本文目錄一覽

• 1，請問如何做藥湯
• 2，輕松學做滋補藥膳湯枸杞鱔魚湯
• 3，如何做養(yǎng)顏藥膳湯
• 4，請問有哪些滋補身體的湯順便告訴我怎么做的謝謝
• 5，求個養(yǎng)顏美容的藥膳滋補湯譜
• 6，養(yǎng)胃湯有哪些養(yǎng)胃藥膳湯食譜大全
• 7，藥膳的完整做法怎么做

1，請問如何做藥湯

藥湯也稱藥膳，是一種利用中藥和食物搭配做成的膳食，一般藥湯熬的時間要長，要想保留湯的原味，第一要注意放藥的時間。不要太早，在食物到7成熟左右放。還有就是藥不要太多，一般總量不超過50g

2，輕松學做滋補藥膳湯枸杞鱔魚湯

我是來看評論的

小貼士： 溫馨提示： 此湯需要趁熱食用，涼了藥效降低還會有一股淡淡的腥味，不要跟胡椒一同食用，胡椒是泄氣的。為了體現(xiàn)該湯的原味和本生的鮮味我沒有放味精或雞精粉?？傊?，要根據(jù)食用者的體制來調(diào)制藥膳的藥效，你不清楚可以詢問中醫(yī)，在中醫(yī)的指導下使用，切勿濫用藥材，以免物極必反。 特別注意：此湯不適合兒童，未談戀愛的男生，或氧氣過盛的人。以免吃后補得太嚴重流鼻血或危及生命?。。。?！ 藥材知識鏈接：（轉(zhuǎn)載） 黃鱔營養(yǎng)價值： 鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構(gòu)成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養(yǎng)。根據(jù)美國試驗研究資料，經(jīng)常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質(zhì)“鱔魚素”，能降低血糖和調(diào)節(jié)血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝 有人說“鱔魚是眼藥”，過去患眼疾的人都知道吃鱔魚有好處。常吃鱔魚有很強的補益功能，特別對身體虛弱、病后以及產(chǎn)后之人更為明顯。它的血還可以治療口眼歪斜。中醫(yī)認為，它有補氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補

3，如何做養(yǎng)顏藥膳湯

材料烏雞1只  姜1塊  鹽1茶匙（5克）清水2500ml湯料：紅棗5顆  蓮子5顆  薏米10克  百合10克  枸杞10顆  淮山40克  黨參10克  川砂仁3顆   扁豆50克做法1）將烏雞去頭，清除內(nèi)臟后內(nèi)外用清水洗凈，斬成大塊兒。姜去皮切大片。2）將湯料（紅棗，蓮子，薏米，百合，枸杞，淮山，黨參，川砂仁和扁豆）放入大碗中，倒入清水浸泡2分鐘后，將水倒掉，用清水反復沖洗2次，瀝干備用。3）將烏雞放入鍋中，一次性倒入清水，大火煮開后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干凈為止。把瀝干后的湯料倒入鍋中，蓋上蓋子，用小火煲湯2個小時。4）最后，打開蓋子倒入鹽調(diào)味，將小火改成大火煮5分鐘后即可飲用。 材料土番鴨1只，姜片5片，水2000㏄，藥材：1錢，枸杞2分，川芎4分，杜仲3分，蔘鬚1錢，淮山3分，紅棗5粒，何首烏1錢，熟地2分做法1.土番鴨剁小塊，放入滾水汆燙2～3分鐘去雜質(zhì)血水，再用冷水清洗殘渣備用。2.取一深鍋，倒入2000㏄的水，加入作法1的鴨肉塊及所有中藥材和姜片，蓋上鍋蓋開中火約煮1個小時熄火即可。 材料豬手500g（切塊），五味子10g，西洋參、枸杞子各15g，花椒、大料、香葉、迷迭香碎各1g，姜片、蔥段各5g，白芷、當歸各2片，砂仁、干紅辣椒各1個，冰糖、鹽各5g，醋、油各15ml做法1、涼水中放入姜片、蔥段和醋，將豬手塊放入煮5分鐘，撈出，備用。 2、鍋中放油，放花椒、大料、干紅辣椒、蔥、姜爆香，放入白芷、砂仁、香葉、當歸煸炒，放入迷迭香碎，下入豬手塊和冰糖，加入足量開水燒開。 3、將所有原料倒入高壓鍋，加入五味子和西洋參，蓋閥加熱30分鐘，稍涼后開蓋加熱10分鐘收汁，撒上枸杞子。 材料鰻魚600公克，黃耆20公克，當歸20公克，川芎15公克，紅棗15公克，黨蔘20公克，枸杞10公克，水1500㏄，酒100㏄做法1.將處理過的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分的長條狀，放進沸水中川燙約3分鐘后撈起備用。2.取湯鍋加入水、黃耆、當歸、川芎、紅棗、黨蔘小火燉煮約30分鐘。3.取湯碗放入作法2的湯汁、鰻魚和枸杞，放入蒸籠中蒸煮約20分鐘后即可。

