1，請(qǐng)問(wèn)人參應(yīng)該怎么吃有乙肝小三陽(yáng)的人可以吃人參進(jìn)補(bǔ)嗎

人參分為園參，白參，紅參，西洋參，太子參，野山參，高麗參···這些都統(tǒng)稱為人參，但治療效果，藥性卻大不相同一般大家所謂的人參就是園參，好的就是野山參，但這種參因價(jià)格昂貴而且不易買到真貨所以真正能服用的較少，這兩種生大補(bǔ)原氣，正常人不要去服用，常用于回陽(yáng)的，氣脫的救命之品。白參，西洋參，太子參，高麗參偏性涼適用于陰虛體質(zhì)的朋友們，火旺，口干舌燥等證。紅參，偏溫燥，用于體虛欲脫，肢冷脈微，復(fù)脈固脫等最后總結(jié)下，人參大多補(bǔ)氣，氣虛就是一樓朋友所說(shuō)的那些癥狀，如果你不是以上的這些癥狀，又想進(jìn)補(bǔ)那建議服用冬蟲夏草

可以，但要適量。吃寫冬春夏草也挺好的?？梢缘卿浫疬_(dá)網(wǎng)，詳細(xì)了解一下

吃人參要有適應(yīng)人參的證,如果氣短,面白,乏力.舌色淡,邊有齒痕,可以,如果舌紅苔少類剝,要合麥冬一起用,大便軟粘不爽,或便秘,小便黃不利,苔黃白厚膩者,不可服用.只是見(jiàn)意,如果服用的話,最好讓大夫面診一下.

2，我國(guó)上有多少種類的人參

真正做人參入藥的只有一種，產(chǎn)東北大興安嶺和長(zhǎng)白山，商品來(lái)源很多，有野參、移山參、池底、扒貨、園參等。商品規(guī)格有白參、紅參、生曬參、保鮮參等等。另外，很多地方有人工種植的西洋參，它也是人參的一種。只是原產(chǎn)地在美洲，故稱洋參。

3，人參是什么味道的

人參的味道是微苦微甜，略帶土腥味。在古代的醫(yī)書當(dāng)中，記載在人參味甘，微苦，就是因?yàn)槿藚⒃碥盏暮勘容^高，所以人參的口感會(huì)比較苦。關(guān)于人參的苦味主要是由它的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)決定的，如果說(shuō)的更準(zhǔn)確一些，是由人參的種植方式來(lái)決定。人參還有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它的味道肯定會(huì)產(chǎn)生一些變化，大家在食用人參的時(shí)候，會(huì)有甘甜的味道，口齒留香，但是最后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味。人參的選購(gòu)1、看人參的質(zhì)地大家在挑選人參的時(shí)候需要仔細(xì)觀察人參的橫斷面，因?yàn)閺倪@個(gè)地方可以看到人參的質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)的人參是沒(méi)有辦法折斷的。如果說(shuō)你看到的人參質(zhì)地疏松，用手指一掐就斷，說(shuō)明這樣的人參生長(zhǎng)時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很豐富，不建議大家購(gòu)買。2、看參體上等的人參主根粗壯，長(zhǎng)度較長(zhǎng)。而且每一只人參的下端都會(huì)有一些分叉，就像人的腿一樣。大家在挑選的時(shí)候，可以將這一點(diǎn)來(lái)作為考量。3、檢查人參的干燥程度現(xiàn)在在各大商場(chǎng)中銷售的大多數(shù)都是干人參。如果大家是通過(guò)非正規(guī)渠道購(gòu)買的人參，一定要仔細(xì)檢查一下干燥程度。就比如說(shuō)晾曬處理不當(dāng)，其中的含水率依然很高，這樣的人參在保存的時(shí)候容易返潮。鑒別的時(shí)候還應(yīng)該摸一下人參的質(zhì)地，看一看是不是松軟滑嫩。

4，人參真的會(huì)跑嗎

人參的味道是微苦微甜，略帶土腥味。在古代的醫(yī)書當(dāng)中，記載在人參味甘，微苦，就是因?yàn)槿藚⒃碥盏暮勘容^高，所以人參的口感會(huì)比較苦。關(guān)于人參的苦味主要是由它的生長(zhǎng)環(huán)境來(lái)決定的，如果說(shuō)的更準(zhǔn)確一些，是由人參的種植方式來(lái)決定。人參還有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，所以它的味道肯定會(huì)產(chǎn)生一些變化，大家在食用人參的時(shí)候，會(huì)有甘甜的味道，口齒留香，但是最后會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)苦味。人參的選購(gòu)1、看人參的質(zhì)地大家在挑選人參的時(shí)候需要仔細(xì)觀察人參的橫斷面，因?yàn)閺倪@個(gè)地方可以看到人參的質(zhì)地。優(yōu)質(zhì)的人參是沒(méi)有辦法折斷的。如果說(shuō)你看到的人參質(zhì)地疏松，用手指一掐就斷，說(shuō)明這樣的人參生長(zhǎng)時(shí)間較短，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不是很豐富，不建議大家購(gòu)買。2、看參體上等的人參主根粗壯，長(zhǎng)度較長(zhǎng)。而且每一只人參的下端都會(huì)有一些分叉，就像人的腿一樣。大家在挑選的時(shí)候，可以將這一點(diǎn)來(lái)作為考量。3、檢查人參的干燥程度現(xiàn)在在各大商場(chǎng)中銷售的大多數(shù)都是干人參。如果大家是通過(guò)非正規(guī)渠道購(gòu)買的人參，一定要仔細(xì)檢查一下干燥程度。就比如說(shuō)晾曬處理不當(dāng)，其中的含水率依然很高，這樣的人參在保存的時(shí)候容易返潮。鑒別的時(shí)候還應(yīng)該摸一下人參的質(zhì)地，看一看是不是松軟滑嫩。

5，哈爾濱人參哪里有賣

鮮人參？養(yǎng)殖的很多地方都賣的，打個(gè)車，司機(jī)就拉你去了（買人參的就不會(huì)在乎這兩個(gè)車錢了） 要是野生的，最便宜的也得十多萬(wàn)吧，而且不在哈爾濱賣，在黑河才買得到

