人參燉雞湯，喝人參雞湯有什么好處 人參雞湯的功效有哪些
發(fā)布時(shí)間：2022-07-15 12:21
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喝人參雞湯有什么好處人參雞湯的功效有哪些人參雞湯是一道美味的菜肴，肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，最具代表性的傳統(tǒng)料理之一。人參是名貴中草藥，有補(bǔ)元?dú)?，建脾肺，安神益智，調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝和激素分泌之功效。做法原料：鮮人參2支、笨雞半……
1，喝人參雞湯有什么好處 人參雞湯的功效有哪些
人參雞湯是一道美味的菜肴，肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，最具代表性的傳統(tǒng)料理之一。人參是名貴中草藥，有補(bǔ)元?dú)猓ㄆ⒎?，安神益智，調(diào)節(jié)體內(nèi)新陳代謝和激素分泌之功效。做法原料：鮮人參2支、笨雞半只、豬展200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克。調(diào)料：鹽5克、雞粉5克。1、先將雞剖開洗凈，豬展斬件，鮮人參洗凈。2、用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬展煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。3、將豬肝、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。小貼士選擇枸杞應(yīng)該以粒大、肉厚、色紅、質(zhì)地柔軟、味甜者為佳，買回后應(yīng)置于陰涼干燥處，以防潮、防蛀。營養(yǎng)價(jià)值人參性平、味甘、微苦，微溫。能大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。雞肉味甘，性微溫。能溫中補(bǔ)脾，益氣養(yǎng)血，補(bǔ)腎益精，除心腹惡氣。傳統(tǒng)的人參雞湯做法是材料雞肉250克，加一人參8克，田七10克。雞肉洗凈、斬塊；加一人參切厚片，田七洗凈搗碎，與雞肉一齊放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內(nèi)用文火隔水燉2小時(shí)，調(diào)味供用。溫補(bǔ)脾腎、活血祛瘀，希望對(duì)你有幫助。
2，人參燉雞湯一次放多少人參
人參燉雞湯一次放15克人參即可。人參雞湯是一道美味的菜肴，肉類食品和滋補(bǔ)類食品的完美組合，最具代表性的傳統(tǒng)料理之一。而且人參燉雞湯還是食料滋補(bǔ)中的佳品。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量頗多，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
3，人參燉雞湯的家常做法大全怎么做好
人參燉雞的做法人參燉雞材料：鮮活母雞1只約1.5公斤）、人參1根約10克）、蘑菇50克、青豆20克調(diào)料：紅棗10個(gè)、生姜20克、鹽10克、白糖5克、味精3克做法：1、 鮮活母雞放血宰殺，褪毛，去內(nèi)臟、尾尖、爪子，從腹部剖開（背連背），放入清水中浸泡4小時(shí)，撈出，控干。2、 將人參放進(jìn)碗里，加清水100毫升，加蓋，放入蒸鍋中，急火，隔水蒸半小時(shí)，使參汁溶于湯中，待用。3、 蘑菇水發(fā)后，去蒂，洗凈，切片；青豆、紅棗洗凈；生姜去皮，洗凈，切片，待用。4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞，加清水淹沒雞，再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋，用急火蒸50分鐘，取出，把人參放在蒸好的雞背上。5、 食用時(shí)，人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗，即可。美食特色：參味醇厚，雞肉細(xì)嫩，滋補(bǔ)強(qiáng)身用料主料雞肉1只輔料火腿1小塊蘑菇1個(gè)金針菇少許枸杞適量調(diào)料食鹽適量蔥適量姜適量小蔥適量胡椒粉適量菌菇燉雞湯 的做法1.本雞處理干凈后待用;鍋中放少許油加熱后放入生姜片和大蔥段炒香，接著加入足量清水，放入本雞及火腿大火燒開轉(zhuǎn)小火燉煮約1小時(shí)以上(期間有血沫需要瀝出);2.菌菇洗凈切段，枸杞用熱水浸泡備用;本雞湯燉至雞肉酥爛后加入切好的菌菇繼續(xù)煲煮，同時(shí)調(diào)入適量鹽，出鍋前加入瀝干水份的枸杞，撒上蔥花，適量胡椒粉即可。
