1，花粉過敏忌食什么可以吃牛排嗎

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1 盡量避免接觸過敏原 2 在過敏反應(yīng)嚴(yán)重的時候使用抗組織胺的藥物 3 忌口，不要吃發(fā)物 4 條件合適可以使用脫敏療法 牛排你可以吃點試試 如果感覺不到不舒服就可以食用了 說實話我還真的有點不懂

2，松花粉怎么吃

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3，松花粉如何吃能減肥

1、劑量問題:對于健康人及亞健康狀態(tài)的人吃保健量3粒，2-3次/日,對于癥狀明顯的亞健康狀態(tài)的人劑量可適量加大，4-6粒/次，2-3次/日,待癥狀消失后再改保健量。 2、對于有病的人服用時，劑量因人而異，因病而異，邊觀察邊做適當(dāng)調(diào)整，如糖尿病、前列腺肥大的人，劑量可稍偏大，對于體弱的老年人或剛手術(shù)過后的人要從小劑量開始，逐漸適應(yīng)。 3、注意原有的治療方案暫不要改變，待松花粉的效果明確后再做適當(dāng)調(diào)整，高血壓減藥前要注意天氣的變化，要先減量后減次數(shù)。 4、無任何食物、藥物禁忌。 5、歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中未見有過敏的記載，但個體之間會有一定差異，為了慎重起見，開始食用階段，每日1-3粒試用，無過敏癥狀后，再逐漸加量。 6、無毒副作用，可堅持長期服用，有個別人在初服頭一二天可能出現(xiàn)調(diào)理反應(yīng)，如起疹、局部疼痛等，說明在起作用，先把體內(nèi)毒素排出，不必?fù)?dān)心，可繼續(xù)服用。 7、服用時水不要太熱，以免破壞活性物質(zhì)，水溫不要超過40度。 8、在陰涼干燥處存放，包裝一旦打開，請按時吃完，精制破壁松花粉開蓋后，1-2周內(nèi)盡快吃完，以免營養(yǎng)成分被氧化。 9、松花粉足藥食兩用保健品，起作用時間因人因病有所不同，如便秘一周左右，胃腸疾病4-6周，痤瘡二個月左右，前列腺肥大三個月左右，當(dāng)然也有個體差異。 10、對于有慢性病的同志需長期服用者，要建立效果登記卡，要追蹤觀察，了解服用情況及服后效果反應(yīng)，對于效果不明顯的要幫助尋找原因，如最近的心情、飲食情況、天氣變化、有無新的病癥等，然后再調(diào)整服用劑量。要全方位的保健，才能提高療效。 11、空腹食用效果較好;注意多喝水。做到“未渴先飲、渴不狂飲、熱不冷飲、早晨空腹飲”。 l2、根據(jù)平素積累的經(jīng)驗，遇有下列疾病可用以下綜合辦法以提高療效。 ①對于高血壓、高血脂、冠心病及腦血栓等心腦血管疾病的病人，在服用松花粉的同時，告訴一個食療偏方:黑木耳10g，瘦肉一兩，姜3片，大棗5顆，6碗水，文火煲湯，可以放點鹽及味精，煎至二碗水，每天或隔日一次。 國珍松花粉3-4粒/次，3次/日，效果不錯。有的人服用后30-45天，血脂正常，有的堵塞的冠狀動脈或腦血栓化了，有的縮小了。如臺灣有一個老板，服用45天后，做冠狀動脈造影，發(fā)現(xiàn)三支血管都通了，不用做搭橋手術(shù)了，醫(yī)生感到驚訝，引起轟動。 ②對于糖尿病病人，松花粉量要偏大一些，早期9粒/R，中期12粒/日，3次/日，除了控制飲食外，加強運動、減肥、多吃南瓜、山藥效果好。 ③對于癌癥病人，術(shù)前服用松花粉可以增加營養(yǎng)及抵抗力，使腫瘤縮小，便于手術(shù)。手術(shù)后服用可以大大減少放療、化療的副作用，如惡心、食欲不振、頭發(fā)脫落，尤其是白細(xì)胞減少。 松花粉有(造血)升血的作用，可協(xié)助化療計劃的完成。對于消化道癌癥加喝綠茶療效更好。解決細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)加上良好的心態(tài)是最好的抗癌方法。 ④對于雀斑、痤瘡、肝病等在服用松花粉的同時加服維生素C療效好。 ⑤對于不同的病癥可對應(yīng)選擇松花粉的系列產(chǎn)品。如對于睡眠不好的或更年期綜合癥的可服用松花夢寧，睡前半小時服用效果很好; 兒童可用松花鈣奶，有助于生長發(fā)育及智力增長:對于腰痛的可選用松花酒，舒筋活札，效果不錯，但要注意有肝病及出血傾向的不用;松花酒伴侶(松花粉+葛花)解酒很好，飯前飯后效果都好。 對于便秘及有糖尿病的患者可用松花利通，早晚各服一包，對于改善腸道的內(nèi)環(huán)境特好，也使糖尿病餐后血糖升的慢，減肥減食:對于血脂高的病人，尤其是低密度脂蛋白高的人用竹康寧較好，可以降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，延緩動脈硬化，每日4粒，早晚各服2粒。對于工作忙，過度勞累或手術(shù)后氣血兩虛的病人服用松花參寶較好，可以抗疲勞，大補元氣。