要買野生的還是人工養(yǎng)的野生的有幾千、幾萬(wàn)也有幾十萬(wàn)一苗的，人工的就便宜很多了 建議還是去藥店買或者正規(guī)商場(chǎng)的柜臺(tái)買這個(gè)東西普通人不好分辨真假 野生人參中目前多見(jiàn)的變山參、籽種山參、扒貨參、池底參、移山參等規(guī)格一般相當(dāng)于山參的八九等。由于其數(shù)量稀少，假貨較多，消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)應(yīng)注意請(qǐng)專家鑒定。 栽培人參主產(chǎn)于東北三省，人們常用的大多數(shù)是人工栽培的，其商品規(guī)格主要有生曬參、紅參、白參等。生曬參：主根呈圓柱形或紡錘形，表面灰黃色，上部有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺紋，下部有支根2~3條，須根上有不明顯的珍珠點(diǎn)，質(zhì)硬，皮部有黃棕色點(diǎn)狀樹脂味散布，氣微香，味微苦、甘。紅參：為人參蒸制品，與生參相似，上端可見(jiàn)橫紋，支根2~3條，須根已除去，全體呈紅棕色，半透明，折斷面平坦。白參：表面淡白色，上端有較多斷續(xù)環(huán)紋，下部有2~3條支根，全體可見(jiàn)加工時(shí)的點(diǎn)狀刺痕，味較甜。

6，誰(shuí)有諷刺人的歇后語(yǔ)

一個(gè)人拜把子---你算老幾 一張紙畫個(gè)鼻子---好大的臉 七歲伢兒看了八年牛---里手不過(guò)了 門牌上畫個(gè)鼻子---好大的臉哪 三張紙畫個(gè)人頭---好大的臉 大糞缸里練游泳---真是不怕屎(死) 丈母娘舉砘子---好大勁 元宵掉進(jìn)鍋里---說(shuō)你是混蛋你心里更覺(jué)甜 頭上擦辣椒---紅到頂了 出了澡堂進(jìn)茶館---里外刷 皮球掉進(jìn)湯鍋里---說(shuō)你混蛋,你還一肚子氣 觀音菩薩不愛(ài)財(cái)---滿身都是金子 光著屁股坐凳子---有板有眼 沒(méi)吃到三兩煎豆腐---稱什么齋公 來(lái)到老鼠窟窿藏糧---算找到地方了 屁股上掛鏡子---照見(jiàn)別人照不見(jiàn)自己 屁股吃人參---后頭招待 屁股眼里插當(dāng)歸---后補(bǔ) 雞屎蚊子打呵欠---好大的口氣 賣燈草的上飛機(jī)---輕上天了 趙匡胤流鼻血---朕(正)在紅 屎缸旁邊吃月餅---難為你開口 修腳的扒襪子---做到行市啦 秋后的高梁---全身紅透了 種高梁出茄子---壞種大出色 宰肚里能撐船---肚(度)量大 屙尿洗蘿卜---一方二便 能干婆娘半夜哭---能干死了 麻雀子尾巴上綁雞毛刷子---尾(偉)大 黃連樹下彈琴---苦中作樂(lè) 蚱蜢打噴嚏---滿口青草氣 蛤蟆跳到腳背上---高生了 跪著養(yǎng)豬---看錢份上 敲鍋蓋賣燒餅---好大的牌子 踩死螞蟻也要驗(yàn)尸---認(rèn)真過(guò)份了 瞎子看見(jiàn)鬼---多得很 蝌蚪好看---尾(偉)大 戴紅纓帽了樹梢---紅到頂了 雞戴帽子---冠(官)上加冠(官) 蜂子雖小---屁股叮人 O(∩_∩)O謝謝

一二三四五六七--- 忘(王)八 一個(gè)耳朵大,一個(gè)耳朵小---豬狗養(yǎng)的 一把粉打在后頸窩---釉子上反了 二十一天不出雞---壞蛋 三伏天賣不掉的肉---臭貨 三角墳地---缺德 三年不洗口--- 一張臭嘴 三年不屙屎---糞脹(混帳) 大姑娘養(yǎng)的---丑東西 大車?yán)醢?--載你 土地老爺挖了眼---瞎鬼 天上落豆渣---該豬吃 元宵滾進(jìn)鍋里---混蛋一個(gè) 天落饅頭---狗造化 五百錢分兩下---二百五 牛屎蟲搬家---滾蛋 頭頂上長(zhǎng)瘡,腳底下化膿---壞透了 東岳廟里二胡---鬼扯 石頭放在雞窩里---混蛋 老肥豬上屠---挨刀的貨 老虎拖蓑衣---無(wú)人氣 有大哥有二弟---你算老幾 灰堆里燒山藥---都是些灰(混)蛋 芝麻地里撒黃豆---雜種 陰間出賞格---尋鬼 吊死鬼打粉插花---死不要臉 肉骨頭敲鼓---葷(昏)都都 肉骨頭吹喇叭---葷(昏)都都 肉鍋里煮湯圓---葷(昏)蛋 后背梁長(zhǎng)瘡骨臍眼流膿---壞透了 豆豉口袋---臭東西 孝弟忠信禮義謙---無(wú)恥 披著狗皮---不是人 范進(jìn)中舉---喜瘋了 茅廁里題詩(shī)---臭秀才 茅房里打燈籠---照屎(找死) 狗打噴涕---三日晴 狗咬叫化子---畜牲也欺人 狗咬皮影子---沒(méi)一點(diǎn)人味 屎殼郎打哈欠---一張臭嘴 屎殼郎趴在鞭梢上---光知道騰云駕霧,不知道死在眼前 駱駝生驢子---怪種 種地不出苗---壞種 看衣服行事---狗眼看人 看見(jiàn)菩薩屙屎---講鬼話 高梁撒在粟地里---雜種 鐵匠鋪的料---挨打的貨 望鄉(xiāng)臺(tái)上高歌---不知死的鬼 閻王出告示---鬼話連篇 菩薩的胸懷---沒(méi)有心肝 雪地畫梅---狗腳板 堂屋里掛獸皮---不象話 貓兒攀倒甑---狗得福 強(qiáng)盜畫影象---就你那副賊形 跌在竹園里---該扦(千)死 猴子拉稀---壞了腸子了 墻頭上跑馬---不回頭的畜牲 瞎子拉琴---瞎扯 閻王的爺爺---老鬼

