1，天麻燉魚(yú)頭的做法天麻魚(yú)頭湯怎么做

展開(kāi)全部用料主料魚(yú)頭500克輔料油10克鹽10克黃芪10克白芷5克枸杞子10克川芎3克天麻10克桂圓(干)10克紅棗20克黨參10克天麻燉魚(yú)頭的做法1.洗凈魚(yú)頭2.準(zhǔn)備好材料3.紅棗去核，將除杞子外的各種材料放入燉盅4.起油鍋5.放入魚(yú)頭煎6.煎至兩面金黃色7.放入燉盅并加入涼開(kāi)水8.蓋上燉盅蓋，放入燉鍋9.蓋上燉鍋蓋，設(shè)置燉湯模式，時(shí)間1.5小時(shí)，燉至最后5分鐘時(shí)加入杞子10.加入鹽調(diào)味，美味的燉湯可以出鍋了11.美味的天麻燉魚(yú)頭

2，天麻魚(yú)頭湯的做法

1、原料: 天麻約15克，魚(yú)頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，姜片5片，調(diào)料: 鹽少許，油少許。2、備好材料，魚(yú)頭清洗干凈瀝干水；大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘；天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚(yú)頭兩面煎至金黃；3、魚(yú)頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開(kāi)，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐；再次煮開(kāi)后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。天麻魚(yú)頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其實(shí)這湯特好喝。4、魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；5、加入豆腐，更適合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。6、魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異常活躍，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚(yú)鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強(qiáng)身體活力,修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

3，魚(yú)頭天麻湯的正確方法

1、原料: 天麻約15克，魚(yú)頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，姜片5片，調(diào)料: 鹽少許，油少許。2、備好材料，魚(yú)頭清洗干凈瀝干水；大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘；天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚(yú)頭兩面煎至金黃；3、魚(yú)頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開(kāi)，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐；再次煮開(kāi)后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。天麻魚(yú)頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其實(shí)這湯特好喝。4、魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；5、加入豆腐，更適合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動(dòng)物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動(dòng)脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對(duì)健康群體而言，營(yíng)養(yǎng)來(lái)源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來(lái)源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。6、魚(yú)頭肉質(zhì)細(xì)嫩，除了含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚(yú)頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對(duì)人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細(xì)胞異?；钴S，常吃魚(yú)頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚(yú)鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強(qiáng)身體活力,修補(bǔ)人體細(xì)胞組織。

4，天麻魚(yú)頭湯怎么做

材料：天麻約15克，魚(yú)頭一只，豆腐一塊，大棗三粒，枸杞一小撮，姜片五片，鹽少許，油少許（ps :以上材料為二人份，大家請(qǐng)根據(jù)自家人數(shù)增減，天麻可以多放幾克沒(méi)問(wèn)題）做法：1 備好材料，魚(yú)頭清洗干凈瀝干水2 大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮40分鐘3 天麻水差不多煮好時(shí)，煎鍋放入油，姜片，放入魚(yú)頭兩面煎至金黃4 魚(yú)頭轉(zhuǎn)鍋，加入三碗水燒開(kāi)，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐5 再次煮開(kāi)后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調(diào)入少許鹽即可。

5，請(qǐng)?jiān)斦f(shuō)天麻魚(yú)頭湯的做法

.用清水洗凈2個(gè)大魚(yú)頭和100克天麻，先除去魚(yú)鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用?！　?.燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚(yú)頭，封煎去除魚(yú)腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用?！　?.注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚(yú)頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。

【用料】1.主料?！~(yú)頭。2.配料。——蔥段、姜片、天麻、桂圓、枸杞。4.調(diào)料?！?、鹽、料酒。【做法】1.油爆魚(yú)頭。2.旺火上砂鍋煮沸后，轉(zhuǎn)小火續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)。3.最后加鹽，燜蓋中火續(xù)煲10分鐘左右關(guān)火盛出。【提示】1.坐鍋點(diǎn)火前，在鍋內(nèi)用姜片涂上一層姜汁，煎魚(yú)不粘鍋。2.下油鍋前，用干面粉或是淀粉、雞蛋清給魚(yú)上漿，煎魚(yú)不粘鍋。 3.天麻屬于名貴中藥材，市面上會(huì)有偽品。上選的天麻應(yīng)該是質(zhì)地堅(jiān)硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿的。

