不可久煎。
如果煎礦物類、骨角類、貝殼類、甲殼類及補益藥，一般文火久煎。一劑煎三次。將水泡過藥面,泡15分鐘,不用洗,有的中藥需要打爛,如果洗了,就會洗掉.再熬40分鐘,先泡十五至二＋分鐘，再大火煎，煎開了用文火煮＋五分鐘。感冒藥不用久煎，滋補藥可文火煎半小時左右。先簡單沖洗干凈，然后再用冷水泡一小時左右，最后開始用瓦罐或陶罐熬煮中藥，先大火煮開，再用文火慢慢熬煮，記住將三碗水熬成一碗，然后再熬一碗，將二碗一起混合后分二三次服用，藥渣還可以育肥養(yǎng)花。中藥煎熬的方法
1.煎藥器具:在煎藥時盡量使用砂鍋,不銹鋼,玻璃,搪瓷等為佳,忌用鐵器,鋁器,銅鍋.因為前者理化性質(zhì)比較穩(wěn)定,不易與藥物中的成份發(fā)生反應(yīng),以保證藥物的療效.而鐵銅類成份性質(zhì)較為活潑,易與藥物中的成份發(fā)生反應(yīng),影響療效.
2.浸泡方法:煎藥前,應(yīng)先將藥物放入藥鍋內(nèi),加干凈的冷水浸泡藥物,加水量以淹沒過藥面3-5cm,浸泡20-60分鐘為宜（過久則藥物易發(fā)霉變質(zhì)）,這樣有利于藥物有效成份的煎出.
3.煎煮方法:每劑藥煮兩次.第一煎先用大火將浸泡好的藥煮沸后,改用中,小火,維持藥物沸騰;第二煎加水適量少些(以淹沒過藥面),火候同第一煎.煎時最好加蓋, 一般情況下煎藥時注意不宜頻頻打開鍋蓋,否則氣味易走失,藥效降低.
4.煎熬時間:藥物煮沸后開始計算時間.一般藥物第一煎20-30分鐘,第二煎15-25分鐘;滋補及質(zhì)地堅實的藥物第一煎40-60分鐘,第二煎30分鐘左右;解表,理氣及質(zhì)地輕松,芳香的藥物第一煎6-15分鐘,第二煎5-10分鐘.
5.濾取藥液:藥液煎取量需根據(jù)病人的病情,年齡等具體情況決定,成人量約200-300ml,兒童量約為成人的1/4-1/2,即50-150 ml.
6.服用時間:每日一劑,早晚各服一次.上午服用第一煎所煎出的藥液,下午服用第二煎所煎出的藥液,這樣可以使兩煎藥物在體內(nèi)的濃度和所起的作用均勻可靠.也可以將兩煎藥汁混合,分上午和下午兩次服用,兩次以相隔6小時左右為宜.當(dāng)天煎的藥當(dāng)天最好服用完,不宜保存.滋補藥宜飯前半小時服用;清熱藥及對胃腸有刺激的藥物宜飯后半小時服用;其它藥劑請遵醫(yī)囑.
7.服用方法:服用方法分熱服,溫服,冷服3種,一般而言,發(fā)汗解表藥和溫補藥宜溫服;祛寒藥,治療關(guān)節(jié)痛和潰瘍病的藥宜熱服,清熱解毒藥宜冷服.
8.注意事項:中藥包里經(jīng)常看到用紙或紗布另包的中藥,標(biāo)有先煎,后下,包煎,沖服等字樣.一定要按要求去做,否則將影響藥物的效果.煎煮過程中視情況可以補加水量,但要不斷攪拌,防止溢鍋,糊鍋.