玉竹煲水鴨 解決睡覺不足，休息不好 這會使皮膚顏色晦暗而毫無光澤，粗糙而不光滑，眼圈變黑，形容憔悴?？蛇x用下列一些湯水護膚、養(yǎng)膚。 燕窩燉冰糖 材料：燕窩15克、枸杞子6克、薏米10克、冰糖適量。 制作：先將燕窩挑揀去雜質(zhì)，用清水稍加浸泡再挑洗干凈，備用。枸杞子、薏米用清水冼凈。然后將上述三物同放進燉盅內(nèi)，加適量清水及冰糖（甜度隨人所好），蓋好盅蓋，隔水用中火燉兩小時，待溫飲用。 雪蛤膏玉竹煲水鴨 材料：雪蛤膏10克、玉竹12克、薏米12克、水鴨肉100克、生姜1片、食鹽少許。 制作：先將雪蛤膏去除雜質(zhì)，用清水浸泡發(fā)透，再用清水清洗干凈備用。玉竹、薏米用清水洗凈。水鴨剖殺，去除內(nèi)臟用清水洗凈血污，砍成大塊。以上各物準備就緒后，一同放入瓦鍋，加適量清水，先用武火，再用中火煲一個半小時。待溫，加食鹽調(diào)味飲食。 百合蓮子煲鵪鶉湯 材料：百合30克、蓮子30克、鵪鶉肉100克、生姜1片、味料適量。 制作：先將鵪鶉剖殺，去除內(nèi)臟，并用清水洗凈血污，備用。百合、蓮子用清水稍浸片刻，洗凈備用。上述湯料準備妥當后，一同放進瓦鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煲一小時。待溫，調(diào)味飲食。 解決天氣濕熱，胃腸失調(diào) 春夏二季，天氣潮濕悶熱，易出現(xiàn)胃腸失調(diào)，濕熱內(nèi)積，濕熱之邪氣熏蒸皮膚，可使皮膚出疹、出斑、長痤瘡等等。可選用下列湯水護膚。 綠豆粥 材料：干綠豆30克、鮮海帶30克（干品20克）、大米100克。 制作：先將綠豆洗凈去除雜質(zhì)，然后加溫開水浸泡兩小時，鮮海帶用清水浸泡2~3小時，洗去咸味，切細備用。 大米洗凈。以上材料一同放進瓦鍋內(nèi)，加適量清水，用中火煮粥，煮至豆爛粥糜為度。待溫后，不加糖食用。每日可食2~3次，隨量食用。 無花果煲生地湯 材料：無花果3個、生地50克、鮮土茯苓150克、鮮豬瘦肉100克、味料適量。 制作：用清水洗凈茯苓沙泥，刮去褐色表皮，用刀切成片狀備用。無花果、生地用清水洗凈；鮮瘦肉用清水洗凈血污，切塊備用。以上材料準備就緒后，一同放進瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火后用中火煲湯，煲一個半小時，待溫后，調(diào)味飲食。 土茯苓燉烏龜 材料：鮮土茯苓250克、烏龜一只（約500克）、生姜兩片。 制作：先將烏龜用開水燙死后剖殺，去除內(nèi)臟，洗凈血污，砍成粗塊備用；茯苓洗凈切塊；生姜洗凈。以上湯料準備就緒后，同放進燉盅內(nèi)，加適量清水，隔水燉3~4小時。待溫后，調(diào)味飲食。 解決婦女月經(jīng)不調(diào)，內(nèi)分泌紊亂 內(nèi)分泌紊亂可使皮膚或過于干燥，或過于油膩，或粗糙不光滑，或出現(xiàn)色斑，等等，影響皮膚嬌嫩?？蛇x用下列一些湯水護膚、養(yǎng)膚。 木瓜燉燕窩 材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。 制作：先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。 將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內(nèi)。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。 鯽魚蛤蜊湯 材料：蛤蜊干60克、白鯽魚一條（約300克）、黃豆50克、花生仁50克、生姜3片，味料及植物油適量。 制作：先將活白鯽魚去鱗及內(nèi)臟，洗凈血污，用干凈布抹干魚身，于鍋內(nèi)加熱植物油，將鯽魚煎至兩面呈黃色，下少許食鹽，魚香溢出后起鍋備用。蛤蜊干用溫水浸泡至軟，洗凈備用。黃豆、花生仁去除霉粒，用清水洗凈。材料準備妥當后，一同放瓦鍋內(nèi)，加適量清水，先用武火，煮沸后改用文火，煲煮兩小時，待溫后調(diào)味飲用。 翠薇女人專題分享：http://www.ladycw.com/content-403-110446-1.html

4，請問有哪些滋補身體的湯順便告訴我怎么做的謝謝

烏龜湯。

南杏參地老鴨湯 具補肺氣、滋腎陰的功效，同時亦能輔助治療肺腎陰虧，癥見肺燥干咳，或咳痰濃稠、氣逆而喘等。 〔材料〕南杏12克、黨參30克、熟地黃30克、川貝母12克、生姜2～3片、老鴨1只。 南杏性微溫，味苦、辛，與北杏均有止咳平喘之功，但南杏則長于補肺潤肺燥而止咳喘；川貝母性微寒，味甘、苦，功能潤肺化痰，與南杏合用，則潤肺、化痰、鎮(zhèn)咳效果更佳。黨參性平味甘，不燥不膩，功能健脾、益氣生津；熟地黃性微溫、味甘，功能滋腎陰而止消渴，與黨參同用，健脾滋腎益精。精津之源足，則肺燥可愈。老鴨性平，味甘、咸，功能益陰滋液；生姜辛溫，能健胃去腥。合而為湯，共奏補肺滋胃、止咳化痰之功。 〔烹制〕南杏用開水燙去衣，黨參、熟地黃、川貝母洗凈，稍浸泡片刻，老鴨洗凈斬件。然后與生姜一起放置瓦煲內(nèi)，加入清水1200毫升，武火煲沸后，改為文火煲約3個小時，調(diào)入適量鹽和生油便可，此量可供2～3人用。 驅(qū)風湯 主要成份：天麻、淮牛膝、當歸、杜仲、蜜棗 用途：用于頭痛、眩暈、風濕疼痛、健脾開胃 煲湯：把適量水先滾熱后，放入材料與洗凈的魚頭和姜，慢火煲3小時后即可食用。 滋補湯 主要成份：百合、玉竹、蓮子、西洋參 用途：補肺益氣，能增強免疫功能，益氣養(yǎng)顏 煲湯：把適量水煮沸后，加入材料與已切成塊的肉類，以慢火煲3小時，調(diào)味后即可食用。 潤肺湯 主要成份：雪耳、太子參、麥冬、生黃芝、珍豆 功能：養(yǎng)陰潤燥、益氣保肺、潤喉生津 做法：水發(fā)雪耳洗凈，珍豆以溫水浸泡15分鐘備用。魚或瘦肉、排骨洗凈切塊。適量清水煮沸后，加入少量火腿片及所有湯料，以文火煲3小時，調(diào)味后食用。 紅顏酒 此藥酒對于腰痛腳弱者，起到補腎、悅?cè)蓊佒πА? 處方：胡桃肉(搗碎)、紅棗(搗碎)各120克，杏仁30克，白蜜100克，酥油70克。 制法：用好酒1公斤，先以蜜、油溶開入酒，隨將三藥入酒內(nèi)浸7日開取。 用法：每日早晚空腹服兩小盅。 那么不同體質(zhì)人群怎樣冬令食補？ 按中醫(yī)理論，體虛就分陰陽、氣血、五臟虛損等4大類12種。不少人片面認為進補就是為了壯陽，專食壯陽食品，或看到他人吃什么有利便人食亦食，結(jié)果有的人非但沒有起到滋補作用，反而帶來副作用甚至誘發(fā)某些疾病。所以，在不了解自己屬于哪種體質(zhì)的情況下，不能盲目亂補。 下面，簡略的介紹食補常識，推薦幾種藥膳。 氣虛體質(zhì) ：特征為易乏力，疲倦氣短，面色偏黃、偏白，唇色淡白，毛發(fā)不華，自汗多，易感冒。食補建議——人參蓮肉湯：將白人參10克、蓮子10枚（去心）放在碗內(nèi)，加水適量發(fā)泡后，加冰糖30克，置蒸鍋內(nèi)隔水蒸燉1小時。喝湯，吃蓮肉。人參可使用兩次，次日再加蓮子、冰糖和水適量，如前法蒸燉和服用，可連同人參一起吃。 陽虛體質(zhì)： 以形體肥胖、畏寒怕冷、精神萎靡、大便爛、小便多、舌胖為特征。食補建議：姜附狗肉湯——狗肉1000克，熟附子片30克，干姜30克，大蒜30克，蔥白15克，菜油適量。將狗肉洗凈，在熱水中氽去腥味，切成塊。干姜拍破。將熟附子片（不能用生附子）放入沙鍋內(nèi)煮半小時后，放人狗肉、大蒜、姜、蔥、鹽，用文火燉至狗肉爛熟，加入少量香菜于湯內(nèi)即成。 陰虛體質(zhì)：特征為體形瘦長，面色潮紅，咽干口燥，手足心熱，怕熱，舌質(zhì)紅，苔少或光剝。食補建議：蓮子百合煲瘦肉——蓮子（去心）20克、百合20克、豬瘦肉100克，加水適量同煲，肉熟爛后加鹽調(diào)味食用。注意：養(yǎng)陰藥容易引起消化不良，出現(xiàn)胃口差、肚子脹，可加木香、砂仁、陳皮、雞內(nèi)金，以消除不良反應。 痰濕體質(zhì) ：特征為形體肥胖，或過去瘦現(xiàn)在肥，面色淡黃而黯，血脂增高，口黏多痰，胸悶，四肢沉重，舌苔厚。食補建議——山藥糯米粥：山藥100克切片，苡米50克用水泡開，佩蘭葉10克布包泡開，加入糯米100克，煮成粥，經(jīng)常食用。 血虛體質(zhì)者，建議食用阿膠；需要溫補者，建議多用枸杞。山藥、大棗為平和之物，可以常用，諸般肉類，多為燥物，非陰虛者不可多食。平素保健，肉類以羊肉為好。推薦：當歸羊肉湯—— 羊肉1000克，放入沸水鍋內(nèi)焯去血水。撈出切成方塊，放入沙鍋內(nèi)，添適量清水。同時放入當歸、生姜各30克，枸杞、花椒各十幾粒。大火燒沸后，改用小火燉約一個半小時。羊肉益氣補虛，當歸補血養(yǎng)血，二者合用，相得益彰，是補益氣血的良方，適合于一般陽虛體質(zhì)的人天寒時服用。如果陽虛不明顯，又想食用本藥膳，可以在其中加白蘿卜和枸杞調(diào)節(jié)，一般體質(zhì)者就可以享受此美食了。 烏雞湯和排骨湯則提高免疫力補血的功能！

