1，紅糖煮雞蛋怎么煮急 急 急

水加紅糖煮開，將雞蛋打入（可以煮整個雞蛋也可以先打成蛋液煮蛋花），熟了即可。

2，天麻煮雞蛋放糖還是放鹽

天麻煮雞蛋放糖還是放鹽一個是看個人的口味如果是喜歡吃甜的就放糖，如果是喜歡吃咸的就放鹽。第二個是根據(jù)身體的需求。天麻煮雞蛋如果是女性吃的話。為了滋補身體。最好是放紅糖，效果最好。如果是男性吃。那就要看他的身體狀況。如果血糖比較高的話，那就放鹽比較好。

3，天麻煮雞蛋怎么做

天麻的營養(yǎng)分析1、平肝熄風(fēng)。本品質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。2、祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。本品甘平，潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。天麻煮雞蛋 功效：1、治療頭痛目眩 。2、對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。天麻煮雞蛋制作方法：主料：鮮天麻60克、雞蛋3個。輔料：水1000克。制作過程：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。特點：清湯爽口，食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。

天麻的營養(yǎng)分析1、平肝熄風(fēng)。本品質(zhì)潤多液，能養(yǎng)血熄風(fēng)，可治療血虛肝風(fēng)內(nèi)動的頭痛、眩暈，亦可用于小兒驚風(fēng)、癲癇、破傷風(fēng)。2、祛風(fēng)止痛。用于風(fēng)痰引起的眩暈、偏正頭痛、肢體麻木、半身不遂。本品甘平，潤而不燥，主入肝經(jīng)，長于平肝息風(fēng)，凡肝風(fēng)內(nèi)動、頭目眩暈之癥，不論虛實，均為要藥。天麻煮雞蛋 功效：1、治療頭痛目眩 。2、對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。天麻煮雞蛋制作方法：主料：鮮天麻60克、雞蛋3個。輔料：水1000克。制作過程：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。特點：清湯爽口，食用方便。具有治療頭痛、目眩的功效。

4，天麻食療菜譜的天麻煮雞蛋

功效：滋補潛陽，平肝息風(fēng)。適用于肝陽上亢或風(fēng)痰上擾之眩暈，頭痛等癥?，F(xiàn)多用于高血壓、耳源性眩暈等。配方制作：天麻豬肉各適量。天麻切薄片待用；肉切片做湯，加入鮮天麻片60克共煮。用法：藥、湯俱食。

功效 治療頭痛目眩 配方制作鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。 用法 每日一次食，或隔日一次也可。

5，天麻蒸雞蛋能天天吃嗎

不能。很多人喜歡用天麻來蒸雞蛋，天麻蒸雞蛋可以讓雞蛋變得更好吃，也能更凸顯這個天麻的功效，天麻雞蛋加在一起對于很多疾病的改善效果也都是相當(dāng)不錯的，天麻用來煮雞蛋也能讓雞蛋更加的有藥效，這樣治療疾病的效果也更突出了，天麻煮雞蛋還能夠幫助人們體質(zhì)虛弱的人將體質(zhì)變得更好，那么天麻蒸雞蛋的功效有哪些?天麻煮雞蛋功效：治療頭痛目眩配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。天麻蒸雞蛋功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。配方制作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。上面內(nèi)容中讓我們明白了這個天麻蒸雞蛋的各種功效，天麻用來蒸雞蛋的同時也能讓我們得到更加滋補的效果，天麻同時還可以用來燉湯吃，將天麻用來炒著吃，天麻還可以用來作為其他的食材，總之自己喜歡什么類型的食物就可以選擇什么樣式的美食來制作。

