1，天麻魚頭湯常喝對人有危害嗎

沒有害處

天麻煲魚頭湯,喂奶的婦女可以喝！天麻，平肝熄風，可治頭昏頭痛，四肢麻木不仁。只單味藥煲魚湯沒有副作用的。

天麻魚頭同時下鍋煲三小時即可。

適當的喝喝應該沒事

2，天麻魚頭湯里面要放些什么材料

天麻魚頭湯里面要放紅棗，杞子，天麻，當歸片，白芷等材料。天麻魚頭湯是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還富含有卵磷脂。天麻，中藥名。為蘭科植物天麻GastrodiaelataBl.的干燥塊莖。分布于吉林、遼寧、河北、陜西、甘肅、安徽、河南、湖北、四川、貴州、云南、西藏等地?，F多人工栽培。

3，天麻魚頭湯的做法

1、原料: 天麻約15克，魚頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，姜片5片，調料: 鹽少許，油少許。2、備好材料，魚頭清洗干凈瀝干水；大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘；天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃；3、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐；再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調入少許鹽即可。天麻魚頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其實這湯特好喝。4、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；5、加入豆腐，更適合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。6、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。

1、原料: 天麻約15克，魚頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，姜片5片，調料: 鹽少許，油少許。2、備好材料，魚頭清洗干凈瀝干水；大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘；天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃；3、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐；再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調入少許鹽即可。天麻魚頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其實這湯特好喝。4、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；5、加入豆腐，更適合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。6、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。

4，天麻魚頭湯需要什么配料

1、原料: 天麻約15克，魚頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，姜片5片，調料: 鹽少許，油少許。2、備好材料，魚頭清洗干凈瀝干水；大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘；天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃；3、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐；再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調入少許鹽即可。天麻魚頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其實這湯特好喝。4、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；5、加入豆腐，更適合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。6、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。

1、原料: 天麻約15克，魚頭1只，豆腐1塊，大棗3粒，枸杞1小撮，姜片5片，調料: 鹽少許，油少許。2、備好材料，魚頭清洗干凈瀝干水；大棗和天麻放入瓦煲中加入兩碗水燒開后轉小火煮40分鐘；天麻水差不多煮好時，煎鍋放入油，姜片，放入魚頭兩面煎至金黃；3、魚頭轉鍋，加入三碗水燒開，煮十分鐘至湯色發(fā)白，加入切小塊的豆腐；再次煮開后，放入大的瓦煲于大棗天麻水小火同煮20分鐘后撒入枸杞，調入少許鹽即可。天麻魚頭湯，我們家不算常喝，但是也不少喝，一兩周喝一次吧，不要放太多，也吃不出什么味道，其實這湯特好喝。4、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；5、加入豆腐，更適合，豆制品就是植物牛奶，豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。6、魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異?；钴S，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。

5，魚湯可不可以和天麻蘿卜一起吃

正常情況小孩不能吃的吧，天麻1般是通經活絡的藥主要是醫(yī)治頭痛，肢體麻痹等，紅棗補血，魚補氣，1般情況小孩不需要這些的吧？

不可以的，這樣會破壞了天麻的藥性。白蘿卜最常用的就是白蘿卜燉牛肉。天麻最常見的做法就是天麻燉雞湯、天麻煲鴿子湯、天麻核桃魚湯、天麻魚頭湯等，每道不一樣的湯都有不同的效果噢（淘網“綠色鄰居”店有野生天麻，并有詳細的每道天麻湯的做法）。例如：蒸天麻豬腦髓對于頭暈、頭痛的具有很好的作用。天麻核桃魚湯對于增強記憶力具有很好的作用。

6，天麻魚頭湯的做法和功效是什么

天麻魚頭湯的做法和功效如下所示：首先準備所有材料：花旗，魚頭，姜片，枸杞等。1、洗凈魚頭，瀝干水分。2、將除杞子外的其它材料放入燉盅內。3、起油鍋。4、煎至兩面金黃。5、將燉煮放入燉鍋，設置燉湯模式，時間設置90分鐘，至最后5分鐘時，加入枸杞子。6、加入鹽調味即可。功效：魚湯有益智健腦補心功效，使人反應靈敏、思維敏捷、精神飽滿。消除疲倦藥膳。此方能育陰柔肝養(yǎng)筋，消除疲勞，促進體力恢復，緩解精神緊張。將它和冬瓜、蔥白煮湯服食，可以減輕水腫癥狀；而若是與少許川貝合煮，便可以起到抗炎作用，治療咳嗽氣喘。魚湯中含有一種特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治療肺呼吸道炎癥，預防哮喘發(fā)作。參考資料來源：人民網-魚湯雞湯排骨湯 湯湯功效大不同怎么喝最營養(yǎng)參考資料來源：百度百科-魚湯參考資料來源：人民網-煲魚湯別犯這些錯