4，人參煲雞還可以放什么材料
人參煲雞雞湯可以和很多食材以及藥材搭配一起燉，比如說：1、搭配香菇、蘑菇、竹筍、紅棗等山珍一起燉湯：可以提升雞湯的鮮甜味，還可以增加雞湯的營養(yǎng)。2、搭配冬瓜、玉米、山藥、胡蘿卜、板栗等富含淀粉的蔬菜一起燉湯：可以吸收雞湯中的油脂，令蔬菜更好吃，還能減輕雞湯的油膩感，葷素搭配，營養(yǎng)也很均衡。3、搭配黃芪、黨參、當(dāng)歸、枸杞、桂圓等中藥材一起燉湯：不同的藥材可以起到不同的滋補(bǔ)功效，作為食補(bǔ)的藥膳食用。人參燉雞湯的恰當(dāng)作法是，最好用砂鍋來開展熬湯，口味比較好，并且營養(yǎng)成分也是十分的非常好，人參燉雞湯能夠放一些紅棗和枸杞子，需放文火漸漸地的燉，等山參的味兒和營養(yǎng)成分都燉出去，直到水開的情況下才把雞放下去，熬湯關(guān)鍵注重的是文火，那樣才可以煲出老火靚湯，味兒是很好的。
5，用人參燉雞湯怎么做
原料： 人參12克，老母雞1只，姜、蔥、米酒、鹽各適量。
做法： 人參切薄片，雞宰殺去毛及腸雜，切塊洗凈。二味同放入砂鍋內(nèi)，加水適量，下諸調(diào)料，武火燒開，除去湯面上的浮沫，改用文火慢燉2-3小時(shí)，即可起鍋食用佐膳。
功效： 大補(bǔ)元?dú)?，健脾養(yǎng)胃。用于久病或體虛神疲乏力者。常人常食可強(qiáng)身延年。
人參雞湯滋味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，是中醫(yī)常用的補(bǔ)氣湯，此湯可大補(bǔ)元?dú)?，有補(bǔ)脾益肺、生津止渴、安神定志、補(bǔ)氣生血等功效，尤其適合秋冬季節(jié)食用。人參雞湯的做法很簡(jiǎn)單，下面我給大家推薦兩種不同的做法，供朋友們作為參考。
人參雞湯一：鮮人參2支、雞半只、豬肉200克、枸杞3克、姜3克、蔥3克、紅棗10克、鹽5克、雞粉5克。先將雞剖開洗凈，豬肉斬件，鮮人參洗凈。用鍋燒水至沸點(diǎn)后，放入雞、豬肉煮去表面血漬后，倒出用水沖凈。將豬肉、雞、鮮人參、枸杞、姜、紅棗放入燉盅內(nèi)，加清水燉2小時(shí)，放入鹽、雞粉即可食用。
人參雞湯二：大棗5個(gè)，大蔥1個(gè)，水8杯，鹽少量，雛雞1只，粘米1/4杯，胡椒少量。雛雞要淘內(nèi)臟后，洗干凈。然后在雛雞的肚子里放粘米、蒜、大棗，為了防止里面的東西漏出來，用線縫一下。把雛雞等放在大的鍋里，放蔥，倒入適量水，煮到雛雞熟爛即可。
一般分3步。
1先把雞用水來煮下，要不直接過把雞炒黃。
2加水用小火慢慢燉，至于3就是不要放味道重了，最好就是放點(diǎn)鹽，保持原味。希望采納。
6，人參雞湯做法
人參雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參雞湯的制作材料： 主料：童子雞1000克輔料：人參5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（干）5克,栗子（鮮）15克,白果（干）10克,洋蔥（紅皮）25克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克教您人參雞湯怎么做，如何做人參雞湯才好吃1. 糯米洗凈，浸泡一夜，備用；2. 栗子仁剖半；3. 紅棗去核；4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗凈備用；5. 童子雞的內(nèi)臟掏空，洗凈；6. 在雞肚內(nèi)放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細(xì)蔥捆好；7. 同時(shí)將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；8. 把雞放入砂鍋內(nèi)，加水燒開后，放入人參、當(dāng)歸、黃芪、甘草、枸杞、生姜、洋蔥一起改中火燉1小時(shí)；9. 待雞肉和雞肚內(nèi)的原料熟透后，撈出藥材和生姜、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 人參雞湯的制作要訣： 砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。 小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血益氣，益壽延年，適用于氣血兩虛、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人參。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。白果（干）：白果忌與鰻魚同食。韓國風(fēng)味的沒找到，你參考一下這個(gè)吧。人參雞湯原料：雞、蘋果、蔥、人參、姜。做法：1、雞去掉雞油鼻子PP等，在滾水中煮開撈起，在冰水里涼透~（可以去腥味）。2、加三大杯水，放入高壓鍋~3、30分鐘后可以食用了。以上摘自網(wǎng)絡(luò)
