深圳中藥養(yǎng)生湯配方大全，介紹幾種養(yǎng)生湯的做法和功效
發(fā)布時間：2023-06-25 10:20
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本文目錄一覽介紹幾種養(yǎng)生湯的做法和功效2，補血名湯四物湯的配方和做法3，求補血活氣中藥煲湯方子4，秋季養(yǎng)生湯的做法5，五味養(yǎng)身湯的做法有哪些6，冬季養(yǎng)生湯的做法7，廣東養(yǎng)生湯做法介紹幾種養(yǎng)生湯的做法和功效人參切薄片，雞切塊洗……
本文目錄一覽
1，介紹幾種養(yǎng)生湯的做法和功效
1、人參切薄片，雞切塊洗凈。2、二味同放入砂鍋內(nèi)，加適量清水，下姜、蔥、料酒和花生油，武火燒開，除去湯面上浮沫，再改用文火慢燉2~3小時，最后加入食鹽即可
2，補血名湯四物湯的配方和做法
四物湯的配方和做法：
當歸10g、川芎8g、熟地24g、白芍12g，水煎服，一劑煎三次，于早、午、晚空腹時服。
3，求補血活氣中藥煲湯方子
歸參燉雞
[原料]烏骨雞一只1500克，當歸25克，姜塊20克，蔥頭25克，醪糟（音同勞遭）汁100克，黨參40克，精鹽4克。
[制作]將雞宰殺后，去毛雜、腳爪，入清水浸泡30分鐘后，入開水中氽去血腥味。當歸、黨參用溫水洗凈，切成薄片。姜、蔥洗凈。黨參、當歸裝入雞腹內(nèi)。放入砂鍋中，加清水2500克。砂鍋置旺火上燒開，撇去血泡，改用小火慢燉，調(diào)入姜、蔥、醪糟汁燉至熟透，揀去姜、蔥，加入精鹽、味精、調(diào)好味即成。
[用法]喝湯吃肉，常食。
[功效]益氣補血。適用于久病體衰，氣血不足者。
黨參15克，杞子12克，淮山12克，熟地10克，大棗20克，黃芪12克燉骨頭黃芪30當歸12枸杞12.作用補氣養(yǎng)血。用白參就可以，白參有補血補氣的作用，效力強，味道也還不錯，可以燉雞燉肉，每次15-20克就可以
4，秋季養(yǎng)生湯的做法
1.秋季養(yǎng)生湯之太子參百合湯材料：太子參25克，百合15克，羅漢果1/4個，豬瘦肉250克(那天沒看到有好的肉，因而用400克帶肉扇骨代替了)此湯具有益氣生津、潤肺止咳、清心安神的作用。適合于氣虛肺燥引發(fā)的咳喘氣短、口干舌燥、咽干咳嗽、失眠之人士。2.秋季養(yǎng)生湯之白銀湯材料：白蘿卜、銀耳、鴨湯適當。將蘿卜切絲，銀耳分成半，放入平淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要太長。鴨湯滋陰，具有清熱去火、潤腸通便的作用。能有效減緩“秋燥”等秋后不適，是較好的清補佳品。3.秋季養(yǎng)生湯之木瓜胡蘿卜玉米湯材料：青木瓜半斤，胡蘿卜1根，甜玉米1根，帶皮豬肉半斤(要挑瘦肉多的部份)，雞爪3對，清水1千5百毫升。豬肉、雞爪加清水先用瓦煲燒開，撇去浮沫，然后加進木瓜，胡蘿卜和玉米小火熬上1個半小時便可。秋季養(yǎng)生湯之木瓜胡蘿卜玉米湯味道清甜，非常滋潤，在干燥的秋季養(yǎng)生喝可防秋燥，簡單美味。4.秋季養(yǎng)生湯之草菇白菜奶湯材料：草菇(100克) 白菜(150克) 豬脊骨(55克) 小麥面粉(20克) 蝦米(5克) 雞蛋(200克)。具有養(yǎng)心安神，補血，滋陰潤燥之功效
5，五味養(yǎng)身湯的做法有哪些
補血美顏羹 功效：氣血雙補 主料：粳米100克 輔料：川芎3克,當歸6克,紅花2克,黃芪4克 調(diào)料：大蔥3克,姜3克,鹽1克 1.將米洗凈，用水浸泡； 2.當歸、川芎、黃芪切成薄片； 3.前三味藥與紅花一起裝入干凈的小布袋中； 4.藥袋放入瓦鍋內(nèi)，加雞湯共熬成藥汁； 5.再將粳米放入藥汁中煮粥； 6.待粥煮至濃稠時加蔥花、鹽、姜末調(diào)味食用。 健康提示： 活血行氣，補養(yǎng)氣血；女性常食能調(diào)經(jīng)補血、駐顏美容。 食物相克： 粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 美顏補血粥 功效：補血 理氣調(diào)理 主料：粳米100克 輔料：當歸10克,川芎3克,黃芪5克,紅花5克 1.