1，新鮮天麻能否整個蒸著吃

有補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳之功效。本品適合血氣兩虧、高血壓、體質(zhì)虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎，中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)引起的肝功能障礙等的人士服用。特別適應(yīng)于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。

可以的 ,天麻蒸雞蛋原料天麻粉6克，雞蛋1個。做法將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。功效對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

2，天麻可以蒸著吃嗎

可以天麻可以蒸著吃，不過要在一個容器里添上水，再放天麻。這樣蒸出來的天麻可以連湯水和天麻一起兒吃。

3，天麻可以蒸著吃嗎

可以天麻可以蒸著吃，不過要在一個容器里添上水，再放天麻。這樣蒸出來的天麻可以連湯水和天麻一起兒吃。

可以天麻可以蒸著吃，不過要在一個容器里添上水，再放天麻。這樣蒸出來的天麻可以連湯水和天麻一起兒吃。

4，高血壓患者能吃天麻嗎

可以天麻可以蒸著吃，不過要在一個容器里添上水，再放天麻。這樣蒸出來的天麻可以連湯水和天麻一起兒吃。

可以天麻可以蒸著吃，不過要在一個容器里添上水，再放天麻。這樣蒸出來的天麻可以連湯水和天麻一起兒吃。

5，天麻是蒸還是煮

燉的

主料花鰱魚頭750g輔料油適量鹽適量天麻適量生姜片適量高度白酒適量料酒適量蔥段適量步驟1.魚頭洗凈，切開，用白酒抹均勻后靜置10分鐘2.準備生姜片和蔥段3.天麻用清水泡軟。4.鍋內(nèi)倒油，油要多一點，加幾片生姜片爆香5.把魚頭用廚房用紙擦干凈后再再下入，煎成兩面黃撈起，瀝干油。6.開水倒入砂鍋，把魚頭加入，倒掉砂鍋內(nèi)的水，再倒入開水，加入生姜片大火燒開。（這樣可以把煎魚的油分清除干凈，）7.撇凈浮沫8.加入適量的料酒去腥9.蓋上大火燒開轉(zhuǎn)小火煲一小時10.之后打開，加入天麻再煲15分鐘。11.之后加入鹽調(diào)味12.熄火后加入蔥。

天麻最好是煮著吃，蒸的話他的藥性達不到完全釋放， 意見建議：你可以燉大骨湯或者雞湯都可以的。認真回答，望采納，謝謝！

6，新鮮天麻能否整個蒸著吃

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 可以先切片。但建議天麻最好先蒸以后再切片，這樣用起來效果比較好。。新鮮的天麻無法長時間保鮮，最好的辦法就是曬干，天麻要煮到里面沒有那個白芯的時候撈出來，再拿出來放在蓋簾或者網(wǎng)格上面，放到太陽底下暴曬，要經(jīng)常翻一翻，天麻完全干透就可以裝起來了 提問 我沒有蒸，已經(jīng)切成片了 回答 也不影響， 新鮮的天麻是可以直接切片曬干或者烘干后保存的，天麻有平肝潛陽，祛風(fēng)通絡(luò)，定驚止痙等很多的功效，對于眩暈頭痛，風(fēng)寒濕痹等病癥都是有很好的治療作用。 提問 切片之后還能不能蒸 回答 建議自己曬干啦 提問 好的， 切片之后可以不用蒸了吧，可以直接烘干不 回答 可以直接烘干 提問 沒有蒸過的 回答 可以直接烘干 更多9條 

7，野生天麻蒸著吃可以嗎 用于神經(jīng)衰弱

蒸著吃是可以的，但不治療神經(jīng)衰弱。

天麻-中草藥 多年生草本植物，地下莖肉質(zhì)，地上莖杏紅色，葉子呈鱗片狀，花黃紅色。塊莖入藥，治眩暈、頭痛等。 【來源】本品為蘭科植物天麻gastrodia elata bl. 的干燥塊莖。 【性味歸經(jīng)】甘，平。歸肝經(jīng)。 【功能主治】平肝息風(fēng)止痙。用于頭痛眩暈，肢體麻木，小兒驚風(fēng)，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。 【應(yīng)用】 1. 用于頭暈?zāi)垦！Ｖ胃侮柹峡旱难?，可與鉤藤、石決明等配伍；如風(fēng)痰為患引起之眩暈，又可以半夏、白術(shù)、茯苓等同用。 2. 用于熱病動風(fēng)、驚癇抽搐。對高熱動風(fēng)、驚癇抽搐、角弓反張者，常與鉤藤、全蝎等配伍同用。 3. 用于頭痛，痹痛，肢體麻木。配川芎等以治頭痛，配全蝎、乳香等以治痹痛等。此外，對于肢體麻木、手足不遂，常配當(dāng)歸、牛膝等，則為臨床所常用。 【用法用量】煎服，3～9g。 一般是清燉乳鴿（加鹽就可以 了），蒸雞蛋羹吃，食補最好單獨使用。這樣才會更好的發(fā)揮療效 好的天麻是云南省的