材料：食物：冬瓜一至二斤、鮮荷葉兩大塊、瘦肉半斤。藥物： 制作方法：冬瓜洗凈連皮切塊，荷葉洗凈扎好，瘦肉成塊落，齊入煲，放六碗水，煲兩小時即可。 材料：食物：南瓜一斤、豬展肉半斤、生姜一小塊。藥物： 材料：食物：南瓜一斤、海帶四兩、瘦肉二兩。藥物： 材料：食物：木瓜一個、瘦肉半斤。藥物：生熟薏米三錢、玉竹三錢、準山二錢。 這幾種只是 慢補 猛補傷身

適合夏日的滋補湯 香菇冬瓜球： [配料]香菇、雞湯、淀粉各適量，冬瓜300克，植物油、精鹽、姜、味精、麻油各適量。 [做法]香菇水發(fā)、洗凈，冬瓜去皮洗凈，用鋼球勺挖成圓球待遇用，姜洗凈切絲。 鍋內(nèi)放入適量植物油燒熱，下姜絲煸炒出香味，入香菇繼續(xù)煸炒數(shù)分鐘后，倒入適量雞湯煮開后，將冬瓜球下鍋燒至熟時，用水淀粉勾芡，翻炒幾下放入味精，淋上香油，即可出鍋。 [功效]補益腸胃，生津除煩。 五味枸杞飲 五味枸杞飲： [配方]醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖適量。 [做法]五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水沖泡，溫浸片刻，再入白糖，攪勻即可飲入。 [功效]滋腎陰、助腎陽。適用于“夏虛”之癥，是養(yǎng)生補益的有效之劑。 冬瓜，蝦皮湯 原料：冬瓜，蝦皮。 做法： 1：冬瓜去皮切片。 2：蝦皮洗凈，并備好蔥姜蒜沫。 3：鍋中底油，油八層熱的時候放兩至三?；ń?再放蔥姜蒜炒出香味后,把冬瓜片倒入鍋里編炒二分鐘左右。 4：加小半碗水，加少許鹽，大火燒冬瓜微爛后倒入蝦皮，混炒后撒些蔥花即可上桌。 夏日減肥菜冬瓜蝦皮 功效： 冬瓜炒蝦皮是很簡單的一道菜，其中冬瓜富含維生素C，具有利尿消腫、清熱解暑以及減肥的作用；而蝦米所富含的鈣質(zhì)，能幫助中老年人預防因缺鈣而引起的骨質(zhì)疏松癥。