（注意:熬焦,熬糊藥物的藥液切不可服用,以免中毒.）
7，做菜都有些什么藥材
常用的香藥類
(1)八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料※。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
(2)茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。
味道、屬性、功用與八角基本相同。
(3)桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕。
(4)桂枝，即桂樹之細(xì)枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。
(5)香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。
(6)砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。
屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。
(7)當(dāng)歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。
屬性：性溫。功用：補血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥所有的調(diào)味香料幾乎同時都是藥材，除了你說的還有：
肉蔻就是肉豆蔻，英文是Nutmeg。
中文有三種東西叫豆蔻，肉豆蔻，白豆蔻和草豆蔻，它們是很不一樣的東西。
白豆蔻，又名豆蔻、白蔻仁、白蔻、蔻米等，為姜科植物圓豆蔻的干燥果實。白豆蔻外形呈圓球形，具有不顯著的鈍三棱，表面乳白色或淡黃色，果皮為木質(zhì)且脆，
易縱向裂開，內(nèi)壁色淡而微有光澤，種子有二三十粒。白豆蔻氣味苦香、味辛涼微苦，烹調(diào)中可去異味，增辛香，常用于鹵水以及火鍋等。
草豆蔻，又稱漏蔻、草蔻、草蔻仁、飛雷子，為姜科植物草豆蔻的干燥種子團，也是一種香辛調(diào)味料。草豆蔻外形為長圓形或扁圓形的種子團，頂端尖，基部略呈三
角形，表面呈灰棕色，質(zhì)堅硬，如將其破開，斷面色白，如蠟質(zhì)。草豆蔻具有去除膻味、怪味，增加菜肴特殊香味的作用，在烹飪中可與豆蔻同用或代用。另外，值
得說明的是，也有人認(rèn)為草豆蔻就是草果，這是不正確的。草果果大，色黑油亮，外殼較硬，內(nèi)有細(xì)籽，又名草果仁、草果子，它是姜科植物草果的果實。
肉豆蔻，又稱肉果、玉果，俗稱肉蔻，它是肉豆蔻科常綠喬木的果仁，這種果仁是將果實收獲后，先剝?nèi)∪舛罐⒁拢ㄈ舛罐⒁峦瑯訛檩^常見的香辛料），壓碎硬殼后
取仁，置于石灰水中浸漬，然后干燥而得。肉豆蔻外形呈橢圓形，長約3厘米，寬約2厘米，表面灰色或灰黃色，整體有分歧順紋，皺紋外多掛白霜，質(zhì)堅硬不易
碎，破開后有棕黃相間的大理石樣花紋。肉豆蔻可直接用于制鹵水，也可去脂后加工成粉末使用。
肉豆蔻的乙醇提取物具有抗真菌和抗微生物作用，其萜類成分有抗菌作用。
肉豆蔻油對腸胃道有局部刺激作用，少量能促進胃液分泌及腸蠕動，大量則呈抑制作用。 肉豆蔻油為一種強大的單胺氧化酶抑制劑，有顯著的麻醉性能。
肉豆蔻衣中分離所得的肉豆蔻醚和脫氧二異丁香油酚，可通過直接清除自由基和活性氧而抑制肝中脂質(zhì)過氧化作用。
肉豆蔻醚對人的大腦有中度興奮作用，肉豆蔻對正常人有致幻作用。
下面是中醫(yī)的說法：
（宋《開寶》）【釋名】肉果（《綱目》）、迦拘勒。宗曰∶肉豆蔻對草豆蔻為名，去殼只用肉。肉油色者佳，枯白瘦虛者劣。時珍曰∶花實皆似豆蔻而無核，故
名?！炯狻坎仄髟弧萌舛罐⑸鷩染欣?。大舶來即有，中國無之。其形圓小，皮紫緊薄，中肉辛辣。曰∶生昆侖，及大秦國。頌曰∶今嶺南人家亦種之。
春生苗，夏抽莖開花，結(jié)實似豆蔻，六月、七月采。時珍曰∶肉豆蔻花及實狀雖似草豆蔻，而皮肉之顆則不同。顆外有皺紋，而內(nèi)有斑纈紋，如檳榔紋。最易生蛀，
惟烘干蜜封，則稍可留。
《本草》和后面的一些補遺中有很多肉豆蔻的藥用信息：
【修治】曰∶凡使，須以糯米粉熟湯搜裹豆蔻，于灰火中煨熟，去粉用。勿令犯鐵。【氣味】辛，溫，無毒。權(quán)曰∶苦、辛。好古曰∶入手足陽明經(jīng)?！局髦巍繙?