8，天麻蒸肉的做法及功效

所需食材瘦肉200g 野生天麻60g 水適量 枸杞適量 鹽適量 步驟1、天麻泡水一晚，變軟后切片2、瘦肉切成肉沫，并加一點點鹽3、高壓鍋內(nèi)加水，放上蒸架， 再把備用的天麻加上適量的水放入碗內(nèi)。蓋上高壓鍋，等上氣后再蒸20分鐘4、大火蒸熟，蒸好后等高壓鍋的氣放完再打開，出鍋后用食鹽進行調(diào)味即可。擴展資料天麻-中藥材天麻潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡天麻肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。天麻肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。（1）平肝息風(fēng)。天麻質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。（2）祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：（1）肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時出現(xiàn)；（2）痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉；（3）腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性。參考資料來源：健康報網(wǎng)-天麻治頭暈

9，新鮮天麻為什么要放在鍋里蒸下

你好！新鮮天麻需要蒸制后保存。天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。一般在春季秋季10-11月采挖。挖出后用淘米水洗凈泥沙和天麻表面的菌索，然后放蒸籠蒸10-25分鐘，根據(jù)天麻大小而定。蒸好直接晾曬或烘干即可，注意陰雨天防止霉變。

蒸的天麻后有什么作用呢？蒸天麻有什么作用呢？

新鮮天麻需要蒸制后保存。天麻有一定毒副作用，天麻中毒劑量是40克以上，中毒潛伏期是1-6小時。一般在春季秋季10-11月采挖。挖出后用淘米水洗凈泥沙和天麻表面的菌索，然后放蒸籠蒸10-25分鐘，根據(jù)天麻大小而定。蒸好直接晾曬或烘干即可，注意陰雨天防止霉變。新鮮天麻要長時間保存，應(yīng)該放在干凈的玻璃瓶中，最好再投入一些炒至暗黃的糯米，然后擱置于陰涼通風(fēng)處。天麻不宜放在冰箱里，會受潮，還易引入細菌。天麻，為蘭科植物天麻的根莖。冬、春兩季采挖，冬采者名冬麻，質(zhì)量優(yōu)良；春采者名春麻，質(zhì)量不如冬麻好。挖出后，除去地上莖及須根，洗凈泥土，用清水泡，及時擦去粗皮，隨即放入清水或白礬水浸泡，再水煮或蒸透，至中心無白點時為度，取出晾干，曬干或烘干。擴展資料：挑選天麻方法：1、要看產(chǎn)地。天麻在我國，主產(chǎn)于四川、云南、湖北、陜西一帶，以云南、四川出產(chǎn)者質(zhì)量最優(yōu)，比如云南照通、四川宜賓一帶出產(chǎn)的天麻，多屬好貨。2、要看有無明天麻品相。天麻用的是其塊莖，塊莖要肥大，體實而無空心，表面顏色呈現(xiàn)黃白色，明亮、半透明而有光澤，質(zhì)堅而脆，就是最佳品，也就是人們所稱的“明天麻”。3、要可磨粉滴碘。天麻是道地藥材，多在立冬至清明前采挖，嘗起來味甘，久嚼會微有黏性。還有一個非主觀感受性的天麻真假鑒別法，就是將之磨粉，加水制成10％水浸液，其后加碘酒2~4滴，真品會呈紫紅至酒紅色。參考資料：人民網(wǎng)-注意！這些食物不能放冰箱儲存參考資料：人民網(wǎng)-天麻是“頭暈神藥”？ 這兩類人千萬別吃

10，新鮮天麻可以蒸著吃嗎

天麻有兩種，有一種天麻是干的天麻，但是還有一種天麻是新鮮的，不同類型的天麻所得到的效果也是不同的，新鮮的天麻可以用來制作出很多美食，而且新鮮的天麻同樣可以當(dāng)成是藥物來治療，新鮮的天麻能夠帶入我們走進強健的身體，不過想要得到這個天麻的作用就必須要知道如何來食用，新鮮天麻該怎樣食用呢??天麻是“治風(fēng)之良藥”。因為它具有鎮(zhèn)肝息風(fēng)和定驚的作用，所以用于治療風(fēng)疾上擾的眩暈，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，言語不利等。最近日本更在臨床研究中發(fā)現(xiàn)，天麻對治療老年性癡呆有效，能改善患者口齒不清和面無表情的癥狀。這也許與天麻能改善腦部血液流通有關(guān)。天麻的另一鮮為人知的功能是它的補益功能。新鮮天麻的吃法有以下幾種常見菜譜：天麻蒸雞蛋功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。配方制作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉放鍋里隔水蒸。用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。天麻、枸杞煮豬腦功效：對腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。天麻鴨子功效：滋陰潛陽，平肝息風(fēng)。適用于陰虛陽亢，妊娠先兆流產(chǎn)，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內(nèi)臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調(diào)味。用法：食肉飲湯。天麻煮雞蛋功效：治療頭痛目眩配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。新鮮的天麻食用方法有很多類型，可以將新鮮的天麻熬粥吃，還可以將新鮮的天麻用來煲湯喝，新鮮的天麻同時也可以炒著吃，還可以涼拌著吃，自己喜歡什么口味的天麻，那么自己就可以按照自己喜歡的程度來制作不同的食物，制作天麻要避免和食物相克。