5，求個養(yǎng)顏美容的藥膳滋補湯譜

10道冬季進補湯： 1、羊肉湯 　　滋補功效：羊肉湯屬熱性，可以溫胃御寒，但喝多了容易上火。 　　特點：色澤光亮，呈乳白色；湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富；不膻不腥，味道鮮美異常。 　　制法：1）先把羊肉、羊骨架洗一下，羊雜做些處理，把羊肉、羊雜放一個鍋內(nèi)煮，可放些蔥姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊雜煮熟，撈出切成片，備用。 2）把羊骨架放鍋里，加滿清水，好了，開火，熬吧，熬一個小時左右，把漂浮在上面的一些雜質(zhì)舀出去，這時的湯就比較純凈了，放些蔥姜，繼續(xù)熬吧，什么時候熬的湯成乳白色，象牛奶一樣就可以了。熬湯一定要舍得花時間。 3）把切好的羊肉、羊雜放碗里，放些蔥花、香菜，蒜黃之類的菜，放適量精鹽，把熬好的羊湯趁熱倒入碗里，好了，一碗色澤乳白，口味鮮香醇正的羊肉湯就做好了配上千層餅或火燒，味道真的好極了。如果喜歡辣椒，可以放些辣椒。 2、蘿卜燒排骨 　　特點：成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。 　　 原料：豬排骨 500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。 　　制法：蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒 25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。 3、清燉馬蹄鱉 　　 主料：甲魚 1只(重約750克)，火腿骨1根，火腿肉100克。 　　輔料：蔥結(jié)、姜片、冰糖、熟豬油各 10克，精 鹽1克、紹酒25克，白胡椒粉1克，雞清湯750克。 　　 制作： 1)將甲魚宰殺，用開水燙泡后，剝?nèi)ネ鈱觾?nèi)膜，用刀沿甲殼四周剖開，掀起甲蓋，去掉內(nèi)臟(留下甲魚蓋)，剁成約3.5厘米長、1.7厘米寬的塊(尾和腳爪不用)； 2)放入開水鍋中煮至水再開，撈出瀝水； 3)火腿切成4 大塊； 4)將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中，把火腿、蔥、姜和火腿圍在甲魚四周，加入雞清湯和紹酒，蓋鍋燜住； 5)旺火燒開后，去除浮沫，放冰糖，轉(zhuǎn)用微火燉1小時左右，揀出姜和火腿骨，放鹽； 6)再將火腿撈出切成片放入鍋里，淋上熟豬油，撒入白胡椒粉即可。 4、黃芪燉烏雞 　　 原料：黃芪 50克，烏骨雞1000克，蔥10克，姜10克 　　 制法： 1.清洗干凈，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗凈。 2.將黃芪洗凈，放入烏骨雞腹中，放入沙鍋，注入雞清湯，放入料酒、鹽、蔥段、姜片，用小火燉至烏雞肉爛入味即成。 　　功效：一說、補肝腎、益氣血、男子遺精、早泄有輔助治療作用。 　　二說、黃芪，是一味中藥，功能補脾益氣。烏雞，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪、鈣、磷、鐵和核黃素、尼克酸等。功能養(yǎng)陰益血、治婦科疾病。黃芪燉烏雞，有補脾益氣、養(yǎng)陰益血的功效。榆次民間用這種傳統(tǒng)保健食品治療月經(jīng)不調(diào)、白帶過多、月經(jīng)痛、血虛頭暈等婦科疾病。黃芪，性味甘、微溫，入脾、肺經(jīng)。烏雞，性味甘、平，入肝腎經(jīng)。 5、杞精燉鵪鶉 　　 原料：鵪鶉 1只，枸杞子、黃精各30克，鹽、味精少許。 　　制作：將鵪鶉宰殺，去毛及內(nèi)臟，冼凈，枸杞、黃精裝鵪鶉腹內(nèi)，加水適量，文火燉酥，加鹽、味精適量調(diào)味即成。 　　 服法：棄藥，吃肉喝湯，每日 1次。 　　功效：滋養(yǎng)肝腎，補精益智。鵪鶉是良好的益智食品，含有豐富蛋白質(zhì)、無機鹽、維生素等，有助于小兒發(fā)育、增進食欲、提高記憶力。腦力勞動者常食，能消除眩暈健忘癥狀，能提高智力，有健腦養(yǎng)神之作用；枸杞子能補腎益精、養(yǎng)肝明目、抗疲勞、增強體力和智力；黃精能補脾潤肺、養(yǎng)陰生津、強化筋骨、益智強身。幾味同用更增加其滋補和益智作用。適宜于肝腎不足、精血虧虛而見神疲乏力、腰膝酸軟、眩暈健忘者服食。 6、素筍湯 　　 取冬筍 200克，鮮湯250克，香菜梗、水發(fā)黑木耳、蔥姜汁、精鹽、味精、麻油各適量。先將冬筍去皮洗凈，切成長8厘米、寬1厘米的薄處，放沸水中略燙撈出，放涼水中過涼后撈出控水。黑木耳擇成小朵，香菜梗洗凈后切成3厘米長的段。炒鍋上旺火，放入鮮湯，加入蔥姜汁、精鹽、味精，再放入竹筍片、黑木耳片，待湯煮沸時，用后勺撇去浮沫，放入香菜梗，淋上麻油攪勻后盛入碗中。本品特點為素雅清淡，鮮美可口，消痰利腸，通脈化食。 7、冬筍鯽魚湯 　　 取冬筍 100克，鯽魚1條（250克），黃酒、生姜片、精鹽、味精、精制植物油各適量。先將冬筍剝完后切成長絲，洗凈，然后用沸水煮一下，以除去澀味。鯽魚去鱗除去內(nèi)臟洗凈，鍋中放油燒熱，放入魚煎兩面至皮微黃，烹入黃酒，加清水及筍絲、生姜片燒開后，略燜煮一會，加入精鹽、味精即成。本品特點為湯鮮醇濃，肉嫩筍脆弱，利水下乳，健脾益氣。 8、三丁豆腐羹 　　 取豆腐 250克，豬肉丁150克，番茄250克，青豆米50克，精鹽、味精、濕淀粉、麻油、鮮湯各適量。先將豆腐切成丁，下沸水焯一下，瀝干水待用。番茄燙去皮，去籽，切成小丁，燒熱油鍋，下蔥略煸一下，放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸，再加味精，淋上濕淀粉，出鍋裝碗，淋上麻油即成。本品特點：味道鮮美，滋陰潤燥，補中益氣，補脾健胃。 9、骨頭湯 　　 原料：脊椎骨 1000克，棒子骨500克，適量清水。 　　調(diào)味佐料：姜片、蔥段、醬油、料酒、花椒、大料、桂皮、鹽。 　　制法：切記醬油要少放，以湯略顯醬色即可。熬制時間為 40-60分鐘。骨頭湯做好后，盛入小盆內(nèi)，放入冰箱冷凍室儲存，隨吃隨取。 10、胡椒茴香牛肉湯 　　用料：胡椒 10克，大茴香10克，牛肉500克，大蒜1條。 　　制作：胡椒、大茴香洗凈；大蒜洗凈切節(jié)；牛肉挑去筋膜，洗凈，切成大塊。把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲 2小時，調(diào)入醬油、味精即可，飲湯吃牛肉及大蒜。 功效：溫中散寒、理氣暖胃。用于脘腹冷痛、食少嘔吐、形寒肢冷者。.