7，燉雞湯放什么材料好吃最補(bǔ)身體
雞肉味甘、性溫，含有較高的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素A、核黃素等營養(yǎng)成分，食用具有溫中補(bǔ)脾、益氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎益精等功效，可根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體，如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。燉雞湯根據(jù)食用者的補(bǔ)益需求進(jìn)行合理搭配，這樣燉煮出的雞湯才最補(bǔ)身體，如：氣色萎黃貧血者，應(yīng)搭配紅棗、龍眼、阿膠燉雞湯；而身體虛弱者則需搭配靈芝、枸杞子、淮山等燉雞湯為佳。阿膠紅棗烏雞湯材料：烏雞、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子。做法 1、烏雞宰殺洗凈，放沸水中焯水，除去血水。 2、將烏雞放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、阿膠、紅棗、龍眼、桑葚、覆盤子、雞精適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時(shí)間15分鐘，出鍋后即可食用。功效 阿膠味甘，性平，歸肺、肝、腎經(jīng)，食用有補(bǔ)血止血，滋陰潤肺的功效；紅棗味甘、性平，歸脾、胃經(jīng)，具有補(bǔ)益脾胃、滋陰養(yǎng)血、養(yǎng)心安神的功效；龍眼肉味甘，性溫，歸心、脾經(jīng)，有補(bǔ)心脾，益氣血的作用；桑葚味甘，性寒，歸心、肝、腎經(jīng)，有滋陰補(bǔ)血，潤腸，生津的功效；覆盆子味甘、酸，性溫，歸肝、腎經(jīng)，有固精縮尿，益腎養(yǎng)肝的功效；烏雞可補(bǔ)肝腎，益氣血，退虛熱。這些食材搭配尤其適合體質(zhì)虛弱、貧血、氣血不足、陰虧血虛者食用，可起到很好的滋陰補(bǔ)血、調(diào)節(jié)免疫力、強(qiáng)心益脾等滋補(bǔ)效果，另外烏雞搭配當(dāng)歸、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克燉湯也有較好的補(bǔ)血作用。靈芝雞湯材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂圓肉15克、陳皮1/4個(gè)、去核紅棗數(shù)粒、羅漢果1/4個(gè)、雞1只。做法 1、雞去皮洗凈，出水，備用。 2、陳皮浸軟去果瓤。 3、鍋中放適量的水，水滾后放入雞及放入其它材料，煲1小時(shí)45分鐘，放入桂圓肉煲十五分鐘，即可調(diào)味飲用。 功效 靈芝味甘、性平，歸肺、心、脾經(jīng)，食用具有補(bǔ)氣安神、止咳平喘等功效，搭配雞肉食用可起到補(bǔ)氣健脾、寧心安神等作用，適宜心神不寧、虛勞短氣、不思飲食的人群食用，其滋補(bǔ)效用較好。雞湯不能放什么？八角、花椒等性熱又重味的食材。 一方面八角和花椒的性質(zhì)較熱，放在雞湯里容易增強(qiáng)菜品的熱性，可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)上火等不適癥狀；另一方面八角和花椒味道過于辛辣刺激，香味濃郁，屬于重口味調(diào)料品，而雞湯通常做法清淡滋補(bǔ)，若是放入這兩樣食材會(huì)導(dǎo)致整個(gè)雞湯味道怪異不好喝，因此燉雞湯不宜放八角、花椒等性熱又重味的食材。建議 去除雞肉腥味，可以在其中加入適量生姜、蔥白等；如果要增強(qiáng)烏雞湯的鮮味，可以加入香菇、山藥等食材；如果是輔助治療某種疾病，也可以根據(jù)自身情況，加入一些藥食同源的中藥材，如：黃芪、當(dāng)歸、枸杞等合理搭配。
8，人參雞湯對(duì)身體有什么好處