11，自曬天麻怎么蒸

煮過的天麻更容易保存，不容易腐爛，也不怕空心。而未煮熟的天麻保存比較麻煩，在曬干的過程中要經(jīng)常用手去捏，這樣才不會空心。其次煮過的天麻相對毒性要小一些，但是未煮熟的天麻也并不影響藥力和藥性。對于天麻不要食用過量最好是飯后服用。天麻的主要功效就是治療頭暈，高血壓之類的。當(dāng)然單純一種藥只能起到保健作用。

天麻采挖后，應(yīng)及時加工，一般以5天之內(nèi)加工為宜，以免爛麻造成損失。天麻加工有如下幾道工序： （一）分檔。天麻大小及完好程度直接影響蒸煮時間和干燥速率，按鮮麻大小及完好程度大致分檔，便于加工。鮮麻重0.3斤以上為一檔，0.15—0.3斤為二檔，0.15斤以下麻體完整者為三檔，挖破、病蟲危害鮮麻統(tǒng)歸為等外品。 （二）洗凈泥土。注意天麻不可長時間浸泡，當(dāng)天洗凈的天麻一定要在當(dāng)天蒸煮完畢。否則，加工成品外觀發(fā)黑。 （三）蒸煮。 1、蒸制方法：在蒸籠中蒸5—30分鐘。時間：一檔麻15—30分鐘，二檔麻10—15分鐘，三檔及等外麻5—10分鐘。程度：以天麻稍有白心為度，判斷方法同煮制方法。蒸制方法天麻藥效損失較少。 2、煮制方法：大量加工蒸制困難，多采用煮法加工。水開后，天麻分批分檔投放開水中，水深應(yīng)超過天麻，并用光滑木棍不斷攪拌，使天麻受熱均勻。天麻量少也可先煮一檔天麻，過3—5分鐘再放入二檔天麻，再過3—5分鐘放入三檔天麻，一鍋煮好后同時撈出。時間：一檔麻10—15分鐘，二檔麻7—10分鐘，三檔及等外麻5—8分鐘。程度：斷面留有5—8mm的白心，占斷面六分之一—五分之一。判斷：拿天麻在暗處往亮處看，看見透明的天麻中間還留有筆桿粗細一條暗影即可出鍋；也可用手用力捏壓天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，則說明煮沸時間合適。大量加工可掰開天麻檢查，只要白心占直徑五分之一以下即可。天麻煮沸時先在水中加入少量明礬，比例以10斤天麻加明礬0.2斤，加工后的天麻外觀半透明，質(zhì)量好，對內(nèi)質(zhì)沒有影響。 （四）烘干。 1、簡易烘干。采用各式自制火炕烘干。開始烘烤溫度50—60℃（切忌過高，否則糖心，也不宜低于45℃否則生霉），使天麻體內(nèi)水份迅速蒸發(fā)，到七、八成干時，取出壓偏，發(fā)現(xiàn)氣泡用竹針穿刺放氣。第二次上炕時，在炭火上加硫磺泥球（三份磺、七份泥加水和勻干燥）熏炕，可提高天麻明度并防蟲蛀。天麻快干時，火力降至50℃，不宜急火，以免炕焦。若遇晴天，可以采用白天曬，夜晚炕，一氣弄干，這樣加工的天麻，黃白色，半透明，中藥上稱為“明麻”。 2、機械烘干。采用烘干機或烘房烘干。最佳工況為65℃，1米秒風(fēng)速。機械烘干批量大，質(zhì)量穩(wěn)定，加工出的天麻質(zhì)量上乘。是天麻燉鴿子材料乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊 調(diào)料高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結(jié);姜洗凈切片;2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結(jié)、姜同放入碗內(nèi)，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調(diào)味即成。特點:味道鮮美，熄風(fēng)止痙。