將當歸，川芎，黃芪用米酒洗后，切成薄片； 2.以上三味與紅花共入布袋，扎進口； 3.布袋放入鍋中，加入雞湯1000克和清水適量； 4.煎出藥汁，去布袋后，入粳米； 5.用旺火燒開，文火熬煮成粥。 健康提示： 1. 補血，理氣，祛瘀，和色，祛斑。適用于血虛所致的面色蒼白者，并可消除皮膚黑斑與黑眼圈。 2. 孕婦及月經(jīng)量多者不宜用，肝火盛、脾虛食少者也不宜食用。 食物相克： 粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 四味補血粥 主料：川芎5克,當歸12克,黃芪6克,紅花6克,粳米120克 1.用米酒洗當歸，川芎，黃芪，切成薄片，與紅花一起放入布袋，加入雞湯和清水，用小火煎熬出藥汁。 2.拿去布袋，加入粳米，用大火煮開，再用小火熬成粥即可。 健康提示： 適用于血虛所引起的面色蒼白，還可以消除皮膚黑斑與黑眼圈。粳米中有蛋白質(zhì)，脂肪和有機酸，單糖，維生素b及鈣，磷，鐵等；雞湯很有營養(yǎng)，為滋補身體的上等佳品。 當歸性溫味甘，辛，補血和血，調(diào)經(jīng)止痛；川芎性溫味辛，行氣開郁，祛風燥濕，黃芪性微溫味甘，補中益氣；紅花性溫味辛，活血通經(jīng)，去瘀止痛。 食物相克： 川芎：川芎惡黃芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黃連，反黎蘆。 黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！? 鯉魚補血湯 主料：鯉魚500克 輔料：山藥(干)25克,枸杞子25克,棗（干）10克,桂圓肉25克 調(diào)料：黃酒100克 1. 鯉魚去鱗，取出內(nèi)臟，去魚膽，切成三段。 2. 桂圓肉、山藥、枸杞子、棗（去核）洗凈瀝水，放入盅內(nèi)。 3. 藥材盅內(nèi)加沸水、黃酒各一杯。 4. 紗紙封口燉三、四個鐘頭服之。 食物相克： 鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。 山藥(干)：山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。 枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。 補血飯 功效： 氣血雙補 主料：粳米500克 輔料：黃芪50克,當歸10克,棗（干）100克,白扁豆200克,桂圓肉100克 調(diào)料：白砂糖120克 1. 將糯米加水浸泡數(shù)小時。 2. 黃芪、當歸加清水4杯，用小火燜煮20分鐘，濾出藥汁。 3. 紅棗洗凈后去核，白扁豆洗凈，和桂圓肉一起放入藥汁中，用小火煮約20分鐘。 4. 糯米瀝干加入，加適量水用電鍋或電子鍋煮成米飯，加糖拌勻即可。 健康提示： 本方適用于各類貧血癥見體虛乏力、驚悸氣短、面色萎黃、易患感冒等。 食物相克： 粳米：唐孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。” 清王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。 肝棗補血湯 功效：補血明目健脾開胃 主料：豬肝30克,鴨肝30克,菠菜100克 輔料：棗（干）20克,木耳(水發(fā))15克 調(diào)料：姜5克,鹽2克 1. 豬肝和鴨肝都切片； 2. 菠菜洗凈后切段； 3. 將肝、大棗和黑木耳都放入鍋內(nèi)，加水適量，小火煮30分鐘； 4. 加入菠菜，加鹽、生姜再煮5分鐘，即可。 健康提示： 此湯具有填精補血的作用。 食物相克： 豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；動物肝不宜與維生素c、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。 木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。 