1，天麻蒸肉的做法及功效

天麻為治療眩暈之良藥,素有定風草之稱,老年人合理服用天麻是對身體有好處的。 天麻可以息風止痙、祛風通絡、老年人肢體麻木、手足不遂都可以用它,長期服用也無礙的。 天麻蒸肉的做法: 選擇精瘦肉(豬肉、雞肉、鴿子肉都行)切小方塊,放入燉盅,加雞湯適量,放入天麻片或者天麻碎,小火隔水燉5小時,即成。

2，天麻可以蒸著吃嗎

可以天麻可以蒸著吃，不過要在一個容器里添上水，再放天麻。這樣蒸出來的天麻可以連湯水和天麻一起兒吃。

3，天麻清蒸鴿子為什么是酸的

因為天麻的原因

因為天麻的原因

4，新鮮天麻能否整個蒸著吃

可以的 ,天麻蒸雞蛋原料天麻粉6克，雞蛋1個。做法將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉，用浸濕的白紙沾貼住雞蛋上的小孔，孔向上放入蒸籠內蒸熟，去殼食用雞蛋和天麻粉。功效對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。

有補腎益精，養(yǎng)肝明目，潤肺止咳之功效。本品適合血氣兩虧、高血壓、體質虛弱、視力下降、貧血、慢性肝炎，中毒性或代謝肝病及膽道系統(tǒng)引起的肝功能障礙等的人士服用。特別適應于腎虛腰痛、遺精滑精、工作繁忙的男性食用。

5，蒸鮮天麻曬干蒸多長時間好

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6，吃天麻的禁忌有哪些

服用天麻的禁忌：出現(xiàn)津液衰少，血虛、陰虛等病癥的患者不可以服用天麻。天麻在配伍其它藥材時一定要注意正確的方法，不可以盲目亂用。選用天麻來治病時也要講究時機，并且要分析病情。天麻煎水時應注意不宜久煎。天麻為蘭科植物天麻的根莖。天麻具有息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡的功效。主治肝風內動，驚癇抽搐，眩暈，頭痛，肢體麻木，手足不遂，風濕痹痛等。本品主入肝經(jīng)，功能息風止痙，且味甘質潤，藥性平和。故可用治各種病因之肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍應用。服用天麻的禁忌1、出現(xiàn)津液衰少，血虛、陰虛等病癥的患者不可以服用天麻。2、天麻在配伍其它藥材時一定要注意正確的方法，不可以盲目亂用。合理的搭配可以發(fā)揮更好的療效，需要根據(jù)不同病證組方用藥。3、選用天麻來治病時也要講究時機，并且要分析病情。即使針對肝陽上亢、痰阻經(jīng)絡等實證時，使用天麻也要詳審病情，把握病機，隨證加減，才能奏效。4、天麻煎水時應注意不宜久煎。天麻的主要成分為天麻甙，遇熱后容易揮發(fā)，天麻與他藥共煎會因熱而失去鎮(zhèn)靜鎮(zhèn)痛的有效成分。生長習性喜涼爽、濕潤環(huán)境，怕凍、怕旱、怕高溫，并怕積水。天麻無根，無綠色葉片，由種子到種子的2年整個生活周期中除有性期約70d在地表外，常年以塊莖潛居于土中。營養(yǎng)方式特殊，專從侵入體內的蜜環(huán)菌菌絲取得營養(yǎng)，生長發(fā)育。宜選腐殖質豐富、疏松肥沃、土壤pH5.5-6.0，排水良好的砂質壤土栽培。

7，新鮮天麻為什么要放在鍋里蒸下

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8，天麻和雞肉一起清蒸怎么做

天麻燉雞的做法1.土雞宰殺處理干凈;紅棗，枸杞用清水沖洗下。2.天麻提前加入少許白糖泡軟。3.鍋內加水燒開后，加入料酒(5g)，再把收拾干凈的土雞放入鍋內煮下。4.等到煮出血沫和臟東西后關火，撈出，沖洗干凈。5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右;姜2片。6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開后轉小火，慢燉1小時左右。燉好后調入適量的鹽即可。