12，天麻能不能和雞蛋一起蒸著吃

可以的雞蛋是我們常吃的一種食物，它的營養(yǎng)價值是眾所周知的，極其適合體弱患者食用。 天麻是一味功效豐富的中藥，天麻燉雞蛋有著治療頭痛和其他輔助的功效及作用。是一道做法簡單，營養(yǎng)價值豐富的食療營養(yǎng)食物。天麻燉雞蛋的做法雞蛋的做法有很多種，無論是煮、燉、煎、炒都是生活中常見的做法。而想對于單一的煎、炒、燉、煮而言，天麻燉雞蛋生活中就可能就會少見些，天麻燉雞蛋有著極豐富的營養(yǎng)價值和功效。那么，天麻燉雞蛋的做法大家是否都了解呢？我們一起來學(xué)習(xí)下吧！做法一食材：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。步驟：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。做法二食材：天麻粉6克，雞蛋1個。步驟：將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。做法三食材：天麻10克、雞蛋1個步驟：天麻稍浸泡，洗凈，與雞蛋下鍋，加清水500毫升（約2碗量），武火滾沸約6～7分鐘至蛋熟，去殼續(xù)滾約20分鐘便可，喝湯食蛋。天麻燉雞蛋的食療功效雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富這是眾所周知的，體弱多病者、產(chǎn)婦孕婦、老年人兒童都會經(jīng)常以食用雞蛋來補充營養(yǎng)。天麻作為一味功效極好的中藥和雞蛋同燉有著怎樣的食療功效呢？雞蛋的功效與作用：據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。天麻的功效與作用：天麻的營養(yǎng)價值極高，營養(yǎng)成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙，常用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國，云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)天麻個大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質(zhì)特付佳，馳名國內(nèi)外市場，人們稱之為云天麻，是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。天麻燉雞蛋的食材選購天麻燉雞蛋中的天麻和雞蛋對我們來說是極為常見的食材，但是如何挑選到好的食材卻并不是人人都了解的，如果不掌握技巧，從外形我們很難辨別雞蛋的好壞，同時，天麻的真假也是很難分辨的。以下是媽網(wǎng)百科為大家整理出的雞蛋和天麻的挑選技巧：雞蛋的挑選方法：1、從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質(zhì)一些的鮮雞蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。2、用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮雞蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。3、聽聲音鑒別雞蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。4、聞味道鑒別雞蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。天麻的挑選方法：“天麻長圓扁稍彎，點狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓?！比羧噪y以鑒別，就需要請專家進行顯微鑒別和理化鑒別了。天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。天麻和雞蛋的保存方法天麻燉雞蛋，如果是一個人的食用量通常一次只需一個雞蛋和少量天麻就可以了。但我們購買天麻和雞蛋的時候不會單個購買，一般買的都是比較多的。那么，剩余的天麻和雞蛋我們該如何保存才能使其下次使用的時候不會變質(zhì)呢？雞蛋的保存方法：冰箱內(nèi)一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子里滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。一般能放一個月左右，但夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。天麻保存方法：把天麻切成片，放在蜂蜜里泡起就可以放一年了，還可以泡在酒里；將鮮天麻購回用報紙包好，放如冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮保存兩個月之久；鮮天麻挖出后立即清洗、榨漿、濃縮、凍干，同時低溫滅菌，一次完成，加工成本低，且保存全部有效成分。天麻燉雞蛋的宜忌人群雞蛋營養(yǎng)豐富，且味道淡而不膩，一般人都可食用，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。而天麻作為一味中藥，雖對于很多人療效極好，但同時也有少數(shù)人不適合食用。那么。用天麻和雞蛋一起燉出來的天麻燉雞蛋，它有著怎樣的宜忌人群呢？雞蛋的宜忌人群：適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。天麻的宜忌人群：兒童、孕婦禁用，哺乳期婦女、年老體弱者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。

13，天麻蒸肉的做法及功效

天麻為治療眩暈之良藥，素有定風(fēng)草之稱，老年人合理服用天麻是對身體有好處的。天麻可以息風(fēng)止痙、祛風(fēng)通絡(luò)、老年人肢體麻木、手足不遂都可以用它，長期服用也無礙的。天麻蒸肉的做法：選擇精瘦肉（豬肉、雞肉、鴿子肉都行）切小方塊，放入燉盅，加雞湯適量，放入天麻片或者天麻碎，小火隔水燉5小時，即成。

天麻蒸肉的做法：1、天麻先蒸軟，切片，瘦肉切成肉末，并加一點點鹽。2、高壓鍋內(nèi)加水，放上蒸架，再把備用的野生天麻與瘦肉加上適量的水放入合適的碗內(nèi)。蓋上高壓鍋蓋。等上氣后再蒸20分鐘。3、蒸好后等高壓鍋的氣放完后再打開，取出碗，加一點點鹽即可。天麻蒸肉的功效：為治療眩暈之良藥，素有定風(fēng)草之稱，老年人合理服用天麻是對身體有好處的。可以息風(fēng)止痙、祛風(fēng)通絡(luò)、老年人肢體麻木、手足不遂都可以用它。擴展資料：功能主治息風(fēng)，定驚。治眩暈眼黑，頭風(fēng)頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風(fēng)。主惡氣，久服益氣力，長陰肥健。助陽氣，補五勞七傷，通血脈，開竅。主諸風(fēng)濕痹，四肢拘攣，小兒風(fēng)癇、驚氣，利腰膝，強筋力。治風(fēng)虛眩暈頭痛。主頭風(fēng)，頭痛，頭暈虛旋，癲癇強痙，四肢攣急，語言不順，一切中風(fēng)，風(fēng)痰。參考資料來源：搜狗百科-天麻-功能主治

做法如下：步驟：1.野生天麻先蒸軟，切片，瘦肉切成肉末，并加一點點鹽。2.高壓鍋內(nèi)加水，放上蒸架，再把備用的野生天麻與瘦肉加上適量的水放入合適的碗內(nèi)。蓋上高壓鍋蓋。等上氣后再蒸20分鐘。3.蒸好后等高壓鍋的氣放完后再打開，取出碗，加一點點鹽就行了。4.放入幾粒枸杞就更漂亮了。小貼士：天麻切之前一定要蒸20-30分鐘，要不然象石頭樣，根本就沒辦法切。（告訴豆親們一個方便快捷的辦法，就是每次做天麻蒸肉湯時，可是蒸架上放一個天麻一起蒸，蒸好后趁熱切片備以后用）功效：對頭痛眩暈的患者有很好的藥效。