·配 料: 雞 1只（約1千克）糯米 1/2杯鮮人參 2條紅棗 6粒蒜片 4粒?碎 1湯匙栗子（去皮） 2粒 鹽 1.5茶匙胡椒粉 半茶匙 ·特 色：蔘雞湯是韓國人在夏天慣吃的湯品,因?yàn)闋I養(yǎng)豐富,又能消除暑熱疲勞，以韓國的鵪鶉雞(童子雞)為主要材料,肚裡塞進(jìn)人蔘.紅棗.糯米.栗子，人參雞湯除了是美味湯水之外，亦可作為一家人的米飯主食，破開雞肚內(nèi)的糯米軟軟腍腍，仿似一家人黏在一起般滿室溫馨。 ·操 作: 1.糯米先以暖水浸透45分鐘，瀝乾后加入鮮人參1條、紅棗4粒、栗子肉、調(diào)味鹽半茶匙與胡椒粉1/4茶匙拌勻。 2.雞洗凈瀝乾后，將糯米塞入雞肚內(nèi)。 3.以竹籤縫合雞肚，再將雞隻放進(jìn)差不多大的沙煲內(nèi)，加鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、紅棗兩粒、鮮人參 1條、蒜片、?碎。 4.最后加水至剛蓋過雞隻，同煮至滾。湯煮滾后蓋上蓋轉(zhuǎn)慢火燜煮約1小時(shí)即可。完成后可按個(gè)人口味以鹽調(diào)人參對(duì)心血管系統(tǒng)的作用 (1)強(qiáng)心作用。人參治療量可加強(qiáng)心臟的收縮力，減慢心率，對(duì)心功能不全，心肌無力，強(qiáng)心作用更為明顯。 (2)抗心肌缺血。 (3)對(duì)血管、血壓的影響。人參對(duì)包括冠狀動(dòng)脈、腦血管在內(nèi)的血管均有擴(kuò)張作用。淘寶網(wǎng)中華人參商行人參雞湯的做法詳細(xì)介紹菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜口味：原本味 工藝：原燉人參雞湯的制作材料：主料：童子雞1000克輔料：人參5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（干）5克,栗子（鮮）15克,白果（干）10克,洋蔥（紅皮）25克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克1. 糯米洗凈，浸泡一夜，備用；2. 栗子仁剖半；3. 紅棗去核；4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗凈備用；5. 童子雞的內(nèi)臟掏空，洗凈；6. 在雞肚內(nèi)放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細(xì)蔥捆好；7. 同時(shí)將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；8. 把雞放入砂鍋內(nèi)，加水燒開后，放入人參、當(dāng)歸、黃芪、甘草、枸杞、生姜、洋蔥一起改中火燉1小時(shí)；9. 待雞肉和雞肚內(nèi)的原料熟透后，撈出藥材和生姜、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。人參雞湯的制作要訣：砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血益氣，益壽延年，適用于氣血兩虛、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人參。小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。白果（干）：白果忌與鰻魚同食。
9，人參燉雞怎么做
鮮人參白果燉烏雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：美味粥湯 工藝：燉鮮人參白果燉烏雞的制作材料： 主料：烏雞1只,鮮人參1根,白果,花生,無花果各適量。調(diào)料：高湯,鹽,味精,雞精,胡椒粉各適量。教您鮮人參白果燉烏雞怎么做，如何做鮮人參白果燉烏雞才好吃 1.烏雞宰殺洗凈，焯水處理。2.沙鍋中倒入高湯，放入原料，上爐燉1.5小時(shí)，加其余調(diào)料調(diào)味即可。 人參石膏雞肉湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：清熱去火食譜 糖尿病食譜 口味：咸鮮味 工藝：煮人參石膏雞肉湯的制作材料： 主料：雞肉100克輔料：人參10克,粳米30克調(diào)料：鹽2克教您人參石膏雞肉湯怎么做，如何做人參石膏雞肉湯才好吃 將人參、石膏、粳米、雞肉洗凈，放入瓦鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煮2小時(shí)，調(diào)味即可。人參石膏雞肉湯的制作要訣： 備生石膏30克。小帖士-健康提示：清熱生津、益氣止渴；糖尿病屬肺胃燥熱，消灼氣陰者，癥見煩渴多飲，口干舌燥，小便頻數(shù)量多，倦?yún)⒄狗αΓ误w消瘦，舌紅苔少，脈洪而無力；飲用本湯之時(shí)，不宜食用蘿卜，以免影響人參之藥力；糖尿病屬于脾胃虛寒者，亦不宜飲用本湯。 