4，松花粉該怎么食用

1、劑量問題:對于健康人及亞健康狀態(tài)的人吃保健量3粒，2-3次/日,對于癥狀明顯的亞健康狀態(tài)的人劑量可適量加大，4-6粒/次，2-3次/日,待癥狀消失后再改保健量。 2、對于有病的人服用時，劑量因人而異，因病而異，邊觀察邊做適當(dāng)調(diào)整，如糖尿病、前列腺肥大的人，劑量可稍偏大，對于體弱的老年人或剛手術(shù)過后的人要從小劑量開始，逐漸適應(yīng)。 3、注意原有的治療方案暫不要改變，待松花粉的效果明確后再做適當(dāng)調(diào)整，高血壓減藥前要注意天氣的變化，要先減量后減次數(shù)。 4、無任何食物、藥物禁忌。 5、歷代醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)中未見有過敏的記載，但個體之間會有一定差異，為了慎重起見，開始食用階段，每日1-3粒試用，無過敏癥狀后，再逐漸加量。 6、無毒副作用，可堅持長期服用，有個別人在初服頭一二天可能出現(xiàn)調(diào)理反應(yīng)，如起疹、局部疼痛等，說明在起作用，先把體內(nèi)毒素排出，不必?fù)?dān)心，可繼續(xù)服用。 7、服用時水不要太熱，以免破壞活性物質(zhì)，水溫不要超過40度。 8、在陰涼干燥處存放，包裝一旦打開，請按時吃完，精制破壁松花粉開蓋后，1-2周內(nèi)盡快吃完，以免營養(yǎng)成分被氧化。 9、松花粉足藥食兩用保健品，起作用時間因人因病有所不同，如便秘一周左右，胃腸疾病4-6周，痤瘡二個月左右，前列腺肥大三個月左右，當(dāng)然也有個體差異。 10、對于有慢性病的同志需長期服用者，要建立效果登記卡，要追蹤觀察，了解服用情況及服后效果反應(yīng)，對于效果不明顯的要幫助尋找原因，如最近的心情、飲食情況、天氣變化、有無新的病癥等，然后再調(diào)整服用劑量。要全方位的保健，才能提高療效。 11、空腹食用效果較好;注意多喝水。做到“未渴先飲、渴不狂飲、熱不冷飲、早晨空腹飲”。 l2、根據(jù)平素積累的經(jīng)驗，遇有下列疾病可用以下綜合辦法以提高療效。 ①對于高血壓、高血脂、冠心病及腦血栓等心腦血管疾病的病人，在服用松花粉的同時，告訴一個食療偏方:黑木耳10g，瘦肉一兩，姜3片，大棗5顆，6碗水，文火煲湯，可以放點鹽及味精，煎至二碗水，每天或隔日一次。 國珍松花粉3-4粒/次，3次/日，效果不錯。有的人服用后30-45天，血脂正常，有的堵塞的冠狀動脈或腦血栓化了，有的縮小了。如臺灣有一個老板，服用45天后，做冠狀動脈造影，發(fā)現(xiàn)三支血管都通了，不用做搭橋手術(shù)了，醫(yī)生感到驚訝，引起轟動。 ②對于糖尿病病人，松花粉量要偏大一些，早期9粒/R，中期12粒/日，3次/日，除了控制飲食外，加強運動、減肥、多吃南瓜、山藥效果好。 ③對于癌癥病人，術(shù)前服用松花粉可以增加營養(yǎng)及抵抗力，使腫瘤縮小，便于手術(shù)。手術(shù)后服用可以大大減少放療、化療的副作用，如惡心、食欲不振、頭發(fā)脫落，尤其是白細(xì)胞減少。 松花粉有(造血)升血的作用，可協(xié)助化療計劃的完成。對于消化道癌癥加喝綠茶療效更好。解決細(xì)胞內(nèi)營養(yǎng)加上良好的心態(tài)是最好的抗癌方法。 ④對于雀斑、痤瘡、肝病等在服用松花粉的同時加服維生素C療效好。 ⑤對于不同的病癥可對應(yīng)選擇松花粉的系列產(chǎn)品。如對于睡眠不好的或更年期綜合癥的可服用松花夢寧，睡前半小時服用效果很好; 兒童可用松花鈣奶，有助于生長發(fā)育及智力增長:對于腰痛的可選用松花酒，舒筋活札，效果不錯，但要注意有肝病及出血傾向的不用;松花酒伴侶(松花粉+葛花)解酒很好，飯前飯后效果都好。 對于便秘及有糖尿病的患者可用松花利通，早晚各服一包，對于改善腸道的內(nèi)環(huán)境特好，也使糖尿病餐后血糖升的慢，減肥減食:對于血脂高的病人，尤其是低密度脂蛋白高的人用竹康寧較好，可以降低低密度脂蛋白，升高高密度脂蛋白，延緩動脈硬化，每日4粒，早晚各服2粒。對于工作忙，過度勞累或手術(shù)后氣血兩虛的病人服用松花參寶較好，可以抗疲勞，大補元氣。

5，燉牛排湯和松茸能一起嗎

當(dāng)然是可以在一起了，味道非常鮮美。尋甸憬潤商貿(mào)有限公司

燉牛排湯和松茸能一起牛排禁忌人群：1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用；2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。適宜人群：一般人群均可食用。適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。牛排的做法大全牛排的功效與作用食物相克表相克牛排+白酒：容易上火 牛排+板栗：嘔吐 牛排+韭菜：中毒 牛排+田螺：不宜消化、腹脹 牛排+紅糖：不利于營養(yǎng)的吸收； 牛排+豬肉：性味有所抵觸

6，松花粉的食用方法有哪些

松花粉的食用方法很多。能單獨食用，也可和其他的各種食物一起食用，也可作為其他食物的輔料或配料。既能增加食物的色澤，更能增加食物的營養(yǎng)價值，有益于人體健康，是日常保健中不可或缺的好東西。一、將松花粉跟日常生活中一些常見的茶葉（松花粉茶）、鮮花飲品（鮮花松花粉茶）一起混合泡服，依據(jù)個人喜好而定，松花粉量可多可少。二、在煮粥的時候，加入到粥當(dāng)中作為一種添加劑和粥一起食用（松花粉粥），此種方式最為直接有效，也是大眾生活中可以隨時食用松花粉的吃法最佳方法。三、可將松花粉制成松花粉面條食用，最好是制成干面條，這樣能多存放一些時間，日常生活中能隨時想吃就吃，方便快捷。四、將松花粉制成松花粉餅干、松花粉蛋糕食用，這種制作方法比較費時費力，而且受制于加工工具的影響，此方法只針對那些有工具資源的朋友。五、 破壁松花粉，日常生活中可直接用溫水沖泡服用，這種效果最明顯，藥效也最好，是最值得推薦的吃法。六、將松花粉破壁后制成破壁松花粉片劑服用，這種食用方法適合在工作場合食用，其方法方便快捷。

7，惠靈頓牛排怎么做最可口

惠靈頓牛排步驟1惠靈頓牛排的做法大全準(zhǔn)備好食材，酥皮（我自己做的，參考我發(fā)布的千層蛋撻皮做法）步驟2惠靈頓牛排的做法圖解牛里脊用松肉錘松弛一下，撒鹽，黑胡椒粉腌制一個小時步驟3香菇洗干凈切細(xì)拌胡椒粉，鹽用鍋炒干（不用放油，因為酥皮和培根都有油烤出）步驟4鍋放黃油慢煎至牛里脊肉全部金黃，稍稍放冷，然后均勻刷上黃芥末醬步驟5面皮上刷蛋液鋪放四塊培根，再在培根上均勻鋪放香菇醬，將牛肉放一端慢慢卷起，收口，刷上蛋液放冰箱冷藏30分鐘步驟6烤箱預(yù)熱，取出包好的牛肉，用刀背在酥皮上輕輕劃幾下，上下火200度，烤25分鐘。（烤箱不同，溫度不同，注意觀察不要烤糊了）惠靈頓牛排成品圖烹飪技巧我的酥皮太酥了，基本一碰就碎。由于第一次嘗試做，諸多不完美，但吃著還可以！下次努力！爭取做得更好！