6，水煮蛋要煮多久

水煮蛋一般煮10分鐘就可以了。煮的時間太少，那么雞蛋都還沒有成型，如果煮的太久，雞蛋就太老不是很好吃了，所有10分鐘是可以保證雞蛋全熟，并且還不會但太老，剛好可口。蛋黃凝固的溫度為68℃-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋蛋清熟而蛋黃不熟。水煮蛋要煮10分鐘左右才熟。雞蛋冷水下鍋，水開后煮3分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟，屬于溏心蛋。水開后煮6分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。煮10分鐘，蛋全熟。因雞蛋容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)不易將病菌全部殺死，腸胃不好的人食用后會讓身體更加不適，所以在煮雞蛋時通常時間控制在8分鐘以上比較好。時間也不要過長，煮太久會使雞蛋變老不好吃。水煮蛋有兩種方法，一種是放入冷水中開始煮，一種是水開后開始煮，煮雞蛋的時間一般如果是放在冷水中開始煮，在水開后的五分鐘雞蛋就可以被煮熟。如果是放在開水中煮雞蛋，煮的時間大概要八到十分鐘左右。

7，天麻燉蛋怎么燉

1、天麻煮雞蛋材料:天麻片30克,雞蛋3個,水1000克。做法:先將天麻片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后,打入雞蛋煮熟后即可食用。天麻和雞蛋一起吃，對于緩解頭暈?zāi)垦Ｓ泻锰帲貏e是一些精神緊張的人群。2、天麻蒸雞蛋材料:天麻粉6克,雞蛋1個。做法:將雞蛋一頭開一小孔,灌入天麻粉,用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔,孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟,去殼食用雞蛋和天麻粉,早晚各食服1次,10天為1療程。停服2天再服,連服3個療程。對于女性出現(xiàn)的子宮脫垂的情況有輔助治療的作用，而且也可以幫助有效的改善女性婦科疾病的作用。3、天麻枸杞煮豬腦子材料:天麻片25克,枸杞子15克,豬腦子2副。做法:天麻片、枸杞子加水文火煎1小時,放入洗凈的豬腦子煮熟后食用。豬腦對于補腦有好處，和天麻一起吃，對于腦震蕩以后的調(diào)理有好處，可以緩解頭暈頭痛的癥狀。4、天麻蒸羊腦子材料:天麻片50克,洗凈的羊腦子2副。做法:將天麻、羊腦子同放入瓷盆內(nèi),加入適量水,隔水蒸熟后食用。可以有通脈開竅的作用，而且也可以鎮(zhèn)靜，特別適合動脈硬化，神經(jīng)衰弱，或者是半身不遂的人群食用。天麻怎么吃比較好，上面的這些養(yǎng)生的食療方法和保健的效果大家都知道了。天麻是一種鎮(zhèn)靜安神的中藥材，可以緩解頭痛頭暈的問題，對于經(jīng)常出現(xiàn)的頭痛病有改善的作用，這些天麻的食療方法也是不錯的選擇，可以有保健的作用。

8，天麻蒸雞蛋能天天吃嗎

不能。很多人喜歡用天麻來蒸雞蛋，天麻蒸雞蛋可以讓雞蛋變得更好吃，也能更凸顯這個天麻的功效，天麻雞蛋加在一起對于很多疾病的改善效果也都是相當(dāng)不錯的，天麻用來煮雞蛋也能讓雞蛋更加的有藥效，這樣治療疾病的效果也更突出了，天麻煮雞蛋還能夠幫助人們體質(zhì)虛弱的人將體質(zhì)變得更好，那么天麻蒸雞蛋的功效有哪些?天麻煮雞蛋功效：治療頭痛目眩配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。天麻蒸雞蛋功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。配方制作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。上面內(nèi)容中讓我們明白了這個天麻蒸雞蛋的各種功效，天麻用來蒸雞蛋的同時也能讓我們得到更加滋補的效果，天麻同時還可以用來燉湯吃，將天麻用來炒著吃，天麻還可以用來作為其他的食材，總之自己喜歡什么類型的食物就可以選擇什么樣式的美食來制作。