7，天麻魚頭湯怎么做

天麻魚頭湯 菜譜名稱 天麻魚頭湯 所屬菜系 粵菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風濕、強筋骨等效用。 基本材料 大魚頭、天麻 制作方法： １、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 ２、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。

8，天麻魚頭湯的做法和功效

食材介紹主料：魚頭輔料：天麻 姜 火腿 食鹽 植物油 白酒 水制作方法天麻魚頭湯　　1.用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用?！　?.燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用?！　?.注8碗清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養(yǎng)豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。

9，請詳說天麻魚頭湯的做法

.用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用?！　?.燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。　　3.注8碗清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。

【用料】1.主料。——魚頭。2.配料?！[段、姜片、天麻、桂圓、枸杞。4.調料?！?、鹽、料酒?！咀龇ā?.油爆魚頭。2.旺火上砂鍋煮沸后，轉小火續(xù)煲1個半小時。3.最后加鹽，燜蓋中火續(xù)煲10分鐘左右關火盛出?！咎崾尽?.坐鍋點火前，在鍋內用姜片涂上一層姜汁，煎魚不粘鍋。2.下油鍋前，用干面粉或是淀粉、雞蛋清給魚上漿，煎魚不粘鍋。 3.天麻屬于名貴中藥材，市面上會有偽品。上選的天麻應該是質地堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿的。

10，天麻魚頭湯有什么營養(yǎng)價值天麻魚頭湯做法有哪些

天麻魚頭湯的做法其實還是比較簡單的，首先我們要準備好一些原材料，準備魚頭，天麻，川芎，白芷，白芍，桂圓，食用鹽，生姜和南棗。先把準備好的這些香料全部用清水浸泡20分鐘左右，然后把生姜用刀拍扁，放到鍋里面用清水煮一下。接著把浸泡好的這些藥材和香料沖洗干凈，放到水里面用大火去燒。在這段時間之內，我們需要先處理一下魚頭，把魚頭清洗干凈，然后放到油鍋里面煎一下，看到魚頭被煎黃了之后，我們就直接把魚頭放到剛剛煮好的藥材湯里面，然后用中小火繼續(xù)煮半個小時。最后在出鍋之前我們加入一些調味品，然后繼續(xù)用大火去煮，煮10分鐘之后就可以關火了，這樣非常新鮮好吃的天麻，魚頭湯就制作完成了，總體來說制作方法并不是很復雜。天麻魚頭湯其實是一道非常好吃的菜，而且里面的營養(yǎng)成分也是非常的多，魚頭里面含有很多的卵磷脂和一些不飽和脂肪酸，人體如果攝入這些元素的話，對神經細胞是有很大好處的。也就是說多吃一些魚頭湯，其實是可以促進腦部發(fā)育的，同時還可以提高我們腦細胞的活性。其次在做這道攤的時候會加入一些天麻，天麻實際上是一種保健型的藥材，對我們腦神經同樣有著非常大的保護作用和調節(jié)作用。天麻魚頭湯肉質鮮美，而且一點都不肥膩，天麻魚頭湯里面含有很多的蛋白質，氨基酸，還有很多的維生素，多吃一些天麻魚頭湯對自己的腸胃也有很大的好處。比如說可以起到暖胃補虛以及健脾益氣的效果，有些人平時可能食欲不是特別的好，那么這個時候就可以多喝一些天麻魚頭湯。