到超市買片好的牛排肉或者沒有的話,可以買牛霖肉回家自己片（要逆絲切呦，不然嚼不動的），加生抽（記住做牛肉千萬不能用鹽調(diào)味，那樣做的牛肉根本咬不動，這可是我失敗了多少次的經(jīng)驗之談呀），生粉，嫩肉粉（超市有種生粉種混嫩肉粉的，用起來更方便，少許糖（真是少許，增下鮮而已），蔥，姜，蒜（受不了這味，不放也行，不過本人覺得更香些），葡萄酒（葡萄酒最適合做牛排了，家里沒有的話就用普通料酒將就吧），黑胡椒粉（喜歡就多灑些），不停地抓勻，待所有汁全都吃進(jìn)牛排里后，再加少許水，抓勻，同時要等汁吃進(jìn)牛排里．最后淋些油抓勻（色拉油就行，此舉是為了將水份包裹?。辽匐绨胄r以上（我一般都是晚上弄好，放進(jìn)冰箱，等第二天吃，入味）．鍋放黃油（黃油煎牛排香），熱后煎牛排（按自己喜好煎成幾分熟的），煎的時間不能長，否則也會老的．試試吧，祝你好胃口！

8，超市里有料包速凍牛排怎么做

材料：牛排兩塊(一般都不會一個人吃吧)、洋蔥、胡蘿卜、西芹 。牛排用啤酒、鹽少許、胡椒粉腌上，放冰箱里冷藏兩小時左右。一、先用刀背或者搟面杖把牛肉片槌松，然后再用葡萄酒、黑胡椒、鹽、腌個半小時。煎之前抹上點黃油（如果有條件可以用橄欖油來煎），入鍋煎至自己喜歡的熟度就可以了。醬汁是這樣的，利用煎牛排時產(chǎn)生的肉汁，爆香蒜末、洋蔥末，倒入少許水淀粉（有條[/color][/size][/font][font=楷體_GB2312][size=5][color=blue][/color][/size][/font] [font=楷體_GB2312][size=5][color=blue]件可以用牛骨高湯），煮成濃稠狀，再淋在牛排上。另外可以根據(jù)自己的口味再撒上點胡椒。二、下面開始做汁，把蔬菜切成塊，其實是要放牛脊骨一起燉的，我沒有就省了! 鍋加熱，放黃油。 加黑胡椒粉。 放洋蔥。炒一會之后放芹菜、胡蘿卜炒。再加番茄醬下去接著炒。所有東西都要炒上色，介于焦與不焦間。加水，大火燒開后小火燉，能燉多久就多久，我一般燉一個小時左右， 色也挺深的。有條件的話把蔬菜濾出去,沒條件就隨便弄差不多就好了。加點鹽調(diào)味，把湯汁收濃就好了!三、最后煎牛排，平底鍋放黃油（橄欖油）、胡椒粉，開小火煎至表面變色就好了。 同時用開水煮一些蔬菜、青豆啦、菜花啦、胡蘿卜之類的放牛排邊上，再淋上濃湯。OK! 裝盤上桌吧！

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準(zhǔn)備材料：速凍牛排1塊、自帶濃香黑胡椒醬一包、玉米油適量一、首先取出有料包速凍牛排，墊好紙巾吸掉冰水。二、室溫解凍太慢時，可放微波爐里快速解凍。三、用紙巾吸干解凍的血水。四、平底鍋燒熱，倒入適量玉米油，放入牛排。五、煎至兩面微黃，多翻幾次面，如下圖所示：六、牛排煎好后關(guān)火，擠上自帶的黑椒醬料包；七、最后取出即可食用。

9，自己在家做牛排要準(zhǔn)備一些什么材料呢

1、主料：牛排200克。2、輔料：海鹽10克、黑胡椒10克、橄欖油兩勺、蒜2瓣、迷迭香10克。方法步驟如下：第一步：用橄欖油、海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒在牛排兩面都抹勻，腌10分鐘左右。第二步：鍋里都不用放油，因為牛排表面已經(jīng)抹了一層，往鍋里放油容易搞成炸牛肉，只需把鍋大火燒熱，然后放入牛肉。第三步：最開始兩面各煎一分鐘，鎖住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。第四步：拿瓣蒜頭，切開，在牛肉上面抹抹。第五步：然后再撒點迷迭香。第六步：出鍋之前記得把邊上的脂肪稍微焦一下。第七步：放到盤子里，淋上少許橄欖油，放3-5分鐘。第八步：切開，擺盤，淋上鍋里的汁即可。編輯提交成功!感謝你的認(rèn)可,不表個態(tài)再走嗎?評論查看全部6個回答西餐廳加盟，平價好牛排，3-5人經(jīng)營，操作簡單根據(jù)文中提到的牛排為您推薦西餐廳加盟，潮酷店鋪，3-5人經(jīng)營，操作簡單，無需大廚!西餐廳加盟，整店輸出模式，總部上門指導(dǎo)開店，潮排+酷飲，24小時排隊經(jīng)營!上海皓元實業(yè)有限公司廣告烤牛排一般會放什么調(diào)料超值低價，盡在淘寶!根據(jù)文中提到的牛排為您推薦「淘寶網(wǎng)」 烤牛排一般會放什么調(diào)料，百萬商家，8億商品，高人氣熱賣，淘你滿意!taobao.com廣告— 你看完啦，以

做牛排所需材料：1、主料：牛排200克。2、輔料：海鹽10克、黑胡椒10克、橄欖油兩勺、蒜2瓣、迷迭香10克。方法步驟如下：第一步：用橄欖油、海鹽和現(xiàn)磨黑胡椒在牛排兩面都抹勻，腌10分鐘左右。第二步：鍋里都不用放油，因為牛排表面已經(jīng)抹了一層，往鍋里放油容易搞成炸牛肉，只需把鍋大火燒熱，然后放入牛肉。第三步：最開始兩面各煎一分鐘，鎖住里面的汁，然后按照自己喜好翻面。第四步：拿瓣蒜頭，切開，在牛肉上面抹抹。第五步：然后再撒點迷迭香。第六步：出鍋之前記得把邊上的脂肪稍微焦一下。第七步：放到盤子里，淋上少許橄欖油，放3-5分鐘。第八步：切開，擺盤，淋上鍋里的汁即可。