人參雞湯的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：氣血雙補(bǔ)食譜 老人食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 口味：原本味 工藝：原燉人參雞湯的制作材料： 主料：童子雞1000克輔料：人參5克,黃芪1克,甘草1克,枸杞子2克,糯米50克,棗（干）5克,栗子（鮮）15克,白果（干）10克,洋蔥（紅皮）25克調(diào)料：大蒜（白皮）8克,姜10克,鹽4克,胡椒粉2克教您人參雞湯怎么做，如何做人參雞湯才好吃 1. 糯米洗凈，浸泡一夜，備用；2. 栗子仁剖半；3. 紅棗去核；4. 銀杏在滾水中煮熟，去外皮，所有藥材洗凈備用；5. 童子雞的內(nèi)臟掏空，洗凈；6. 在雞肚內(nèi)放入泡好的糯米和栗子仁、紅棗、銀杏，用細(xì)蔥捆好；7. 同時(shí)將兩條雞腿交叉綁好，以免糯米流出；8. 把雞放入砂鍋內(nèi)，加水燒開后，放入人參、當(dāng)歸、黃芪、甘草、枸杞、生姜、洋蔥一起改中火燉1小時(shí)；9. 待雞肉和雞肚內(nèi)的原料熟透后，撈出藥材和生姜、洋蔥，放入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。 人參雞湯的制作要訣： 砂鍋燉雞，一次加入足量的水，如將8碗水煮成3碗水，中途不要加冷水，以免影響湯的鮮度。小帖士-健康提示：1. 補(bǔ)血益氣，益壽延年，適用于氣血兩虛、抵抗力低下者；2. 感冒患者禁食人參。 小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風(fēng)。甘草：甘草惡遠(yuǎn)志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。白果（干）：白果忌與鰻魚同食。人參燉雞 [用料]雞肉60克人參10克[制作]（1）雞去毛凈，取雞腿肉和雞胸肉，去皮、骨。（2）人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味熱服。[功效]大補(bǔ)元?dú)?，因脫攝血。[適應(yīng)癥]元?dú)獯筇?，身體虛贏，或出血不止，氣隨血脫，或心氣虛弱，動(dòng)則心悸，汗出氣喘。[配伍意義]元?dú)饽巳梭w生命活動(dòng)的源泉，其來源于先天之腎，又要靠后天之脾不斷的充養(yǎng)，如大病傷及元?dú)?，或血脫及氣，此時(shí)有形之血不能速生，開形之氣宜當(dāng)急固，以達(dá)到峻補(bǔ)元?dú)?、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補(bǔ)元?dú)庵帲惨磺兄夭?，如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥，用之均有大補(bǔ)元?dú)?、挽救虛脫之效，并能補(bǔ)益脾肺，益智安神；《本草經(jīng)疏》載：“人參能回陽氣于垂絕，卻虛邪于俄傾，其主治也則補(bǔ)五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發(fā)油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素（B1、B2）、煙酸、泛酸等，營養(yǎng)成分極其豐富；藥理研究表明，本品能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮過程和抑制過程，改病況善神經(jīng)活動(dòng)過程的靈活性，又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調(diào)味健胃。合而為湯，補(bǔ)而不燥烈，具峻補(bǔ)元?dú)?、健脾?qiáng)身、卻病延年、健腦益智之效。[注意]（1）本湯為一人之劑量，出血性休克、心力衰竭等亦可用；如作一般體虛調(diào)補(bǔ)之用，用量可酌情減少。（2）人參以野山參力最峻，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。（3）實(shí)癥、熱癥者不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜，以免影響藥力。http://www.daoyi.com/health/html/200009/16000000312420.html天門冬人參燉雞 基本特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血 基本材料 烏雞1只，人參15克，天門冬20克，鵪鶉蛋10只，白酒少許。 