7，用膠水粘的人參銜接處到底是白色還是黑色的如何鑒別呢 搜

冬蟲夏草真品蟲體似蠶，長(zhǎng)3～5cm，直徑3～8mm；外表黃棕色至土黃色，粗糙，環(huán)紋明顯。頭部紅棕色，長(zhǎng)有子座；胸腹部深黃色至黃棕色，胸節(jié)3，胸足3對(duì)，腹節(jié)10，腹足5對(duì)，中部4對(duì)明顯；表面有環(huán)節(jié)20～30個(gè)；質(zhì)脆，斷面淡黃色。子座細(xì)長(zhǎng)圓柱形，稍扭曲，一般比蟲體長(zhǎng)，表面灰棕色至棕褐色，有細(xì)縱皺紋，頭部稍膨大；質(zhì)柔韌，斷面類白色，似纖維狀。氣微腥，味微苦。假品亞香棒蟲草：外形與冬蟲夏草相似。氣香、蟲體味微咸，子座微淡。蟲體斷面疏松或空癟，黃白色，中央有稍明顯灰棕色"一"字紋；涼山蟲草：蟲體粗短，表面棕黑色，足不明顯。環(huán)紋眾多，被銹色絨毛，子座長(zhǎng)，大大超過(guò)蟲體，可達(dá)30厘米，分枝纖細(xì)而曲折，子實(shí)體頭部圓滿柱形或棒狀。地蠶：呈梭形，略彎曲，外表呈淡黃色或灰黑色，只有根痕環(huán)節(jié)2一11個(gè)，質(zhì)脆，斷面類白色。用水浸泡易膨脹，呈明顯結(jié)節(jié)狀。蛹草：習(xí)稱北蟲草，蟲體呈橢圓形的蛹，子座頭部橢圓形，頂端鈍圓，無(wú)不孕端，橙黃或橙紅色，柄細(xì)長(zhǎng)，圓柱形。分枝蟲草：外表呈黃綠色，子座單生或分枝，長(zhǎng)5~8厘米，柄多彎曲，黑色，有縱皺或棱，上部光滑，下端有細(xì)絨毛。子實(shí)體頭部短圓柱形，茶褐色。用玉米粉、面粉、石膏等加工壓模偽充蟲草。此種偽品形體較粗大，外表呈黃白色或棕紅色，蟲體光滑環(huán)紋明顯，斷面整齊，淡白色，體重，久嘗粘牙。子實(shí)體無(wú)細(xì)小的縱向皺紋；摻雜蟲草。有的在蟲草斷體中用鉛絲連接，有的混入重金屬等，以圖增加重量。燕窩一看燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊狀結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是燕窩。購(gòu)買燕窩時(shí)不要過(guò)于貪白，色澤微黃為佳；二聞燕窩的氣味系比較特殊，有魚腥味或油膩味道的為假貨；三拉取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨；用手指揉搓，沒(méi)有彈力能搓成糨糊狀的是假貨。野山人參真品主根與根莖等長(zhǎng)或較短，呈人字形，菱形或圓構(gòu)形。長(zhǎng)2～10cm，表面灰黃色，具縱紋，上端有緊密而深陷的環(huán)狀橫紋。支根多為兩條，須根細(xì)長(zhǎng)，清晰不亂，有明顯的疣狀突起，習(xí)稱"珍珠疙瘩"，根莖（蘆）細(xì)長(zhǎng)，上部具密集的莖痕，下部圓柱形，不定根，較粗，形似棗核，香氣特異，味微苦，甘。假品園參（人參栽培名）：主根呈紡錘形或圓柱形,長(zhǎng)3～15cm,直徑1～2cm。表面灰黃色,上部或全體有疏淺斷續(xù)的粗橫紋及明顯的縱皺,下部有支根2～3條,并著生多數(shù)細(xì)長(zhǎng)的須根,須根上常有不明顯的疣狀突起。根莖（蘆頭）長(zhǎng)1～4cm,直徑0.3～1.5cm,多拘攣而彎曲,具不定根和稀疏的凹窩狀莖痕（蘆碗）。質(zhì)較硬,斷面淡黃白色,顯粉性。移山參：種類較多。包括池底參,山參扒貨,籽海籽扒,園參扒貨等。它們的形態(tài)較為復(fù)雜,一般主根多數(shù)為體順體,幾乎無(wú)橫體,靈體。其橫紋都不連貫而浮淺,橫紋下伸至支根。外皮松泡粗糙,無(wú)光澤,須根細(xì)嫩色白。整體須根形如扇形或掃帚形,根莖無(wú)三節(jié)蘆,不定根較細(xì),多數(shù)為毛毛汀。拈接人參：采用人工方法用膠水粘接而成。一般材料均選用園參依照野山參的形態(tài),在蘆頭,支根,須根,不定根等部位,逐個(gè)粘接而成。鑒別時(shí)在放大鏡下可見(jiàn)明顯粘接痕跡。

是透明色或白色，這種都叫工藝參了，這個(gè)怎么說(shuō)呢，?？吹囊谎劬湍芸闯鰜?lái)，如果不常接觸還真不太容易分辨。比方說(shuō)有一種叫“老參王”的大的工藝參，非常大，長(zhǎng)有70~80厘米。但是非常便宜，才一百多，那種全都是粘接的，只是擺放好看而已，不是用來(lái)吃的，但是也有很多JS用來(lái)賣，而且忽悠人說(shuō)是最好的人參，記得有個(gè)南京的店，要我5w，當(dāng)時(shí)就崩潰了。 我就是長(zhǎng)白山這里賣人參的，有什么不懂得可以繼續(xù)問(wèn)我，希望對(duì)你有幫助~