上面回答的主要是做法。但做牛排前期的腌制也是很重要的。1。先將牛排用布擦凈。2。用刀在牛排上改幾刀。3。放一保鮮盒中加羅勒，將檸檬榨的鮮果汁澆上去，撒點鹽，胡椒。4。保鮮紙封口腌做好1天如果著急做，那就早上弄好，下午也可以做5。這是最簡單的黑胡椒牛排的做法

不到4分鐘教你學(xué)會自己在家做牛排，快來學(xué)學(xué)吧

牛排方法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：凍牛排 300克、大蒜 適量、胡椒粉 適量、菜籽油 適量、香菜 適量。一、第一步把準(zhǔn)備好的牛排化凍。二、然后把表面水擦干。三、大蒜切開，把蒜汁抹在牛排上。四、鍋內(nèi)放油加熱。五、放入牛排開始煎。六、煎好后翻面。七、撒胡椒粉，繼續(xù)翻面煎。八、盛入盤中，放上點香菜，這樣就已經(jīng)完成了。

煎牛排食材準(zhǔn)備：牛排、土豆、生菜、食鹽、橄欖油、紅酒、黑胡椒制作步驟：1、將牛排切成2公分厚，并用刀把肉拍松2、再將牛排兩面涂抹少量鹽、黑胡椒、紅酒，用保鮮膜包好放在冰箱里2個小時3、土豆去皮、切條狀備用4、鍋中放入橄欖油，放入土豆條中火煎5、土豆條煎熟后撒鹽，裝盤6、鍋中再加一些橄欖油，放入牛排中火煎，兩面各煎2分鐘7、再放入少量胡椒粉、紅酒煎幾秒即可出鍋擺盤擴展資料：牛肉中所含的人體所需元素，是最多最高最豐富的。其中包括：蛋白質(zhì)、血質(zhì)鐵、維生素、鋅、磷及多種氨基酸。人體在吸收多樣化食物的營養(yǎng)中，不可能全部攝取到所需營養(yǎng)，但從牛肉中攝取為最直接和最充整的。而且，牛肉的營養(yǎng)成份很高，人體每天需要的22種氨基酸，一半以上的胺基酸可由人體制造，但有8種氨基酸在人體內(nèi)無法自制的，稱為必需氨基酸，得由食物中攝取。牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。牛肉適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。不適宜于感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。參考資料：百度百科——煎牛排

10，在家如何做西餐

美味西餐做法:串肉意大利面材料:*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*意大利面1/2斤(已煮熟)*牛油3大匙調(diào)味料:*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉?小匙作法:1、鮮香菇用刀劃花紋后，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。2、洋蔥、番茄洗凈后切塊，大蒜切碎。3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入意大利面拌勻。4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。6、將意大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。牛排(4人份)[/box]材料∶牛排肉4片(厚約2.5~3公分)，奶油/butter3大匙。鹽適量，現(xiàn)磨黑胡椒粉適量。做法∶1.用廚房紙巾吸乾牛排肉兩面的血水，平底鍋加熱融化奶油，放上牛肉，以小火慢煎約10分鐘(不要翻面)，讓血水從表面滲出，然后再翻面煎5分鐘左右即可。2.盛入盤中，澆上喜好的牛排醬，旁邊佐以沙拉或配菜即可。愛廚注∶1.這樣煎出來的牛排大約是中等(6~7分熟)，如果用較薄的肉片就要自行斟酌時間來達(dá)到喜歡的熟度。2.我用的配菜是青菜和馬鈴薯泥，牛排醬料用的是自制的蘑菇醬。3.煎牛排并不難，美味的關(guān)鍵在于牛肉的選購。一般超市肉品區(qū)能買到的牛肉等級都不是很好，用來直接煎可能咬感偏硬。我這次正好年終時，收到有人轉(zhuǎn)送的一盒牛肉，大紙盒里只放了四塊單獨包裝的漂亮牛排肉。一看就知道是等級很好的肉，配上自制的蘑菇醬，我和老公都吃得忘我呢!!如果沒有幸運收到的高級肉片，而使用超市里容易買到的牛肉片，建議最好可以事先腌一下小蘇打、軟化肉質(zhì)，才能彌補口感上的缺陷。甜酸小洋蔥[/box]材料∶小洋蔥(babyonionsorpearlonions)550g，橄欖油2大匙，新鮮月桂葉2片，檸檬皮絲(1個檸檬)，紅糖(brownsugar)1大匙，蜂蜜1大匙，紅酒醋(redwinevinegar)4大匙。做法∶1.燒開半鍋水，熄火，放入小洋蔥浸泡約10分鐘，撈出，剝皮、縱切成兩半;月桂葉用手撕成小片備用。2.炒鍋加熱橄欖油，放入月桂葉與小洋蔥，以中大火加熱翻炒約5分鐘，至洋蔥呈金黃色。3.加入檸檬皮絲、紅糖、蜂蜜拌勻，繼續(xù)加熱約3分鐘至糖汁變得略稠(中途略拌)。4.倒入紅酒醋，再煮約5分鐘，湯汁收乾且洋蔥熟軟即可盛入大盤中供食。愛廚注∶1.這是義大利西西里(Sicilian)地方的料理，甜甜酸酸的口感，很適合當(dāng)作餐前的開胃菜。糖與醋的比例可以依自己的喜好斟酌調(diào)整，喜歡甜一點的就多放點糖、少放點醋。2.月桂葉不能食用，所以吃的時候要記得挑掉。將檸檬的表皮片下來，然后切成細(xì)長絲狀，就是檸檬皮絲了，或者用專門刨絲的工具也可以，英文叫zester，須注意的是，盡量只取黃色果皮部分，避免白色果皮，否則會有苦味。

做牛排吧:第步先牛排用香料腌用香料隨便第二步用烤箱稍稍烤幾鐘(事實弄烤行);第三步找平底鍋稍稍抹點黃油(抹行)牛排放稍稍煎忘件事拷牛排或者煎牛排候用點鍋用黃油加香料做醬汁(發(fā)揮想象力)醬汁澆裝盤牛排邊行弄牛排至于太別五點鐘做啊等七八點黑要紅酒蠟燭面面坐順便弄鮮花筐剩干嘛干嘛吧書都說牛肉要太厚用刀背拍爛少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20鐘用橄欖油沒用色拉油加點點黃油慢火焗沒cheese碎應(yīng)該撒少許配茴香要找些胡蘿卜、洋蔥剁丁微火黃油炒香加些鹵汁沒鹵汁算加些紅酒鹽(鹽要剛剛別太咸)稍微勾芡澆做牛排再配些沙司辣椒醬二:材料:(二份)1. 牛排 4. 紅酒2. 海鹽 5. 乾燥香料(Italian Season)3. 黑胡椒粒 6. 橄欖油做:事前腌制:1. 牛排兩側(cè)灑適量顆粒海鹽(沒海鹽用粗鹽)、現(xiàn)磨黑胡椒2. 淋料理用紅酒(我都量飯店買便宜)高度約牛排厚度三(沒紅酒使用所謂味道豐富性稍微足)3. 再灑薄薄層乾燥香料使用新鮮迷迭香味道錯4. 整腌制約十鐘即鍋煎羅:1. 熱鍋橄欖油牛排2. 用火兩面稍微煎鎖住牛排肉汁目標(biāo)3. 旦鎖住肉汁倒入剛剛腌制用剩余醬汁關(guān)火蓋鍋蓋悶煮幾鐘(端看牛排厚度定)即起鍋4. 切肉片切面呈現(xiàn)粉嫩紅色再灑些許黑胡椒美味嫩煎牛排羅