今天來教大家做一道簡單美味的菌菇湯，在這個寒冷的冬天，手捧暖暖的湯碗，剩下的只有盡情享受它給你帶來的溫暖和美麗，還等什么，讓我們開始做這道藥膳營養(yǎng)餐吧！ 【原料】雞湯、金針菇、白玉菇、蟹味菇、袖珍菇、香菇、枸杞適量、西洋參片適量?！菊{(diào)料】老姜片、蔥花、食鹽（個人喜歡偏淡一點，更爽口、更健康）、胡椒粉少許、白砂糖少許（提味增鮮）、味精。 【制作】 提前將菇類洗凈后用水漂1～2天，瀝干水后放入砂鍋，放入姜片，加入事先準備好的雞湯（高湯或者清湯都行），大火煮至沸騰改 小火，加入枸杞、西洋參片、砂糖（只要一點點喔）、胡椒粉、鹽，敖30分鐘，關(guān)火撒上蔥花即可，也可滴點香油。 【功效】本湯可調(diào)節(jié)免疫力，有抗癌作用，同時有清熱解毒、潤肺利尿等功效。 【按語】真的特別特別好喝，特鮮美，根據(jù)前些日子在外面吃的蘆薈菌菇褒改創(chuàng)的，嘿嘿，營養(yǎng)養(yǎng)顏的喔！其實無論哪個季節(jié)食用都不錯的呢。 若你感興趣，更多相關(guān)資訊請登錄雅食藥膳營養(yǎng)餐。

我自己的一些小經(jīng)驗覺得不用大費周章的去找什么菜譜，就喝蜂蜜吧，管你美不勝收。。。呵呵 內(nèi)服：利用蜂蜜直接沖水喝，千萬別用太燙的水， 應該用溫水，否則的話 蜂蜜會失去營養(yǎng)價值的?。。⊥庥茫悍涿叟Ｄ滔憬睹婺?，又滋潤又簡單，材料又好準備，保證你的皮膚會變得嫩嫩的！！

6，養(yǎng)胃湯有哪些養(yǎng)胃藥膳湯食譜大全

桂棗山藥湯：將紅棗泡軟，山藥去皮、切丁后，一同放入清水中燒開，煮至熟軟，放入桂圓肉及砂糖調(diào)味即成。胡椒豬肚湯：先將豬肚洗凈，把豬肚切塊放入裝有清水的鍋內(nèi)，再加入白胡椒，煲兩個小時左右，再加入食鹽、料酒、味精即可食用。鵪鶉健脾湯：鵪鶉兩只、瘦肉250克、黨參15克、淮山50克。將鵪鶉宰洗干凈，其他各料也分別洗凈后共置鍋內(nèi)，加水煲兩小時。擴展資料養(yǎng)胃食物：1、牛奶牛奶的主要作用有補肺胃，生津液，潤大腸的功效，對于陰虛胃痛，津虧便秘等都有著很好的作用。研究發(fā)現(xiàn)，牛奶對消化性潰瘍病、習慣性便秘等情況有著非常有效的治療效果。雖然說牛奶具有很好的養(yǎng)胃功效，但專家提醒：患有腹瀉、脾虛證、濕證等患者在日常生活中不適合過量的飲用牛奶。2、粥類粥類容易消化，尤其八寶粥，里面含有花生、杏仁、白糖等，熱量更高更豐富，對胃有好處。而新鮮的花生富含蛋白質(zhì)、脂肪，能有效地保護胃。養(yǎng)胃早餐的3點原則：易消化，防刺激，多營養(yǎng)。如：雞蛋羹、雞蛋湯、煮雞蛋、大豆、豆制品、蔬菜、水果等。推薦食譜：酸奶1瓶或新鮮牛奶半磅、燕麥粥、蒸或煮雞蛋1個、水果（西瓜、香蕉）或面條。3、湯水除了粥具有很好的養(yǎng)胃功效之外，還有一種食物同樣具有同等的養(yǎng)胃作用，那就是湯。湯最好不要是肉湯，因為在肉湯中同樣含有大量的酸性物質(zhì)，這不利于養(yǎng)胃。最好的湯是菜湯，比如什么菠菜、粉絲、雞蛋湯等，你還可以在其中加入一些輔料進行調(diào)味，這樣養(yǎng)胃的功效會更加的明顯。4、蘋果味甘、性涼。作用：健脾補氣益胃，生津潤燥。宜于脾虛食少，胃陰虧虛，陰虛胃痛。參考資料：人民網(wǎng)—養(yǎng)胃飲食

健脾養(yǎng)胃湯第一道湯：茶樹菇燉排骨湯材料：排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。做法：排骨切塊洗凈備用。茶樹菇提前半小時泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。將排骨、茶樹菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時后聽到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開吃。功效：茶樹菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇燉排骨湯，是一款秋季健脾養(yǎng)胃湯。第二道湯：蓮藕紅豆章魚煲豬踭湯材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個，章魚干1只，豬踭500克，陳皮1/3個，生姜3片。做法：各物洗凈，蓮藕去節(jié)、切段；紅豆、蓮子、章魚稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲兩小時，下鹽便可。功效：蓮藕能健脾、開胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關(guān)鍵此湯中加入章魚干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補腎之功。第三道湯：豬骨山藥湯材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。做法：豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。功效：山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方。第四道湯：黃芪煲牛肚湯材料：黃芪50克、牛肚500克、紅棗3個、生姜4片。做法：黃芪稍浸泡，洗凈；請售者把牛肚處理干凈，用鹽再搓擦凈；紅棗去核。一起下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后改文火煲約2小時，下鹽便可。功效：民間認為牛肚能消積除滯健脾益胃，而中藥黃芪性味平和，具健脾補中、益氣之功。合而為湯則有益氣血、健脾胃之功，主治脾胃氣虛型的消化不良、氣短乏力、食后腹脹等。第五道湯：風栗鮮淮山紅棗煲鮮雞湯材料：鮮淮山1條、風栗肉12個、紅棗6個、雞半只、豬瘦肉100克、生姜3片。做法：各物分別洗凈。鮮淮山刮皮、切塊；風栗肉切對半；雞去臟雜、尾部，一起與瘦肉、姜和紅棗下瓦煲，加清水2500毫升（約10碗量），武火滾沸后，改文火煲約2小時，下鹽便可。功效：鮮美清潤，有益氣生津、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨之功，且男女老少皆宜。8種健脾養(yǎng)胃的食物1、大棗：《本草綱目》說：“大棗氣味甘，怕年，安中，養(yǎng)脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)，補少氣、少津液、和百藥，久服輕身延年?！钡髼棽豢啥嗍?，多食則助濕壅氣礙脾，所以痰濁壅盛、經(jīng)常腹脹、舌苔厚之人不宜多食。2、蜂蜜：《神農(nóng)本草經(jīng)》說：蜂蜜能“安五臟，補不足，益氣補中止痛解毒，除久病，和百藥，久服強志健身，延年益壽。”3、薏苡仁：《本草綱目》說：“惹孩仁陽明藥也，能健脾益胃?！鞭曹尤食∑B(yǎng)胃外，還可滲濕，所以對于四肢水腫或者有痰飲的人特別適宜。4、胡籮卜：中醫(yī)認為，胡蘿卜可健胃行氣消食，凡脾虛食停、暢、食欲不振以及久痢不愈者，可做輔助食療。另外，還有些頗能健脾健胃的中藥，有空聞的時候，配上合適的食物，提一鍋美味又養(yǎng)人的好湯也是上佳選擇。5、黃芪：《本草正義》曰：“黃芪，補益中土，溫養(yǎng)脾胃，凡中氣不振、脾土虛弱、清氣下陷者最宣。”6、黨參：味甘、性乎，功能補中益氣、益血生津，為平補保健之品，久服令人長壽。服用黨參時忌吃有散氣作用的蘿卜，也忌飲濃茶。肝火盛者及起病初期邪氣盛時不宜食用。7、黃精：味甘、性平，能補脾潤肺、補益腎精、強筋骨、鳥須發(fā)、抗衰老。8、茯苓：味淡，功能利水滲濕、健脾補中、寧心安神。唐代藥王孫思盛扔“茯苓久服百病除。”