木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。 補血益氣湯 主料：川芎10克,當歸10克,生雞蛋一個,黃芪10克,黨參10克。 下兩碗水中火煮10分鐘；雞蛋剝殼后，加入三分之一塊阿膠，再中火煮10分鐘，吃雞蛋喝湯。每天早晚各一次。 補血安神牛腱湯 主料：牛腱12兩 杞子1兩 淮山1兩 龍眼肉6錢 水8碗姜2片 鹽1/2茶匙 龍眼肉浸洗乾凈，牛腱洗凈切厚件。將所有材料洗凈后，放入煲中煮滾，改用文火煲2.5小時，落鹽即成。 補血養(yǎng)顏湯 主料：牛肉（瘦）650克 輔料：花生仁（生）250克,牛奶50克,棗（干）30克,陳皮5克 調(diào)料：鹽2克,姜3克 1.牛肉放入滾水中高火3分鐘，取出洗凈。 2.花生仁用熱水燙過，去衣。 3.紅棗去核洗凈。 4.陳皮浸軟，刮去瓤，洗凈。 5.把適量清水高火6分鐘至滾，放入牛肉、花生仁、紅棗、陳皮、姜（切片），中火45分鐘，加淡奶，用鹽調(diào)味即可。 食物相克： 花生仁（生）：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉。 陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。 養(yǎng)生食療方法：五味養(yǎng)身湯的做法方一：當歸10克、黨參10克、黃芪10克、川芎10克、阿膠一小塊（東阿阿膠一大板上劃著小長方塊，就用一小長方塊）。五味養(yǎng)身湯的做法方二：黨參20克、黃芪20克、當歸10克、川芎10克、枸杞10克。小火煮15—20分鐘，慮出，午飯后服用。每周1—2次。
6，冬季養(yǎng)生湯的做法
防癌抗感冒：烏雞湯 烏雞湯可增強黏液分泌，對感冒、支氣管炎等防治效果較好;烏骨雞可以補血養(yǎng)陰，可用于癌癥患者術后、放療或化療后調(diào)養(yǎng)。做法：烏雞(800克) 洗干凈后切去雞頭和雞屁股;紅棗4粒，枸杞子20粒左右，花旗參片十幾片，參須幾條;烏雞斬成6塊，生姜一塊拍扁，把所有材料放進砂鍋里，加足清水，大火煮開10分鐘后小火煮1個半小時，放鹽調(diào)味即可食用。 防哮喘：魚湯 魚湯中含有一種特殊脂肪酸，具有抗炎作用，可阻止呼吸道發(fā)炎，防止哮喘病發(fā)作。做法：鯽魚(1條)刮干凈魚肚里的黑膜，清洗干凈后瀝干水分;蘿卜切絲(100克);熱油鍋，用姜片擦鍋，油溫比較高的時候再放鯽魚，慢火煎至兩面金黃把魚轉進燒開的滾水里，放入蜜棗，大火煲20分鐘后轉中小火再煲 20分鐘才加入蘿卜絲;加入蘿卜絲再煲10分鐘，關火放鹽調(diào)味即可食用。煮羊雜湯的做法詳細介紹
菜系及功效：京菜 補虛養(yǎng)身食譜 肢寒畏冷食譜
口味：奶湯咸鮮 工藝：煮煮羊雜湯的制作材料：
主料：羊頭肉800克
輔料：羊肺50克,羊肥腸(大腸)50克,羊心50克,羊肚50克,香菜100克
調(diào)料：大蔥60克,姜30克,大蒜（白皮）50克,鹽15克,味精3克,胡椒粉1克,料酒25克,醋15克煮羊雜湯的特色：
此菜用羊雜制成，湯汁乳白色，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。教您煮羊雜湯怎么做，如何做煮羊雜湯才好吃1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
小帖士-食物相克：
香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
燉羊肉的做法詳細介紹
菜系及功效：私家菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜 肢寒畏冷食譜
口味：咸鮮味 工藝：燉燉羊肉的制作材料：
主料：羊肉(肥瘦)500克
調(diào)料：姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大蔥10克,糖色3克,香菜10克
燉羊肉的特色：