我教你做一款雞排吧：簡單快速；步驟如下：材料：1.雞排一塊（市場上有賣，大雞腿回家后去除骨頭，記住不要切碎了。然后用刀背用力拍松）2.鹽、味精、胡椒粉 3.洋蔥絲、西芹絲、胡蘿卜絲、（3：1：1）紅酒（應(yīng)該有吧）4.橄欖油（色拉油也行）、番茄沙司少許器具：1.平底煎鍋、2.烤爐（有最好，沒有也行）操作方法：1.先將雞排用材料2——3腌味（根據(jù)自己口味腌制10分鐘）2.平底鍋里加入橄欖油加熱至50度放入腌好的雞排煎至兩面呈金黃色放入烤爐內(nèi)烤制熟（烤爐預(yù)熱250度，沒有烤爐就煎到成熟為止）3.取出雞排將烤雞剩下的汁水加入少量的番茄沙司制作成醬汁淋在雞排上即可享有：

準(zhǔn)備材料：牛肉1塊、土豆1個、胡蘿卜1個、洋蔥半個、咖喱500g、牛奶250g、花生醬一勺、葡萄干若干制作步驟：1、準(zhǔn)備材料：牛肉一塊 土豆一個 胡蘿卜一個 洋蔥半個 咖喱一塊 牛奶一包 花生醬一勺 葡萄干若干。2、將土豆去皮切小塊。3、胡蘿卜去皮切成小塊。4、將土豆在清水中浸泡10分鐘。5、在鍋中放油把土豆和胡蘿卜翻炒至微軟。6、洋蔥對半切開后切絲。7、牛肉切成小塊。8、熱鍋中放油，將牛肉稍微翻炒。9、加入洋蔥翻炒均勻。10、將土豆，胡蘿卜，牛肉粒和洋蔥放入燉鍋，加入咖喱，喜歡吃辣一點的可以加一些泰式咖喱，然后倒入三分之一的牛奶，之后加入清水至漫過食材。11、將所有食材熬煮至黏稠后，加入一勺花生醬，會使咖喱的香味更加的鮮美。12、出鍋前也可以根據(jù)個人口味放一些葡萄干或者黑加侖干（根據(jù)個人口味調(diào)整，可以不加）13、配上米飯即可食用。

告訴你個不那么費事又好吃的 這兩個方子我大概一周要在家做兩次　　家人超愛吃了　　第一個方子材料是 咖喱粉 面粉 黃油 洋蔥 胡蘿卜 土豆 牛肉　　做法是 1、 將牛肉切小塊，用熱水抄熟，倒出備用?！　? 、將黃油放入炒鍋，加熱熔化后，倒入適量面粉，　?。ㄒ陨w住黃油為佳）片刻后加入咖喱粉?！　? 、另起鍋加入色拉油，油熱后倒入切好的洋蔥?！　〈渥?yōu)榻瘘S色加入牛肉，翻炒幾下后加入適量水?！　〈_后加入切好的胡蘿卜和土豆?！　∩w上鍋蓋中火煮10分鐘，加入做好的咖喱粉（2）?！　≡偌舆m量水用小火燉1小時左右?！　? 、出鍋前加鹽，醬油　　第二個方 原料是 牛肉 土豆 胡蘿卜 元蔥 椰汁　　做法 牛肉切2cm見方的塊，也可以去超市買切好的?！　∑鋵嵖о埨锓攀裁慈馔耆珣{個人愛好，也可以放小排、放雞肉　　2、同時土豆切方塊兒，土豆塊兒一定不要太大、胡蘿卜切圓塊兒　　要打皮，塊大點兒，元蔥多量切粗絲?！　?、在鍋里放適量的油，用中火把牛肉放進(jìn)去炒一下，要空干水，　　不然嘣的特厲害，看到邊兒發(fā)焦的時候取出。　　4、用剩下的油把胡蘿卜元蔥炒一下，放入牛肉，加入水，水與菜平高?！　?、用大火把盛有牛肉、元蔥、胡蘿卜的湯煮至沸騰。閉火，靜置15分鐘?！　?、然后放入咖喱塊，等它完全溶解后（大約10分鐘），放入土豆，（適量加入一些椰漿會更加香濃）。　　7、小火煮（大約15分鐘），一邊煮一邊攪拌，　　8、等到土豆熟了就可以吃了，　　注意：土豆一定要熟，另外一般來說不需要放任何調(diào)料了　　想提醒你注意的幾個問題是 咖喱是一種有刺激性氣味兒的調(diào)料，　　胃不太好的吃時候要注意，還有米飯水不要少，水少了硬就不好吃了不要硬?！　∵€有就是如果是兩個人吃的話，可考慮以下的配量：　　牛肉一斤 中土豆一個、大胡蘿卜一個、洋蔥半個、咖喱快兒半盒，　　米飯就看兩人飯量了（我家里比較愛吃肉 所以我放了一斤　　朋友家做3個人才吃半斤 看你家里人愛吃什么 了）

11，那個牛排怎么做調(diào)料呢

我的做法： 1，選用牛外脊切一公分多的厚的大片，用刀背雙面砸，放洋蔥末，胡椒粉，生抽，雞精，有羅勒碎也可以加，稍腌制。 2，平底鍋燒熱，加少許橄欖油，放腌制好的牛扒，中火煎至雙面略焦（可根據(jù)喜好控制生熟度）基本就是9成熟了，7成熟帶血色最好吃。 3，每食富的牛排醬擠到肉上就可以吃了，配烤土豆，小面包，酸黃瓜和生番茄片很對味哦！ 牛排醬超市有賣，個人喜歡每食富牌的。