所需食材瘦肉200g 野生天麻60g 水適量 枸杞適量 鹽適量 步驟1、天麻泡水一晚，變軟后切片2、瘦肉切成肉沫，并加一點點鹽3、高壓鍋內(nèi)加水，放上蒸架， 再把備用的天麻加上適量的水放入碗內(nèi)。蓋上高壓鍋，等上氣后再蒸20分鐘4、大火蒸熟，蒸好后等高壓鍋的氣放完再打開，出鍋后用食鹽進行調(diào)味即可。擴展資料天麻-中藥材天麻潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡天麻肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。天麻肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。（1）平肝息風(fēng)。天麻質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血息風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。（2）祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。天麻適合用于內(nèi)風(fēng)所致的頭暈。內(nèi)風(fēng)引起頭痛的三種類型：（1）肝陽上亢型，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時出現(xiàn)；（2）痰濁中阻，表現(xiàn)癥狀：經(jīng)常感覺頭偏沉；（3）腎虛病人，表現(xiàn)癥狀：頭痛頭暈同時伴有記憶力減退的癥狀。天麻對感冒引起的頭痛頭暈不合適。天麻有鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗驚厥作用；能增加腦血流量，降低腦血管阻力，輕度收縮腦血管，增加冠狀血管流量；能降低血壓，減慢心率，對心肌缺血有保護作用；天麻多糖有免疫活性。參考資料來源：健康報網(wǎng)-天麻治頭暈

天麻蒸肉的做法：準備材料：天麻、瘦肉、水、鹽。注意事項：天麻盡量采用野生的來進行烹飪。具體做法：1、首先，我們需要將天麻用鍋蒸軟，之后再將蒸軟的天麻切成片，并將準備好的瘦肉用菜刀剁成肉末，并在瘦肉上撒一點鹽。2、接著，將水放進鍋或者高壓鍋內(nèi)，放上蒸架，再把備用的野生天麻與瘦肉加上適量的水放入合適的碗內(nèi)。蓋上高壓鍋蓋。等上氣后再蒸20分鐘。3、蒸好后等高壓鍋的氣放完后再打開，取出碗，加一點點鹽即可食用。天麻蒸肉的功效：為治療眩暈之良藥，素有定風(fēng)草之稱，老年人合理服用天麻是對身體有好處的?？梢韵L(fēng)止痙、祛風(fēng)通絡(luò)、老年人肢體麻木、手足不遂都可以用它。擴展資料不能采用天麻治療的兩種情況：雖然天麻有治療眩暈的作用，但并不是只要偏頭疼、頭暈就可以用天麻。氣滯血瘀所致的頭暈，或是氣血兩虛所致的頭暈，如果服用天麻會效果不佳。如果不知道自己是否氣滯血瘀或者氣血兩虛，可以去醫(yī)院請一下中醫(yī)幫忙診斷。如果一味篤信天麻乃“頭暈圣藥”的說法，久服不歇，容易化燥傷陰，變生怪證。參考資料來源：人民網(wǎng)-天麻是“頭暈神藥”？ 這兩類人千萬別吃