天麻，性甘，平，入肝經(jīng)。主治眩暈眼黑，頭風頭痛，肢體麻木，半身不遂，語言蹇澀，小兒驚癇動風。 　　隔水蒸就是把裝有原料的盛器放在沸滾的蒸籠上蒸燉的烹飪技法，其效果與隔水燉基本相同，但因蒸的溫度較高，必須掌握好蒸的時間。蒸的時間不足，會使原料不熟和少了香鮮味；蒸的時間過長，則會使原料過于熟爛并散失了香鮮滋味。隔水蒸的典型菜品是清蒸魚、隔水蒸雞等。"隔水蒸"有三大好處： 　　 一是，密封性好，能保住燉品的原味不被揮發(fā)； 　　 二是，熱力均勻平衡，能使燉品的營養(yǎng)結構不被破壞； 　　 三是，燉出的食物不但質地酥爛，原汁原味，而且湯色澄清，鮮味濃郁，別具風味。拿隔水蒸雞來做例子，吃雞講究的是味鮮，采用蒸的方法，減少營養(yǎng)素的流失和味道的混淆。利用沸騰的水溫均勻柔和地隔水煲燉，不粘不焦，全面確保美食營養(yǎng)原味，特別適合烹飪鮮味美食。 　　溫馨小提示：進食這蒸雞，不需點蘸佐料，雞肉清香、嫩滑，皮質爽脆，直接用手撕，就最適合不過了。雞汁用以拌米飯吃，特別滋味。

9，天麻蒸多久才能軟

天麻一般蒸半個小時左右就會變軟。天麻蒸肉的做法：所需食材：瘦肉200g、野生天麻60g、水適量枸杞適量、鹽適量。具體步驟：1、天麻泡水一晚，變軟后切片2、瘦肉切成肉沫，并加一點點鹽3、高壓鍋內加水，放上蒸架，再把備用的天麻加上適量的水放入碗內。蓋上高壓鍋，等上氣后再蒸20分鐘4、大火蒸熟，蒸好后等高壓鍋的氣放完再打開，出鍋后用食鹽進行調味即可。擴展資料：天麻適合用于內風所致三種類型的頭暈：一、肝陽上亢，癥見：頭暈、耳鳴、頭脹痛、急躁易怒、面紅目赤等同時出現(xiàn)；二、痰濁中阻，癥見：頭偏沉重、胸悶欲嘔、嘔吐痰涎、脘腹痞滿、納少神疲、舌胖大、苔白膩；三、腎精虧虛，癥見：頭暈、記憶力減退、腰膝酸軟、耳鳴、神疲早衰等。而外感引起的頭暈要疏風解表；氣血兩虛者、腎精虧虛型引起的頭暈需要補養(yǎng)為主。參考資料來源：健康報網(wǎng)-天麻治頭暈

10，天麻的禁忌和副作用有哪些

天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。天麻的使用禁忌包括少年兒童、孕婦禁止使用天麻片；炎癥疾病患者、氣虛者、熱痹者、有嚴重的慢性疾病者不適合服用天麻；哺乳期間、年老人一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用；天麻不適合久煎。天麻的副作用有頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，甚至引起昏迷或者休克等情況。天麻的使用禁忌：1、少年兒童、孕婦禁止使用天麻片。2、對于炎癥疾病的患者不適合服用天麻。3、氣虛者、凡患者見體液衰少，氣血兩虛、腎陰虛等，均謹慎使用天麻。4、熱痹者不適合，具體表現(xiàn)為關節(jié)疼痛如灼、痛點發(fā)熱，疼痛竄痛無定處，口干舌燥唇燥不建議服用天麻。5、有嚴重的慢性疾病，比如高血壓，冠心病，糖尿病，腎病以及肝臟方面的衰竭等，不建議服用天麻。具體情況建議咨詢醫(yī)生。6、哺乳期間、年老人。針對所述群體，她們的人體較為孱弱，非常容易與天麻等藥品造成欠佳的生理需要，因此，她們需要謹慎使用，一定要遵循醫(yī)師的叮囑服用。7、天麻不適合久煎。天麻的主要成分為天麻甙，受熱極容易揮發(fā)。天麻與他藥共煎會因熱而喪失鎮(zhèn)定止痛的成分。因此，天麻最好是先用小量冷水潤透，待變軟后切割成片狀，晾曬或晾干研粉，用煎好的湯劑服用，或研粉入丸、散服食。天麻的副作用：天麻是傳統(tǒng)的保健藥膳的常用藥材。長期大量服用天麻會有一定的副作用的，沒有根據(jù)個人身體情況胡亂使用天麻就有可能發(fā)生一些不良反應。會出現(xiàn)頭暈，胸悶，心律失常以及皮膚瘙癢等癥狀，有些人群服用天麻，還會引起昏迷或者休克等情況。所以用藥遵醫(yī)囑和控制每次用量注意觀察自己使用天麻后的反應是避免發(fā)生副作用的根本途徑。