羊肉嫩軟，湯味鮮美。教您燉羊肉怎么做，如何做燉羊肉才好吃
1. 肉切成1.5厘米見方的塊，用開水氽凈撈出，肉湯澄清，放肉，加糖色，大蔥；
2. 把姜、大料、花椒、小茴香等作料裝入布袋封口，放入湯內(nèi)，將湯用微火燉半小時，翻動，熟時加香菜，蔥絲即可。
大頭菜粥的做法詳細介紹
菜系及功效：肢寒畏冷食譜 糖尿病食譜 胃炎食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮大頭菜粥的制作材料：
主料：粳米100克
輔料：圓白菜50克,羊肉（熟）50克
調(diào)料：大蔥5克,姜5克,鹽2克,味精2克,香油25克
教您大頭菜粥怎么做，如何做大頭菜粥才好吃
1. 先將大頭菜洗凈，切成碎末；熟羊肉也切成碎末。
2. 炒鍋上火，下香油，放入大頭菜、羊肉炒菜，加入清水1000毫升和淘洗干凈的粳米，先用旺火燒開，再轉用文火熬煮，煮至米爛開花時再加入蔥（切末）、姜（切末）、鹽、味精，稍煮片刻即成。
小帖士-健康提示：
1. 開胃下氣，利濕解毒，治嗽止渴。
2. 適用于食滯不化、心腹冷痛、消渴、黃疸等癥。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/section>冬季養(yǎng)生湯推薦：當歸有補血活血、潤腸通便的功效，田七可止血化淤、消腫止痛，烏雞能補虛勞、強筋健骨。故此湯能補血祛淤，特別適合月經(jīng)不調(diào)、血液不足的女性。但感冒、煩躁者不宜食用。
歸田七烏雞湯
材料：烏雞一只，當歸15克，田七5克，生姜適量。
烹制：首先把當歸和田七清洗浸泡于水中，然后把洗好的當歸、田七、生姜放在烏雞上下鍋。加入適量的鹽，倒入清水。水的高度要沒過烏雞，然后合蓋。等鍋燒開后，上鍋隔水蒸，大火蒸約3個小時，待湯料爛熟后即可。百合鵪鶉湯 。 材料——鵪鶉兩至四只，胡蘿卜兩根，百合半兩，蜜棗六枚?！ 」δ堋剃幗》?，止咳補氣?！ ≈谱鞣椒āg鶉洗凈，去腸雜；紅蘿卜去皮洗凈，切小塊；一齊放入煲內(nèi)，加百合，蜜棗，五碗清水，煲三個鐘點。即可?！ ≌f明：此湯清潤滋補，適合全家老少飲用，在秋冬季更是合時的湯水?！ 』ü尤蕼??！ 〔牧稀萑馑膬?，南、北杏各三錢，蜜棗五枚，無花果十粒?！ 」δ堋獰o花果清熱，利于呼吸道系統(tǒng)；南北杏清痰止咳，潤肺養(yǎng)顏；加上蜜棗，更是滋潤的好方子?！ ≈谱鞣椒ā萑庀磧?，切成塊，放入煲內(nèi)；再放入其它的食材，加六碗清水，煲三到四鐘點即可?！ ≌f明：此湯是保健湯水，對于偶然感冒傷風，咳嗽，痰多的人，喝這樣的煲湯，有助于加速復原。想健康，多喝湯。尤其在秋冬季節(jié)，各種湯成了不可缺少的美味。湯的種類不同，作用也各異，天津營養(yǎng)學會理事長付金如向大家介紹了幾種冬天常喝湯的養(yǎng)生功效?！ ‰u湯抗感冒。 雞湯特別是老母雞湯有很好的補虛功效。它能緩解感冒的癥狀以及改善人體的免疫機能。秋冬季多喝些雞湯有助于提高人體免疫力，將流感病毒拒之門外。但雞湯有溫補作用，有炎癥的人要少喝。 排骨湯抗衰老。 排骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。骨湯中的特殊養(yǎng)分以及膠原蛋白可促進微循環(huán)，尤其是50—59歲的人，骨骼老化速度快，多喝骨頭湯可強壯骨骼，減少身體老化速度。在排骨湯中加入冬瓜、海帶或者蓮藕，還能起到清熱、補氣的作用?！ ◇w虛力乏，腰酸腿疼的人尤其適合。 豬蹄湯養(yǎng)氣血。 豬蹄性平味甘，入脾、胃、腎經(jīng)，能強健腰腿、補血潤燥、填腎益精。加入一些花生和豬蹄煲湯，尤其適合女性，民間還用于婦女產(chǎn)后陰血不足、乳汁缺少?！ ◆~湯健脾開胃。 魚有健脾開胃、止咳平喘等功能，將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫。魚湯含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能緩解壓力、睡眠不足等精神因素導致的皺紋。
7，廣東養(yǎng)生湯做法