6，吃天麻的禁忌有哪些

服用天麻的禁忌：出現(xiàn)津液衰少，血虛、陰虛等病癥的患者不可以服用天麻。天麻在配伍其它藥材時(shí)一定要注意正確的方法，不可以盲目亂用。選用天麻來(lái)治病時(shí)也要講究時(shí)機(jī)，并且要分析病情。天麻煎水時(shí)應(yīng)注意不宜久煎。天麻為蘭科植物天麻的根莖。天麻具有息風(fēng)止痙，平抑肝陽(yáng)，祛風(fēng)通絡(luò)的功效。主治肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，驚癇抽搐，眩暈，頭痛，肢體麻木，手足不遂，風(fēng)濕痹痛等。本品主入肝經(jīng)，功能息風(fēng)止痙，且味甘質(zhì)潤(rùn)，藥性平和。故可用治各種病因之肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)，驚癇抽搐，不論寒熱虛實(shí)，皆可配伍應(yīng)用。服用天麻的禁忌1、出現(xiàn)津液衰少，血虛、陰虛等病癥的患者不可以服用天麻。2、天麻在配伍其它藥材時(shí)一定要注意正確的方法，不可以盲目亂用。合理的搭配可以發(fā)揮更好的療效，需要根據(jù)不同病證組方用藥。3、選用天麻來(lái)治病時(shí)也要講究時(shí)機(jī)，并且要分析病情。即使針對(duì)肝陽(yáng)上亢、痰阻經(jīng)絡(luò)等實(shí)證時(shí)，使用天麻也要詳審病情，把握病機(jī)，隨證加減，才能奏效。4、天麻煎水時(shí)應(yīng)注意不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱后容易揮發(fā)，天麻與他藥共煎會(huì)因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。生長(zhǎng)習(xí)性喜涼爽、濕潤(rùn)環(huán)境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水。天麻無(wú)根，無(wú)綠色葉片，由種子到種子的2年整個(gè)生活周期中除有性期約70d在地表外，常年以塊莖潛居于土中。營(yíng)養(yǎng)方式特殊，專從侵入體內(nèi)的蜜環(huán)菌菌絲取得營(yíng)養(yǎng)，生長(zhǎng)發(fā)育。宜選腐殖質(zhì)豐富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂質(zhì)壤土栽培。

7，天麻的禁忌和副作用有哪些

天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。天麻的使用禁忌包括少年兒童、孕婦禁止使用天麻片；炎癥疾病患者、氣虛者、熱痹者、有嚴(yán)重的慢性疾病者不適合服用天麻；哺乳期間、年老人一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用；天麻不適合久煎。天麻的副作用有頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，甚至引起昏迷或者休克等情況。天麻的使用禁忌：1、少年兒童、孕婦禁止使用天麻片。2、對(duì)于炎癥疾病的患者不適合服用天麻。3、氣虛者、凡患者見(jiàn)體液衰少，氣血兩虛、腎陰虛等，均謹(jǐn)慎使用天麻。4、熱痹者不適合，具體表現(xiàn)為關(guān)節(jié)疼痛如灼、痛點(diǎn)發(fā)熱，疼痛竄痛無(wú)定處，口干舌燥唇燥不建議服用天麻。5、有嚴(yán)重的慢性疾病，比如高血壓，冠心病，糖尿病，腎病以及肝臟方面的衰竭等，不建議服用天麻。具體情況建議咨詢醫(yī)生。6、哺乳期間、年老人。針對(duì)所述群體，她們的人體較為孱弱，非常容易與天麻等藥品造成欠佳的生理需要，因此，她們需要謹(jǐn)慎使用，一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用。7、天麻不適合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，受熱極容易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會(huì)因熱而喪失鎮(zhèn)定止痛的成分。因此，天麻最好是先用小量冷水潤(rùn)透，待變軟后切割成片狀，晾曬或晾干研粉，用煎好的湯劑服用，或研粉入丸、散服食。天麻的副作用：天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。長(zhǎng)期大量服用天麻會(huì)有一定的副作用的，沒(méi)有根據(jù)個(gè)人身體情況胡亂使用天麻就有可能發(fā)生一些不良反應(yīng)。會(huì)出現(xiàn)頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，有些人群服用天麻，還會(huì)引起昏迷或者休克等情況。所以用藥遵醫(yī)囑和控制每次用量注意觀察自己使用天麻后的反應(yīng)是避免發(fā)生副作用的根本途徑。

8，天麻可以煲魚(yú)頭湯嗎

天麻豆腐燉鯉魚(yú)頭配方：鮮天麻80克，豆腐200克，鯉魚(yú)頭1個(gè)(500克)，料酒10克，姜5克，蔥10克，精鹽3克，雞精2克，雞油35克。配制方法：1、將天麻切薄片，備用。2、將魚(yú)頭去鱗、鰓和內(nèi)臟，洗凈；姜切片，蔥切段；豆腐切2厘米厚、3厘米寬、4厘米長(zhǎng)的塊。3、將魚(yú)頭、天麻、豆腐、姜、蔥、料酒同放燉鍋內(nèi)，加入清水2500~3000毫升，先置旺火上燒開(kāi)，后用文火燉煮30分鐘，加入鹽、雞精、雞油攪勻即成食用用法：直接食用。功效：息風(fēng)、定驚、益智、補(bǔ)腦。適于頭風(fēng)、頭痛、智力低下、腦力衰退等癥輔助食療。