9，雞蛋和天麻怎么燉

很多人每天早餐的時候都會喜歡吃雞蛋，而且不同的人可能喜歡的雞蛋吃法不一樣的，很多人為了方便會直接吃水煮蛋，而且水煮蛋的營養(yǎng)價值也更高一些，當(dāng)然為了讓雞蛋更加營養(yǎng)，還能加入其它的食材，那天麻煮雞蛋的做法是怎樣的？天麻煮雞蛋怎么做？天麻煮雞蛋的做法是怎樣的？天麻煮雞蛋怎么做？(1)1、食材主要食材：雞蛋3個其他食材：鮮天麻60克、水1000克。2、做法步驟先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。3、功效治療頭痛目眩。4、天麻食用方法(1)天麻煮雞蛋食材：天麻片30克、雞蛋3個。做法：先將天麻片放鍋內(nèi)，加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。功效：用于頭痛、目眩。(2)天麻燜雞塊食材：母雞1只，天麻片15克，水發(fā)冬菇50克，蔥段、姜片、鹽、雞湯、植物油各適量，雞湯500毫升。做法：1.天麻放碗內(nèi)，上屜蒸10分鐘取出，母雞處理凈、切塊。2.將蔥段、姜片用油煽出香味，加入鳴湯和鹽、冬菇，倒人雞塊，小火燜40分鐘3.人天麻片，繼續(xù)燜制5分鐘后即可。功效：佐餐食用。平肝息風(fēng)．養(yǎng)血安神。用于眩暈頭痛、中風(fēng)癱瘓。(3)天麻、枸杞煮豬腦食材：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。做法：將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。功效：對腦震蕩后遺癥所導(dǎo)致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。(4)天麻山藥燉乳鴿食材：鮮天麻、鮮山藥、蔥白段各100克，乳鴿4只，豬肉，豬熟肚片、豬腰子各250克，水發(fā)綠豆粉條、萵筍、藕各150克，豆腐干200克，生姜片25克，料酒35克，精鹽10克，雞精5克，胡椒粉3克，雞湯3000克。做法：將高壓鍋置于火上，鍋內(nèi)加入雞湯、天麻、山藥、乳鴿塊、生姜片、豬肉、藕片、豆腐干、料酒、胡椒粉、精鹽、蔥白段，燒沸后，打去浮沫，加閥壓10分鐘，停火降溫后，加入其它原料和雞精，再燒開后，即可食用。用法：食肉飲湯功效：具有補肝益腎、健胃、健脾、補氣益肺，滋腎固精等功效?？芍委煵『筇撊?、陽痿早泄、消渴癥、婦女血虛、月經(jīng)不調(diào)和閉經(jīng)、頭痛、眩暈等癥。

10，水煮蛋要煮幾分鐘才熟

水煮雞蛋，是一道常見菜肴。但雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以在煮雞蛋時通常時間控制在8分鐘以上比較好，但是雞蛋的熟度根據(jù)時間的不同而口感不同。3分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。6分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。10分鐘，蛋全熟。水煮雞蛋，是一道常見菜肴。雖然簡單，但是煮雞蛋也是有技巧的。煮雞蛋應(yīng)該冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老，蛋白變性程度最佳，也最容易消化。煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固并且變硬，從而阻礙熱量繼續(xù)向蛋黃內(nèi)傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。如果煮的時間過長，蛋白質(zhì)過度變性，雞蛋會變得很硬，既不好吃，又影響消化吸收。同時水煮雞蛋煮熟需要幾分鐘則因雞蛋的熟度而定，時間的不同口感不同。3分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。6分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。10分鐘，蛋全熟。但雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態(tài)容易引起病菌，所以在煮雞蛋時通常時間控制在8分鐘以上比較好。

11，天麻可以燉雞蛋嗎

雞蛋是常見的食物，對雞蛋吃的時候，都是可以放心進行，不過在吃雞蛋的時候，一定要適量進行，雞蛋含有的膽固醇過高，吃的時候都是不能過多選擇，否則對身體會有影響，制作雞蛋方法較多，常見就是煎雞蛋，那天麻燉雞蛋的做法也是不錯之選，制作起來比較簡單。?天麻燉雞蛋：做法一食材：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。步驟：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。做法二食材：天麻粉6克，雞蛋1個。步驟：將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。做法三食材：天麻10克、雞蛋1個步驟：天麻稍浸泡，洗凈，與雞蛋下鍋，加清水500毫升(約2碗量)，武火滾沸約6～7分鐘至蛋熟，去殼續(xù)滾約20分鐘便可，喝湯食蛋。雞蛋的功效與作用：據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。天麻的功效與作用：天麻的營養(yǎng)價值極高，營養(yǎng)成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕;鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙，常用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國，云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)天麻個大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質(zhì)特付佳，馳名國內(nèi)外市場，人們稱之為云天麻，是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。在對天麻燉雞蛋的做法認識后，制作天麻燉雞蛋的時候，都是可以根據(jù)以上方式進行，不過對天麻燉雞蛋制作數(shù)量上，每次都是不能過多，制作雞蛋太多的話，吃不完，雞蛋隔夜后在吃，它的營養(yǎng)成分會流失，這樣對身體沒有太多幫助的。