11，天麻的禁忌和副作用有哪些

天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。天麻的使用禁忌包括少年兒童、孕婦禁止使用天麻片；炎癥疾病患者、氣虛者、熱痹者、有嚴重的慢性疾病者不適合服用天麻；哺乳期間、年老人一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用；天麻不適合久煎。天麻的副作用有頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，甚至引起昏迷或者休克等情況。天麻的使用禁忌：1、少年兒童、孕婦禁止使用天麻片。2、對于炎癥疾病的患者不適合服用天麻。3、氣虛者、凡患者見體液衰少，氣血兩虛、腎陰虛等，均謹慎使用天麻。4、熱痹者不適合，具體表現為關節(jié)疼痛如灼、痛點發(fā)熱，疼痛竄痛無定處，口干舌燥唇燥不建議服用天麻。5、有嚴重的慢性疾病，比如高血壓，冠心病，糖尿病，腎病以及肝臟方面的衰竭等，不建議服用天麻。具體情況建議咨詢醫(yī)生。6、哺乳期間、年老人。針對所述群體，她們的人體較為孱弱，非常容易與天麻等藥品造成欠佳的生理需要，因此，她們需要謹慎使用，一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用。7、天麻不適合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，受熱極容易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而喪失鎮(zhèn)定止痛的成分。因此，天麻最好是先用小量冷水潤透，待變軟后切割成片狀，晾曬或晾干研粉，用煎好的湯劑服用，或研粉入丸、散服食。天麻的副作用：天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。長期大量服用天麻會有一定的副作用的，沒有根據個人身體情況胡亂使用天麻就有可能發(fā)生一些不良反應。會出現頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，有些人群服用天麻，還會引起昏迷或者休克等情況。所以用藥遵醫(yī)囑和控制每次用量注意觀察自己使用天麻后的反應是避免發(fā)生副作用的根本途徑。

12，天麻魚頭湯怎么做好吃呢

今天來分享一道魚頭天麻湯的做法，希望對您有所幫助。第一步：準備食材：魚頭、20克姜片、5克天麻、2克枸杞、各適量鹽、雞粉。第二步:制作：1.鍋置旺火上，注油燒熱，放入姜片爆香。2.再放入洗凈的魚頭，煎至焦黃。不是你想的那種金黃。焦黃就好。3.盛入盤內備用。4.取干凈的砂煲，倒入開水。5.放入天麻，再放入姜片和魚頭。6.加入少許鹽。7.用大火煲開。8.再加入少許雞粉。9.蓋上鍋蓋，轉中火再燉8分鐘。10.揭開鍋蓋，放入枸杞。11.繼續(xù)用中火燉煮片刻。12關火，端下砂煲即成。魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還含有卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，使人變得更聰明；魚頭含豐富的不飽和脂肪酸，它對人腦的發(fā)育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，常吃魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退；魚鰓下的肉呈透明的膠狀，富含膠原蛋白，能增強身體活力,修補人體細胞組織。毛澤東非常喜歡吃魚頭，他曾經講過：“吃大頭魚一定會使人大腦發(fā)達，越來越聰明”。[2]菜品特色魚頭湯[3] 是廣東人很常喝的湯，先把魚頭煎香再煲，出來湯濃味鮮而不腥，非常好喝；還有營養(yǎng)豐富，健腦及延緩衰老。天麻具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、氨基酸、碳水化合物、糖類、鐵等營養(yǎng)物質，具有增強記憶力、保護視力、延年益壽等功效，是老少皆宜的保健藥材。煎魚頭時，用油量不宜太多，以免成品過于油膩，影響口感。 好了，今天就分享到這，歡迎大家在下方評論留言！

13，天麻可以煲魚頭湯嗎

可以啊

天麻魚頭湯原料：大魚頭、天麻 制作過程 1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。 功效： 專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。

天麻豆腐燉鯉魚頭配方：鮮天麻80克，豆腐200克，鯉魚頭1個(500克)，料酒10克，姜5克，蔥10克，精鹽3克，雞精2克，雞油35克。配制方法：1、將天麻切薄片，備用。2、將魚頭去鱗、鰓和內臟，洗凈；姜切片，蔥切段；豆腐切2厘米厚、3厘米寬、4厘米長的塊。3、將魚頭、天麻、豆腐、姜、蔥、料酒同放燉鍋內，加入清水2500~3000毫升，先置旺火上燒開，后用文火燉煮30分鐘，加入鹽、雞精、雞油攪勻即成食用用法：直接食用。功效：息風、定驚、益智、補腦。適于頭風、頭痛、智力低下、腦力衰退等癥輔助食療。