14，天麻怕高溫蒸煮嗎蒸煮后營養(yǎng)會流失嗎

可以 天麻自古至今，既是藥品，又是食品，或者說又是一種養(yǎng)生保健食品。也是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯”的詩句，在古代天麻又名“赤箭”，可見唐代已把黃芪、天麻當(dāng)食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權(quán)有《求赤箭貼》，也是把天麻當(dāng)食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或?qū)⑸呙奂遄鞴?，甚珍之?！边@些吃法都流傳下來，現(xiàn)在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開了天麻糖制的先河。 天 麻 酒 　 　 【配方】 茄子根30g 大麻仁30g 骨碎補15g 制附子8g 晚蠶沙30g 惡實根（切焙）10g 白花蛇（酒浸去皮骨炙）10g 天麻15g 松節(jié)（碎細）15g 敗龜（醋炙）15g 龍骨10g 虎骨（酒炙）10g 烏蛇（酒浸去皮骨炙）10g 羌活10g 獨活10g 當(dāng)歸15g 牛膝（酒浸切焙）10g 川芎15g 熟地15g 酒1500ml 【功用】搜風(fēng)祛邪，活血止痛，強筋壯骨。 【制法】 1、將上述19味藥材粗搗碎如麻豆，裝入紗布袋內(nèi)； 2、放入干凈的器皿中，用酒浸泡，密封； 3、春夏4日，秋冬7日后開啟，去掉藥袋，過濾后裝瓶備用。 【用法】 每次15～20ml，不限時，將酒溫?zé)岱谩? 【藥材功效解析】 天麻、松節(jié)、惡實根、羌活、獨活、茄子根、晚蠶沙；祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，以治風(fēng)痿之標(biāo)。 骨碎補、龜板、龍骨、虎骨、烏蛇、白花蛇、制附子、牛膝：益肝腎，強筋骨，活血止痛。 當(dāng)歸、川芎、大麻仁、熟地：滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)血柔筋。 此酒能祛風(fēng)于內(nèi)外，邪正兩顧，燥潤相濟，主治肢體癱瘓，行動不利。 【方劑來源】《圣濟總錄》 天麻魚頭湯 菜譜名稱 天麻魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。 基本材料 大魚頭、天麻 制作方法： 　　1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 　　2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 ? 　　3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。 注意： 　　專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。 風(fēng)味特點： 　　天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。 　　據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。 天 麻 魚 片 在中藥里，天麻具有平肝息風(fēng)、鎮(zhèn)靜、安神的功效。這道菜，對神經(jīng)性偏頭痛，高血壓引起的四肢麻木，神經(jīng)衰弱引起的頭昏、頭痛、失眠等都有相當(dāng)?shù)闹委焹r值。它的口味酥脆清淡，很能開人胃口。 [主要原料]：天麻，15克；青魚，300克；水發(fā)黑木耳，100克。 [操作方法]： 1、天麻里加少許清水（水量以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。 2、把洗凈的魚切頭尾，從背部剖開，一切為二，去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1只雞蛋的蛋清，拌勻；最后放少許干淀粉，調(diào)勻。這叫“上漿”。上漿能保持魚的鮮味，并使魚片成型、肉質(zhì)滑嫩。 3、把上過漿的魚片放到3成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。 4、在炒鍋里放少許油，投入蔥花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鮮湯，15克黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片和天麻放進去略煮片刻，再加少許水淀粉勾芡，淋些麻油。 　 麻童子雞 　 主料：童子雞一只、鮮天麻約250克（干麻約50克先用溫水漲開） 輔料：青紅椒、尖椒、青蒜 調(diào)料：鹽、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒油、雞精、啤酒、高湯、食用油 做法： 1、 將雞內(nèi)臟洗凈切成塊，天麻洗凈切成薄片，姜洗凈切成小塊； 2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入天麻、蒜瓣、姜塊炒出香味時，倒入雞塊炒至7-8成熟時，放入豆瓣醬、紅油、尖椒、料酒、高湯、啤酒，燉15分鐘后，放入青蒜再燉5分鐘即可食用。 　 特點：香辣味濃、陰陽相濟。 天麻烏雞湯 　 主料：烏雞（宰殺干凈）一只、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當(dāng)切成塊 輔料：枸杞、香菜 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞、天麻放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。 天麻鴛鴦鴿 　 　 “天麻鴛鴦鴿”，顧名思義，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調(diào)料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈，色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩、爽口的特點。 傳說，古時候有一家身居深山務(wù)農(nóng)的父子倆，父親因頭暈而臥于床。一天，兒子上山牧羊，聽到樹上有斑鳩叫聲，他爬樹抓了兩只幼斑鳩突然，疾風(fēng)驟起，飛砂蔽天，遍地樹木搖擺，唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻，回家后與斑鳩同煮給他父親吃了。次日，父親的頭暈癥狀大有好轉(zhuǎn)，又令其子上山挖天麻，但未尋著斑鳩，就取鴿代之，煮食后，頭暈病很快就痊愈了。 天麻有“定風(fēng)草”和“林草”之稱，系名貴中藥材?！端貑枴吩疲骸爸T風(fēng)掉眩，皆屬于木，故天麻入厥陰之經(jīng)而治諸病，眼黑頭旋，風(fēng)慮內(nèi)作，非天麻不能治?！倍澫驙I養(yǎng)豐富，與天麻同繕，自然能達到滋補強身的目的?！疤炻轼x鴦鴿”曾進京參加了一九八三年舉行的“全國烹飭名師技術(shù)表演”，是著名一級廚師騰文祥 （貴州）師傅的表演菜之一。 天 麻 鳳 翅 　 　 　 原料： 雞翅 5只，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。 制法： 天麻用米泔水浸泡 4小時；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣）。 功效： 天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補精添髓。 天麻紅花豬腦湯 　 　 配方： 天麻15克 枸杞子15克 紅花10克 豬腦2只 冬菇4只 雞蛋2只 紹酒10克 姜5克 蔥10克 鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升 芝麻油5克 制作： 1．豬腦放入清水中，用手指或鑷子，把紅筋和薄膜除去，洗凈；天麻打成細粉，枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，紅花洗凈，冬菇洗凈，切成小粒；姜切片，蔥切花。 2．把豬腦放在碗內(nèi)，放入紹酒、姜片、蔥花。置蒸籠內(nèi)，用武火、大氣蒸25分鐘，取出待用。 3．用少量素油放入炒勺，加熱六成熟時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸后加入醬油、鹽、芝麻油。 4．雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。 食法： 每三日1次，每次食豬腦一只，喝湯，既可佐餐，又可單食。 功效：祛瘀血，補頭腦。腦痹型冠心病患者食用。