12，當(dāng)歸紅糖煮雞蛋什么時候吃最好

當(dāng)歸雞蛋紅糖水是經(jīng)后喝。在來月經(jīng)前的時候是不宜當(dāng)歸雞蛋紅糖水的。因為紅糖是補血的會加大月經(jīng)周期的流量。所以如果月經(jīng)量少，可以適量服用，月經(jīng)量多就不要服用了，以免引起月經(jīng)過多。 對面色發(fā)黃，月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)稀少有一定的輔助作用。 煮煮雞蛋,當(dāng)歸\紅糖當(dāng)歸雞蛋紅糖水是經(jīng)后喝。在來月經(jīng)前的時候是不宜當(dāng)歸雞蛋紅糖水的。因為紅糖是補血的會加大月經(jīng)周期的流量。所以如果月經(jīng)量少，可以適量服用，月經(jīng)量多就不要服用了，以免引起月經(jīng)過多。 對面色發(fā)黃，月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)稀少有一定的輔助作用。 煮

當(dāng)歸雞蛋紅糖水經(jīng)期喝1—2次，對面色發(fā)黃，月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)稀少特別有用~~食材：當(dāng)歸15g、雞蛋100g、紅糖30g做法：1)把所有材料準備好。2)當(dāng)歸用水泡10分鐘，再用牙刷輕輕刷洗干凈。3)切成薄片。4)把切好的當(dāng)歸片放入鍋中，加入適量清水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮15分鐘。5)雞蛋放入鍋中，加沒過雞蛋的冷水中火煮開至熟。6)取出，用冷水泡浸一下，剝?nèi)ルu蛋殼，并用叉子在蛋白的表面扎一下。7)把剝好的雞蛋放入當(dāng)歸水中，調(diào)大火，煮開后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮10分鐘左右。8)加入紅糖，煮至糖溶即可。9)晾至溫?zé)?，即可開吃。