可以啊

天麻魚(yú)頭湯原料：大魚(yú)頭、天麻 制作過(guò)程 1、用清水洗凈2個(gè)大魚(yú)頭和100克天麻，先除去魚(yú)鰓內(nèi)污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚(yú)頭，封煎去除魚(yú)腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于燉盅內(nèi)，先放魚(yú)頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時(shí)，改用中至慢火，燉兩至三小時(shí)，再放入適量鹽便成。 功效： 專治神經(jīng)衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。

用料：天麻5og，川芎、茯苓各log，活鯉魚(yú)一尾(約1500g)。 做法：將鮮鯉魚(yú)去鱗、鰓、內(nèi)臟，洗凈；川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡，再將天麻放入泡過(guò)川芎、茯苓的米泔水中泡4—6小時(shí)，撈出天麻在米飯上蒸透，切成片待用。將天麻放入魚(yú)頭內(nèi)，置盆內(nèi)，然后放人蔥、姜，加入適當(dāng)清水，上籠蒸約30分鐘，揀去蔥、姜；另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、開(kāi)勾麻油芡，澆在天麻魚(yú)頭上即成。每日兩次，佐餐食。 作用：本品具有平肝熄風(fēng)，定驚止痛，行氣活血的功用。主要用于高血壓病肝陽(yáng)上亢，痰瘀阻滯的頭暈頭痛，肢體麻木的患者。實(shí)驗(yàn)研究表明，天麻注射液對(duì)冠狀動(dòng)脈、腦血管及外周血管有一定的擴(kuò)張作用，可使血流量增加，血管阻力下降，但血壓無(wú)明顯改變。

9，天麻燉魚(yú)頭禁忌

原材料：胖魚(yú)頭一條、天麻、當(dāng)歸、姜、蔥花 把胖魚(yú)頭宰殺，洗凈，魚(yú)頭備用，魚(yú)肉攪拌成魚(yú)肉醬備用。姜切成片，天麻、當(dāng)歸沖洗干凈備用。 在鍋內(nèi)倒入適量的食用油，把姜片下鍋出香味后放入魚(yú)頭，待魚(yú)頭五成熟后下高湯，加入天麻、當(dāng)歸一起燉制，中火燉20分鐘左右。 接著把備用的魚(yú)肉醬做成魚(yú)肉丸，放入魚(yú)頭鍋內(nèi)繼續(xù)中火燉20分鐘左右，待湯味鮮美并飄有淡淡的藥材味即可出鍋裝盤(pán)。在燉制過(guò)程中也可加入少許的紹酒，能讓魚(yú)頭更加鮮美。 口味特點(diǎn)：一聽(tīng)這湯名，就知道具有保健功效，湯中加入的天麻有抑制頭暈的作用。此外，還加入了當(dāng)歸，非常適合女性食用。淡淡的藥材味反而讓這款菜別具一番滋味，可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)豐富的魚(yú)頭與藥材的完美結(jié)合，具有多重滋補(bǔ)功效 天麻魚(yú)頭粥的制作材料： 主料：粳米150克,鰱魚(yú)頭400克 輔料：天麻15克 調(diào)料：大蔥10克,姜5克,料酒6克,鹽2克,味精1克,胡椒粉1克,豬油（煉制）5克 天麻魚(yú)頭粥的做法： 1. 天麻浸透洗凈，粳米淘洗干凈； 2. 用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分； 3. 魚(yú)頭去鱗、去鰓，沖洗干凈，整個(gè)魚(yú)頭一劈兩半； 4. 將大蔥、姜洗分別洗凈切段、片待用； 5. 取鍋加入冷水、天麻，燒沸后加入魚(yú)頭、蔥段、姜片、料酒，待魚(yú)頭煮至八成熟時(shí)，撈出魚(yú)頭，濾去殘?jiān)?6. 加入粳米，用旺火煮開(kāi)后改小火，續(xù)煮至粥成； 7. 把魚(yú)頭骨頭拆去，魚(yú)肉撕碎，放入粥內(nèi)，加入豬油、鹽、味精略煮，撒上胡椒粉，即可盛起食用。

天麻燉魚(yú)頭不是誰(shuí)都可以吃的，那么天麻燉魚(yú)頭的禁忌人群有哪些呢？天麻適合一般的人群使用，老人和病人吃了過(guò)后會(huì)有很大的幫助，體質(zhì)虛弱的人吃了過(guò)后也有很多的好處，但是部分人群在頭暈?zāi)垦５那闆r下不宜吃天麻。由于天麻具有諸多的功效，而懷孕的女性是非常特殊的群體，因此在妊娠期不宜吃天麻。而魚(yú)頭中含有豐富的膠原蛋白，卵磷脂和不飽和脂肪酸等成分，經(jīng)常食用可以修復(fù)細(xì)胞組織、延緩肌膚衰老，防止皺紋的產(chǎn)生，尤其對(duì)壓力，睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有一定的緩解功效。一般人群均可食用；魚(yú)頭湯具有健腦抑制、提高免疫力、暖胃補(bǔ)虛的作用，適宜青年、記憶力減退者、老年人食用。魚(yú)頭湯中含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)蛋白質(zhì)過(guò)敏者慎食；瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病者忌食。

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