15，天麻怕高溫蒸煮嗎蒸煮后營養(yǎng)會流失嗎

可以 天麻自古至今，既是藥品，又是食品，或者說又是一種養(yǎng)生保健食品。也是衛(wèi)生部規(guī)定可以用于保健食品的物品。唐代著名詩人白居易《齋居》詩中有“黃芪數(shù)匙粥，赤箭一甌湯”的詩句，在古代天麻又名“赤箭”，可見唐代已把黃芪、天麻當(dāng)食品熬粥煲湯了。唐代大書法家柳公權(quán)有《求赤箭貼》，也是把天麻當(dāng)食品，作扶老之用。到了明代，李時珍的《本草綱目》中，又記載了幾種天麻食用方法：“彼人多生啖，或蒸煮食之”“或?qū)⑸呙奂遄鞴常跽渲??！边@些吃法都流傳下來，現(xiàn)在有將鮮天麻洗凈切片蘸白糖吃、或涼拌吃的，也有蒸煮食及蜜煎蜜漬服用的，尤其是“蜜煎”天麻，開了天麻糖制的先河。 天 麻 酒 　 【配方】 茄子根30g 大麻仁30g 骨碎補15g 制附子8g 晚蠶沙30g 惡實根（切焙）10g 白花蛇（酒浸去皮骨炙）10g 天麻15g 松節(jié)（碎細）15g 敗龜（醋炙）15g 龍骨10g 虎骨（酒炙）10g 烏蛇（酒浸去皮骨炙）10g 羌活10g 獨活10g 當(dāng)歸15g 牛膝（酒浸切焙）10g 川芎15g 熟地15g 酒1500ml 【功用】搜風(fēng)祛邪，活血止痛，強筋壯骨。 【制法】 1、將上述19味藥材粗搗碎如麻豆，裝入紗布袋內(nèi)； 2、放入干凈的器皿中，用酒浸泡，密封； 3、春夏4日，秋冬7日后開啟，去掉藥袋，過濾后裝瓶備用。 【用法】 每次15～20ml，不限時，將酒溫?zé)岱谩?【藥材功效解析】 天麻、松節(jié)、惡實根、羌活、獨活、茄子根、晚蠶沙；祛風(fēng)濕，利關(guān)節(jié)，以治風(fēng)痿之標(biāo)。 骨碎補、龜板、龍骨、虎骨、烏蛇、白花蛇、制附子、牛膝：益肝腎，強筋骨，活血止痛。 當(dāng)歸、川芎、大麻仁、熟地：滋養(yǎng)陰血，養(yǎng)血柔筋。 此酒能祛風(fēng)于內(nèi)外，邪正兩顧，燥潤相濟，主治肢體癱瘓，行動不利。 【方劑來源】《圣濟總錄》 天麻魚頭湯 菜譜名稱 天麻魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。 基本材料 大魚頭、天麻 制作方法： 　　1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 　　2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 ? 　　3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。 注意： 　　專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。 風(fēng)味特點： 　　天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產(chǎn)于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質(zhì)重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風(fēng)濕、強筋骨等效用。 　　據(jù)中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現(xiàn)偽品，需小心識別，記緊留意天麻質(zhì)地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結(jié)實則為上選。 天 麻 魚 片 在中藥里，天麻具有平肝息風(fēng)、鎮(zhèn)靜、安神的功效。這道菜，對神經(jīng)性偏頭痛，高血壓引起的四肢麻木，神經(jīng)衰弱引起的頭昏、頭痛、失眠等都有相當(dāng)?shù)闹委焹r值。它的口味酥脆清淡，很能開人胃口。 [主要原料]：天麻，15克；青魚，300克；水發(fā)黑木耳，100克。 [操作方法]： 1、天麻里加少許清水（水量以能將天麻蓋沒為度），隔水蒸半小時。然后將天麻切成2厘米寬、3厘米長的薄片，備用。 2、把洗凈的魚切頭尾，從背部剖開，一切為二，去掉骨頭和皮。取300克魚肉用斜刀切成薄片。在魚片里加10克黃酒，少許鹽和味精，拌勻；再放入1只雞蛋的蛋清，拌勻；最后放少許干淀粉，調(diào)勻。這叫“上漿”。上漿能保持魚的鮮味，并使魚片成型、肉質(zhì)滑嫩。 3、把上過漿的魚片放到3成熱的油里滑炒，待魚片一變顏色，即出鍋備用。 4、在炒鍋里放少許油，投入蔥花和姜末煸香，再放黑木耳煸一下，加150克鮮湯，15克黃酒、少許鹽和味精，炒勻燒開。然后把魚片和天麻放進去略煮片刻，再加少許水淀粉勾芡，淋些麻油。 麻童子雞 　 主料：童子雞一只、鮮天麻約250克（干麻約50克先用溫水漲開） 輔料：青紅椒、尖椒、青蒜 調(diào)料：鹽、姜、蒜瓣、豆瓣醬、辣椒油、雞精、啤酒、高湯、食用油 做法： 1、 將雞內(nèi)臟洗凈切成塊，天麻洗凈切成薄片，姜洗凈切成小塊； 2、 坐鍋點火放入油，油溫5成熱時，倒入天麻、蒜瓣、姜塊炒出香味時，倒入雞塊炒至7-8成熟時，放入豆瓣醬、紅油、尖椒、料酒、高湯、啤酒，燉15分鐘后，放入青蒜再燉5分鐘即可食用。 