制法：將鵪鶉蛋煮熟，去殼待用。將人參和天門冬切成薄片，待用。烏雞洗凈，雞頭雞腳全納入雞體內(nèi)，將雞放入燉盅，把人參和天門冬放在雞上，倒適量清水，隔水大火燉2小時(shí)，加入白酒和鵪鶉蛋，再燉40分鐘就行。功效：補(bǔ)益氣血。用法：佐餐食用，每日1--2次。應(yīng)用：適用于氣血不足之面色無華、乏力者。 人參紅棗燉雞【原料】嫩雞1只（約500克），人參10～15克，紅棗10枚，鹽少許。【制作】1、雞去毛當(dāng)凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨。2、人參切片，與雞肉一起放入燉盅內(nèi)，加開水適量，文火隔開水燉3小時(shí)，調(diào)味熱服?！竟πА看笱a(bǔ)元?dú)?，健脾?qiáng)身，祛病延年，健腦益智。癥見動(dòng)則心悸，汗出，氣喘。也可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品?！咀⒁狻?、人參以野山參功力最夠，但價(jià)錢較貴，一般可用高麗參或邊條參。2、實(shí)證、熱癥者（如發(fā)燒感冒，口舌生瘡，便秘等）不宜；服食該湯時(shí)，不宜喝茶和吃蘿卜。 人參燉雞材料：雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。 烹調(diào)方法： 1、雞只去掉肥膏后，放入冷水中洗凈。水參刮去外皮，切去發(fā)芽部位，洗凈備用； 2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi)，放入一棵水參； 3、雞只放入煲內(nèi)，加水至全覆蓋，加入水參、栗子、大棗、蒜瓣，以中火燉約三小時(shí)； 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。 療效：人參具補(bǔ)氣作用，大棗、雞能補(bǔ)血，栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫，有暖胃功效，不過消化力較弱的人不宜多吃。人參燉雞的制作材料：主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調(diào)料：黃酒10克1. 雞洗凈放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5. 雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。小帖士-食物相克：人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，稻米：唐??孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻??王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/section>主料：雞1000克輔料：人參15克,稻米10克調(diào)料：黃酒10克人參燉雞的做法：1. 雞洗凈放入滾開水中，高火3分鐘，取起洗凈； 2. 人參洗凈；3. 稻米淘洗干凈；4. 人參、黃酒、米放雞肚內(nèi)；5. 雞放入器皿內(nèi)，雞胸向上，加入滾開水4杯或適量；6. 中火40分鐘，食用時(shí)放精鹽即可。食物相克人參：人參不宜與茶同服，反黎蘆，畏五靈脂，惡皂莢、鹵堿，黑豆，動(dòng)紫石英，稻米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！鼻?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”原料：雞肉100克，紅參10克（如邊條參用12克；吉林參用8克；高麗參用6克）。制法：雞去毛剖凈，取雞腿肉或雞胸肉，去皮、骨；人參切片與雞肉一起放進(jìn)燉盅內(nèi)，加清水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉3小時(shí)，調(diào)味，飲湯食肉。功效：大補(bǔ)元?dú)?，固脫攝血。適應(yīng)證：元?dú)獯筇?，身體虛羸；或心氣虛弱，癥見動(dòng)則心悸，汗出，氣喘；或出血不止，血脫及氣。現(xiàn)代用于出血性休克、心力衰竭；亦可作一般體虛調(diào)補(bǔ)之湯品。凡能溫補(bǔ)人體陽氣、用于治療陽虛證的食療方劑，稱為補(bǔ)陽食療劑。陽虛證有腎陽虛、脾陽虛、心陽虛等區(qū)別。