8，有沒(méi)有長(zhǎng)點(diǎn)的歇后語(yǔ)啊

鰻鯉合蟹洞——各貪一頭 蟛蜞上洞——自嘆自落 蟛蜞腳裹餛飩——里戳出 三只指頭撮個(gè)田螺——穩(wěn)拿 烏龜不咬人——吃相難看 蜻蜓吃尾巴——白吃自 牛吃稻柴鴨吃谷——各自福 腳饅頭上打瞌晚——自靠自 柴草人救火——自身難保 醬甏里落蘇(茄子)——揀軟的掙 羅卜敲金鑼——越敲越短 麻子榻粉——蝕煞老本 閆羅王阿爹——老鬼 門角里撤(出)污——圖天不亮 腳爐蓋當(dāng)鏡子——看穿 頂仔石臼做戲——吃力不討好 關(guān)云長(zhǎng)賣豆腐——人硬貨不硬 床底下放鷂子——大高而不妙 四金剛騰云——懸空八只腳 和尚嘸頭發(fā)——落得好推頭 缺嘴吃鼻涕——落檔 豆芽菜碰著屋檐——老嫩 去金山衛(wèi)上松江——大兜轉(zhuǎn)彎 額角頭上擺扁擔(dān)——頭挑 瞎子吃餛飩——心中有數(shù) 木人頭搖船——不推板 啞子吃黃連——有苦無(wú)話處 猢猻屁股——坐不定 大象屁股——推不動(dòng) 橄欖屁股——坐不牢 豬八戒照鏡子——里外不是人 兔子尾巴——長(zhǎng)不了 癩蛤蟆想吃天鵝肉——癡心妄想 叫化子出燈——窮歡喜 和尚做親——無(wú)日腳 老鼠鉆在風(fēng)箱里——兩頭受氣 大年初一看歷書------日子長(zhǎng)著呢；從頭數(shù)。 大雨天上房------找漏洞；實(shí)難高攀。 大拇指比粗腿------上下有別；相差太多。 大拇指挖耳朵-------下不去眼；用材不當(dāng)。 土豆下山-------滾蛋；至少剝下一層皮。 小腳女人走路------東搖西擺；慢吞吞。 王羲之寫字------入木三分；橫豎都好。 老虎頭上拍蒼蠅------好大膽子；自討苦吃。 殺雞取蛋------不計(jì)后果；傷了老本。 鴨子吞筷子------直脖；轉(zhuǎn)不過(guò)彎。 十五的月亮-------圓滿；正大光明。 下雨天出日頭------陰一半，陽(yáng)一半；假情（晴）。 天大亮雞才叫------誤了時(shí)；白啼。 孔夫子游列國(guó)------盡是理（禮）；喪家之犬。 一輩子做寡婦------老手（守）；苦度歲月。 墻旮旯點(diǎn)燈------名（明）角；沒(méi)多大照顧。 屬母雞的------又趴窩了；無(wú)名（鳴）之輩。 石頭蛋子腌咸菜-----沒(méi)有閑（咸）的時(shí)候；一言（鹽）難盡（進(jìn)）。 豬八戒吃人參------食而不知其味；囫圇吞下。 無(wú)頭蒼蠅-------瞎撞；團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。 打腫臉充胖子------死要面子活受罪；做不了主（柱）。 孔夫子的褡褳-------書呆（袋）子；兩頭輸（書）。 過(guò)河的小卒-------頂個(gè)車；橫行無(wú)阻；有去無(wú)回。 魯班面前耍大斧------不自量力；獻(xiàn)丑；向老將挑戰(zhàn)。 沙灘上蓋房子-------不牢靠；長(zhǎng)不了；腳下不牢。 屎殼螂搬家-------走一路，臭一路；沒(méi)有好東西，臭折騰。 雞蛋碰石頭-------不自量力；不堪一擊；自己找虧吃。 豆腐掉進(jìn)灰堆里-------吹不得也拍不得；洗不凈；沒(méi)法收拾。 電線桿子當(dāng)筷子-------沒(méi)法下嘴；大材小用；支配不起。 六月里的火爐-------誰(shuí)想（向）你；遠(yuǎn)點(diǎn)呆著；無(wú)人親。 三歲孩子貼對(duì)聯(lián)------不知上下；高看不了；亂粘一氣。 往年的皇歷------不中用；背時(shí)；已經(jīng)翻過(guò)那篇了。 篩子當(dāng)鍋蓋-------眼兒不??；憋不住氣；總是冒氣。 瞎子背著拐子走------由你指點(diǎn)；各盡能力；合作有方。 豆腐打地基——根基太軟；底子軟。 板凳上睡覺(jué)——往寬綽想；好夢(mèng)不長(zhǎng)。 快刀切豆腐——不費(fèi)勁；兩面光；兩不沾。 木框里的算盆珠子——撥撥動(dòng)動(dòng)；任人擺弄。 牛屁股后的蒼蠅——一哄而散；盯（叮）上不放。 十字路口迷了道——不分東西；暈頭轉(zhuǎn)向。 三九天吃冰棍——寒了心；冷暖自知。 兔子尾巴——撅著；長(zhǎng)不了。

石頭蛋子腌咸菜-----沒(méi)有閑（咸）的時(shí)候；一言（鹽）難盡（進(jìn)）。

9，長(zhǎng)一點(diǎn)的歇后語(yǔ)