清熱疏風—桑白皮赤小豆鯽魚湯 材料 鯽魚2條（約300克），桑白皮（鮮用）60克，赤小豆90克，生姜皮6克，陳皮6克。 功效 清熱利水，疏風消腫。風水癥，癥見眼瞼浮腫，繼則四肢及全身皆腫，肢節(jié)沉重，伴惡風發(fā)熱，咳嗽而喘，小便短少，舌紅苔薄白，脈浮數(shù)?，F(xiàn)多用于急性腎炎、特發(fā)性不腫、血管神經(jīng)性水腫、柯興氏綜合癥、營養(yǎng)缺乏性水腫等屬于風水見有上癥者。 做法 （1）鯽魚去磷、腸雜，洗凈，桑白皮、赤小豆、生姜皮、陳皮冼凈。 （2）把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。 說明 本湯治證乃因風熱病毒外襲，肺氣不能通調(diào)水道，風水相搏，流溢肌膚所致，治之既要清熱利水，又要疏風消腫。湯中桑白皮為?？菩棠旧涞母?。含有多種糖類、黃酮類及揮發(fā)油，其性味甘寒泄降，既能清泄肺熱，又能瀉肺氣之雍寒，以利水消腫，尢宜于腫脹氣促，小便短小之水腫利濕，為營養(yǎng)性利水藥，與桑白皮相配，既能增強其利水消腫之力，又可使本湯利水而不傷正氣。生姜皮性味辛涼，既能辛散水氣，又能疏風消腫，陳皮雖為辛溫之品，但其用有二：一是配伍姜皮以疏風消腫；二是配伍桑皮以宜肺利水、行氣化濕。鯽魚為鯉魚科動物鯽魚的肉，含有蛋白質(zhì)、維生素（A、B1 、B2、B12）、鈣、磷、鐵等，性味甘微濕，功能補脾利水，《醫(yī)林纂要》說：“鯽魚……能行水而不燥，能補脾而不濡……”；與桑皮、赤小豆配伍，可使其健脾、利水之力得以增強，而鯽魚得少量姜皮、陳皮之配伍，又可使本湯清香可口。------------活血養(yǎng)陰滋潤養(yǎng)顏 田七燉魚肚 材料 魚肚100克，田七5克 功效 由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養(yǎng)陰作用的魚肚，就成為一款具有活血卻瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤養(yǎng)顏作用的燉品湯水。 做法 先將魚肚隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟，切件；田七用清水洗干凈，打碎，連同魚肚放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。 說明 俗語說：鮑、參、翅、肚。“肚”，就是指魚肚。但是，千萬不要誤會了魚肚就是魚的胃。因為習慣上，人們將動物的胃俗稱為肚，例如豬的胃，人們稱之為豬肚。如果按照這一個邏輯，魚肚自然就變成魚的胃了。當然這是錯誤的說法。 事實上，魚肚是新鮮優(yōu)質(zhì)的魚鰾（廣東人俗稱之為魚泡）的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。 由于魚肚是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以，魚肚具有補腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。 患上動脈粥樣硬化病癥的人，除了服食中藥治療之外，也可以用魚肚作食療。-----------滋腎潤肺養(yǎng)陰清熱 雙冬燉鮑魚 材料 鮑魚60克，豬瘦肉250克，天冬30克，麥冬30克，圓肉15克。 功效 滋腎潤肺，養(yǎng)陰清熱。肺腎陰虛，癥風勞熱咳嗽，痰稠或血痰，口干渴飲，心煩失慮，腸燥便秘，亦用于老年人肝腎陽虛之視物不清等。 做法 （1）鮑魚用開水浸發(fā)4小時，洗凈，切片。 （2）豬瘦肉洗凈，切片，天冬、麥冬、圓肉洗凈。 （3）將全部用料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。 說明 本湯是補陰益精之品。湯中鮑魚性味甘咸平，功能滋陰補腎、益精明目，《隨息居飲食譜》說它能“補肝腎，益精明目，開胃養(yǎng)營?！碧於?、麥冬均為甘寒清潤之品，有清肺養(yǎng)陰潤燥的作用，天冬潤肺滋腎，麥冬益胃清心，均含有B－固甾醇、氨其酸、維生素A、葡萄糖、甾體皂甙等。