特點：香辣味濃、陰陽相濟。 天麻烏雞湯 　 主料：烏雞（宰殺干凈）一只、天麻約200克（鮮麻，干麻約50克）適當(dāng)切成塊 輔料：枸杞、香菜 調(diào)料：蔥、姜、雞精、鹽、醋 做法： 將烏雞、天麻放入壓力鍋內(nèi)鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調(diào)到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。 特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富，尤其對神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛有特效。 天麻鴛鴦鴿 　 “天麻鴛鴦鴿”，顧名思義，是以天麻和鴿子為主料，將天麻切成小顆與凈鴿蒸制以后加入雞絨丸子、嫩豌豆苗和調(diào)料而成。此菜因猶如鴛鴦戲水而故名。具有湯質(zhì)清澈，色澤淡雅，肉質(zhì)鮮嫩、爽口的特點。 傳說，古時候有一家身居深山務(wù)農(nóng)的父子倆，父親因頭暈而臥于床。一天，兒子上山牧羊，聽到樹上有斑鳩叫聲，他爬樹抓了兩只幼斑鳩突然，疾風(fēng)驟起，飛砂蔽天，遍地樹木搖擺，唯見天麻草巍然不動。牧童挖了幾枚天麻，回家后與斑鳩同煮給他父親吃了。次日，父親的頭暈癥狀大有好轉(zhuǎn)，又令其子上山挖天麻，但未尋著斑鳩，就取鴿代之，煮食后，頭暈病很快就痊愈了。 天麻有“定風(fēng)草”和“林草”之稱，系名貴中藥材?！端貑枴吩疲骸爸T風(fēng)掉眩，皆屬于木，故天麻入厥陰之經(jīng)而治諸病，眼黑頭旋，風(fēng)慮內(nèi)作，非天麻不能治?！倍澫驙I養(yǎng)豐富，與天麻同繕，自然能達到滋補強身的目的。“天麻鴛鴦鴿”曾進京參加了一九八三年舉行的“全國烹飭名師技術(shù)表演”，是著名一級廚師騰文祥 （貴州）師傅的表演菜之一。 天 麻 鳳 翅 原料： 雞翅 5只，天麻50克，胡蘿卜，青椒、醬油、糖、紹酒、鹽、味精、花椒蔥、姜、蒜適量。 制法： 天麻用米泔水浸泡 4小時；將天麻放入米飯中蒸熟，切片；雞翅洗切塊，與天麻片一起紅燒（紅燒做法同普通烹調(diào)法一樣）。 功效： 天麻有鎮(zhèn)靜、抗驚厥、抗癲癇和促進膽汁分泌等作用，可平肝息風(fēng)、祛風(fēng)定驚，用于頭目眩、肢體麻木、小孩驚風(fēng)、癲癇、高血病、耳源性眩暈等癥。雞翅甘溫，入脾胃經(jīng)，可溫中益氣、補精添髓。 天麻紅花豬腦湯 　 配方： 天麻15克 枸杞子15克 紅花10克 豬腦2只 冬菇4只 雞蛋2只 紹酒10克 姜5克 蔥10克 鹽5克 醬油10克 雞湯300毫升 芝麻油5克 制作： 1．豬腦放入清水中，用手指或鑷子，把紅筋和薄膜除去，洗凈；天麻打成細粉，枸杞子洗凈，去雜質(zhì)，紅花洗凈，冬菇洗凈，切成小粒；姜切片，蔥切花。 2．把豬腦放在碗內(nèi)，放入紹酒、姜片、蔥花。置蒸籠內(nèi)，用武火、大氣蒸25分鐘，取出待用。 3．用少量素油放入炒勺，加熱六成熟時，放入上湯或雞湯，加入冬菇、紅花、天麻粉、枸杞子、豬腦，燒沸后加入醬油、鹽、芝麻油。 4．雞蛋打散，徐徐加入豬腦湯中，成蛋花狀即成。 食法： 每三日1次，每次食豬腦一只，喝湯，既可佐餐，又可單食。 功效：祛瘀血，補頭腦。腦痹型冠心病患者食用。

我們天麻都是蒸熟了再曬干賣的，人家買回去都是煲燙吃的。

天麻不怕高溫蒸煮，蒸煮后營養(yǎng)成分也不會流失，反倒是常常用于搭配其他食物燉湯。具體如下：　　1.天麻煮雞蛋 功效：治療頭痛目眩 配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。 用法：每日一次食，或隔日一次也可。 2.天麻、枸杞煮豬腦 功效：對腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。 配方制作：鮮天麻1 00克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。 用法：每日一次食，或隔日一次也可。 3.天麻山藥燉乳鴿 功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊?、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

天麻本來就是拿來燉的

【內(nèi)容整理自網(wǎng)絡(luò)，若有侵權(quán)請聯(lián)系微信{chihuoyunnan}刪除，{因為內(nèi)容來自網(wǎng)絡(luò)}凡涉及中藥秘方或者處方，需要請專業(yè)醫(yī)生驗證后方可使用，切不可自行亂用，本內(nèi)容只是整理自網(wǎng)絡(luò)的參考信息】