方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）； 第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 這樣弄出來的牛排不至于太生。 最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。 牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的） 撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 護(hù)涪篙皇蕻郝戈酮恭捆 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （簡單制作方法）： 主料：牛排 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 方法七： 鮮橙牛排 原料：牛排5片 橙子2個 制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。 美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面 ◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量 調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙 ◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。 2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒調(diào)味。 4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。 5.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。 6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及 切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味。 7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。 8.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。 9.最后淋上黑胡椒醬即可。 美味小秘訣 煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產(chǎn)生不同的風(fēng)味。 要領(lǐng)因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。 備忘錄 1.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。 2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。 3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。 牛肉不僅營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典! 網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗與大家分享!希望大家能派上用場! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬! 做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑 椒醬的制作! 一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了! 二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了! 嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了! 這個是微波爐做法: 用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。 腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。 做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。 原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。 特點： 肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。 扒牛排 原料： 牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 豬油 100克 精鹽 適量 作法： 1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。 2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： 紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 淺紅牛扒（中等熟） 偏生 每面各煎2-3分鐘。 偏熟 每面各煎3-4分鐘。 透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 牛排的幾種配食 1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 4、可以選用其它的配食如： 炸土豆條——蔬菜沙拉 煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 吃法： 將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。 特點： 肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。 ----------- 煎牛排 原料：牛排 配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； (2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排 原料：凈牛排500克 調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量 做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。 --------------- 韓式傳統(tǒng)銅盤燒烤牛小排 使用美國進(jìn)口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質(zhì)更滑嫩入味。然后把牛小排放入韓國傳統(tǒng)銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下的肉汁。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進(jìn)口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細(xì)嫩，在歐洲頗受歡迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、面包、龍蝦湯及甜點等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致，但品質(zhì)保證。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈 平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進(jìn)去。 注意一方下去，一分鐘之內(nèi)就別碰了，不然會沾底的。 煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定 --------------- 干煸牛排 鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。 做法：將以上材料全部放進(jìn)盆中，生抽少許。20分鐘后撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進(jìn)鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤干，調(diào)至中火，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少許生抽。翻炒片刻后裝盤。 --------------- 韓國牛排 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。