如何正確養(yǎng)胃，養(yǎng)胃最好還是進行食療，為你推薦養(yǎng)胃湯方

健脾養(yǎng)胃湯第一道湯：茶樹菇燉排骨湯材料：排骨250克、茶樹菇30克、胡蘿卜半根、姜4小片、鹽適量。做法：排骨切塊洗凈備用。茶樹菇提前半小時泡發(fā)好。胡蘿卜去皮切滾刀塊，姜切片備好。鍋下水燒開后，放入排骨焯水，然后洗凈排骨表面浮沫。將排骨、茶樹菇、胡蘿卜和姜片放加內(nèi)膽里，加入適量的水。把后把內(nèi)盅放入電燉盅里，蓋上蓋子，加入適量的水。調(diào)到筋骨鍵。四小時后聽到響鈴就燉好了，加入適量鹽即可開吃。功效：茶樹菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老、降低膽固醇、防癌和抗癌的特殊作用。茶樹菇燉排骨湯，是一款秋季健脾養(yǎng)胃湯。第二道湯：蓮藕紅豆章魚煲豬踭湯材料：蓮藕800克，紅豆、蓮子各50克，紅棗5個，章魚干1只，豬踭500克，陳皮1/3個，生姜3片。做法：各物洗凈，蓮藕去節(jié)、切段；紅豆、蓮子、章魚稍浸泡；紅棗去核；豬踭切塊，與生姜一起下瓦煲，加水3000毫升，武火煲沸后改文火煲兩小時，下鹽便可。功效：蓮藕能健脾、開胃、養(yǎng)血。紅豆亦為旺血之食材。豬踭為豬肉之上乘，常為廣東民間入湯之用，關(guān)鍵此湯中加入章魚干既養(yǎng)陰又讓湯味更鮮美、可口。此湯甘潤鮮美可口，有健脾益氣、養(yǎng)胃生津、滋陰補腎之功。第三道湯：豬骨山藥湯材料：豬脊骨適量、山藥適量、嫩玉米適量、桂皮適量、生姜適量、香葉適量、枸杞適量、精鹽適量。做法：豬脊骨洗凈，用刀斬成小塊。把豬脊骨焯水，去血沫撈出備用。砂鍋里添足水，放入豬脊骨、姜片、桂皮、香葉大火煮開后改小火燉制。嫩玉米切成小塊。砂鍋煮30分鐘后倒入嫩玉米塊，小火繼續(xù)燉制。山藥去皮，切滾刀塊。把山藥塊倒入砂鍋。灑入枸杞。調(diào)入適量精鹽，小火煮10分鐘即可。功效：山藥具有補脾養(yǎng)胃、補肺益腎的功效，是秋季脾胃虛弱者的最佳藥方。