豬瘦肉滋陰潤燥，圓肉補益心脾。合而成湯，潤肺燥而勞熱咳嗽可止，滋腎陰而渴飲、腸燥可愈，腎精充則視物明，虛熱清則睡可寧。 注意 感冒發(fā)熱、脾胃虛寒泄瀉者不宜用本湯。-----------清熱降糖減肥 <涼瓜酸菜瘦肉湯> 材料 瘦豬肉60克，涼瓜一條（約150克），咸酸菜梗60克。 功效 清熱生津、降糖減肥。高脂血癥、肥胖、糖尿病屬肝火盛者。癥見心煩易怒，失眠心悸，口渴咽干，或頭痛目赤，舌紅脈弦數(shù)。 做法 （1）涼瓜洗凈，去瓜核，切幾件，咸酸菜梗洗凈，切件；瘦豬肉洗凈，切件。 （2）把涼瓜、瘦肉放進鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲1小時，放咸酸菜梗，再煲20分鐘，調(diào)味供用。 說明 本湯清肝降火以減肥降脂降糖為主。湯中涼瓜又叫苦瓜、錦荔枝、癲葡萄，性味苦寒，功能清心除煩，清肝明目。《隨息居飲食譜》謂：“苦瓜，苦寒滌熱…… ，瀉火經(jīng)實火，清暑，益氣止渴”，含有多種維生素及微量元素鉀、鈉、鈣、磷、鎂等成分。據(jù)報道有降血糖，減肥作用。咸酸菜性味酸平，有生津止渴，助消化的作用，有利于消除多余脂質(zhì)。瘦豬肉健脾益胃，即可防涼瓜、酸菜之苦酸消削胃氣，又可令湯味鮮美。合而為湯，降血糖止渴飲，減肥健美。 注意 胃寒者不宜用本湯。----------清熱疏風—桑白皮赤小豆鯽魚湯 材料 鯽魚2條（約300克），桑白皮（鮮用）60克，赤小豆90克，生姜皮6克，陳皮6克。 功效 清熱利水，疏風消腫。風水癥，癥見眼瞼浮腫，繼則四肢及全身皆腫，肢節(jié)沉重，伴惡風發(fā)熱，咳嗽而喘，小便短少，舌紅苔薄白，脈浮數(shù)?，F(xiàn)多用于急性腎炎、特發(fā)性不腫、血管神經(jīng)性水腫、柯興氏綜合癥、營養(yǎng)缺乏性水腫等屬于風水見有上癥者。 做法 （1）鯽魚去磷、腸雜，洗凈，桑白皮、赤小豆、生姜皮、陳皮冼凈。 （2）把全部材料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時，調(diào)味供用。 說明 本湯治證乃因風熱病毒外襲，肺氣不能通調(diào)水道，風水相搏，流溢肌膚所致，治之既要清熱利水，又要疏風消腫。湯中桑白皮為?？菩棠旧涞母?。含有多種糖類、黃酮類及揮發(fā)油，其性味甘寒泄降，既能清泄肺熱，又能瀉肺氣之雍寒，以利水消腫，尢宜于腫脹氣促，小便短小之水腫利濕，為營養(yǎng)性利水藥，與桑白皮相配，既能增強其利水消腫之力，又可使本湯利水而不傷正氣。生姜皮性味辛涼，既能辛散水氣，又能疏風消腫，陳皮雖為辛溫之品，但其用有二：一是配伍姜皮以疏風消腫；二是配伍桑皮以宜肺利水、行氣化濕。鯽魚為鯉魚科動物鯽魚的肉，含有蛋白質(zhì)、維生素（A、B1 、B2、B12）、鈣、磷、鐵等，性味甘微濕，功能補脾利水，《醫(yī)林纂要》說：“鯽魚……能行水而不燥，能補脾而不濡……”；與桑皮、赤小豆配伍，可使其健脾、利水之力得以增強，而鯽魚得少量姜皮、陳皮之配伍，又可使本湯清香可口。----------活血養(yǎng)陰滋潤養(yǎng)顏 田七燉魚肚 材料 魚肚100克，田七5克 功效 由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養(yǎng)陰作用的魚肚，就成為一款具有活血卻瘀、養(yǎng)陰益精、滋潤養(yǎng)顏作用的燉品湯水。 做法 先將魚肚隔晚用清水浸泡發(fā)大、變軟，切件；田七用清水洗干凈，打碎，連同魚肚放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內(nèi)，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。 說明 俗語說：鮑、參、翅、肚?！岸恰?，就是指魚肚。但是，千萬不要誤會了魚肚就是魚的胃。因為習慣上，人們將動物的胃俗稱為肚，例如豬的胃，人們稱之為豬肚。如果按照這一個邏輯，魚肚自然就變成魚的胃了。當然這是錯誤的說法。 