集錦豬八戒照鏡子：里外不是人 水仙不開花：裝蒜啞子吃黃蓮：有苦自己知（或「有苦說(shuō)不出」）還有一種是諧音的歇后語(yǔ)，他在前面一種烈性的基礎(chǔ)上加入了諧音的要素。例如：外甥打燈籠：照舊(舅) 孔夫子搬家：盡是輸(書)火燒旗桿：長(zhǎng)炭(嘆，即享受)糞坑關(guān)刀：文(聞)不能，武(舞)也不能。 以下為一些常用的歇后語(yǔ)：?jiǎn)“统渣S蓮：有苦說(shuō)不出秀才遇著兵：有理說(shuō)不清光棍佬教仔：便宜莫貪 財(cái)?shù)焦夤魇郑阂蝗o(wú)回頭盲人吃湯丸：心中有數(shù) 丈二和尚：摸不著頭腦禮義廉：無(wú)恥泥水佬開門口：過(guò)得自己過(guò)得人偷雞不成：蝕把米，即不僅沒(méi)有占到便宜，反而受到了損失 茅坑里扔炸彈：激起民糞（憤）閻王爺嫁女：鬼要以下是一此常見(jiàn)于粵語(yǔ)的歇后語(yǔ)：牛皮燈籠：點(diǎn)極唔明 床下底劈柴：撞板，即闖禍、出亂子 老婆擔(dān)遮：陰公，即可憐 老公撥扇：凄涼(妻涼)，即可憐 單眼佬老婆：一眼睇曬 冬錢臘鴨：得個(gè)睇字隔夜油炸鬼：無(wú)火氣番薯跌落風(fēng)爐：該燴濕水欖核：兩頭唧 水瓜打狗：唔見(jiàn)咁截 無(wú)掩雞籠：自出自入 白鱔上沙灘：唔死一身散，即死定了 火燒旗桿：有排長(zhǎng)炭(嘆) 潮州音樂(lè)：自己顧自己 結(jié)他無(wú)線（濕水棉花）：無(wú)得彈，即無(wú)可挑剔 非洲和尚：乞人憎(黑人僧)，即令人討厭 賣魚佬沖涼/賣魚佬洗身：無(wú)聲(腥)氣 船頭尺：度水 亞蘭嫁亞瑞：累斗累 太公分豬肉：人人有份 年晚煎堆：人有我有 老舉埋年結(jié)：算數(shù) 蒙古大汗：忽必烈：被打至屁股開花（忽＝屁股；烈＝裂） 吞金滅宋（金＝借喻買菜的錢；宋＝餸＝菜）放下?lián)恿奶欤盒笳Z(yǔ)容易牛角上掛把草：捎帶不費(fèi)力火燒燈草： 一點(diǎn)就燃沙土地里的蘿卜： 一帶就來(lái)床頭上拾錢：不用彎腰兩個(gè)小孩子抬一根野雉翎：壓不著禿子當(dāng)和尚：不費(fèi)手續(xù)賣肉的切豆腐：不在話下駝子作揖：起手不難和尚頭的虱子：好捉藥店里的甘草： 一抓就到順?biāo)浦郏翰毁M(fèi)力起重機(jī)吊雞毛：不費(fèi)吹灰之力蚯蚓吃土：開口就是衙門的錢,下水的船：來(lái)得容易鼻涕往嘴里滴：順勢(shì)磨房里的將軍柱：總歸碰得著少慢差費(fèi)一個(gè)巴掌拍不響：孤掌難鳴一個(gè)跳蚤頂不起一床被蓋：獨(dú)力難撐一上一得一：獨(dú)子一個(gè)一只筷子吃面：獨(dú)挑眼一分錢買十一個(gè)：分文不值一塊濕柴：再點(diǎn)火也燒不起來(lái)一碗米打粑粑：能有幾個(gè)一腳盆田螺：沒(méi)有一個(gè)腦殼一籃雞蛋滾下坡：沒(méi)有一個(gè)好的三十夜熬稀粥：不是過(guò)年的樣子三人兩根胡子：稀少大頭貓作揖：老虎拜飛機(jī)上釣魚：差遠(yuǎn)了小爐匠的家私：破銅爛鐵山上的蘑菇：獨(dú)根六月天的雨：有回?cái)?shù)天官的衣服：麻布里子書生趕牛：慢慢來(lái)水道口貼對(duì)聯(lián)：門頭不高牛踩爛泥路：越踩越糟糕閃電神流鼻涕：越大越邋遢打魚的網(wǎng)：百孔千瘡出了題就交卷：早稿(糟糕)冬瓜里生蛆：肚里爛出講話沒(méi)人聽,說(shuō)話沒(méi)人信：光桿司令老牛拉破車：慢騰騰的老狼做生意：沒(méi)有好貨老婆婆喝豆?jié){：好吸(稀)西瓜皮打掌子：不是正經(jīng)材料吃過(guò)晚飯趕路：越走越黑沙灘上豎屋：基礎(chǔ)太差冷水泡茶：慢慢來(lái)沒(méi)有導(dǎo)火索的手榴彈： 一塊廢鐵豆腐店里的東西：不堪一擊豆腐渣上船：不是好貨屁股上擦香油：不值一聞紙補(bǔ)褲襠：越補(bǔ)越爛泥人經(jīng)不起雨打：本質(zhì)太差茅廁板作祖牌：不是正經(jīng)材料臨陣磨槍：不快不光草帽端水：零落又滴達(dá)砍柴賣,買柴燒：盡做倒功耗子尾巴上生癤子：出血(息)也不多麻布上繡花：底子太差麻柳樹解板子：不是正經(jīng)材料蚯蚓變蛟：縱變不高裁縫帥傅包腳布：不是正經(jīng)材料蝸牛賽跑：慢慢來(lái)墻上的日歷： 一天比一天少籮框里選瓜：越選越差懶婆娘接生：慢慢來(lái)墨汁煮元宵：漆黑一團(tuán)鰱魚的胡子：沒(méi)幾根霜打的麻葉：蔫蔫的生氣三個(gè)鼻孔眼：多出你這口氣六月里反穿皮襖：里外發(fā)火王八鉆火炕：連憋氣帶窩火火藥碰火柴：好大的火氣對(duì)著壇子打屁：憋氣四個(gè)鼻孔爛了三個(gè)：留下一個(gè)出氣發(fā)了酵的面粉：氣鼓鼓的老鴨公想唱戲：喉嚨不爭(zhēng)氣老鼠掉進(jìn)面缸里：瞪白眼買了罐子打了把：別提了張飛穿針：大眼瞪小眼肩膀上放烘籠：腦(惱)火抱雞婆扯媚眼：兩 眼一翻孟良摔葫蘆：火啦剃頭匠說(shuō)氣話：舍得幾個(gè)腦殼不要面孔上涂了漿糊：繃緊香爐前打噴涕：撲一鼻子灰借米還糠：氣鼓氣脹豬尿泡打人不痛：有些氣脹篩子罩鍋?zhàn)樱撼鰵庋鄱嗦┝藲獾钠压猓好皻獠豢月曀忝壬f(shuō)氣話：舍得幾條命不要打破紙燈籠： 一個(gè)個(gè)眼里有火瞎子熬糖：老(惱)了火癩蛤蟆墊床腳：鼓起一肚子氣癩蛤蟆上蒸籠：氣鼓氣脹豬八戒咬牙：恨猴兒