13，天麻能不能和雞蛋一起蒸著吃

可以的雞蛋是我們常吃的一種食物，它的營養(yǎng)價值是眾所周知的，極其適合體弱患者食用。 天麻是一味功效豐富的中藥，天麻燉雞蛋有著治療頭痛和其他輔助的功效及作用。是一道做法簡單，營養(yǎng)價值豐富的食療營養(yǎng)食物。天麻燉雞蛋的做法雞蛋的做法有很多種，無論是煮、燉、煎、炒都是生活中常見的做法。而想對于單一的煎、炒、燉、煮而言，天麻燉雞蛋生活中就可能就會少見些，天麻燉雞蛋有著極豐富的營養(yǎng)價值和功效。那么，天麻燉雞蛋的做法大家是否都了解呢？我們一起來學(xué)習(xí)下吧！做法一食材：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。步驟：先將鮮天麻切片放鍋內(nèi)加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。做法二食材：天麻粉6克，雞蛋1個。步驟：將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內(nèi)蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。做法三食材：天麻10克、雞蛋1個步驟：天麻稍浸泡，洗凈，與雞蛋下鍋，加清水500毫升（約2碗量），武火滾沸約6～7分鐘至蛋熟，去殼續(xù)滾約20分鐘便可，喝湯食蛋。天麻燉雞蛋的食療功效雞蛋的營養(yǎng)價值非常豐富這是眾所周知的，體弱多病者、產(chǎn)婦孕婦、老年人兒童都會經(jīng)常以食用雞蛋來補充營養(yǎng)。天麻作為一味功效極好的中藥和雞蛋同燉有著怎樣的食療功效呢？雞蛋的功效與作用：據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達98％。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。天麻的功效與作用：天麻的營養(yǎng)價值極高，營養(yǎng)成分豐富，富含天麻素，香莢蘭素，蛋白質(zhì)，氨基酸,微量元素。天麻性辛、溫、無毒，有抗癲癇，抗悸厥，抗風(fēng)濕；鎮(zhèn)靜，鎮(zhèn)痙，鎮(zhèn)痛，補虛,平肝息風(fēng)的功效。主治平肝息風(fēng)止痙，常用于頭痛眩暈，肢體麻木，癲癇抽搐，破傷風(fēng)。頭昏眼花，神經(jīng)衰弱，風(fēng)寒濕痹，小兒驚風(fēng)等癥。臨床應(yīng)用證明，對血管性神經(jīng)性頭痛、腦震蕩后遺癥等有顯著療效在我國，云南省是天麻的主要生產(chǎn)地，所產(chǎn)天麻個大，肥厚，色黃白，呈半透明狀，品質(zhì)特付佳，馳名國內(nèi)外市場，人們稱之為云天麻，是傳統(tǒng)出口商品。有“麻皮、鷹嘴、紅頭”的天麻是上品。天麻燉雞蛋的食材選購天麻燉雞蛋中的天麻和雞蛋對我們來說是極為常見的食材，但是如何挑選到好的食材卻并不是人人都了解的，如果不掌握技巧，從外形我們很難辨別雞蛋的好壞，同時，天麻的真假也是很難分辨的。以下是媽網(wǎng)百科為大家整理出的雞蛋和天麻的挑選技巧：雞蛋的挑選方法：1、從蛋殼外觀挑選雞蛋：用眼睛觀察雞蛋的外觀形狀、色澤、清潔程度。良質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼清潔、完整、無光澤，殼上有一層白霜，色澤鮮明。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼有裂紋、硌窩現(xiàn)象；蛋殼破損、蛋清外溢或殼外有輕度霉斑等。更劣質(zhì)一些的鮮雞蛋，蛋殼發(fā)暗，殼表破碎且破口較大，蛋清大部分流出。劣質(zhì)鮮雞蛋，蛋殼表面的粉霜脫落；殼色油亮，呈烏灰色或暗黑色，有油樣浸出;有較多或較大的霉斑。2、用手摸挑選雞蛋：即用手摸索蛋的表面是否粗糙，掂量蛋的輕重，把蛋放在手掌心上翻轉(zhuǎn)等。良質(zhì)鮮雞蛋的蛋殼粗糙，重量適當(dāng)。次質(zhì)鮮蛋，蛋殼有裂紋、硌窩或破損，手摸有光滑感;更次一些的鮮蛋蛋殼破碎、蛋白流出。手掂重量輕；蛋拿在手掌上翻轉(zhuǎn)時總是一面向下(貼殼蛋)。劣質(zhì)鮮蛋手摸有光滑感，掂量時過輕或過重。3、聽聲音鑒別雞蛋好壞：把蛋拿在手上，輕輕抖動使蛋與蛋相互碰擊，細聽其聲；或是手握搖動，聽其聲音。良質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊聲音清脆，手握蛋搖動無聲。次質(zhì)鮮蛋蛋與蛋碰擊發(fā)出啞聲(裂紋蛋)，手搖動時內(nèi)容物有流動感。劣質(zhì)鮮蛋蛋與蛋相互碰擊發(fā)出嘎嘎聲(孵化蛋)、空空聲(水花蛋)。手握蛋搖動時內(nèi)容物是晃蕩聲。4、聞味道鑒別雞蛋好壞：即用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，然后用鼻子嗅其氣味。良質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味。次質(zhì)鮮蛋有輕微的生石灰味或輕度霉味。劣質(zhì)鮮蛋有霉味、酸味、臭味等。天麻的挑選方法：“天麻長圓扁稍彎，點狀環(huán)紋十余圈；頭頂莖基鸚哥嘴，底部疤痕似臍圓。”若仍難以鑒別，就需要請專家進行顯微鑒別和理化鑒別了。天麻以色黃白、半透明、肥大堅實者為優(yōu);色灰褐、體輕、斷面中空者為次。按地區(qū)講，四川的廣元，陜西的寧強，吉林的渾江，湖北的神農(nóng)架，都出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)天麻，被稱為道地藥材。天麻和雞蛋的保存方法天麻燉雞蛋，如果是一個人的食用量通常一次只需一個雞蛋和少量天麻就可以了。但我們購買天麻和雞蛋的時候不會單個購買，一般買的都是比較多的。那么，剩余的天麻和雞蛋我們該如何保存才能使其下次使用的時候不會變質(zhì)呢？雞蛋的保存方法：冰箱內(nèi)一般都留有專用的雞蛋盒位，很多人買回雞蛋后都直接放入盒內(nèi)，不會想到先清洗一下，這是很容易被忽視的食源性中毒隱患。由于蛋殼在雞下蛋過程中和在籠子里滾動，受到的污染與雞糞的污染源一致，都可能含有沙門氏菌，造成食品污染。如果開冰箱時手接觸蛋殼，又去碰切開的西瓜或其他食物，交叉污染在所難免。因此，生雞蛋應(yīng)該清洗干凈后再放入冰箱保存。一般能放一個月左右，但夏天入伏后到立秋這段時間的雞蛋放不住，只能放10～15天左右，千萬注意。天麻保存方法：把天麻切成片，放在蜂蜜里泡起就可以放一年了，還可以泡在酒里；將鮮天麻購回用報紙包好，放如冰箱的冷藏室內(nèi)，可保鮮保存兩個月之久；鮮天麻挖出后立即清洗、榨漿、濃縮、凍干，同時低溫滅菌，一次完成，加工成本低，且保存全部有效成分。天麻燉雞蛋的宜忌人群雞蛋營養(yǎng)豐富，且味道淡而不膩，一般人都可食用，更是嬰幼兒、孕婦、產(chǎn)婦、病人的理想食品。而天麻作為一味中藥，雖對于很多人療效極好，但同時也有少數(shù)人不適合食用。那么。用天麻和雞蛋一起燉出來的天麻燉雞蛋，它有著怎樣的宜忌人群呢？雞蛋的宜忌人群：適宜體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，貧血及婦女產(chǎn)后病后調(diào)養(yǎng)；適宜嬰幼兒發(fā)育期補養(yǎng)；患高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、膽石癥之人忌食；老年高血壓、高血脂、冠心病人，宜少量食用雞蛋，一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又不影響血脂水平。天麻的宜忌人群：兒童、孕婦禁用，哺乳期婦女、年老體弱者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。有高血壓、心臟病、肝病、糖尿病、腎病等慢性病嚴重者應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下服用。