7，藥膳的完整做法怎么做

藥膳有很多種,粥類,湯等等都是的.介紹幾個給你吧. 梨子粥---梨2個，洗凈后切碎，加粳米100克，和水煮粥。因梨具有良好的潤燥作用。用于煮粥，可作    為秋令常食的保健食品。 芝麻粥---芝麻50克、粳米100克，先將芝麻炒熟，研成細末，待粳米煮熟后，拌入芝麻同食，對便秘、肺燥咳嗽、頭暈目眩者有一定的療效。 胡蘿卜粥---將胡蘿卜用素油煸炒，加粳米100克和水煮粥。因胡蘿卜中含有胡蘿卜素，人體攝入后可轉(zhuǎn)化為維生素A，適于皮膚干燥、口唇干裂者食用。 豬脾豬肚粥的做法 原料：豬脾100克，豬肚100克，粳米200克。 制法：先將豬脾、豬肚分別洗凈，切成豆粒大小，與淘洗干凈的粳米一同加水如常法煮粥。 服法：日服1劑，分數(shù)次以醬調(diào)食。 功效：健脾胃，助消化，補虛損。適用于消化不良，病后體弱，胃納欠佳，小兒瘦弱等癥。 綠豆粥---綠豆味甘性寒，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚的功效。粳米與綠豆共煮其祛暑消煩、生津止渴及解毒效果更好。 銀花粥---銀花性味甘寒、氣味清香。用銀花30克水煎后取濃汁約150毫升，再用粳米50克，加水300毫升煮成稀粥，分早、晚兩次溫服，可預防治療中暑。風熱患者、頭痛目赤、咽喉腫痛、高血壓、冠心病患者最宜食用。 薄荷粥---先取新鮮薄荷30克，或干薄荷15克，煎湯取汁備用。再取100克大米煮成粥，待粥將熟時加入薄荷湯及適量冰糖，煮沸一會兒即可。此粥具有清熱解暑、疏風散熱、清利咽喉的功效。薄荷葉性味辛涼，氣味清香，很是可口。 蓮子粥---蓮子有清心除煩、健脾止瀉的作用。用蓮子粳米同煮成蓮子粥，對夏熱心煩不眠有治療作用。 荷葉粥---取新鮮荷葉一片，洗凈切碎，放入紗布袋中水煎，取濃汁150毫升，加入粳米100克，冰糖適量，加水500毫升，煮成稀粥，每天早、晚食一次。荷葉氣香微澀，有清熱解暑、消煩止渴、降低血壓和減肥等功效，與粳米、冰糖煮粥香甜爽口，是極好的清熱解暑良藥。 藿香粥---藿香15克(鮮品加倍)，加水180毫升，煎煮2－3分鐘，過濾去渣；粳米50克淘凈熬粥，將熟時加入藿香汁再煮2－3分鐘即可，每日溫食3次。藿香味辛性溫，是夏令常用藥，對中暑高熱、消化不良、感冒胸悶、吐瀉等有理想的防治作用 桔皮粥的做法 桔子皮干末 10 克，更米 50 克。加水 400 毫升，煮為稀粥?；蜿惼ぃ唇圩痈稍锲飞没螓煶从谩＝燮ず袚]發(fā)油，油中的主要成分是檸檬烯、枸櫞醛，還有川陳皮酮、橙皮甙、肌醇、維生素 B1 等。對消化道有緩和的刺激作用，有利于胃腸積氣的排出。促進胃液的分泌；舒張支氣管。桔皮粥，有理氣化痰之力，增強健胃養(yǎng)胃之效。降血脂、升血壓或?qū)毙匀橄傺椎闹委煛? 還有湯: 蟲草甲魚湯 原料：野生甲魚一只約800克左右，蟲草3克，小紅棗20克，豬油、味精、白胡椒、精鹽、料酒、姜、蔥、雞清湯。 制作：將甲魚宰殺用8成開水浸燙30秒，剝?nèi)ゼ佐~表層甲皮后，斬成小塊待用。將鍋置旺火燒熱，放入適量豬油、姜片，將甲魚倒入鍋中翻炒，加入適量料酒，精鹽炒至甲魚變色時倒入雞清湯，大火沸開后加入蟲草、小紅棗，置入砂鍋中用文火煨略90分鐘左右，待湯香味四溢，加入適量味精、白胡椒、蔥即成。 功效：滋陰益氣、病體強身，常食可延年益壽。 （其中的中草藥在中藥房均有售，如今超市里也有將中藥材配備好制成小包裝的滋補煨湯料，可適合煨制不同滋補湯品。） 豬胰湯   配方：豬胰1只，生薏米30克，黃芪60克，淮山藥20克。   制作方法：將豬胰洗凈切片，生薏米等藥與豬胰一同下入鍋中，加水煎湯至熟。   應用：本膳可益氣健脾，潤燥止渴，適用于中氣不足，氣不化津而致的消渴病證。飲用時可不拘時，頻頻飲之。 海蜇馬蹄湯   配方：海蜇頭60克，生荸薺60克。   制作方法：先將海蜇頭漂洗去咸味，生荸薺洗凈去皮。兩物同入鍋中，加清水煎煮至熟。   應用：本膳清熱瀉火，益陰生津。適用于心煩口渴多飲及耳聾耳鳴等。服用時可將蜇頭和荸薺取出蘸醬油食，湯可不拘時飲之。 山藥排骨湯   半斤排骨，2斤山藥，排骨要焯一下、去沫，倒2兩花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜塊。排骨煮開后，轉(zhuǎn)為小火，放入山藥(大塊或厚片)，同煮3至4小時后，排骨可不吃，取湯和山藥。   功效：益氣養(yǎng)陰美容滋潤。 老鴨菌菇湯   半只上好老鴨，2兩火腿，2兩香菇，3兩上好黑木耳。香菇與黑木耳先用溫水泡，清洗去泥。鴨洗凈，焯一下去沫，放入2兩花雕酒、拇指2/3大小的生姜塊煲湯。湯煲兩小時后，放入菌類，再熬1至1.5小時，鴨可不吃。   功效：滋陰補氣美容。 花生豬腳南瓜湯   豬腳1只，花生3兩，南瓜半斤，花生洗凈、南瓜去子，豬腳焯一下、去沫，倒2兩花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜塊。煮開后，轉(zhuǎn)小火，放入花生，煮到兩個小時后，把切薄片或粗絲的南瓜放入，煮至南瓜融化、豬腳熟爛起鍋。   功效：益氣活血軟化血管補充膠原蛋白。 蘿卜排骨湯   1斤蘿卜，半斤排骨，排骨焯一下、去沫，倒2兩花雕酒、3至5滴醋，放拇指2/3大小的姜塊。排骨煮開后，轉(zhuǎn)為小火，放入蘿卜塊，同煮3小時后，排骨可不吃，取湯和蘿卜。   功效：消食益氣去脂。此湯主要用于消除前三天湯水的油膩。 魚頭豆腐湯   1個花鰱魚或胖頭魚的頭(約1斤重)、1斤至1.5斤嫩豆腐，魚頭洗凈、魚嘴晾干或用干凈布將魚頭表面水分吸干，起油鍋，油冒煙時放入魚頭炸至兩面微黃，起鍋，棄油不要。倒入冷水，放入3兩花雕酒、拇指2/3大小的姜塊，煮至湯呈白色，湯上面如有一層油，將其撇去，放入豆腐，煮10至15分鐘，即可食用。   功效：補氣調(diào)整內(nèi)分泌。 西紅柿蛋包菜湯   小鐵罐番茄醬1塊，半棵包菜，兩個西紅柿，兩只雞蛋，5至6只香菇，1只大個土豆。起油鍋，放少量油，倒入小罐番茄醬，火開大煸炒直至二者合為一體，再倒入西紅柿，反復煸炒七八下，倒入1500至2000毫升水，煮開后，放入土豆小塊、包菜大片、香菇絲，煮至土豆熟爛即可食用。   功效：養(yǎng)胃益氣調(diào)肝疏肝，補充人體所需各種維生素。 九全藥膳湯   250克雞胸肉，75克枸杞子，5克陳皮，500克藕，500克山藥，50克黃芪，天冬、麥冬各30克，沙參75克。中藥材洗凈，溫水中泡5分鐘，把水倒入，再放溫水。雞肉洗凈、切絲或片，與新鮮山藥、藕放入水中同煮，放入生姜、料酒，30至45分鐘后放入中藥材，依次加入黃芪、陳皮、沙參、枸杞、天冬、麥冬，蓋鍋煮半小時至40分鐘(控制在1小時內(nèi))，在放中藥材時用紗布包好，煮好直接取出。   功效：益氣消食滋肺陰補脾氣調(diào)理腸胃功能，調(diào)理中州之府，調(diào)補五臟之氣陰，為第二天的工作學習打下良好的基礎(chǔ)。