-- 教你幾招做牛排 方法一： 第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便 ?? ??第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實上你會弄的話不烤也行）； ?? ??第三步找個平底鍋稍稍抹點黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。 ?? ??忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時候用個小一點的鍋用黃油加香料做個醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。 ??這樣弄出來的牛排不至于太生。 ?? ??最后，別五點鐘就做啊，最好等到七八點，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對面坐，順便弄個小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛干嘛干嘛吧。書上都那么說的。 ?? 牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒有將就用色拉油加一點點黃油中慢火焗，有沒有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要剛剛好，別太咸）稍微開一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。 方法二： 材料：(二人份) 1. 生牛排。 4. 紅酒。 2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。 3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。 做法： 事前的腌制： 1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。 2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒有紅酒，不使用也無所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。 3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯。 4. 整個腌制約十來分鐘即可。 下鍋煎羅： 1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。 2. 用大火將兩面稍微煎過，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。 3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。 4. 切開來的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。 方法三： 它是把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。 方法四： 用料： ·2－3厘米厚牛里脊肉一塊（半本書大小吧，可供兩人份） ·適量橄欖油 ·鹽。黑胡椒 ·適量芝麻菜（arugula），洗凈，甩干 ·適量罐裝的烤紅辣椒 ·5－6茶匙balsamic陳醋 ·適量Parmesan 奶酪 做法： 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 1。牛排撒上鹽和黑胡椒調(diào)味 2。炒鍋中加入3茶匙橄欖油，當(dāng)油熱至開始冒煙時，小心加入 牛排，一面大約煎6分鐘，不要動它。翻面再煎6分鐘。這樣大 致成中度偏生。如果喜歡中度偏熟，每面多煎3－4分鐘。 3。將牛排轉(zhuǎn)移到盤子上，醒10分鐘。 4。在適當(dāng)大小的沙拉盤上鋪上芝麻菜。將紅辣椒（其實不辣的） 撕成碎片點綴在芝麻菜上。 5。在小碗中加2－3茶匙橄欖油，5－6茶匙balsamic醋，以及在 炒鍋上收集的肉汁。加適量鹽和黑胡椒，調(diào)勻。 6。牛排切成薄片，搬在沙拉上，澆上上一步做好的澆汁。 7。最后刨幾片Parmesan 在上面。 方法五： 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 方法六： 黑胡椒牛排 （簡單制作方法）： 主料：牛排 調(diào)料：鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、水淀粉 做法： 1、 將牛排拍成薄片，加入鹽、雞精、白糖、醬油、黑胡椒粉、淀粉腌制15－20分鐘； 2、 煎盤內(nèi)倒少許油放微波爐中預(yù)熱2分30秒，再將牛排平鋪在盤上，放微波爐4分鐘即可。 方法七： 鮮橙牛排 原料：牛排5片 橙子2個 制作方法：1.先將牛排每片切成三等分，用少量的鹽、糖、酒及醬油腌拌一下。 2.橙子洗凈后，一個榨汁待用，另一個切成四等分后取下果肉切成片狀，用四分之一的皮切成條狀備用。 3.將炒鍋放入適量的油，先煎牛排3或5分鐘，然后加入橙子汁及橙果肉，快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盤。 4.最后洗凈炒鍋，入油少許，待油沸時立即將橙子皮爆炸一下后，立刻撈起，撒在牛排上即可。 煎牛排 原料： 牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司， 黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： 將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸 半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓， 把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi) 拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； 下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄 沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條， 或生菜和蕃茄片上席即可。 2. 把牛排用加梨汁的肉佐料調(diào)味后，放在炭火上烤的韓國傳統(tǒng)菜。代梨汁可以放猴桃汁。 *醬油起著調(diào)味，增加食欲的作用，是韓國飲食不可缺少的佐料。甜味是因有氨基酸，特有香氣是因有芳香成份，并有防腐劑效果。也因有香氣，可除食物的膻味。 材料：牛排1Kg，白蔥1棵，青椒20個 *佐料醬：醬油6大勺，白糖3大勺，切好的蔥4大勺，搗好的蒜2大勺，芝麻4大勺，香油2大勺，胡椒粉1/2小勺。 做法 (1)把牛排切成5-6cm大小，抽出脂肪去皮，將粘在排骨上的肉放拉平。 (2)把收拾好的每塊排骨一個個腌在佐料醬中，等佐料調(diào)勻后，在炭火上放上烤架，等烤架熱了以后，放排骨烤出來。 美式黑胡椒菲力牛排+義大利面（不要義大利面也可） 材料 ◎菲力牛排一塊 ◎奶油 1 大匙 ◎義大利面 ◎四季豆 ◎九層塔 ◎紅蘿卜適量 調(diào)味料 ◎水 1 碗 ◎太白粉水適量 ◎蕃茄醬 1 大匙 ◎素蠔油 2~3 大匙 ◎冷凍什錦蔬菜 ◎黑胡椒 作法 1.鍋內(nèi)熱水，加入蕃茄醬、素蠔油煮滾。 2.再加入冷凍什錦蔬菜煮熟。 3.加黑胡椒調(diào)味。 4.最后以太白粉水勾芡，盛起待用。 5.平鍋內(nèi)熱油，放入菲力牛排煎熟。 6.取另一鍋加水煮滾，放入少許鹽，將義大利面煮熟撈起瀝乾，趁熱加入奶油及 切碎的九層塔拌勻，可加少許鹽、胡椒調(diào)味。 7.紅蘿卜及四季豆切長條狀，燙熟待用。 8.在盤內(nèi)放入素牛排、義大利面及四季豆、紅蘿卜。 9.最后淋上黑胡椒醬即可。 美味小秘訣 煮好的義大利面除了可拌些奶油外，也可以用橄欖油來拌，另外九層塔，可以用巴西利或一些乾燥的香料如∶義大利香料或奧勒岡等來代替，會產(chǎn)生不同的風(fēng)味。 要領(lǐng)因素牛排易熟，在義大利面煮得差不多時，再煎菲力牛排可避免上菜時冷。 備忘錄 1.配菜的部份， 可用各種季節(jié)蔬菜來撘配，如∶綠花菜、玉米、．．．。 2.義大利面可用各種不同形狀或面條來撘配，但煮的時間須參考面條包裝上之說明。 3.煮醬料時，素蠔油，可以用醬油加些糖來代替。 牛肉不僅營養(yǎng)豐富,做成牛排后更是嫩滑多汁口感俱佳!也是西餐中的經(jīng)典! 網(wǎng)上看了一些牛排的做法,但不詳細(xì),經(jīng)過自己嘗試制作成功后,把制作的經(jīng)驗與大家分享!希望大家能派上用場! 黑椒牛排做法 材料:牛肉,大蒜頭,生姜,洋蔥.雞蛋,鹽,味精,黑胡椒,生粉,老抽,料酒,蕃茄醬! 做牛排大概分兩個部分!第一,牛排餅體的制作.第二,黑 椒醬的制作! 一,選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘松(沒有專用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤,把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點等下做黑椒醬時也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對不能太多,因為會影響牛肉的肉質(zhì)!好了,牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗了,5秒鐘翻一次面別煎太老了,時間短一點就嫩一點,煎時間長點就老一點!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開可以看見血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話就吃六七成熟吧!因為適合中國人的口味!ok!可以裝盤準(zhǔn)備第二步的程序了! 二,把先頭切好的大蒜頭,生姜,洋蔥丁用少量油炒一下,注意火不要太大,油燒辣后改小火多炒一下就可以了!然后加蕃茄醬(好像西餐中有專門的黑椒醬,但尋常人家一般不會置備,所以我用蕃茄醬加大量黑胡椒代替!但注意蕃茄醬不能加多,不能讓它搶走黑椒和肉味)加蕃茄醬的目的解釋了,好!現(xiàn)在別忘了鍋里還炸著呢,別分心了!我們接著來,把鍋里的東西攪拌開加水,水多一點因為還要加生粉勾芡收一下的! 一邊收湯汁一邊加點料酒,鹽和味精,最后加黑胡椒,加黑椒要多些(這時你可以嘗一下湯汁)一直到感到濃郁的黑胡椒味就可以了! 好了可以把兩步的成果合二為一吧,把湯汁澆在作好的牛排餅體上就可以了! 嘗嘗看怎么樣,比街上牛排館里的如何,如果想要完美一點自己弄點餐包,通心粉還有紅酒,你都可以搞個燭光晚餐和女友一起浪漫一番了! 