14，雞蛋煮幾分鐘能熟

雞蛋煮10分鐘能熟，在營養(yǎng)方面，一般水煮10分鐘以內(nèi)的雞蛋，消化率最高，營養(yǎng)成分基本上沒有損失。但是在水中煮的雞蛋不宜超過10分鐘，這時雞蛋內(nèi)部就會發(fā)生一系列的化學(xué)變化，食用后很難被消化，還可能因長時間加熱而分解出硫化物，對身體有害，所以煮雞蛋的時候一定要注意。如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘，內(nèi)部會發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密，不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸，所以較難消化。所以水煮雞蛋在10分鐘以內(nèi)最好，蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，經(jīng)過長時間加熱后，它會分解出硫化物，它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，形成人體不易吸收的硫化鐵，營養(yǎng)損失較多。煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門氏菌污染問題，還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟，上述兩種物質(zhì)才會被破壞。煮蛋時還可掌握以下技巧，以防止?fàn)I養(yǎng)素的流失：水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)不易凝固，影響消化；煮前把蛋放人冷水浸泡一會兒，以降低蛋內(nèi)氣壓；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋殼破裂，避免營養(yǎng)素流失。煮雞蛋的時候，雞蛋最好煮得嫩點，即開鍋后再煮五六分鐘就可以了，此時，雞蛋的蛋黃剛剛凝固，食用這種狀態(tài)的雞蛋，人體對蛋白質(zhì)的吸收率最高。

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