老鼠鉆在風(fēng)箱里——兩頭受氣 大年初一看歷書------日子長(zhǎng)著呢；從頭數(shù)。 大雨天上房------找漏洞；實(shí)難高攀。 大拇指比粗腿------上下有別；相差太多。 大拇指挖耳朵-------下不去眼；用材不當(dāng)。 土豆下山-------滾蛋；至少剝下一層皮。 小腳女人走路------東搖西擺；慢吞吞。 王羲之寫字------入木三分；橫豎都好。 老虎頭上拍蒼蠅------好大膽子；自討苦吃。 殺雞取蛋------不計(jì)后果；傷了老本。 鴨子吞筷子------直脖；轉(zhuǎn)不過(guò)彎。 十五的月亮-------圓滿；正大光明。 下雨天出日頭------陰一半，陽(yáng)一半；假情（晴）。 天大亮雞才叫------誤了時(shí)；白啼。 孔夫子游列國(guó)------盡是理（禮）；喪家之犬。 一輩子做寡婦------老手（守）；苦度歲月。 墻旮旯點(diǎn)燈------名（明）角；沒(méi)多大照顧。 屬母雞的------又趴窩了；無(wú)名（鳴）之輩。 石頭蛋子腌咸菜-----沒(méi)有閑（咸）的時(shí)候；一言（鹽）難盡（進(jìn)）。 豬八戒吃人參------食而不知其味；囫圇吞下。 無(wú)頭蒼蠅-------瞎撞；團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)。 打腫臉充胖子------死要面子活受罪；做不了主（柱）。 孔夫子的褡褳-------書呆（袋）子；兩頭輸（書）。 過(guò)河的小卒-------頂個(gè)車；橫行無(wú)阻；有去無(wú)回。 魯班面前耍大斧------不自量力；獻(xiàn)丑；向老將挑戰(zhàn)。 沙灘上蓋房子-------不牢靠；長(zhǎng)不了；腳下不牢。 屎殼螂搬家-------走一路，臭一路；沒(méi)有好東西，臭折騰。 雞蛋碰石頭-------不自量力；不堪一擊；自己找虧吃。 豆腐掉進(jìn)灰堆里-------吹不得也拍不得；洗不凈；沒(méi)法收拾。 電線桿子當(dāng)筷子-------沒(méi)法下嘴；大材小用；支配不起。 六月里的火爐-------誰(shuí)想（向）你；遠(yuǎn)點(diǎn)呆著；無(wú)人親。 三歲孩子貼對(duì)聯(lián)------不知上下；高看不了；亂粘一氣。 往年的皇歷------不中用；背時(shí)；已經(jīng)翻過(guò)那篇了。 篩子當(dāng)鍋蓋-------眼兒不小；憋不住氣；總是冒氣。 瞎子背著拐子走------由你指點(diǎn)；各盡能力；合作有方。 豆腐打地基——根基太軟；底子軟。 板凳上睡覺(jué)——往寬綽想；好夢(mèng)不長(zhǎng)。 快刀切豆腐——不費(fèi)勁；兩面光；兩不沾。 木框里的算盆珠子——撥撥動(dòng)動(dòng)；任人擺弄。 牛屁股后的蒼蠅——一哄而散；盯（叮）上不放。 十字路口迷了道——不分東西；暈頭轉(zhuǎn)向。 三九天吃冰棍——寒了心；冷暖自知。

旗桿頂上綁雞毛--好大的撣(膽)子

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10，雞精咸的發(fā)苦是什么原因

很高興能回答這個(gè)問(wèn)題，并且和大家在此討論交流~~~一、什么是雞精首先確定的是：雞精 是一種 復(fù)合鮮味劑（調(diào)味品）。雞精的主要成份：1.味精，味精即谷氨酸鈉，又稱味素。2.食鹽、白砂糖、雞肉粉。3.核苷酸、糊精、香辛料。4.助鮮劑、香精等。雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。二、為什么會(huì)咸的發(fā)苦雞精的主要組成是：味精、鹽、糖。在做菜的時(shí)候，切記一定要掌握放鹽和雞精的比例，有可能在鹽適中的情況下，在放入較多的雞精，就會(huì)導(dǎo)致口味較咸。雞精中的味精，為谷氨酸鈉和多種氨基酸組成。在使用雞精時(shí)，最好在出鍋時(shí)在放入味精。如果先放入味精，氨基酸會(huì)在高溫下進(jìn)行變性，口味上會(huì)發(fā)生變化。雞精中的糖，在熱油時(shí)絕對(duì)不能先放，糖在高溫下會(huì)焦糊化，也會(huì)造成所出菜品口味發(fā)苦。三 、雞精在使用中也要注意以下幾點(diǎn)：1.雞精中含有10%左右的鹽，所以食物在加雞精前加鹽要適量。2.雞精含核苷酸,它的代謝產(chǎn)物就是尿酸,所以患痛風(fēng)者應(yīng)適量減少對(duì)其的攝入；3.雞精溶解性較味精差，如在湯水中使用時(shí)，應(yīng)先經(jīng)溶解后再使用，只有這樣才能被味覺(jué)細(xì)胞更好地感知；4.雞精中含有鹽，且吸濕性強(qiáng)，用后要注意密封，否則富含營(yíng)養(yǎng)的雞精會(huì)生長(zhǎng)大量微生物而污染食物。以上就是我個(gè)人的見(jiàn)解，如有不對(duì)請(qǐng)多多指