事實上，魚肚是新鮮優(yōu)質(zhì)的魚鰾（廣東人俗稱之為魚泡）的干制品，是一種傳統(tǒng)的海味食品，以富有粘性的物質(zhì)而著稱，所以，人們亦稱之為魚膠、花膠。 由于魚肚是一種富有粘性的物質(zhì)，含有極豐富的蛋白質(zhì)、維他命、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，所以，魚肚具有補腎虛、健腰膝、養(yǎng)陰益精及滋潤養(yǎng)顏的作用。對于體質(zhì)虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。 患上動脈粥樣硬化病癥的人，除了服食中藥治療之外，也可以用魚肚作食療。------------健腦核桃排骨湯 健腦核桃排骨湯 日常飲用核桃茨實煲排骨湯，有助增強記憶力又可滋補強身，如果工作疲勞、身體虛弱、記憶力減退，不妨多喝喔材料：排骨一斤、核桃肉三兩、茨實二兩、陳皮一小塊。排骨放入鍋中并加幾片姜飛水，水滾后繼續(xù)煮個10分鐘之后撈起并洗凈備用。陳皮泡軟并去瓢。茨實洗凈，將所有材料放入砂鍋。加入六碗水。大火煲滾轉小火慢煲三小時。起鍋再加鹽調(diào)味。--------雞蓉鳳尾玉米羹 主料：雞脯肉、熟玉米粒 輔料：雞蛋 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、水淀粉、胡椒粉 烹制方法： 1、取一小碗，將雞脯肉切成塊，加兩個雞蛋黃、胡椒粉、鹽放入粉碎機中打成雞茸備用，將玉米粒倒入粉碎機中，加少量水打成汁備用； 2、坐鍋點火加少量水，待水開后放入雞茸和玉米汁，加鹽、白糖、雞精調(diào)味，用水淀粉勾芡，雞蛋清加少量水攪拌均勻，一邊攪動湯一邊倒入湯中即可。 特點：營養(yǎng)豐富，老少皆宜----------冬筍雪菜黃魚湯 冬筍雪菜黃魚湯 原料]冬筍、雪菜、肥肉各30克，黃魚1條(約500克)，蔥、姜、花生油、香油、清湯、料酒、胡椒面、食鹽、味精各適量(1)先將黃魚去鱗，除內(nèi)臟，洗凈，冬筍發(fā)好，切片，把雪菜洗凈，切碎；豬肉洗凈，切片備用(2)將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻；然后鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料，先用武火燒開，后改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒面，淋上香油即成。 這道湯味道挺鮮，很適合冬天mm們滋補身體哦，呵呵，面色紅潤從食補開始哦~湯還具有補氣開胃、填精安神的最用哦，而且對手術后病人的營養(yǎng)滋補有很好的效果~。----------苦瓜排骨湯材料：苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。做法：1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗凈切小塊。2、鍋中加清水適量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗凈。3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調(diào)味即可。微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘將湯燒開，撇去浮沫后放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘將排骨燒熟，放入苦瓜后，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘 即可。重點提示∶待排骨熟爛后再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
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