中，消食止泄，治積冷心腹脹痛，霍亂中惡，鬼氣冷疰，嘔沫冷氣，小兒乳霍（《開寶》）。調(diào)中下氣，開胃，解酒毒，消皮外絡(luò)下氣（大明）。治宿食痰飲，止小
兒吐逆，不下乳，腹痛（甄權(quán)）。主心腹蟲痛，脾胃虛冷，氣并冷熱，虛泄赤白痢，研末粥飲服之（李）。暖脾胃，固大腸
【發(fā)明】大明曰∶肉豆蔻調(diào)中下氣，消皮外絡(luò)下氣，味珍，力更殊。宗曰∶亦善下氣，多服則泄氣，得中則和平其氣。震亨曰∶屬金與土，為丸溫中補脾?！度杖A
子》稱其下氣，以脾得補而善運化，氣自下也。非若陳皮、香附之快泄?？苁喜辉斊鋵?，遂以為不可服也。機曰∶痢疾用此澀腸，為傷乳泄瀉之要藥。時珍曰∶土愛
暖而喜芳香，故肉豆蔻之辛溫，理脾胃而治吐利?！靖椒健颗f一，新七。 暖胃除痰，進食消食。肉豆蔻二個，半夏（姜汁炒）五錢，木香二錢半，為末，蒸餅丸
芥子大，每食后津液下五丸、十丸。（《普濟》）霍亂吐利∶肉豆蔻為末，姜湯服一錢。（《普濟方》）
久瀉不止∶肉豆蔻（煨）一兩，木香二錢半，為末，棗肉和丸，米飲服四五十丸。又方∶
肉豆蔻（煨）一兩，熟附子七錢。為末糊丸。米飲服四五十丸。又方∶肉豆蔻（煨）、粟殼（炙）等分為末，醋糊丸，米飲服四、五十丸。（并《百一選方》）老人
虛瀉∶肉豆蔻三錢（面裹煨熟，去面研），乳香一兩，為末，陳米粉糊丸梧子大。每服五七十丸，米飲下。此乃常州侯教授所傳方。（《瑞竹堂方》）
小兒泄瀉∶肉豆蔻五錢，乳香二錢半，生姜五片。同炒黑色，去姜，研為膏收，旋丸綠豆大。每量大小，米飲下。（《全幼心鑒》）
脾泄氣痢∶豆蔻一顆（米醋調(diào)面裹，煨令焦黃，和面研末），更以子（炒研末）一兩，相和。又以陳廩米炒焦，為末和勻。每以二錢煎作飲，調(diào)前二味三錢，旦暮各
一服，便瘥。（《續(xù)傳信方》）冷痢腹痛，不能食者。肉豆蔻一兩（去皮）。醋和面裹煨，搗末。每服一錢，粥飲調(diào)下。（《圣惠方》）
從烹飪方面說，非常像桂皮的使用，西方常用肉蔻來做甜點，特別是有水果的甜點，而中國人則用肉蔻來制作鹵水來燉肉醬肉，去除肉類的異味，增加香氣。您好，因為實在太多了，列舉幾個，希望對你有用~
1、八角，又名大茴香、木茴香、大料，屬木本植物。味食香料。味道甘、香。單用或與它藥(香藥)合用均美。主要用于燒、鹵、燉、煨等動物性原料。有時也用于素菜。如燉蘿卜、鹵豆干等。八角是五香粉中的主要調(diào)料。也是鹵水中的最主要的香料。
屬性：性溫。功用：治腹痛，平嘔吐，理胃宜中，療疝瘕，祛寒濕，疏肝暖胃。
2、茴香(即茴香子)，又名小茴香，草茴香。屬香草類草本植物，味食香料。味道甘、香，單用或與它藥合用均可。茴香的嫩葉可做餃子餡，但很少用于調(diào)味。茴香子主要用于鹵、煮的禽畜菜肴或豆類、花生、豆制品等。
味道、屬性、功用與八角基本相同。
3、桂皮，又名肉桂，即桂樹之皮。屬香木類木本植物。味食香料。味道甘、香，一般都是與它藥合用，很少單用。主要用于鹵、燒、煮、煨的禽畜野獸等菜肴。是鹵水中的主要調(diào)料。
屬性：性大熱，燥火。功用：益肝，通經(jīng)，行血，祛寒，除濕。
桂枝，即桂樹之細(xì)枝，味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，只不過不及桂皮味濃。
4、香葉，即桂樹之葉。味道、用途、屬性、功用與桂皮相同，但味道較淡。
5、砂姜，又名山奈、山辣。屬香草類草本植物。本食香料。味道辛、香。生吃熟食均可。單用或與它藥合用均佳。主要用燒、鹵、煨、烤等動物性菜肴。常加工成粉末用之，在粵菜中使用較多。
屬性：性溫。功用：入脾胃，開郁結(jié)，辟惡氣，治胃寒疼痛等癥。
6、當(dāng)歸，屬香草類草本植物，味食香料。味甘、苦、香。主要用于燉、煮家畜或野獸類菜肴。因其味極濃，故用量甚微，否則，反敗菜肴。