用料：天麻5og，川芎、茯苓各log，活鯉魚一尾(約1500g)。 做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中泡4—6小時，撈出天麻在米飯上蒸透，切成片待用。將天麻放入魚頭內，置盆內，然后放人蔥、姜，加入適當清水，上籠蒸約30分鐘，揀去蔥、姜；另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、開勾麻油芡，澆在天麻魚頭上即成。每日兩次，佐餐食。 作用：本品具有平肝熄風，定驚止痛，行氣活血的功用。主要用于高血壓病肝陽上亢，痰瘀阻滯的頭暈頭痛，肢體麻木的患者。實驗研究表明，天麻注射液對冠狀動脈、腦血管及外周血管有一定的擴張作用，可使血流量增加，血管阻力下降，但血壓無明顯改變。

14，天麻魚頭湯味甘天麻魚頭湯怎么做

做這道菜我們首先準備，天麻 大魚頭 酒少許 鹽適量 姜片 云腿100克 下面制作1 用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用 2燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。2.燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。天麻魚頭湯是一道廣東的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。魚頭肉質細嫩，除了含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1之外，它還富含有卵磷脂。天麻具有很高的營養(yǎng)價值，富含蛋白質、氨基酸、碳水化合物、糖類、鐵等營養(yǎng)物質，具有增強記憶力、保護視力、延年益壽等功效，是老少皆宜的保健藥材。煎魚頭時，用油量不宜太多，以免成品過于油膩，影響口感。魚頭切塊洗凈，我一般用大頭魚頭，料酒腌制5分鐘，熱鍋涼油，煸炒魚頭，炒至斷生，加入開水，這是一定要大火，燒至魚湯有乳白色，就關火加少量兩面煎至變色，再加少量鹽盛出備用。起鍋燒水，放入天麻等，熬煮20分鐘左右，加入姜碎、魚頭小火熬煮20分鐘，放入適量枸杞、黃瓜，小火熬煮10分鐘，加入適量鹽、少量蔥花即可。天麻營養(yǎng)豐富但質地較硬，須提前用冷水泡發(fā)至微軟，切成2mm的片放入鍋中加入適量凈水小火熬制30分鐘至天麻柔軟并連水備用。將魚頭煎好后倒入天麻水煮，不夠的話再加入適量凈水。據中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。