11，新鮮天麻蒸多長時間再曬干

蒸新鮮天麻需根據(jù)天麻大小決定時長，一般不用蒸很久，邊蒸邊觀察，蒸到天麻中間沒有白點即可。新鮮天麻也可水煮，既簡單又快捷，具體方法如下：1、選用新鮮天麻，將其表面的泥土清洗干凈。2、在鍋中放滿水，燒開后放入洗凈的天麻，煮2到3分鐘即。3、將煮好的天麻撈出瀝干，在太陽底下曬干，即可收起保存。擴展資料：息風止痙，平抑肝陽，祛風通絡。1、肝風內動，驚癇抽搐：本品主入肝經(jīng)，功能息風止痙，且味甘質潤，藥性平和。故可用治各種病因之肝風內動，驚癇抽搐，不論寒熱虛實，皆可配伍應用。2、眩暈，頭痛：本品既息肝風，又平肝陽，為治眩暈、頭痛之要藥。不論虛證、實證，隨不同配伍皆可應用。3、肢體麻木，手足不遂，風濕痹痛：本品又能祛外風，通經(jīng)絡，止痛。用治中風手足不遂，筋骨疼痛；婦人風痹，手足不遂；風濕痹痛，關節(jié)屈伸不利等。參考資料來源：百度百科-天麻

12，天麻蒸多久才能軟

切片即可

蒸天麻的步驟： 1、用淘米水泡5分鐘左右 2、用柔軟的帕子輕輕洗去表面得泥巴 3、保存天麻的頭尾部 4、將洗好的天麻放到室外晾干(天麻表面沒有水珠) 5、將晾干的天麻放到蒸籠里面蒸提醒：蒸的時間不適宜過久，蒸一會兒后用手去捏，發(fā)現(xiàn)天麻表面帶軟時即可 注：切忌將天麻切成薄片再蒸，這樣會將天麻的養(yǎng)分蒸掉，失去營養(yǎng)價值

天麻一般蒸半個小時左右就會變軟。具體讓天麻變軟的方法如下：　　1、用干凈的布水浸后擰干，包裹天麻12-24小時即可。　　2、將天麻直接置火上烤至微軟，邊烤邊切片。多用于家庭少量切片。　　3、用蒸籠蒸20-30分鐘后，趁熱切片，切片時要保持籠蒸內一定的溫度。多用于大量加工?！　〖庸ぬ炻闀r，先用水洗凈外皮，再用稻草搓、刮去鱗狀粗皮，有莖桿的斬去莖桿。按每10斤鮮天麻加2兩明礬，投入沸水中煮10—20分鐘。或者把大小分開(以免生熟不均)放在蒸籠中蒸透。煮或蒸到手捏會發(fā)軟，對光照看時見到半透明無實心，即可取出用木板壓扁，白天放在太陽下曬，晚上放在火坑上或煤爐旁烘干，也可放在鋪一層紙的鐵鍋里用微火烤干。對天麻烘烤時一般用火炭火，忌用木柴以免熏黑，火力不宜過大過猛，以免塊莖表面迅速干燥而成外干內濕。大批量烘烤的，可砌一米高的長方形坑灶，灶中擺放鐵鍋，炭火放在鐵鍋里，用炭灰蓋住炭火，然后在灶上放長竹席，竹席上鋪放麻袋，放上天麻后再蓋一層麻袋。注意經(jīng)常翻動使其干燥程度均勻一致?？局涟敫蓵r可即取出，待天麻體回潮后，內部水份向外滲透了，再行烘烤，要反復三次才能達到全干。

13，新鮮天麻可以蒸著吃嗎

天麻有兩種，有一種天麻是干的天麻，但是還有一種天麻是新鮮的，不同類型的天麻所得到的效果也是不同的，新鮮的天麻可以用來制作出很多美食，而且新鮮的天麻同樣可以當成是藥物來治療，新鮮的天麻能夠帶入我們走進強健的身體，不過想要得到這個天麻的作用就必須要知道如何來食用，新鮮天麻該怎樣食用呢??天麻是“治風之良藥”。因為它具有鎮(zhèn)肝息風和定驚的作用，所以用于治療風疾上擾的眩暈，頭風頭痛，肢體麻木，言語不利等。最近日本更在臨床研究中發(fā)現(xiàn)，天麻對治療老年性癡呆有效，能改善患者口齒不清和面無表情的癥狀。這也許與天麻能改善腦部血液流通有關。天麻的另一鮮為人知的功能是它的補益功能。新鮮天麻的吃法有以下幾種常見菜譜：天麻蒸雞蛋功效：對痔脫肛、子宮脫垂有一定的輔助治療作用。配方制作：天麻粉6克，雞蛋1個。將雞蛋一頭開一小孔，灌入天麻粉放鍋里隔水蒸。用法：早晚各食服一次，10天為1個療程。停服2天再服，連服3個療程。天麻、枸杞煮豬腦功效：對腦震蕩后遺癥所導致的頭昏頭痛有一定的輔助治療作用。配方制作：鮮天麻100克，枸杞子15克，豬腦2副。將鮮天麻片、枸杞子加水文火煎1小時，放入洗凈的豬腦煮熟后食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。天麻鴨子功效：滋陰潛陽，平肝息風。適用于陰虛陽亢，妊娠先兆流產(chǎn)，伴目眩頭暈，耳鳴頭痛，口苦咽干等癥。配方制作：鮮天麻100克，生地30克，水母鴨1只(約500克)。將鴨宰殺，去毛及內臟，與洗凈切片之天麻，生地共燉至鴨料熟，加食鹽、味精等調味。用法：食肉飲湯。天麻煮雞蛋功效：治療頭痛目眩配方制作：鮮天麻60克、雞蛋3個、水1000克。先將鮮天麻切片放鍋內加水煮30分鐘后，打入雞蛋煮熟后即可食用。用法：每日一次食，或隔日一次也可。新鮮的天麻食用方法有很多類型，可以將新鮮的天麻熬粥吃，還可以將新鮮的天麻用來煲湯喝，新鮮的天麻同時也可以炒著吃，還可以涼拌著吃，自己喜歡什么口味的天麻，那么自己就可以按照自己喜歡的程度來制作不同的食物，制作天麻要避免和食物相克。