很多人只是習(xí)慣在菜里面加一些雞精，感覺(jué)味道變好了，但是雞精本來(lái)的味道卻沒(méi)有多少人知道，下面介紹雞精是咸的嗎 含有鹽分。雞精是咸的嗎雞精是一種以新鮮雞肉、雞骨、鮮雞蛋為基料。通過(guò)蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖香辛料等物質(zhì)復(fù)合而成的調(diào)味料，其味道比較綜合、協(xié)調(diào)，有逼真的雞肉味道，可以為菜肴增添鮮香的味道。因?yàn)殡u精中含有鹽，所以烹調(diào)時(shí)如果加了雞精，則應(yīng)相對(duì)減少鹽的用量。雞精小知識(shí)雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精，不過(guò)雞精比味精更鮮?？梢杂糜谑褂梦毒乃袌?chǎng)合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。雞精中除含有谷氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食欲，又能提供一定營(yíng)養(yǎng)的家常調(diào)味品。味精和雞精同樣怕高溫很多人不敢吃味精，主要是擔(dān)心它會(huì)產(chǎn)生一定的致癌物質(zhì)。但實(shí)際上，在普通情況下，味精是完全安全的，可以放心食用，只是不要將它加熱到120℃以上，比如煎魚、煎肉前先放味精腌制進(jìn)味，否則其中的谷氨酸鈉就會(huì)失水變成焦谷氨酸鈉，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，但一般情況下炒菜的溫度都不會(huì)超過(guò)120℃。而雞精中同樣含有一定的谷氨酸鈉，因此它與味精一樣，應(yīng)注意不要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱。不僅如此，雞精中所含的水解植物蛋白、水解動(dòng)物蛋白同樣不耐高溫，所以雞精也應(yīng)該在炒菜起鍋前加入，不要放得太早。如何自制雞精由于在市場(chǎng)上有很多無(wú)良商家做的偽劣雞精，所以我們?cè)谫?gòu)買的時(shí)候總是很容易就中招，而小編這就來(lái)教大家如何自制雞精，好讓大家能規(guī)避劣質(zhì)的雞精哦，快學(xué)起來(lái)吧。其實(shí)現(xiàn)在很多人都開始食用自家制作的蝦皮味精、蘑菇味精來(lái)替代超市出售的雞精。主料：雞小胸300g輔料：干香菇50g、冰糖粉25g、姜粉適量、食鹽適量做法步驟：1)把雞小胸用清水洗凈，去除筋、膜后撕成小塊，放入鍋中加入兩片生姜，煮熟后瀝干水分撈出;2)把煮熟的小塊雞胸放入碗中，用搟面杖搗至其成為細(xì)膩的蓉狀，撒入少許食鹽，用手抓勻后放入微波爐，設(shè)置成高火，叮大約10分鐘左右至雞肉茸完全干硬即可;3)將微波好的雞肉茸晾涼后放入干磨料理杯，將其打成粉狀;4)干香菇用清水洗凈后，用廚房剪將香菇剪成小塊后;5)均勻的平鋪在盤子中，放入設(shè)置為高火的微波爐，大約6-8分鐘即可完全干透(每隔兩分鐘都要取出翻一下面);6)接著把微波好的干香菇放入干磨杯，打制成細(xì)膩的粉狀;7)把大塊的冰糖敲碎后，放入干磨杯打制成細(xì)膩的糖粉，把雞粉、香菇粉、冰糖粉和少許的姜粉混合均勻，裝入玻璃罐密封即可。小貼士：1)雞胸肉和香菇都要使用微波爐高火使其完全脫水，這樣在后期干磨時(shí)才能充分打制成粉狀，也利于儲(chǔ)存。2)在用微波爐使原料脫水時(shí)，記得每隔兩分鐘要取出，將原料用手抓勻或翻面后再繼續(xù)微波 。3)打好的雞粉和香菇粉可分別用濾網(wǎng)過(guò)濾出更細(xì)膩的粉末，這樣入菜佐餐時(shí)的口感會(huì)比較好。濾網(wǎng)內(nèi)剩余 比較大的顆粒，可再次放入干磨杯中繼續(xù)打制過(guò)濾。4)在最后混合各種原料時(shí)，添加少許的姜粉會(huì)使自制雞精的口感更加鮮美。5)將做好的雞精完全晾涼后裝罐密封，放置在陰涼處儲(chǔ)存，切勿使其受潮。

1味精放多了會(huì)苦嗎會(huì)的。味精放多了，不僅會(huì)影響到食物的口感，還會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生一些不好的影響。就菜肴而言，味精放多了，會(huì)使菜肴產(chǎn)生苦澀的味道，造成反效果，影響人們的食欲。而在對(duì)人體健康方面，味精放多，一次兩次不會(huì)有什么影響，只會(huì)出現(xiàn)輕微的不良反應(yīng)，如口渴。長(zhǎng)期過(guò)量食用味精，就會(huì)危害到人體健康了。首先就是會(huì)影響到人體對(duì)鈣、鎂、鋅、銅等礦物元素的吸收，其次就是影響到人體的腦部神經(jīng)和視覺(jué)神經(jīng)系統(tǒng)，尤其是正常生長(zhǎng)發(fā)育的兒童，影響更為明顯。?2味精放多了怎么辦1、如果是煲湯的時(shí)候味精放多了，那么最好的方法就是將湯倒出一些，然后加入煮開的水來(lái)稀釋了。2、如果是炒菜的時(shí)候味精放多了，那么就需要具體情況具體分析了?？梢约铀♂專部梢苑乓恍┨莵?lái)調(diào)整味道，但要注意不要加醋或者加鹽，這樣會(huì)使味精發(fā)生反應(yīng)或者是菜肴中鈉離子增多，對(duì)人體不好。3味精吃多了會(huì)怎么樣1、引起口渴味精吃多了會(huì)感到口渴，這是因?yàn)槲毒逗?2%的鈉，一旦味精吃多了，鈉離子的攝入也就相應(yīng)增多，這就和我們平時(shí)吃的鹽一樣了，吃多了會(huì)感覺(jué)到口渴。2、影響礦物質(zhì)的吸收血液中谷氨酸含量增高，會(huì)限制人體對(duì)鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。3、傷視力過(guò)量攝取味精是視力殺手，可導(dǎo)致蛋白質(zhì)下降，讓眼軸生長(zhǎng)失控。味精還會(huì)降低人體的?；撬幔绊懸暰W(wǎng)膜發(fā)育，甚至有些人食用味精后，會(huì)產(chǎn)生暫時(shí)性的視力模糊。4、影響幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育谷氨酸鈉會(huì)影響人體對(duì)鋅的吸收，而鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營(yíng)養(yǎng)素，所以三歲以下幼兒慎吃味精。4做菜時(shí)放多少味精合適每道菜中放入味精的量不宜超過(guò)0.5毫克。0.5毫克的味精，就相當(dāng)于10粒左右味精的重量，因此我們?cè)谂腼儾穗鹊臅r(shí)候，取不超過(guò)10粒的味精即可。如果是味精顆粒較大，可以減少到7、8粒就差不多了，不可多放。5哪些人宜少吃味精味精攝入量為成人每人每日120毫克/公斤。也就是說(shuō)，50公斤重的成年人，每天最多可食用味精6克。60歲以上的人對(duì)鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