由于腎中元陽為人體陽氣的根本，對(duì)全身各臟腑組織起著溫煦生化作用，其他陽虛往往與腎陽不足有關(guān)。腎陽虛多見腰膝酸痛、下肢軟弱、畏寒肢冷、溺后余瀝、小便頻數(shù)，男子陽痿早泄、女子宮冷。人參燉雞 材料:雞1只、水參2棵、大棗3粒、栗子3粒、糯米100克、蒜瓣5個(gè)。 烹調(diào)方法: 1、雞只去掉肥膏后,放入冷水中洗凈。水參刮去外皮,切去發(fā)芽部位,洗凈備用; 2、糯米瀝干水后放入雞腹內(nèi),放入一棵水參; 3、雞只放入煲內(nèi),加水至全覆蓋,加入水參、栗子、大棗、蒜瓣,以中火燉約三小時(shí); 4、最后以鹽及胡椒粉調(diào)味即可。 療效:人參具補(bǔ)氣作用,大棗、雞能補(bǔ)血,栗子則可補(bǔ)腎。糯米性溫,有暖胃功效,不過消化力較弱的人不宜多吃。 鮮人參燉雞 材料:鮮人參二至三支,鮮光雞一只、姜、鹽、白糖適量。 做法:把光雞洗凈瀝干水份,另起鍋把姜片爆香,放上湯加鮮人參和調(diào)味品煮開水,然后把光雞原只放到上湯中一起燉一小時(shí),注意湯汁會(huì)不會(huì)干涸,然后切件上碗即成。 天門冬人參燉雞 特點(diǎn) 補(bǔ)益氣血 材料 烏雞1只,人參15克,天門冬20克,鵪鶉蛋10只,白酒少許。 制法:將鵪鶉蛋煮熟,去殼待用。將人參和天門冬切成薄片,待用。烏雞洗凈,雞頭雞腳全納入雞體內(nèi),將雞放入燉盅,把人參和天門冬放在雞上,倒適量清水,隔水大火燉2小時(shí),加入白酒和鵪鶉蛋,再燉40分鐘就行。 功效:補(bǔ)益氣血。 用法:佐餐食用,每日1--2次。 應(yīng)用:適用于氣血不足之面色無華、乏力者。 人參燉雞 【特點(diǎn)】 參味醇厚,雞肉細(xì)嫩,滋補(bǔ)強(qiáng)身。 【原料】鮮活母雞1只(約1.5公斤),人參1 根(約10克),蘑菇50克,青豆20克,紅棗10個(gè),生姜20克,鹽10克,白糖5克,味精3克。 【制作過程】 1、 鮮活母雞放血宰殺,褪毛,去內(nèi)臟、尾尖、爪子,從腹部剖開(背連背),放入清水中浸泡4小時(shí),撈出,控干。 2、 將人參放進(jìn)碗里,加清水100毫升,加蓋,放入蒸鍋中,急火,隔水蒸半小時(shí),使參汁溶于湯中,待用。 3、 蘑菇水發(fā)后,去蒂,洗凈,切片;青豆、紅棗洗凈;生姜去皮,洗凈,切片,待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗凈的雞,加清水淹沒雞,再放入蘑菇片、青豆、紅棗、姜片、鹽、糖和人參湯、味精諸料。上蒸鍋,用急火蒸50分鐘,取出,把人參放在蒸好的雞背上。 5、 食用時(shí),人參可根據(jù)就餐人數(shù)臨時(shí)切片用分嘗,即可。 人參燉雞 [用料]雞肉60克人參10克 [制作] (1)雞去毛凈,取雞腿肉和雞胸肉,去皮、骨。 (2)人參切片,與雞肉一起放入燉盅內(nèi),加開水適量,燉盅加蓋,文火隔開水燉3小時(shí),調(diào)味熱服。 [功效]大補(bǔ)元?dú)?因脫攝血。 [適應(yīng)癥]元?dú)獯筇?身體虛贏,或出血不止,氣隨血脫,或心氣虛弱,動(dòng)則心悸,汗出氣喘。 [配伍意義]元?dú)饽巳梭w生命活動(dòng)的源泉,其來源于先天之腎,又要靠后天之脾不斷的充養(yǎng),如大病傷及元?dú)?或血脫及氣,此時(shí)有形之血不能速生,開形之氣宜當(dāng)急固,以達(dá)到峻補(bǔ)元?dú)?、益氣固脫之目的。湯中人參為峻補(bǔ)元?dú)庵?凡一切重病,如大失血、大吐瀉而到氣虛欲脫之癥,用之均有大補(bǔ)元?dú)?、挽救虛脫之?并能補(bǔ)益脾肺,益智安神;《本草經(jīng)疏》載:“人參能回陽氣于垂絕,卻虛邪于俄傾,其主治也則補(bǔ)五臟……”。其主要成分是人參皂甙、揮發(fā)油、人參醇、各種氨基酸、肽類、葡萄糖、果糖、麥牙糖、蔗糖、維生素(b1、b2)、煙酸、泛酸等,營養(yǎng)成分極其豐富;藥理研究表明,本品能調(diào)節(jié)大腦皮層的興奮過程和抑制過程,改病況善神經(jīng)活動(dòng)過程的靈活性,又可抗疲勞、降血糖。配伍雞肉調(diào)味健胃。合而為湯,補(bǔ)而不燥烈,具峻補(bǔ)元?dú)?、健脾?qiáng)身、卻病延年、健腦益智之效。 [注意] (1)本湯為一人之劑量,出血性休克、心力衰竭等亦可用;如作一般體虛調(diào)補(bǔ)之用,用量可酌情減少。 (2)人參以野山參力最峻,但價(jià)錢較貴,一般可用高麗參或邊條參。 (3)實(shí)癥、熱癥者不宜;服食該湯時(shí),不宜喝茶和吃蘿卜,以免影響藥力。
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