屬性：性溫。功用：補血活血，調(diào)氣解表，治婦女月經(jīng)不調(diào)、白帶、痛經(jīng)、貧血等癥。為婦科良藥。
7、荊芥：屬香草類草本植物，本食香料。味道辛、香，用途不廣，有時用于燒、煮肉類，主要作菜用。
屬性：性溫。功用：入肺肝，疏風(fēng)邪，清頭目。
8、紫蘇，屬香草類草本植物，本味兩用。味道辛、香。用途不廣。但用于炒田螺，味道極妙，有時用于煮牛羊肉等。
屬性：性溫。功用：解表散寒，理氣和中，消痰定喘，行經(jīng)活絡(luò)?？芍物L(fēng)寒感冒，發(fā)熱惡寒，咳嗽氣喘，惡心嘔吐，食魚蟹中毒等癥，梗能順氣安胎。
9、白芷，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。一般都是與它藥合用。主要用于鹵、燒、煨的禽畜野味菜肴。
屬性：性溫。功用：祛寒除濕，消腫排膿，清頭目。
9、白豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香。與它藥合用。常用于燒、鹵、煨等禽畜菜肴。
屬性：性熱、燥火。功用：入肺，宣邪破滯，和胃止嘔。
10、草豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、微甘。與它藥合用，主要用于鹵、煮、燒、燜、煨的禽畜野味等菜肴。
屬性：性熱。功用：味性較白豆蔻猛，暖胃溫中，療心腹寒痛，宣胸利膈，治嘔吐，燥濕強脾，能解郁痰內(nèi)毒。
11、肉豆蔻，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。與它藥合之，用于鹵煮禽畜菜肴。
屬性：性溫。功用：溫中散逆，入胃除邪，下氣行痰，厚腸止瀉。
12、姜黃，屬香草類草本植物，味食香料。味道辛、香、苦。它是色味兩用的香料，既是香料，又是天然色素。一般以調(diào)色為主，與它藥合用，用于牛羊類菜肴，有時也用于雞鴨魚蝦類菜肴。它還是咖喱粉、沙嗲醬中的主要用料。
屬性：性溫。功用：破氣行瘀，祛風(fēng)除寒，消腫止痛。
13、丁香，又名雞舌香，屬香木類木本植物，味食香料。味道辛、香、苦。單用或與它藥合用均可。常用于扣蒸、燒、煨、煮、鹵等菜肴。如丁香雞、丁香牛肉、丁香豆腐皮等。因其味極其濃郁，故不可多用，不然，則適得其反。
屬性：性溫。功用：宣中暖胃，益腎壯陽，治嘔吐。
14、花椒，又叫川椒，其實并非四川獨有，也并非四川產(chǎn)的好。我國華北、西北、華中、華東等地區(qū)均有生產(chǎn)?；ń穼倌颈局参铮妒诚懔?，味道辛、麻、香。凡動物原料皆可用之。單用或與它藥合用均宜，但多用于炸、煮、鹵、燒、炒、烤、煎等菜肴。葷素皆宜，在川菜中，對花椒的使用，較廣較多。
15、孜然，味食香料，味辛、香。通常是單用，主要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、雞、魚等菜肴。是西北地區(qū)常用而喜歡的一種香料。孜然的味道極其濃烈而且特殊。南方人較難接受此味，故在南方菜中極少有孜然的菜肴。
屬性：性熱。功用：宣風(fēng)祛寒，暖胃除濕。
16、胡椒，屬藤本植物，味食香料。味道濃辛、香。一切動物原料皆可用之。湯、菜均宜。因其味道極其濃烈，故用量甚微。常研成粉用之。胡椒在粵菜中用得較廣。
屬性：性熱。功用：散寒，下氣，寬中，消風(fēng)，除痰。
【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)請聯(lián)系微信{chihuoyunnan}刪除，{因為內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)}凡涉及中藥秘方或者處方，需要請專業(yè)醫(yī)生驗證后方可使用，切不可自行亂用，本內(nèi)容只是整理自網(wǎng)絡(luò)的參考信息】