14，自曬天麻怎么蒸

煮過的天麻更容易保存，不容易腐爛，也不怕空心。而未煮熟的天麻保存比較麻煩，在曬干的過程中要經(jīng)常用手去捏，這樣才不會空心。其次煮過的天麻相對毒性要小一些，但是未煮熟的天麻也并不影響藥力和藥性。對于天麻不要食用過量最好是飯后服用。天麻的主要功效就是治療頭暈，高血壓之類的。當然單純一種藥只能起到保健作用。

天麻采挖后，應及時加工，一般以5天之內加工為宜，以免爛麻造成損失。天麻加工有如下幾道工序： （一）分檔。天麻大小及完好程度直接影響蒸煮時間和干燥速率，按鮮麻大小及完好程度大致分檔，便于加工。鮮麻重0.3斤以上為一檔，0.15—0.3斤為二檔，0.15斤以下麻體完整者為三檔，挖破、病蟲危害鮮麻統(tǒng)歸為等外品。 （二）洗凈泥土。注意天麻不可長時間浸泡，當天洗凈的天麻一定要在當天蒸煮完畢。否則，加工成品外觀發(fā)黑。 （三）蒸煮。 1、蒸制方法：在蒸籠中蒸5—30分鐘。時間：一檔麻15—30分鐘，二檔麻10—15分鐘，三檔及等外麻5—10分鐘。程度：以天麻稍有白心為度，判斷方法同煮制方法。蒸制方法天麻藥效損失較少。 2、煮制方法：大量加工蒸制困難，多采用煮法加工。水開后，天麻分批分檔投放開水中，水深應超過天麻，并用光滑木棍不斷攪拌，使天麻受熱均勻。天麻量少也可先煮一檔天麻，過3—5分鐘再放入二檔天麻，再過3—5分鐘放入三檔天麻，一鍋煮好后同時撈出。時間：一檔麻10—15分鐘，二檔麻7—10分鐘，三檔及等外麻5—8分鐘。程度：斷面留有5—8mm的白心，占斷面六分之一—五分之一。判斷：拿天麻在暗處往亮處看，看見透明的天麻中間還留有筆桿粗細一條暗影即可出鍋；也可用手用力捏壓天麻，若發(fā)出“喳喳”的響聲，則說明煮沸時間合適。大量加工可掰開天麻檢查，只要白心占直徑五分之一以下即可。天麻煮沸時先在水中加入少量明礬，比例以10斤天麻加明礬0.2斤，加工后的天麻外觀半透明，質量好，對內質沒有影響。 （四）烘干。 1、簡易烘干。采用各式自制火炕烘干。開始烘烤溫度50—60℃（切忌過高，否則糖心，也不宜低于45℃否則生霉），使天麻體內水份迅速蒸發(fā)，到七、八成干時，取出壓偏，發(fā)現(xiàn)氣泡用竹針穿刺放氣。第二次上炕時，在炭火上加硫磺泥球（三份磺、七份泥加水和勻干燥）熏炕，可提高天麻明度并防蟲蛀。天麻快干時，火力降至50℃，不宜急火，以免炕焦。若遇晴天，可以采用白天曬，夜晚炕，一氣弄干，這樣加工的天麻，黃白色，半透明，中藥上稱為“明麻”。 2、機械烘干。采用烘干機或烘房烘干。最佳工況為65℃，1米秒風速。機械烘干批量大，質量穩(wěn)定，加工出的天麻質量上乘。是天麻燉鴿子材料乳鴿·1 只 天麻·5 克 火腿·10 克 香蔥·3 棵 生姜·1 小塊 調料高湯·3 大匙 料酒·1 小匙 精鹽·1 小匙 味精· 小匙 做法1.將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;姜洗凈切片;2.把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、姜同放入碗內，放入蒸鍋蒸2 小時，取出，揀去蔥、姜，加入鹽、味精調味即成。特點:味道鮮美，熄風止痙。

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