15，天麻魚頭湯怎么煲

胖頭魚頓豆腐 我來教你: 先 把油燒熱,然后把切碎的魚頭(也就一個頭劈5,6塊啦),放進去剪一會兒,等表面煎得可以了,倒入冷水,蓋上蓋,煮!期間不可拌動,不然味道就會被沖淡了,水可以多放點,一個要做湯,一個煮久了湯就少了嘛,根據菜量而定.等魚湯已有動靜了,放入已經切好的豆腐塊塊,煮! 這個時間比較長,因為要把湯做好可是見很費時間的事啊. 等到湯已經明顯地變了顏色了,已經滾得不行了,放入你想放的香菜之類的東東~~ 不過換成我的話,一般在煎魚的時候就放了很多辣椒和了, 然后等煮的時候再放些姜進去,那樣才是美味呢 某日到閨中好友家做客，到了飯點，正趕上她特級廚師的哥哥百年不遇在家下回廚房，我自然不客氣留下蹭飯。那頓飯中的湯給我留下了非常美好的印象，并特意極為謙虛地拜師學藝，幸好只是在家品嘗，師傅把一切應景裝飾都省略，工藝雖然簡單但盡是賅要。回家試著做了幾次，反響都不錯。今天我就把這個湯的做法現學現賣，告訴其他想學做魚頭湯的讀者?，F在喝湯季節(jié)正好，魚也正肥美，快給家人顯擺顯擺吧！ 原料： 草魚（活）魚頭、姜片、大蔥、豆腐、香菜、胡椒粉、鹽、味精、雞湯（或者到超市買現成的雞精，按說明書配比熬制） 做法： 1、將魚頭去鰓洗凈，將其用硬物敲酥至魚腦外溢，這樣魚頭中的腦漿就會更充分地融入湯中，但為了湯品的整體美觀要注意保持魚頭的完整不碎，放入砂鍋加雞湯（或清水加雞精）。 2、加入姜片4～6片、蔥2～3段，適量鹽、味精。 3、燉至開鍋后，加入豆腐煮15～20分鐘，加香菜、胡椒粉即可。 另外的一種方法是將魚頭去鰓洗凈后，過油炸至斷生（不見血）以去掉腥味，但一定要在湯燉開鍋時去掉湯中浮沫，這樣油炸過的感覺就幾乎沒有了。其他步驟相同。 天麻魚頭湯的做法 原料：大魚頭、天麻 制作過程 1、用清水洗凈2個大魚頭和100克天麻，先除去魚鰓內污物并切為兩邊，天麻瀝干水備用。 2、燒紅鑊，加入油，爆香姜片，放少許酒，倒入魚頭，封煎去除魚腥，約1～2分鐘后取出，放在吸油紙上，吸去多余油份待用。 3、注8碗清水于燉盅內，先放魚頭于盅底，之后放入天麻和100克云腿，隔水燉至水沸時，改用中至慢火，燉兩至三小時，再放入適量鹽便成。 美食功效：專治神經衰弱、眩暈頭痛、寧神定驚、益氣養(yǎng)肝、利腰膝。 特別提示：天麻屬蘭科植物類，取其莖部生曬制藥，主要產于中國云南、四川及湖北等地方。天麻膠質重，味甘甜而帶苦澀，具有益氣定驚、鎮(zhèn)痛養(yǎng)肝、祛風濕、強筋骨等效用。 據中醫(yī)師指出，由于天麻屬名貴中藥材，故市面上亦有出現偽品，需小心識別，記緊留意天麻質地是否堅硬而緊密，呈半透明狀，表面帶黃白或淺黃棕色，通體晶瑩豐滿，個大結實則為上選。 芫荽豆腐魚頭湯的做法： （1）芫荽、蔥白洗凈，切碎，淡豆鼓，鯇魚頭洗凈。 （2）鯇魚頭、豆腐分別下油鍋煎香，與淡豆豉一齊放入鍋內，加清水適量，文火煲半小時，再放入芫荽、蔥白，煮沸片刻，調味，乘熱飲用。 說明： 夏秋季節(jié)感冒風寒者，宜辛而微溫之品微發(fā)其汗。芫荽為傘形科一年草本植物胡荽的全草，性味辛溫，氣香，含有維生素C、蘋果酸鉀、揮發(fā)油等，功能內通心脾、外達四肢，既發(fā)汗解表，又芳香開胃。香豆鼓性味辛微溫，含有維生素（B1、B2）、蛋白質、脂肪、糖、煙酸、酶等，具有疏散宜透之性，既透散表邪，又能健脾助消化。蔥白含有揮發(fā)性蔥蒜辣素，當它由呼吸道、汗脾排出時，能輕微刺激這些管道壁的分泌而起祛痰、發(fā)汗作用。豆腐是大豆制品，內有石膏，其性味甘涼，功能清熱、止咳。鯇魚頭性味甘平，補益脾胃。合而為湯，既能發(fā)汗解表，又能開胃消滯，甚宜夏秋季節(jié)感冒風寒、胃納欠佳者。

做法：魚頭先煎香，用適量的水煮開后把上面材料放下去煲1.5小時左右，最后放點鹽。

去買菜譜

天麻跟魚頭一起煲就可以了

用料：天麻5og，川芎、茯苓各log，活鯉魚一尾(約1500g)。 　　做法：將鮮鯉魚去鱗、鰓、內臟，洗凈；川芎、茯苓切成大片，用第二次米泔水泡，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的米泔水中泡4—6小時，撈出天麻在米飯上蒸透，切成片待用。將天麻放入魚頭內，置盆內，然后放人蔥、姜，加入適當清水，上籠蒸約30分鐘，揀去蔥、姜；另用水豆粉、清湯、白糖、食鹽、味精、胡椒粉、開勾麻油芡，澆在天麻魚頭上即成。每日兩次，佐餐食。 　　作用：本品具有平肝熄風，定驚止痛，行氣活血的功用。主要用于高血壓病肝陽上亢，痰瘀阻滯的頭暈頭痛，肢體麻木的患者。實驗研究表明，天麻注射液對冠狀動脈、腦血管及外周血管有一定的擴張作用，可使血流量增加，血管阻力下降，但血壓無明顯改變。

魚頭一個,天麻100克,姜三片,放水煲一個鐘,慢火煲.

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