相信大家對(duì)雞精并不會(huì)陌生，因?yàn)橄裎覀儖寢屳叺膸缀跆焯於紩?huì)用，每次去媽媽家或者婆家做飯的時(shí)候，她們都會(huì)說(shuō)，丫頭最后加點(diǎn)雞精，調(diào)開，香香的，相信這樣的情景，在每個(gè)人的家里并不是很陌生，甚至每天都會(huì)上演這樣的情景！雞精是什么？要說(shuō)雞精，首先得從它的前身，味精說(shuō)起。味精是由日本的池田菊苗教授發(fā)現(xiàn)的，他發(fā)現(xiàn)谷氨酸的味道比較特別，和酸、甜、咸、苦這樣的基本味覺(jué)不一樣，于是把谷氨酸的味道命名為「鮮味」。而味精的主要成分就是谷氨酸鈉。搞清楚了雞精的前身，味精，我們?cè)賮?lái)看看雞精。顧名思義，「雞精」就是雞肉口味的味精。聽這個(gè)名字，雞精似乎是由「雞」制成的。但是，這只是由名字引發(fā)的美麗的聯(lián)想。事實(shí)上，商家為了節(jié)省成本，采用的是跟「雞」的味道最接近的谷氨酸和糖加熱得到的「雞味香精」。除了這種雞味香精，雞精里還有淀粉、核苷酸、糖等。當(dāng)然，雞精的主要成分還是谷氨酸鈉，也就是味精。雞精和味精都含有同一種成分:谷氨酸鈉（1，5-戊二酸一鈉），其中味精當(dāng)中，99%以上都是谷氨酸鈉，谷氨酸及其鈉鹽就是用來(lái)增加鮮味的，屬于氨基酸類，人體蛋白質(zhì)的水解會(huì)產(chǎn)生谷氨酸。由于這種東西最早是由德國(guó)人雷哈生和日本化學(xué)家池田菊苗提取的，因此微信上就有人謠傳這是日本人用來(lái)害中國(guó)人的物質(zhì)，甚至還有餐館還打出了不加味精的商標(biāo)！簡(jiǎn)直可笑！市面上基本沒(méi)有不加味精的醬油。雞精就是味精+鹽+淀粉，所以還不如直接用味精。 不明白為什么很多人都說(shuō)吃味精怎么怎么不好，不吃味精，味精就是谷氨酸鈉，用來(lái)增加鮮味的，又不是大把大把的去吃，味精放多了還苦呢。 當(dāng)然，每個(gè)人都有每個(gè)人的生活習(xí)慣，這也無(wú)可厚非。 但是，在雞精和味精之間選擇的話，還不如選著味精，起碼不會(huì)增加鹽的攝取量，也沒(méi)有其它的添加劑、增味劑之類的擔(dān)憂

病情分析： 你好，一般來(lái)說(shuō)口里發(fā)咸多是考慮是屬于機(jī)體脾胃虧虛導(dǎo)致的機(jī)體痰濕旺盛導(dǎo)致的癥狀 指導(dǎo)意見(jiàn)： 一般你的情況是可以使用點(diǎn)健脾胃的參苓健脾胃顆粒加上點(diǎn)化痰濕的參苓白術(shù)丸或是蒼附導(dǎo)痰丸進(jìn)行口服治療一下就是可以的，平時(shí)飲食注意清淡，祝你健康

由于雞精原料中必須使用淀粉及其他賦形劑，以及調(diào)節(jié)口感的糖和鹽又必須干燥成型，這樣就有可能出現(xiàn)上述問(wèn)題，尤其是一些小廠家，才出道的非專業(yè)與火鍋打交道的企業(yè)，產(chǎn)品很容易發(fā)生以上現(xiàn)象。要檢查雞精是否會(huì)出現(xiàn)上述問(wèn)題，只需要要求廚師打鍋的時(shí)候除雞精以外將其他料照樣打入鍋內(nèi)，置火上燒煮到沸騰5-10分鐘，可用菜或不用菜進(jìn)行品嘗和觀察，如鍋底由于老油豆瓣等沒(méi)有處理好，就有葷湯現(xiàn)象發(fā)生；如底料沒(méi)有處理好就在沒(méi)有加入雞精前就可能有鹽味、甜味和苦味；如沒(méi)有以上現(xiàn)象，而再加入雞精后出現(xiàn)則說(shuō)明了雞精淀粉、食鹽、白糖低價(jià)值原料含量過(guò)高，烘干設(shè)備落后而烘烤糊造成苦味。鹵出來(lái)的成品不香，藥味重?？梢栽囅胍幌拢绻谥笾频臅r(shí)候不放香料，就放點(diǎn)鹽和其他調(diào)味品，還會(huì)有藥味嗎？肯定沒(méi)有了。那如果減少香料的用量，或者說(shuō)只放一點(diǎn)點(diǎn)，同樣也不會(huì)有那么大的藥味。所以說(shuō)，只要是藥味重，就是香料用法和用量的問(wèn)題。香料的原本作用是去除肉類腥膻味的同時(shí)提升鹵菜的香氣，如果使用不當(dāng)就會(huì)適得其反。關(guān)于成品不香的問(wèn)題，涉及到的原因就比較多了。很多人都有這種說(shuō)法:鹵菜不放添加劑，就不要想出香味。這話有一定道理，不過(guò)更多的應(yīng)該是沒(méi)有把鹵菜的原理吃透，沒(méi)有掌握過(guò)硬的技術(shù)，或者說(shuō)想要通過(guò)添加劑快速提高香味的同時(shí)控制成本。在這里我順便說(shuō)一下，我只知道各種添加劑的作用與原理，但是從來(lái)沒(méi)有使用過(guò)。拋開添加劑不談，鹵菜不香大多數(shù)是因?yàn)閮牲c(diǎn)引起的。1是各種調(diào)料用法和用量的問(wèn)題，比如說(shuō)鹽糖味精雞精，包括香料等等…2是火候和煮制時(shí)間。先說(shuō)調(diào)料吧，鹽，百味之首，用量至關(guān)重要，量小了咸味不夠沒(méi)有香味，量大了會(huì)使肉中的蛋白質(zhì)凝結(jié)，肉質(zhì)緊縮口感死咸，同樣不出香味。所以在鹽使用上要嚴(yán)格掌握用量。一般來(lái)說(shuō)，在煮貨比例為1:1.5的時(shí)候，嘗湯的味道稍咸一點(diǎn)即可，或者可以按照煮貨量投放，這要根據(jù)貨的大小品質(zhì)形態(tài)等計(jì)算用量

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