    藥膳的燉法 藥膳的燉法是將藥物和食物同時下鍋注入清水，放人調(diào)料置于武火上燒開撇去浮沫，再置文火上燉至熟爛的烹制方法。燉的具體操作方法是：先將食物在沸水鍋內(nèi)焯去血污和腥膻味，然后放入燉鍋內(nèi)。另將所用藥物用紗布包好，用清水浸漂幾分鐘后放入鍋內(nèi)，再加入生姜、蔥、胡椒及清水適量，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火燉至熟爛。一般燉的時間掌握在2～3小時左右。其法所制藥膳特點是質(zhì)地軟爛，原汁原味。如雪花雞湯、十全大補湯等的制作方法。     藥膳的燜法   藥膳的燜法是先將藥物和食物用油熗加木工后，改用文火添汁燜至酥爛的烹制方法。燜的具體操作方法：先將原料沖洗干凈，切成小塊，燒熱鍋倒入油煉至油溫適度，下入食物油熗之后，再加入藥物、調(diào)料、湯汁，蓋緊鍋蓋，用文人燜熟。其法所制藥膳特點是酥爛、汁濃、味厚。如棗杏燜雞、參芪鴨條等的制作方法。     藥膳的煨法 藥膳的煨法是指用文火或余熱對藥物和食物進行較長時間的烹制方法。煨的具體操作方法有兩種：一種是將藥物和食物經(jīng)炮制之后，置于容器中，加入調(diào)料和一定數(shù)量的水慢慢地將其煨至軟爛。其法所制藥膳的特點是湯汁濃稠，口味肥厚。另一種煨法是沿襲民間單方的烹制法，即將所要烹制的藥物和食物預先經(jīng)過一定的方法處理之后，再用闊萊葉或濕草紙包裹好，埋入剛燒的草木灰中，利用余熱將其煨熟，這種方法時間較長，中途要添幾次熱灰，保持一定的溫度。如川椒煨梨、黃精煨肘等的制作方法。     藥膳的炒法 藥膳的炒法，一般采用先將藥物提取成一定比例的藥液，然后再加入食物中一起炒制。具體的操作方法可以先用藥液調(diào)拌食物或?qū)⑺幰褐苯蛹尤脲亙?nèi)和成膳后勾汁等方法。炒時先燒熱鍋，用油滑鍋后，再注入適量的油燒至溫升適度，下入原料用手勺或鏟翻炒，動作要敏捷，斷生即好。有些直接可以食用的味美色鮮的藥物也可以同食物一起炒成。而芳香性的藥物大多采用在臨起鍋時候勾汁加入，以保持其氣味芬芳。炒的方法一般分為四種，即生炒、熟炒、滑炒、干炒。   （一）生炒：生炒的原料不上漿，先將食物和藥物投入熱油鍋中炒至五六成熟時，再放入配料一起炒至八成熟，加入調(diào)味品，迅速顛翻幾下，斷生即好。如生煽枸杞的制法。   （二）熟炒：先把食物加工成半生不熟或全熟后，再切成片、塊，放入熱油鍋煸炒，依次加入藥物、輔料、調(diào)味品和湯汁，翻炒幾下即成，其法所制藥膳特點是鮮香入味。如解暑醬色兔的制法。  （三）滑炒：將食物和藥物加工成絲、丁、片、條，用食鹽、淀粉、雞蛋調(diào)勻上漿后，放人武火熱油的鍋里迅速劃散翻炒，兌汁投料，急火速成。本法所制藥膳特點是滑嫩香鮮。如杜仲腰花的制法。    （四）干炒：將食物和藥物經(jīng)刀工切制后，再調(diào)味拌漬（不用上漿），放入八成熱的油鍋中翻炒，待水氣炒干微黃時，加入調(diào)料同炒，汁盡起鍋。本法所制藥膳特點干香脆嫩，如枸杞肉絲的制法。     藥膳的燒法  藥膳的燒法，一般是先將食物經(jīng)過煸、煎、炸的處理后，進行調(diào)味調(diào)色，然后再加入藥物和湯或清水，用武火燒開，文火燜透，燒至湯汁稠濃。本法所制藥膳特點汁稠味鮮。如參杞紅燒熊掌的制法。注意掌握好湯或清水適量，一次加足，避免燒干或汁多。     藥膳的炸法 藥膳的炸法是武火多油的烹調(diào)方法。一般用油量比要炸的原料多幾倍。具體操作方法是將藥物制成藥液或打成細未，調(diào)糊裹食物再入油鍋內(nèi)加熱至熟。要求武火，油熱，原料下鍋時有爆炸聲，掌握好火候適度，防止過熱燒焦。本法所制藥膳特點味香酥脆。根據(jù)藥物和食物的特點分為清炸、干炸、軟炸及酥炸等法。 }  （一）清炸：清炸一般是將食物生料或半生熟料加醬油、紹酒、食鹽、調(diào)料和藥汁后，下入油鍋炸的烹調(diào)方法，一般清炸的原料都不掛糊。本法所制藥膳特點外脆里嫩。如山楂肉干的制法。  （二）干炸：于炸是將藥物和食物生料加調(diào)料拌漬后，經(jīng)過藥糊掛糊再下入油鍋中炸熟的烹調(diào)方法。本法所制藥膳特點里外酥透。如解暑醬包兔。、  （三）軟炸：軟炸一般是將無骨食物切成形狀較小的塊、片、條等形狀，用調(diào)料、藥粉調(diào)成漿掛糊后，下到五六成熱的溫油鍋里炸制的烹調(diào)方法。它的溫度講究，不宜過高過低，以免發(fā)生燒焦或脫漿的現(xiàn)象。炸時應避免粘連，炸到外表發(fā)硬時（約七八成熟），用漏勺撈出，待油溫升高后再炸一次。本法所制藥膳特點是略脆鮮嫩。如軟炸淮山兔的制法。 4~o\Os+8   f5sk,Z     （四）酥炸：酥炸是將原料加工（煮、蒸熟爛）后，在外掛上蛋和藥粉調(diào)糊下油鍋炸至深黃色發(fā)酥為止。本法所制藥膳特點是香酥肥嫩，如淮山肉麻元的制法。

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