這個是微波爐做法: 用料：牛排（約350克），紅椒1只切絲，洋蔥半只切絲，蒜茸1匙，青椒1只切絲。 腌料：生抽2匙，辣醬油1匙，油2匙，胡椒粉少許，雞精少許。 調(diào)料：糖1匙，老抽1匙，鹽適量，水生粉少許，茄汁少許，蔥花，水少許，黑胡椒少許。 做法：1、牛排用腌料腌15分鐘。2、盤內(nèi)下油2匙，微波高火2分鐘預(yù)熱，放入腌好的牛排，微波高火1分鐘，翻面，再加熱1分鐘，（可根據(jù)個人喜愛的生熟程度而加減時間）3、取一碗加油2匙，微波高火1分鐘，預(yù)熱，投入洋蔥絲，蒜茸，青椒絲，紅椒絲爆香，加入調(diào)料，微波高火2分鐘至滾，淋在牛排上即可。 原料： ??牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 ??豬油 100克 ??精鹽 適量 ??作法： ??1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。 ??2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： ??紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 ??淺紅牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分鐘。 ??偏熟 每面各煎3-4分鐘。 ??透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 ??牛排的幾種配食 ??1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 ??4、可以選用其它的配食如： ??炸土豆條——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 ??吃法： ??將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。 ??特點： ??肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。 扒牛排 ??原料： ??牛肉（肉塊厚者為佳）1000克 ??豬油 100克 ??精鹽 適量 ??作法： ??1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時變形）。 ??2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。 ??3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定： ??紅牛扒（生牛排） 每面各煎1分鐘。 ??淺紅牛扒（中等熟） ??偏生 每面各煎2-3分鐘。 ??偏熟 每面各煎3-4分鐘。 ??透煎牛扒 每面各煎5分鐘。 ??牛排的幾種配食 ??1、英式牛扒 配食為煎洋蔥塊。 ??2、法式牛扒 在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。 ??3、胡椒牛扒 在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。 ??4、可以選用其它的配食如： ??炸土豆條——蔬菜沙拉 ??煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆 ??炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆 ??5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。 ??吃法： ??將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。 ??特點： ??肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。 ----------- 煎牛排 原料：牛排 配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。 做法： (1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖； (2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。 --------------- 香辣烤牛排 原料：凈牛排500克 調(diào)料：鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量 做法：①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時； ②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。 --------------- 韓式傳統(tǒng)銅盤燒烤牛小排 使用美國進(jìn)口的0.5cm寬牛小排，先去除外層油脂，以斜刀片成0.2cm厚，拍打去筋，用特制佐料（加入蘋果、葡萄酒、檸檬等）腌半天讓肉質(zhì)更滑嫩入味。然后把牛小排放入韓國傳統(tǒng)銅盤燒烤，保留肉汁精華，食用時可沾取流下的肉汁。入口時用新鮮的生菜包裹牛肉片，依個人口味加上味噌醬、蒜頭、辣椒等。 --------------- 瑞士乳酪小牛排套餐 主菜是著名的瑞士乳酪小牛排，這道牛排選用美國威士康辛進(jìn)口的小牛小里肌肉，小牛是指仍在哺乳期尚未吃草的牛，這種牛肉特別細(xì)嫩，在歐洲頗受歡迎，而小里肌部位更是小牛肉中的上品，是菲力中最上乘的部位。烹制時先去筋攤平，附瑞士乳酪及火腿然后沾面糊先煎再烤，一刀切下有乳酪緩緩流出，亦是歐式牛排佳品。 套餐還包括前菜綜合冷盤沙拉、面包、龍蝦湯及甜點等，雖然菜肴布置比不上法國菜精致，但品質(zhì)保證。 --------------- 黑胡椒煎小牛肉 把事先磨碎了的黑胡椒，貼在小牛排的外圈 平底鍋加熱，加橄欖油。等溫度高了，把小牛排放進(jìn)去。 注意一方下去，一分鐘之內(nèi)就別碰了，不然會沾底的。 煎5至8分鐘,視喜歡的生熟度而定 --------------- 干煸牛排 鮮冰凍牛排都可，適量，胡椒面，花椒面，孜然少許，生姜粉，新鮮或者干辣椒，生抽。 做法：將以上材料全部放進(jìn)盆中，生抽少許。20分鐘后撈起牛排，刷干凈其他材料。小火熱鍋，將牛排碼進(jìn)鍋中，小火慢烤。至牛排中血水出來時再烤干，調(diào)至中火，放入剛才剩余的胡椒面，花椒面，孜然，生姜粉，加少許生抽。翻炒片刻后裝盤。 --------------- 韓國牛排 有很多種,注意看咯~ 牛排的制作方法 生鮮牛肉（1人份） 材料： 腓力牛排1片，雞蛋黃1個 調(diào)味料： 碎洋蔥、酸豆、魚碎、鹽、胡椒、紅椒粉、咖哩粉等適量 做法： 1.將腓力牛排先切片，再切碎。 2.切碎的腓力牛碎中，依序加入調(diào)味料及蛋黃拌勻。 小功夫： 1.吃法：可直接生吃或是配稍為焦脆的面包。 2.若喜脆感，可以酸黃瓜碎取代酸豆。另外這道料理最好在一個鐘頭內(nèi)吃完，且選料要注意新鮮 酸牛肉 材料： 沙朗牛排一大塊。 調(diào)味料： 1.白胡椒、黑胡椒、凱麗茴香、丁香、香葉、茵陳嵩、紅酒。 2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄糊少許、 做法： 1.所有的調(diào)味料1切碎后拌勻，并加入涼開水，蓋上蓋子，放在陰涼處7－10天，即可撈起。 2.調(diào)味料2切碎加入番茄糊炒香，將做法1中浸泡的水加入煮滾，放入牛肉燒一個鐘頭后，涓埃那嘎牛肉撈起切片，排盤即可。 3.做法2中的湯汁過濾后，用糖或鹽調(diào)味，煮至濃縮后即可淋在切片牛排上。 小功夫 1.此處用的涼開水，一定要是煮開，完全放冷的開水，才不易使肉變質(zhì)。 2.泡的過程中不要取移動它，若是擔(dān)心腐壞可放冰箱中冰存，不過，需要發(fā)酵的時間可能更長。 3.做好的大塊酸牛肉若想保存，可冰在冰箱中，不過最好在一個月內(nèi)吃完。 牛小排 材料： 牛小排一副 醬汁： 1.胡椒、香葉、紅酒少許 2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許 做法： 1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，放入油鍋中，待上下左右煎黃即可取出 2.將所有醬汁2材料切碎，放入番茄醬炒香，注入滾水，續(xù)入醬汁1，再放入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起 3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至湯汁濃縮。食用時，淋 燒烤牛小排 佐柳橙黑胡椒醬汁 材料： 牛小排3片 醬汁： 柳橙汁200毫升，黑胡椒汁2大匙，果糖1小匙，番茄醬1大匙 做法： 1.柳橙汁以大火濃縮至1/3量，加入黑胡椒醬、果糖、番茄醬拌勻，冷卻后，放入牛小排腌制約1小時。 2.將牛小排放入烤箱中，以220攝氏度的溫度燒烤至牛小排表面滲出粉紅色的汁液，且骨頭與肉精密結(jié)合在一起。燒烤期間可適時地將醬汁刷于牛小排表面。 3.腌汁加熱后可淋于牛小排上。 小功夫 1.果汁中地果酸有助于軟化肉質(zhì)，或者可以果醬取代。 2.烤牛小排時地溫度不可太高。 炭烤肋眼牛排 佐蘑菇番茄醬 材料： 牛小排一副。 醬汁： 1.胡椒、香葉、紅酒少許。 2.洋蔥、芹菜、胡蘿卜、蒜苗、番茄醬少許， 做法： 1.將牛小排撒上鹽、胡椒后，先入油鍋中上下左右煎黃即可取出。 2.將所有醬汁2材料切碎，加入番茄糊炒香后，注入滾水，續(xù)入醬汁1，再入起鍋的牛小排，煮約80分鐘即可撈起。 3.將煮后的汁，濾除所有的渣，再以小火煮至當(dāng)汁濃縮即可。食用時，淋在牛小排上即可。 小功夫 1.若喜歡偏酸甜口味則可加上1大匙的番茄醬。番茄時相當(dāng)營養(yǎng)的食材，尤其食加熱后，抗癌分子可提高10倍。 2.牛排最好3.5.7分熟。 先講牛排的取出部位： 牛排的取出部位不同，則有不用的名稱及烹調(diào)方式 牛小排：牛的胸腔左右兩側(cè)，含肋骨部分。肉質(zhì)鮮美，有大理石紋。適合用以烤、煎、炸、紅燒。 帶骨沙朗：牛的肋脊部。運動量小，肉嫩且油花均勻，可做牛排、蒸牛肉、火鍋片或做鐵板燒也相當(dāng)適宜。 沙朗：牛的后腰脊肉，肉質(zhì)嫩，含油花，適用于牛排。 腓力：牛的里肌肉（即腰內(nèi)肉），運動量少，且肉質(zhì)最嫩，可用以做牛排或鐵板燒。 丁骨及紐約克牛排：牛的前腰脊肉的部位。 牛肉的熟度辨別 3分熟：表明滲有暗紅色血水 5分熟：滲有淡紅色血水 7分熟：滲有粉紅色血水 全熟：滲有透明色的汁液

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